Según un viejo proverbio de América del Sur, "buen caldo va a resucitar a los muertos." Si bien eso es, sin duda, una exageración, que habla del valor colocado en esta comida sana, que se remonta a través de los anales del tiempo.
El artículo destacado por el Dr. Amy Myers1 una lista de 10 beneficios para la salud de caldo de hueso. Sally Fallon con la Weston A. Price Foundation2 ha publicado con anterioridad información acerca de este alimento curativo también.
En primer lugar, el caldo de hueso hecho en casa es excelente para acelerar la curación y la recuperación de una enfermedad. Usted ha oído, sin duda, el viejo dicho de que la sopa de pollo ayudará a curar un resfriado, y no hay apoyo científico para tal declaración.
Para empezar, el pollo contiene un aminoácido natural llamado cisteína, que puede diluir el moco en los pulmones y hacer que sea menos pegajosa para que pueda expulsar más fácilmente. Procesados, sopas enlatados no funcionar tan bien como la versión casera hecha de caldo de hueso cocido a fuego lento.
Para obtener los mejores resultados, que realmente necesita para hacer un nuevo lote a sí mismo (o pedirle a un amigo o familiar que lo haga). Si la lucha contra un resfriado, hacer la sopa caliente y picante con un montón de pimienta. Las especias desencadenarán una liberación repentina de fluidos acuosos en la boca, la garganta y los pulmones, lo que ayudará a adelgazar el moco respiratorio por lo que es más fácil de expulsar.
Sin embargo, los beneficios de caldo no acaban aquí. Como se explica por Sally Fallon: 3
"archivo contiene minerales en una forma que el cuerpo puede absorber fácilmente, no sólo de calcio, sino también de magnesio, fósforo, silicio, azufre y trazas de minerales Contiene la descompone. material del cartílago y tendones - cosas como los sulfatos de condroitina y glucosamina, ahora se venden como suplementos costosos para la artritis y dolor en las articulaciones "
La influencia curativa de caldo en su tripa
. últimos años, los científicos médicos han descubierto que su salud está en gran parte depende de la salud de su tracto intestinal. Muchas de nuestras enfermedades modernas parecen tener sus raíces en una mezcla balanceada de los microorganismos en el sistema digestivo, cortesía de una dieta inadecuada y desequilibrada que es demasiado alta en azúcares y muy baja en grasas saludables y las bacterias beneficiosas.
caldo de hueso es excelente para la "curación y sellado" su intestino, para usar el término Dr. Natasha Campbell-McBride. GAPS protocolo nutricional del Dr. Campbell, describe en su libro,
Gut y el Síndrome de Psicología gratis (GAPS), se centra en el concepto de "curación y sellado" su intestino a través de su dieta.
o Caldo "reserva" juega un papel importante, ya que es de fácil digestión, ayuda a curar el revestimiento del intestino, y contiene valiosos nutrientes. Las anormalidades en el sistema inmune son un resultado común de las lagunas, y tales anormalidades inmunológicas pueden permitir el desarrollo de prácticamente cualquier enfermedad degenerativa ...
Los beneficios de curación del hueso Caldo
A medida que la Las artículo estados, hay muchas razones para incorporar el caldo de hueso de buena pasada de moda en su dieta. Los siguientes beneficios para la salud hace referencia a su condición de "buena medicina".
Ayuda a curar y sellar su intestino y favorece la digestión saludable: La gelatina se encuentra en caldo de hueso es un coloide hidrófilo. Que atrae y retiene líquidos, incluidos los jugos digestivos, apoyando así la infección digestionInhibits adecuada causada por los virus de resfriado y la gripe, etc .: Un estudio4 publicado más de una década encontró que la sopa de pollo de hecho tiene cualidades medicinales, mitigando significativamente infectionReduces dolor en las articulaciones y la inflamación, cortesía de los sulfatos de condroitina, glucosamina, y otros compuestos extraídos de la reducía la inflamación del cartílago Combates: los aminoácidos tales como glicina, prolina y arginina todos tienen efectos anti-inflamatorios. Arginina, por ejemplo, se ha encontrado que es particularmente beneficioso para el tratamiento de sepsis5 (inflamación en todo el cuerpo) guía empresas Glicina también tiene efectos calmantes, que pueden ayudar a dormir mejor Promueve huesos fuertes y sanos:. Como se ha mencionado anteriormente, caldo de hueso contiene altas cantidades de calcio, magnesio y otros nutrientes que desempeñan un papel importante en la formación de hueso sano Promueve la salud del cabello y crecimiento de las uñas, gracias a la gelatina en el caldo
la fabricación de su propia caldo de hueso es muy rentable, ya que se puede hacer uso de la izquierda sobre los huesos de la canal que de otro modo serían desechados. Y si bien la idea de hacer su propio caldo puede parecer intimidante al principio, en realidad es bastante fácil. También puede ahorrar dinero al reducir su necesidad de suplementos dietéticos. Como se mencionó anteriormente, el caldo de hueso le proporciona una variedad de nutrientes importantes como el calcio, magnesio, condroitina, glucosamina, y arginina-que de lo contrario puede pasar una buena cantidad de dinero en la forma de suplementos.
