Ha habido un debate en curso acerca de si o no los alimentos cultivados orgánicamente son más saludables que las variedades convencionales. Algunos estudios han confirmado que los alimentos orgánicos tienden a tener niveles más altos de nutrientes como vitaminas y minerales, mientras que otros encontraron la diferencia nutricional entre ellos no fue particularmente impresionante.
Es importante darse cuenta de que el contenido de nutrientes será dictada en gran medida por la salud de los suelos en los que se cultiva. Es poco probable que los alimentos orgánicos cultivados en suelos agotados para ver un impulso significativo en nutrientes.
Los alimentos orgánicos se cultivan normalmente en los sistemas agrícolas regenerativas que están repletos de micronutrientes y microbios saludables. Como resultado, los productos orgánicos tenderá a ser más nutritivos que los convencionales.
Sin embargo, otro factor que entra en juego en esta discusión es la presencia de pesticidas. Como usted probablemente sabe, o
debe
saber, la agricultura convencional depende en gran medida de los pesticidas sintéticos, mientras que las normas orgánicas prohíben su uso.
Es lógico, entonces, que los alimentos orgánicos se expondrían para reducir las cantidades de productos químicos tóxicos, que de por sí puede resultar en una mejor salud. De hecho, una parte clave de una dieta saludable y estilo de vida en general es
la ausencia de productos químicos tóxicos.
En diciembre pasado entrevisté a André Leu sobre su libro
Los mitos de pesticidas seguros
. Si usted es de la creencia de que los pesticidas son seguros, y por lo tanto de ninguna preocupación al seleccionar los alimentos, es posible que desee escuchar esa entrevista, proporcionada anteriormente para su conveniencia.
dieta orgánica resulta en una menor carga de plaguicidas
afirma que es el más grande de su tipo, un nuevo estudio 1 publicado en los
Environmental Health Perspectives
consultaron las dietas de casi 4.500 las personas que viven en seis ciudades de Estados Unidos, la evaluación de los niveles de exposición a organofosforados (PO), que están entre los insecticidas más utilizados en las granjas estadounidenses.
organofosforados niveles de los participantes se estimaron utilizando USDA data2 en los niveles medios de residuos de plaguicidas que se encuentran en las frutas y verduras que cada individuo informó de comer.
Para verificar la exactitud de sus estimaciones, se compararon sus exposiciones a pesticidas calculados a los niveles reales de metabolitos de plaguicidas (productos de degradación) se excretan en la orina de un subgrupo de 720 participantes.
No es sorprendente , se encontró que aquellos que comían productos cultivados convencionalmente tener altas concentraciones de metabolitos OP, mientras que los que comieron productos orgánicos tuvieron niveles significativamente más bajos.
Los que "a menudo o siempre" comió orgánica tenían niveles de alrededor del 65 por ciento más bajos de residuos de plaguicidas en comparación con los que comían la menor cantidad de productos orgánicos. De acuerdo con el autor principal Cynthia Curl:.
"Si me dice lo que normalmente come, te puedo decir qué tan alto es probable que sea su exposición a plaguicidas El estudio sugiere que al comer versiones de cultivo ecológico los alimentos más altos en residuos de plaguicidas, que pueden hacer una diferencia medible. "
los riesgos de salud de organofosforados
Los plaguicidas organofosforados son conocidos por sus riesgos para la salud humana. La exposición prenatal, por ejemplo, se ha relacionado con retraso en el desarrollo del cerebro, la reducción del índice de inteligencia, y la atención deficits.3,4 Los síntomas de exposición incluyen debilidad, dolor de cabeza, diarrea, náuseas y vómitos. La exposición a largo plazo se ha relacionado con efectos neurológicos, tales como: 5
La confusión y desorientación
Ansiedad
La pérdida de memoria
Depresión
cambios en la personalidad
Mientras que el uso general de los organofosforados han disminuido durante las últimas décadas, datos6 del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) muestra que los programas operativos siguen siendo uno de los pesticidas más utilizados en ciertos cultivos.
De acuerdo con datos7 de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), más del 75 por ciento de la población de Estados Unidos tiene niveles detectables de PO en la orina, y si no eres un granjero, o viven cerca de uno , su dieta es una de las vías más probables de exposición
Como se informó en
Revista Tiempo:.
8,9
"Según el último data10 de la Agencia estadounidense de Protección Ambiental (EPA), se utilizaron más de 33 millones de libras de PO en los EE.UU. en 2007.
cultivos tratados son el brócoli, melón, uvas, judías verdes, lechuga, nectarinas, naranjas, peras, espinacas, fresas, tomates, patatas dulces, mangos y cebollas ... lavado y /o descamación se pueden eliminar algunos restos, pero no necesariamente todas para todas las frutas y hortalizas ...
