Una nueva investigación muestra que las personas que cocinan la mayoría de sus comidas en casa son casi el cincuenta por ciento más probabilidades de estar vivos en la década que viene de las personas que cocinan con menos frecuencia. Ese estudio, dirigido por Mark Wahlquist se publicó en la revista de la Universidad de Cambridge, Salud Pública y Nutrición. Wahlquist fue también el autor principal del informe publicado.
El equipo, compuesto por dos estudiantes de investigación de Taiwán y Australia observó a un grupo de casi dos mil hombres y mujeres, todos mayores de sesenta y cinco en Taiwán . Para iniciar el estudio, el equipo entrevistó a cada participante sobre una serie de preguntas incluyendo su estilo de vida personal, de cocina y de compras hábitos, ¿cuántas personas vivían en el hogar, sus dietas personales y su nivel de educación. Otras preguntas, incluyendo el transporte y si eran o no fumadores también se les preguntó en esta entrevista inicial.
Al inicio del estudio, poco más de un cuarenta por ciento de los encuestados admitieron que nunca se cocinan a sus hogares. Casi veinte por ciento cocinada rara (1-2 veces por semana), casi la mitad de ese número cocinado con más frecuencia, (3-5 veces) y poco más de un treinta por ciento cocinan más de cinco veces a la semana en sus hogares. Los entrevistadores no hizo preguntas acerca de por qué o por qué no los encuestados cocinados en casa.
Después de una década, los entrevistadores presentarse en los encuestados restantes para una entrevista de seguimiento. Durante ese tiempo, casi setecientas personas habían muerto por causas que no fueron enumerados en la publicación. De las personas restantes, los entrevistadores encontraron que había un tema común a la mayoría de esas personas. Wahlquist dijo en un comunicado que la mayoría de esas personas que todavía estaban vivos eran mujeres que no cocinan la mayor parte de sus propias comidas en casa, pero también eran propensos a ser fumadores que utilizaron el transporte público y fue a hacer compras frecuentes.
los críticos del estudio sugirió que hay tanto un género y prejuicio cultural en el trabajo aquí, sobre todo en la zona elegida. La mayoría de las mujeres, especialmente aquellos en el grupo de edad estudiado se espera que cocinar para su familia y para sí mismos lo que aumenta la probabilidad de que responderían de esa manera. Además, las mujeres generalmente viven más que los hombres por naturaleza que puede también haber alterado algunos de los resultados.
La lección para llevar a partir del estudio es simple. Cocinar en casa es mucho más saludable que comer fuera, incluso en los llamados restaurantes "saludables" ya que el control ingredientes, especias y los métodos de cocción.