medida que las personas buscan nuevas estrategias para reducir el consumo de calorías y arrojar libras, un nuevo estudio sugiere que el simple hecho de comer más lentamente puede reducir significativamente la cantidad de la gente come en una sola sesión.
En el estudio participaron un pequeño grupo de tanto peso normal y los participantes obesos o con sobrepeso. Todos se les dio la oportunidad de comer una comida en condiciones relajado, de baja velocidad, y luego en un entorno de tiempo limitado, rápida velocidad
La captura:. A pesar de todos los participantes consumieron menos al comer lentamente y todo lo dicho se sentían menos hambre después de comer una comida lenta en comparación con una comida rápida, sólo las personas que se consideraban peso normal en realidad redujeron su ingesta de calorías de manera significativa cuando se come más lentamente.
"una posible razón [por la caída de calorías visto] puede ser que una alimentación más lenta permite que las personas sienten mejor sus sensaciones de hambre y saciedad ", dijo el autor del estudio Meena Shah, profesor en el departamento de kinesiología en la Universidad cristiana de Texas, en Fort Worth.
Baja de comer también parecía para aumentar la ingesta de agua y la hinchazón de estómago, dijo Shah, al mismo tiempo que afecta el proceso biológico que determina la cantidad de comida de la gente consume.
el estudio fue publicado en línea el 2 de enero en el
revista de la Academia de Nutrición y Dietética
.
a pesar de poco menos de 15 por ciento de los estadounidenses eran obesos a principios de 1970, la cifra aumentó a casi el 36 por ciento para 2010, según los investigadores.
Para explorar una posible relación entre la alimentación y la lenta reducción de la ingesta calórica, el equipo se centró en 35 hombres con peso normal y las mujeres y 35 hombres con sobrepeso u obesas y mujeres.
Durante un periodo de estudio de dos días, todos se les pidió a consumir exactamente las mismas comidas bajo dos condiciones. La comida "lenta" se extendió a lo largo de un promedio de 22 minutos por comida, con la participación bocados pequeños y masticar deliberada sin preocuparse por el tiempo. La comida "rápida" implicado grandes mordeduras y masticar rápida, bajo la idea de que el tiempo era de la esencia. El promedio de tiempo de rápido comida era unos nueve minutos
El resultado:. Se encontraron los participantes con peso normal a consumir 88 calorías menos al comer lentamente, una disminución considera "significativo". Por el contrario, el grupo de obesos /sobrepeso sólo vio una reducción del 58 calorías durante la sesión de que se alimentan lenta, que no fue considerado significativo.
Los investigadores dijeron que el grupo de obesos /sobrepeso consume realmente menos alimentos en general durante las sesiones de cámara lenta y rápida alimenticios que el grupo de peso normal. Ese hallazgo podría explicar la disminución de calorías más pequeña durante lento comiendo el juicio del primer grupo, dijeron.
Algunos auto-conciencia entre los participantes también podría haber afectado a los patrones de alimentación, lo que lleva a consumir alimentos de una manera que difería desde un entorno privado, en el mundo real. "Siempre existe la posibilidad de que la gente va a comer de forma diferente cuando están siendo observados", dijo Shah.
Ambos grupos comieron menos cuando se come poco a poco, sin embargo, y un aumento notable en el consumo de agua durante el ensayo se alimentan lenta podría ser una de las principales razones por qué. Al comer lentamente, el consumo de agua aumentó en un 27 por ciento entre el grupo de peso normal, y en un 33 por ciento entre el grupo de sobrepeso /obesidad.
Susan Roberts, un científico de alto nivel del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, sugirió que la estudio adolece de varias deficiencias analíticas.
"en primer lugar, la alimentación lenta reduce [calorías] ingesta en un 10 por ciento en la gente de peso normal y el 8 por ciento en los obesos", dijo Roberts, quien trabaja en el centro de investigación de nutrición de la Universidad de Tufts en Medford, Massachusetts. "el 10 por ciento está [considera] estadísticamente significativa, mientras que el 8 por ciento no lo es. sin embargo, no existe una diferencia significativa entre 8 y 10 por ciento, lo que significa que hay ... hay diferencia en el efecto de la velocidad de alimentación de la ingesta [calorías] en función de si se es obeso o delgado. "
" lo más importante ", añadió," los individuos obesos en el estudio comieron sustancialmente bajo par durante las mediciones, lo que pone en duda si los resultados son significativos y repetible. "
Lona Sandon, profesora asistente de nutrición clínica de la Universidad de Texas Southwestern Medical Center en Dallas, dijo que el estudio no controló por varias de factores que podrían haber influido en los resultados. Eso hace que sea imposible concluir que no hay ninguna causa-efecto directa entre comer más lento y menor consumo de alimentos, dijo.
"Sin embargo, hay otras teorías y campos de investigación que apoyan la teoría de que consumen menos cuando comemos más lentamente ", dijo Sandon, dietista registrada. "Tomar tiempo para disfrutar y ser más conscientes de los alimentos que comemos está asociado con comer menos".
"[Pero] puede ser una mejor estrategia para prevenir el aumento de peso, en comparación con el tratamiento del sobrepeso y la obesidad ", dijo Sandon.