Como algunos de los mejores chefs del mundo, que constantemente se hacen (y presumiblemente comer) algunos de los mejores alimentos en el mundo mantenerse en forma y recortar? Ese es el editor principal cuestión en
Las personas
revista Allison Adato se dispuso a contestar en su nuevo libro
Cocineros inteligentes mantenerse delgado.
"Celebrity chefs encanta la comida, les encanta comer , aman cocer, sin embargo, la mayoría no son particularmente pesadas y algunos son muy, muy en forma ", dice Adato. "Tenía curiosidad por ver cómo la vida equilibrada y comida."
El libro no es un libro de la dieta tradicional con un plan prescriptivo, sino más bien el asesoramiento de los mejores chefs 40 en lo que funciona para ellos. Una advertencia: sugerencias Los chefs son a veces contradictorios, que puede ser confuso para personas que hacen dieta que no están seguros de cómo recoger las ideas que trabajarían para ellos. Por ejemplo, algunos cocineros dicen que prefieren a pastar y comer comidas pequeñas durante el día; pero el chef Marcus Samuelson, que se crió en Suecia y ahora posee el Gallo Rojo en la ciudad de Nueva York, dice que ni siquiera sabía que la palabra "bocado" hasta que él era un adulto. Dijo que come sus comidas en un horario regular y se pega a ella
En general, sin embargo, el libro ofrece una mirada reveladora sobre los hábitos alimentarios y de la aptitud de las personas que, literalmente, se enfrentan a la tentación de alimentos durante todo el día -. Con una algunas sorpresas. Adato dice que se sorprendió de aprender a través de sus entrevistas que lo que comen los chefs no es necesariamente lo mismo que lo que nos sirven en sus restaurantes de clase mundial.
"[
Top Chef
juez] tom Colliccio cuece la pasta y el brócoli en casa de la misma manera que hago ", dice ella. "Todo va en el mismo saco, y se drena con aceite de oliva y queso. Yo también estaba interesado en cómo muchas personas dijeron que comen principalmente vegetariana fuera de servicio o en el pasado eran principalmente vegetariana. [Colliccio] pasó un año como vegetariana. Naomi Pomeroy, que es famoso por su restaurante Portland bestia, come casi vegetariana lejos de su restaurante. "
para cualquier amante de la comida y el restaurante, el libro de Adato ofrece una visión fascinante de la vida de los degustadores del país. aquí están algunos de sus mejores consejos para mantenerse delgado
y
satisfecho.
1. Encontrar una rutina de la mañana. los chefs, al igual que nosotros, meros mortales de alimentos, tenemos días buenos y malos cuando se trata de . sus dietas Uno de los robos de balón más importantes del libro de Adato es que después de una noche indulgente en la ciudad, los chefs más delgadas quedan en el recto y estrecho, con su próxima comida. Thomas Keller, que es famoso por restaurantes como Per se en Nueva Ciudad de York, dice que alterna entre unos cuantos estándar, opciones de desayuno saludable - no importa lo que sucedió la noche anterior. "Algunos días, dos huevos, revueltos. O un cereal con leche baja en grasa, por lo general Fibra Uno. Una o dos veces a la semana, voy a hacer un yogur griego bajo en grasa con un plátano", dice.
Sue Torres, propietario de la Ciudad de Nueva York restaurante Sueños, está de acuerdo. "Desayuno marca el tono de la forma en que voy a comer para el resto del día," dice ella.
2. Comer grandes sabores. Adato informa que los cocineros saben que sus antojos - salado, crujiente, dulce - y les satisfacen con sólo unos pocos bocados de sabor de alta calidad. Ya se trate de sal, un poco de aceite de oliva saludable para el corazón, o chiles picantes, cocineros inteligentes utilizan sabor a traer lo mejor de la comida. Y el énfasis en el sabor tiene un respaldo científico: Investigadores de la Universidad de Purdue encontró que la capsaicina, el compuesto que hace picante picante, puede aumentar el metabolismo y disminuir el apetito, mientras que un estudio publicado en la revista
Esencias Hola, ha encontrado que el fuerte olor alimentos comensales requerimiento de bocados más pequeños y comer menos en general.
3. Saborear las primeras picaduras. Esta extremidad siguiente va mano a mano con el anterior. Cuando estás cara a cara con una tentadora comida o la excavación en un plato nuevo, ir a por ello - y luego se detiene. "Con el primer bocado, te van a dar en ella, por el segundo de empezar a darse cuenta de ello, y es en la tercera o cuarta picaduras a obtener el máximo aprecio y placer de ese plato - '! Esto es increíble' le parece y sigues comiendo debido a que la memoria de él que es realmente extraordinario ", dice Keller. La comida para llevar? Coma porciones más pequeñas y saborear cada bocado.
4. Saber - y dominar - su tentación. Si usted tiene una caja de cereal azucarado su favorito en la casa, usted va a querer comer toda la cosa, ¿verdad? Así que no se mantenga en la casa. Nunca. Esa es la lección que Quinn Hatfield del restaurante de Hollywood Hatfield ha tenido que aprender. "No tengo problemas con el azúcar", admite. "Si me despierto y me como gorila Munch de mi hija, entonces es un día de azúcar, y comer azúcar todo el día."
Del mismo modo, reconocido chocolatero Jacques Torres dice que ni siquiera mantener los dulces en su casa. "Ves la televisión y piensas, '¿Tengo algo dulce?' Así que sigo no hay dulces en mi apartamento. Y yo creo, que podría hacer algunos bastante buenos dulces ", dice.
5. Coma sólo comidas caseras. Fiel, que hace sus antojos en casa suena bastante simple, si usted es uno de los mejores chefs del mundo, pero Adato dice que es posible - y preferible - para el cocinero promedio, también. A continuación, describe su propia experiencia de la fabricación de chips de patata en casa, que recuerda como las mejores patatas fritas que podía recordar tener. "Realización de ellos debe ser un poco de una producción, y la recompensa debería valer la pena", escribe Adato. "Si vas a comer patatas fritas o Mayo u otras golosinas sólo en raras ocasiones, por qué no hacer que sean fenomenal?"
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