Si usted ha estado comiendo una manzana al día para mantener alejado al médico, que sería conveniente añadir una cebolla un día a ese régimen. Este humilde vegetal es un miembro del género Allium, por lo que es estrechamente relacionado con otros súper alimentos como el ajo, puerros, cebolletas, el cebollino.
Esto significa que las cebollas son ricas en compuestos que contienen azufre que les dan tanto sus características olor y gran parte de su potencial para impulsar la salud.
Como una de las plantas cultivadas más antiguas, las cebollas no decepciones en términos de nutrición. Son una muy buena fuente de vitaminas C y B6, hierro, ácido fólico y potasio. Pero es sus fitoquímicos - incluyendo la quercetina y flavonoides alil disulfuro - que son más emocionante para los investigadores
Hasta la fecha, las cebollas han mostrado una gran cantidad de propiedades beneficiosas.; que están antialérgico, antihistamínico, antiinflamatorio,
y
antioxidante, 1, todo en uno. Y si se toma incluso un rápido vistazo a la investigación disponible, comprenderá rápidamente por qué las cebollas merecen para hacer una aparición muy frecuente en su mesa de la cena.
Las cebollas son polifenoles superestrellas
los polifenoles ¿Cuáles son compuestos de plantas reconocidas por sus propiedades de prevención de enfermedades, antioxidantes y antienvejecimiento. Las cebollas tienen una concentración especialmente alta, con más polifenoles que el ajo, puerros, tomates, zanahorias, y la alarma roja peppers.2
En particular, las cebollas son especialmente ricas en flavonoides polifenólicos llamados quercetina. La quercetina es un antioxidante que muchos creen que evitar que los alimentos ricos en quercetina-liberación de histamina de decisiones "antihistamínicos naturales." Según lo informado por alimentos más saludables del mundo:. 3
"... sobre una base onza por onza, cebollas rango en el top 10 de los vegetales de consumo habitual en su contenido de flavonoides quercetina El contenido de la cebolla puede varían ampliamente, dependiendo de la variedad exacta y las condiciones de crecimiento.
a pesar de la cebolla media es probable que contenga menos de 100 miligramos de quercetina por 3-1 /2 onzas, algunas cebollas sí proporcionan esta cantidad. Y mientras que 100 miligramos pueden no parecer mucho, en los Estados Unidos, los comedores de vegetales moderados promedio sólo el doble de esta cantidad para todos los flavonoides quercetina (no sólo) de todas las verduras por día ".
la quercetina se encuentra disponible en forma de suplemento, pero hay un par de razones por conseguir este flavonoide natural a partir de la cebolla tiene más sentido: 4
un estudio en animales encontró que los animales recibieron una mayor protección contra el estrés oxidativo cuando consumida cebolla amarilla en su dieta, en comparación con el consumo de extractos de quercetina.
la quercetina no es degradada por la cocción a baja temperatura, tales como hervir a fuego lento. Cuando se prepara una sopa con las cebollas, la quercetina se transferirá en el caldo de la sopa, sopa de cebolla haciendo un súper fácil de hacer.
Comer cebollas puede reducir el riesgo de cáncer
Si está interesado en utilizar los alimentos para reducir el riesgo de cáncer, comer cebollas. Las personas que comen más cebollas, así como otros vegetales allium, tienen un menor riesgo de muchos tipos de cáncer, incluyendo: 5
próstata y de mama
ovario y de endometrio
colorrectal y gástrico
esofágica y laríngeo
células renales
Las cebollas contienen numerosos compuestos contra el cáncer, como la quercetina, que se ha demostrado que disminuye el cáncer la iniciación del tumor, así como inhibir la proliferación de ovario cultivadas, de mama y de colon cells.6 cáncer según lo informado por la Asociación Nacional de cebolla, cebolla se consideran una dieta anti-cancerígeno: 7
"
los efectos inhibidores de consumo de la cebolla en el carcinoma humano han sido ampliamente investigado ... en una revisión sobre los efectos de la quercetina ... las personas en la categoría de consumo más alto en comparación con los más bajos tenían un menor riesgo de cáncer de estómago y alimentario 50% y tractos respiratorios.
compuestos orgánicos de azufre [en] tales como cebollas dialil disulfuro (DDS), S-allylcysteine (SAC), y S-metilcisteína (SMC) han demostrado que inhibe colon y carcinogénesis renal ... Mecanismos de protección varió de apoptosis de las células del cáncer inducido y la inhibición de la transcripción de genes a la protección contra la inmunosupresión inducida por UV ".