Fácil caldo de pollo receta
Los dos artículos destacados incluyen una receta de la muestra de caldo de pollo hecho en casa. La siguiente receta fue proporcionado por Sally Fallon, escribiendo para el Weston A. Price Foundation.6 Su artículo también contiene una receta para el caldo de carne y pescado. (También es posible usar el pavo, pato o cordero, siguiendo las mismas instrucciones básicas.) Para la receta de caldo de pollo Dr. Myers, por favor ver el artículo original "10 Beneficios de la Receta Caldo de hueso + Gut-sanación." 7
Tal vez la advertencia más importante al hacer el caldo, ya sea que esté usando pollo o carne, es asegurarse de que son de animales criados orgánicamente, pastured o alimentados con pasto. Como señaló Fallon, pollos criados en operaciones de alimentación de animales confinados (CAFO) tienden a producir acciones que no gelifica, y esto gelatina mucho tiempo se ha valorado por su properties.8 terapéutica Según lo explicado por Fallon:
"gelatina fue aclamado universalmente como un alimento más nutritivo especialmente por los franceses, que estaban buscando maneras de alimentar a sus ejércitos y un gran número de personas sin hogar en París y otras ciudades. a pesar de que la gelatina no es una proteína completa, que contiene sólo los aminoácidos arginina y glicina en grandes cantidades, que actúa como un ahorrador de proteínas, ayudando a los pobres tramo de unos trozos de carne en una comida completa. "
Además de eso, los animales CAFO se alimentan con una dieta natural que no es beneficiosa para su distribución intestinal, y también les da una variedad de medicamentos veterinarios y promotores del crecimiento. Usted no quiere que ninguno de estos aditivos potencialmente dañinos en su caldo, así que asegúrese de comenzar con un producto criado orgánicamente.
Ingredientes para casera de pollo broth9
1 pollo de corral o
2 a 3 libras de piezas de pollo hueso, como los cuellos, espaldas, esternón, y las alas
Mollejas de un pollo (opcional) guía empresas
2-4 patas de pollo (opcional) guía empresas
4 litros de agua filtrada en frío
2 cucharadas de vinagre
1 cebolla grande, picada en trozos grandes
2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
tallos de apio 3, picado en trozos
1 manojo de perejil
Tenga en cuenta la adición de vinagre. No sólo son las grasas están perfectamente combinados con ácidos como el vinagre, pero cuando se trata de hacer el caldo, el vinagre ayuda a la sanguijuela todos esos valiosos minerales de los huesos en el agua olla, que en definitiva es lo que va a comer. El objetivo es extraer la mayor cantidad posible de minerales de los huesos en el agua caldo. vinagre de sidra de manzana cruda de Bragg es una buena opción, ya que es sin filtrar y sin pasteurizar.
Instrucciones de Cocción
Hay un montón de diferentes maneras de hacer caldo de hueso, y realmente no es un camino equivocado. Se pueden encontrar diferentes variaciones en línea. Aquí, voy a ofrecer algunas orientaciones básicas. Si estás empezando con un pollo entero, usted, por supuesto, tiene un montón de carne, así, que se puede añadir de nuevo en el caldo después con hierbas y especias extra para hacer una sopa de pollo. También lo uso en mi ensalada.
Llenar una olla grande (o grande olla eléctrica) con agua pura, filtrada. (Una olla eléctrica se recomienda por razones de seguridad si tiene que salir de casa mientras se está cocinando.)
Añadir vinagre y todos los vegetales
a excepción del perejil
al agua.
Coloque el pollo entero o carcasa de pollo en la olla.
Llevar a ebullición, y eliminar cualquier escoria que se eleva a la parte superior.
Reducir el calor a la posición más baja y dejar que hierva a fuego lento.
Si cocina un pollo entero, la carne debe iniciar la separación de la médula después de aproximadamente 2 horas. Simplemente quite el pollo de la olla y separar la carne de los huesos. Poner el cadáver de nuevo en la olla y seguir cociendo los huesos durante otros 12-24 horas y siga con el paso 8 y 9.
Si los huesos de cocina única, simplemente dejar que cocine a fuego lento durante aproximadamente 24 horas.
Fallon sugiere que se añada el perejil fresco unos 10 minutos antes de terminar la acción, ya que esto le añade iones minerales saludables a su caldo.
Quitar los huesos restantes del caldo con una espumadera y colar el resto a través de un colador para eliminar los fragmentos de hueso.
Bone Caldo-A Medicinal 'Soul Food'
Simmering huesos a fuego lento durante un día entero va a crear uno de los alimentos más nutritivos y curativos que hay. Puede utilizar este caldo para sopas, guisos, o beber directamente. El caldo también se puede congelar para su uso futuro. Tenga en cuenta que la "piel" que se forma en la parte superior es la mejor parte. Contiene nutrientes valiosos, tales como azufre, junto con las grasas saludables, por lo que sólo se movió de nuevo en el caldo.
caldo de hueso que solía ser un elemento básico en la dieta, como se fermentaron los alimentos, y la eliminación de estos alimentos de nuestra dieta moderna es en gran parte la culpa de nuestra salud cada vez peor, y la necesidad de suplementos dietéticos.
Tanto el caldo y alimentos fermentados, tales como verduras fermentadas, son simples y baratas de hacer en casa, y ambos también le permiten hacer uso de una amplia variedad de sobras. Cuando se suman todos los beneficios juntos, es difícil imaginar un alimento que le dará más por tu dinero.