verduras de hoja verde son responsables foodborneillnesses formore que cualquier otro alimento, de acuerdo con un nuevo governmentreport.
Pero la carne de aves de corral y causa más muertes, de acuerdo con la Centersfor de EE.UU. control y Prevención informe publicado en línea el 29 de enero y en la edición impresa de theMarch de la revista
las enfermedades infecciosas emergentes
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Casi la mitad (46 por ciento) de la enfermedad illnesseswere remontan a producir, incluyendo frutas y nueces. Vigésimo twopercent se debieron al consumo de verduras de hoja como la col rizada o espinaca.
Los productos lácteos fueron responsables de 14 por ciento de las enfermedades, fruitsand tuercas para un 12 por ciento, y las aves de corral para el 10 por ciento.
Meat-especialmente las aves de corral - era responsable de los mostdeaths, con el 43 por ciento de todas las muertes que se estima haber llegado fromland animales. Diecinueve por ciento de las muertes se debieron a las aves de corral solo y listeria mostlyfrom o salmonela.
Hace dos años, los CDC publicaron estimaciones sobre el número de foodborneillnesses adquiridos en los Estados Unidos, incluyendo el número causado por cada Ofthe principales patógenos, dijo el autor principal, el Dr. Patricia Griffin, jefe Ofthe entérica rama enfermedades epidemiología de los CDC
de acuerdo con ese informe, alrededor de 48 millones de personas -. onein o seis en los Estados Unidos cada año - una intoxicación alimentaria. Más than9 millones de esos casos son causados por uno de los principales patógenos de orugas byThe CDC.
"Las siguientes preguntas lógicas fue, ¿Qué categorías de alimentos arecausing estas enfermedades?" dijo Griffin. "Las respuestas a este tipo ofquestions son importantes para las agencias reguladoras y para la industria en figuringout cómo orientar sus recursos."
Esta es la primera vez que el CDC ha tratado de evaluar los foodsources reales de las enfermedades transmitidas por los alimentos. El análisis se basa en datos de alloutbreaks desde 1998, las autoridades de primer año comenzaron a presentar oningredients de información.
El norovirus fue el principal contaminante de conducir las enfermedades, el estudio descubrió. Las personas portadoras de este virus y pueden transmitirlo si no se lavan theirhands después de usar el inodoro o vómitos y antes de manipular alimentos, Griffinsaid.
"Es un recordatorio de que es importante para todos los que handlesfood tanto en restaurantes y en casa para lavarse bien las manos antes handlingfood", dijo Griffin.
Los consumidores también deben asegurarse de que se laven las verduras de hoja, tales aslettuce, antes de comerlas, añadió Mary Ann Scharf, un asociado Professorin la Escuela Universitaria de Enfermería de Seton Hall en South Orange, Nueva Jersey
La carne debe mantenerse refrigerado y luego se cocina a fondo beforeit se come, añadió.
Asegúrese de que las cuchillas o tablas de cortar que han llegado intocontact con aves de corral se lavan a fondo antes de que entren en contacto withfresh verduras u otros alimentos, Scharf aconsejó.