Curl dice que es importante asegurarse de que usted come suficientes frutas y verduras, no importa cómo se cultivan. "Los beneficios de comer frutas y verduras están bien establecidos," dice ella. Pero si se quiere reducir la ingesta de pesticidas, su estudio afirma que los productos orgánicos es una elección lógica. "
Organics llevan menos riesgo de exposición a los plaguicidas y para bacterias resistentes a antibióticos
a la Universidad de Stanford publicó meta-analysis11 en 2012 también encontraron que las personas que consumen una dieta orgánica tienden a tener niveles más bajos de pesticidas tóxicos en su sistema-en particular los niños. carnes orgánicas eran mucho menos propensos a contener bacterias resistentes a múltiples fármacos, lo cual es otra importante amenaza para la salud.
normas orgánicas no permiten que los antibióticos que se utilizan, mientras que los agricultores convencionales rutinariamente dan a sus animales antibióticos para promover el crecimiento rápido. A continuación, los investigadores revisaron 240 estudios que comparaban los alimentos cultivados orgánicamente y convencionalmente, incluyendo 17 estudios en humanos.
Según los autores:
"... Dos estudios informaron significativamente más bajos niveles de pesticidas urinaria en niños que consumen orgánicos frente a las dietas convencionales, pero los estudios de biomarcadores y los niveles de nutrientes en el suero, orina, leche materna, el semen y en los adultos no se identificaron diferencias clínicamente significativas.
El riesgo de contaminación con residuos de plaguicidas detectables fue menor entre los orgánica que los productos convencionales
(
diferencia de riesgo, el 30% [IC, -37% a -23%]), pero las diferencias en riesgo de exceder los límites máximos permitidos eran pequeñas.
.. .El riesgo para el aislamiento de bacterias resistentes a los 3 o más antibióticos fue mayor en convencional que en pollo orgánico y cerdo (diferencia de riesgo, 33% [IC, 21% a 45%]) ... "
Otros estudios que comparan los orgánicos y los alimentos convencionales han demostrado la reducción de la exposición a sustancias tóxicas puede ser incluso mayor que lo que se encontró en la revisión de Stanford. Como se informó anteriormente por Suppversity, España 12
los investigadores de la Universidad de Stuttgart llegado a la conclusión de que los productos orgánicos tenían, en promedio, unas 180 veces menor contenido de pesticidas que los productos convencionales.
Un número de estudios muestran los alimentos orgánicos son más nutritivos
Mientras que Stanford estaba impresionado con las diferencias nutricionales entre alimentos orgánicos y convencionales, varios estudios
Hoteles encontrados tienen notable differences.13 Por ejemplo, el Centro orgánico está llevando a cabo un estudio de varios años en los granos, se comparan las diferencias nutricionales entre convencional, "natural", y los cereales y productos a base de cereales cultivados orgánicamente.
La investigación trata de responder a preguntas tales como: ¿cómo los procesos de fabricación convencionales y orgánicos calidad de los alimentos impacto? Lo toxinas y aditivos alimentarios están presentes en las materias primas y productos terminados? Y, ¿cómo la molienda y la cocción alterar la composición de nutrientes? Si bien aún no ha concluido, los resultados preliminares muestran que los granos orgánicos son más nutrientes rich.14 tomates cultivados orgánicamente también han demostrado que tienen niveles significativamente más altos de licopeno, flavonoides y vitamina C.
Más recientemente, un 2,014 meta-analysis15,16 de 343 publicaciones revisadas por pares concluyó que la evidencia indica que no son
"
diferencias estadísticamente significativas y significativas en la composición entre los alimentos orgánicos y no orgánicos cultivos /basados en cultivos,"
añadiendo:
"Lo más importante, se encontró que las concentraciones de una variedad de antioxidantes como los polifenoles que son sustancialmente más altos en los alimentos orgánicos cultivos /basados en cultivos, con los de los ácidos fenólicos, flavanonas, estilbenos, flavonas, flavonoles y antocianinas son un estimado de 19%, 69%, 28%, 26%, 50% y 51% mayores, respectivamente. Muchos de estos compuestos anteriormente se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardiovasculares y enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer, en la intervención dietética y estudios epidemiológicos.
"
también encontraron que los alimentos orgánicos contienen niveles significativamente más bajos de cadmio, un metal tóxico, en comparación con los cultivos convencionales. Según los autores:
"En conclusión, los cultivos orgánicos, en promedio, tienen mayores concentraciones de antioxidantes, menores concentraciones de cadmio (Cd) y una menor incidencia de residuos de plaguicidas que los comparadores no orgánicas a través de regiones y estaciones de producción. "
Tres estudios anteriores que muestran altos niveles de nutrientes de los alimentos orgánicos incluyen los siguientes:
Un estudio de 2010, 17 el cual fue parcialmente financiado por el USDA, las fresas orgánicas encontró a ser más rica en nutrientes que los no fresas orgánicos.
Un estudio18 comportamiento llevado a cabo por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades encontró mayor riesgo de TDAH en niños con niveles más altos de fosfatos orgánicos (plaguicidas).