No está claro exactamente la cantidad de consumo de la cebolla es necesaria para la protección contra el cáncer, pero muestra una investigación incluso beneficiarse de un consumo moderado. Incluso uno a siete porciones de cebollas a la semana puede ser protectora, aunque algunas investigaciones sugieren que una porción diaria de la cebolla (media taza) es mejor
Salud del corazón:.? ¿Son las cebollas Responsables de la paradoja francesa
la llamada "paradoja francesa" - la baja incidencia de enfermedades del corazón entre los franceses, a pesar de su dieta relativamente alta en calorías - a menudo se ha acreditado a los antioxidantes en el vino tinto que a menudo consumen.
Sin embargo, las cebollas, que son muy populares en la cocina francesa, puede ser otro factor que contribuye a su buen estado de salud, en particular
corazón
salud. Los compuestos de azufre en las cebollas, por ejemplo, se cree que tienen propiedades anti-coagulación, así como, mejorar los perfiles de lípidos en sangre. El disulfuro de allium y alilo en las cebollas también se han encontrado para disminuir la rigidez de los vasos sanguíneos mediante la mejora de la liberación de óxido nítrico.
Esto puede reducir la presión arterial, inhibir la formación de coágulos de plaquetas, y ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad arterial coronaria, enfermedad vascular periférica y accidente cerebrovascular. La quercetina en las cebollas es también beneficioso, que ofrece propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias que pueden mejorar la salud del corazón.
Las cebollas son beneficiosos para los huesos, tracto digestivo, Prevención de la Diabetes, y más
Cuanto más aprendemos acerca de las cebollas, cuanto más se pone de manifiesto que ofrecen beneficios de todo el cuerpo. Esa es la belleza de comer alimentos integrales, después de todo, ya que normalmente contienen
muchos fitoquímicos beneficiosos que mejoran su salud de muchas maneras sinérgicas. En cuanto a las cebollas, las investigaciones han demostrado que la inclusión de cebollas en su dieta puede ofrecer los siguientes beneficios: 8
evitar que los procesos inflamatorios asociados a reducir los síntomas de asma asociados con los niveles más bajos de la diabetes de colesterol y triglicéridos reducir los síntomas asociados con la osteoporosis y mejorar la salud de los huesos Mantener salud gastrointestinal por el mantenimiento de las bacterias beneficiosas Disminuir la replicación del VIH reducir el riesgo de trastornos neurodegenerativos reducir el riesgo de formación de cataratas propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a reducir la tasa de mejora enfermedades transmitidas por alimentos de la flora intestinal, mejora la absorción de calcio y magnesio debido a los fructanos se contiene propiedades antibacterianas y antifúngicas menor riesgo de ciertos tipos de cáncer
cebollas eran un elemento básico Prehistoria Alimentos
Si hubiera alguna duda en cuanto a cómo las cebollas valiosa han sido a través de los siglos, se cree que las cebollas silvestres han disfrutado desde las edades muy tempranas, y era probable un elemento básico en la dieta prehistórica. La Asociación Nacional de cebolla declaró: 9.
"
La mayoría de los investigadores coinciden en que la cebolla se cultiva desde hace 5.000 años o más desde las cebollas crecían silvestres en las distintas regiones, que probablemente eran consumidos por miles de años y domesticadas simultáneamente en todo el mundo. las cebollas pueden ser uno de los cultivos más temprana cultivadas porque eran menos perecederos que otros alimentos de la época, eran transportables, eran fáciles de cultivar, y podían ser producidas en una variedad de suelos y climas.
Además, la cebolla era útil para sostener la vida humana. Cebollas prevenir la sed y se puede secar y se conservan para el consumo posterior cuando la comida podría ser escasa. Mientras que el lugar y la hora de el origen de la cebolla es todavía un misterio, muchos documentos desde tiempos muy tempranos describen su importancia como alimento y su uso en el arte, la medicina y la momificación. "
desde la antigüedad, las cebollas se han disfrutado en torno el mundo para muchos usos: 10
la cebolla simboliza la "eternidad" para los egipcios, quienes serán enterrados junto con sus faraones
en la India, las cebollas fueron valoradas como un diurético y un buen para la digestión, el corazón, los ojos y las articulaciones
durante la Edad Media en Europa, las cebollas se consume ampliamente prescrito y con fines medicinales para dolores de cabeza, mordeduras de serpiente, y la pérdida de cabello
los indios nativos americanos usa cebollas silvestres en la cocina, así como en cataplasmas, colorantes, e incluso como juguetes
Consejos para elegir y preparación de cebollas
El estadounidense promedio consume cerca de 20 libras de cebollas de un año, lo cual puede sonar como mucho hasta que se entera de que en Libia, que tiene la tasa de consumo de la cebolla más alta del mundo, la persona promedio consume cerca de 67 libras al año11 Si aprender acerca de sus beneficios para la salud que ha inspirado a comer más cebollas, que ' re en suerte, ya que son muy versátiles y vienen en una variedad de colores y sabores. La tabla de abajo, de la Asociación Nacional de cebolla, 12 proporciona un excelente detalle de qué tipo de cebolla para utilizar en su cocina
ColorVariety o Tipo disponibilidad Sabor Raw /textura Mejor UsageYellow Cebolla:.
