Durante años, los antropólogos nos han contado que los seres humanos dominan la tierra, ya que aprendieron a hacer herramientas que podrían matar grandes animales que les darían más alimentos para que puedan sobrevivir. El Dr. Richard Wrangham, de Harvard, cree que todo anda mal. Él piensa que el hombre domina la tierra porque aprendió a cocinar
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Algunos antropólogos nos dicen que los humanos prehistóricos eran consumidores de carne, mientras que otros nos dicen que eran principalmente recolectores de plantas. Si los seres humanos eran los consumidores de carne, por qué no hacer que haya grandes dientes puntiagudos como otros consumidores de carne como un tigre? O una mandíbula inferior que se adentra a coger la presa como un cocodrilo o un perro? Los seres humanos tienen una mandíbula inferior plana que no podría agarrar una presa para el primer bocado.
Si el hombre prehistórico comía principalmente plantas, entonces ¿por qué no tenemos un estómago de múltiples cámaras con piedras así que podemos comer hierba, como una vaca? ¿Por qué no tenemos 40 pies de intestinos como un conejo lo hace para tener más espacio para romper la fibra en las plantas? Y ¿por qué tenemos dientes pequeños que no son capaces de triturar hierba, como los dientes de un caballo?
Dr. Richard Wrangham, profesor de antropología de la Universidad de Harvard, intenta explicar por qué estamos vivos hoy y no se han extinguido porque estamos tan mal diseñado. Él piensa que los seres humanos sobrevivieron porque aprendieron a cocinar. Otros antropólogos creen que los seres humanos han cocinado por sólo 300.000 años, lo que no es tiempo suficiente para que los grandes cambios evolutivos que se produzca. El Dr. Wrangham propone que los seres humanos han sobrevivido porque eran capaces de cocinar hace casi dos millones de años, o 1,5 millones de años más que la evidencia previa sugiere. Esto podría explicar por qué no tenemos los dientes y los tractos digestivos como cualquiera de los animales carnívoros que comen plantas o. El Dr. Wrangham piensa que explica muchas otras características humanas, también.
Muchas de las plantas más abundantes en la tierra no puede ser digerida por los seres humanos en su estado crudo. Pero la cocina suaviza semillas duras, descompone sustancias irritantes y tóxicos en raíces y hojas, y libera nutrientes con destino en las células vegetales. Los alimentos con almidón como las papas, granos enteros, frijoles y yuca tienen 75-100 por ciento de calorías más digeribles cuando se cocinan que cuando se comen crudas.
La cocción también permite a los seres humanos para comer carne. Un perro puede comer el alimento directamente de la lata de basura porque los perros y los lobos tienen los estómagos más ácidas de todos los mamíferos y sus ácidos del estómago matan a la mayoría de los gérmenes. Si usted comió carne en mal estado, es probable que una infección y morir. La cocción mata la mayor parte de los parásitos y bacterias que prosperan en la carne y pueden ser mortales para los seres humanos
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Desde cocinar los seres humanos les permite comer tanto de plantas como la carne y para obtener más calorías de muchas plantas que están disponibles cuando se comen prima, los humanos tenían acceso a más alimentos que los demás animales y sobrevivieron cuando otras especies mueren de inanición. El acceso a las calorías adicionales que no están disponibles a los animales que no pueden cocinar también puede explicar por qué los humanos evolucionaron con cerebros más grandes, que les permitieron dominar su medio ambiente dondequiera que iban.
Varios autores "hombre de las cavernas-dieta" populares nos dicen que los humanos evolucionaron sin cereales, legumbres o las raíces y así esos alimentos no deberían tener cabida en nuestra dieta hoy. La teoría del Dr. Wrangham sugiere todo lo contrario - que estos son los mismos alimentos que permitieron a los humanos a desarrollar en el pequeño con la boca abierta, pequeña intestino, animales altos, de gran cerebro, sociales somos hoy
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