En 2009, la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia ofreció una presentación sobre la salud del suelo y su impacto en los alimentos quality.19 Conclusión:. suelo saludable conduce a mayores niveles de nutrientes en los cultivos
Guía
Shopper de plaguicidas en los productos
para proteger su salud, lo mejor es comprar sólo frutas y verduras orgánicas, como los productos químicos sintéticos no son permisibles bajo las normas orgánicas del USDA. Dicho esto, no todos crecido convencionalmente frutas y hortalizas se someten a la misma cantidad de carga de plaguicidas. Una forma de ahorrar algo de dinero al mismo tiempo reducir su riesgo es, centrándose en la compra de determinados productos orgánicos, mientras que "la solución" para los demás que son cultivados convencionalmente.
Para ello, recomiendo que se familiarice con el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) Guía anuales
Los compradores 'de plaguicidas en los productos.
20 de los 48 diferentes categorías de frutas y verduras analizadas por el EWG para la guía de 2014, los siguientes 15 frutas y verduras tuvieron la
más alta carga de plaguicidas
, convirtiéndose en el más importante para comprar o crecer orgánicamente: Manzanas
StrawberriesGrapesCeleryPeachesSpinachSweet campana peppersNectarinesCucumbersCherry tomatoesImported complemento peasPotatoesHot peppersBlueberriesLettuce
En contraste , se encontró que los siguientes alimentos para tener la
menor carga de pesticidas residuales
, por lo que la apuesta más segura entre los vegetales cultivados convencionalmente. Tenga en cuenta que una pequeña cantidad de maíz dulce y la mayor parte de la papaya hawaiana, aunque baja en los pesticidas, están genéticamente modificados (GM). Si no está seguro de si el maíz dulce o papaya es GE, lo recomiendo optar por variedades orgánicas. Para revisar el ranking de los 48 alimentos analizados, consulte del EWG
2014
Guía de los compradores 'de plaguicidas en los productos:. 21
aguacate dulce cornPineappleCabbageFrozen peasOnionsAsparagusMangoesPapayas dulces (no modificada genéticamente más la papaya hawaiana es patatas OGM) KiwiEggplantGrapefruitCantaloupeCauliflowerSweet
¿Dónde encontrar alimentos saludables
para evitar el mayor número posible de pesticidas, enfocar su dieta en alimentos o-orgánicos que se sabe que tienen residuos de pesticidas más bajos a pesar de ser cultivado de manera convencional y recuerde que cambiar sus fuentes de carne regulares a las versiones orgánicos, alimentados con pasto /criados en pastos de la carne de aves de corral. Esto puede ser incluso más importante que la compra de frutas y verduras orgánicas. Lo mismo ocurre con los productos lácteos y subproductos de origen animal como los huevos.
Una de las razones más convincentes para comer orgánico es
evitar las toxinas
. Los alimentos orgánicos tienden a tener un mejor perfil nutricional, pero
incluso si no
, la ausencia de medicamentos, pesticidas, hormonas, antibióticos y es más que suficiente razón para hacer el cambio para proteger su salud . Para una guía paso a paso para hacer elecciones más saludables de la dieta, por favor ver mi plan de nutrición optimizada libremente disponible, empezando con el plan de principiante.
Mientras que muchas tiendas de alimentos llevan alimentos orgánicos en estos días, lo mejor es utilizarlo como fuente de un productor local, ya que gran parte de los alimentos orgánicos que se venden en tiendas de alimentos es importado. Esto no sólo ha de alimentos recorrido una larga distancia, añadiendo a la huella de carbono, pero algunos países pueden tener más laxas normas orgánicas que otros. La compra local de alimentos también es compatible con los agricultores locales y promueve el establecimiento de un sistema local de alimentos más sostenible. Si usted reside en los EE.UU., las siguientes organizaciones le pueden ayudar a localizar los alimentos frescos de granja en las cercanías del lugar donde vive:
Weston Price Foundation22 tiene capítulos locales en la mayoría de los estados, y muchos de ellos están conectados con la compra de los clubes en los que usted puede comprar fácilmente los alimentos orgánicos, incluyendo hierba alimentados con productos lácteos como la leche cruda y la mantequilla. Local Harvest - Este sitio web le ayudará a encontrar los mercados agrícolas, granjas familiares y otras fuentes de alimento cultivado de manera sostenible en su área donde se pueden comprar productos, carnes alimentadas con pasto, y muchas otras golosinas. 'Mercados - Una lista nacional de los agricultores de los agricultores mercados. Coma Guía Bueno: comida sana de la salud de animales - La Guía Comer bien es un directorio en línea de forma sostenible la carne levantada, aves de corral, productos lácteos y los huevos de las granjas, tiendas, restaurantes, posadas y hoteles, y puntos de venta en línea en los Estados Unidos y Canadá. La comunidad que participan en la Agricultura Sostenible (CISA) - CISA se dedica a sostener la agricultura y la promoción de los productos de las pequeñas granjas. FoodRoutes - Los FoodRoutes "encontrar buena comida" hoja puede ayudarle a conectarse con los agricultores locales para encontrar los más frescos, comida más sabrosa posible. En su mapa interactivo, se puede encontrar una lista de los agricultores locales, CSA, y los mercados de su zona.