Para todo uso y más popular, aproximadamente el 87 por ciento de la cosecha de la cebolla de Estados Unidos está compuesta por variedades amarillas. Las cebollas dulces más conocidos son de color amarillo. El mejor tipo de cebolla para la caramelización es una variedad de almacenamiento amarilla. Cocinar pone de manifiesto a nuez, suave, a menudo dulce, la calidad de esta variedad cuando caramelized.SweetMarch de septiembre crujiente, jugosa, de sabor suave con un final ligeramente dulce con poco o ningún sabor después de Raw, ligeramente cocido, en salsa, o grilledFresh, MildMarch - Agosto crujiente, jugosa, suave y ligeramente picante, con un leve regusto crudo, ligeramente cocido, en salsa, o grilledStorageAugust mayo-fuerte sabor a cebolla, leve regusto a la parrilla, salteado, caramelizada, horneado, asado o cebolla roja:
Alrededor del ocho por ciento de la cosecha de cebolla de Estados Unidos es de color rojo. Ellos han ganado popularidad en los últimos diez años, sobre todo en el servicio de alimentos en las ensaladas y sándwiches a causa de su color. SweetMarch de septiembre crujiente, muy suave sabor a cebolla cruda, a la parrilla, o roastedFresh, MildMarch-septiembre tonos brillantes, ligeramente menor contenido de agua de color amarillo con un poco picante termina sin procesar, a la parrilla, o roastedStorageAugust-mayo fuerte, picante, y de moderada a muy picante prima, a la plancha, o roastedWhite cebolla:
Aproximadamente el cinco por ciento de la producción de cebolla de Estados Unidos está dedicado a las cebollas blancas. Ellos son comúnmente utilizados en salsas blancas, ensaladas de patata y pasta, y en la cocina mexicana o suroeste. Debido a la naturaleza compacta de su estructura celular, cebollas blancas no almacenan tan larga como otra varieties.Fresh, MildMarch de agosto acabado moderadamente picante y limpio, muy poco después de sabor sin procesar, a la parrilla, salteado, o ligeramente Moderadamente cookedStorageAugust-Mayo picante o muy picante y de pleno sabor, pero termina con un limpiador y un sabor más nítida en comparación con las variedades de almacenamiento amarillos y rojos sin procesar, a la parrilla, salteado, o ligeramente cocinada
Fuente: Asociación Nacional de cebolla, cebollas Todo sobre
un truco para evitar 'Crying' cuando se está cortando cebollas
Las cebollas liberar un gas lacrimógeno llamada factor (LF), lo que provoca lagrimeo. investigadores japoneses desarrollaron una cebolla que carecía de la enzima necesaria para producir LF, y por lo tanto no causaría lagrimeo, pero también alteraron los compuestos beneficiosos que contienen azufre en la cebolla. Así, mientras que el hecho de que las cebollas hacen que se desgarra hasta es un poco incómodo, es también un recordatorio de los muchos compuestos potentes de salud que contienen. Dicho esto, alimentos más saludables del mundo compartieron algunos consejos para cortar las cebollas que deben ayudar a disminuir la irritación ocular y lagrimeo. Si esto es un problema para usted, no renunciar a las cebollas. Pruebe estos consejos en su lugar: 13
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Si se corta la cebolla irrita los ojos, hay algunos trucos que se pueden emplear Utilice un cuchillo muy afilado y siempre cortar la cebolla tiempo. de pie;... de esa manera sus ojos serán tan lejos como sea posible considere cebolla corte por una ventana abierta Si se corta la cebolla realmente te hace llorar, considere el uso de anteojos o gafas
enfriar el cebollas para una hora o así antes de cortar;. esta práctica puede ralentizar el metabolismo de la cebolla y de ese modo disminuir la tasa de producción de gas LF cebolla bajo agua corriente fría de corte es un método que se usa frecuentemente para recortar irritación de los ojos, pero es un método que vemos como una segunda mejor elección, ya que algunos de los nutrientes que se encuentran en la cebolla se puede perder en el flujo de agua. "
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