Si usted es como muchos estadounidenses, que recoger sus productos en su supermercado local, tal vez basada en la apariencia, precio o una prueba de compresión y oler rápida .
Cuando regrese a casa, ¿con qué frecuencia estás decepcionado por los tomates sin sabor, espárragos, melocotones leñosa que nunca parecen madurar completamente o verdes que se convierten en puré antes de obtener una oportunidad de usarlos?
El hecho es que cuando usted compra sus productos a un gran supermercado, que está comprando los productos que se presta a la uniformidad, tamaño y viajes de larga distancia - no sabor y ciertamente no la nutrición.
Con el fin de encontrar el mejor sabor, más frescos y, por lo general, más denso en nutrientes producto, usted tiene que aventurarse fuera del supermercado y en una pequeña granja local o mercado agrícola.
Compra-Estación: el primer paso para la cosecha de la "derecha" Producir
Aparte de ganar acceso a las verduras y frutas recogió pocos días u horas antes de llevarlos a casa, ir de compras en las pequeñas granjas locales y mercados de agricultores anima a hacer compras en temporada.
Hay una razón por la cual los mejores chefs y otros que exigen sólo lo mejor sabor de su plan de producción de sus menús en torno a lo que está en temporada.
Como Bob Harrington, presidente de Specialty Produce, una empresa que suministra producir a hoteles y restaurantes de California, dijo a Vox, "El más fresco el producto es, la mejor prueba." 1 |
Tal vez las antiguas tradiciones médicas como el Ayurveda, los cuales han recomendado mucho comer estacional, de alguna manera sabían que los productos y recogido en el punto óptimo de maduración de acuerdo con las leyes de la naturaleza era
más saludable
también.
Por ejemplo, un estudio encontró brócoli en temporada baja (caída) contenía casi el doble de vitamina C que fuera de temporada (primavera) broccoli.2
Y, de acuerdo con la Fundación George Mateljan, "... los investigadores encontraron en Japón diferencias de tres veces en el contenido de vitamina C de la espinaca cosechado en verano que en invierno. "3
el cargo más adelante, a partir de cocinero Smarts, espectáculos, que las verduras son de temporada cuando se basa en los Estados Unidos seasonality.4
¿Cómo elegir los mejores: 38 verduras
el Kitchn ha compilado una excelente guía para escoger el más actualizado vegetables.5, más sabrosa a menudo tendrá que contar con varios sentidos y recoger los productos por medio de su los ojos, la nariz y las manos. Consejos del Kitchn son los siguientes: 6
Alcachofas: Elija globos que tienen hojas estrechas y se sienten pesadas para su tamaño
Las hojas deben chirriar cuando se presiona uno contra el otro.. Espárragos: Elija tallos firmes, lisas y de colores brillantes con puntas compactas. Evitar los tallos blandos. Cómo elegir tallos de igual espesor para garantizar tiempos de cocción uniforme. Los aguacates: Elegir los aguacates que se sienten ligeramente más suave al tacto
aguacates más firmes pueden madurar en casa, pero evitar los duros como piedras Cómo evitar también aguacates con grietas o abolladuras... Remolacha: Elegir la remolacha fresca firmes con tallos y raíces primarias delgadas Cómo evitar las remolachas con hojas marchitas, cubiertas de escamas, o raíces pivotantes grandes y peludas, ya que pueden ser mayores y más leñosa.. Bok Choy: Para col china madura, busque las hojas verde oscuro y tallos de color blanco brillante.
Bok Choy del bebé debe ser de color verde claro. Brócoli:. Elegir el brócoli con tallos firmes, apretados, floretes y hojas verdes frescas Cómo evitar florecillas amarillentas o con flores. Coles de Bruselas: Elija brillantes cabezas firmes, compactos, verde. Cómo evitar los brotes con hojas exteriores marchitas o sueltas. Coles: Elija cabezas firmes, compactos, que se sientan pesadas para su tamaño.
Compruebe que los tallos también son frescos y compacto. Zanahorias: Elija las zanahorias firme, suave y sin raicillas. Coliflor:. Elegir con cabezas muy juntas, florecillas de color blanco cremoso Cómo evitar amarillentas, floretes manchado, o con flores. Apio: Elija tallos, sin manchas firmes. Los tallos y las hojas deben ser de color verde, no amarilla. Raíz de apio:. Elija raíces firmes y duras que se sientan pesadas para su tamaño
Cualquier hojas unidas deben ser frescos y verdes. Maíz (no OGM): Elija de maíz con hojas de color verde brillante y seda húmedo pero no mucosa
Pele la cáscara para asegurar que los granos son regordetes y no estaban secas.. Pepinos: Elegir los pepinos que son uniformemente verde (no amarilla). Berenjenas: Elija berenjenas que tienen la piel lisa, brillante y, naturalmente, se sienten pesadas para su tamaño
Cuando se presiona suavemente, carne que da un poco y luego rebota indica la madurez
carne inmaduro no va a dar.. , mientras que la carne se mantendrá demasiado madura con sangría.
Además, berenjenas pequeñas tienden a tener un menor número de semillas y sea menos amargo. Hinojo: Elija de hinojo con blanca, firme, sin manchas bombillas, así como firma de los tallos y las hojas frescas. Ajo: Elija, cabezas regordetas firmes. Evitar cabezas con puntos blandos o brotes verdes. Judías verdes: Elija los granos finos que se acoplan en lugar de doblarse Cómo evitar abultamiento o secas vainas.. Las alcachofas de Jerusalén: Elija tubérculos suaves y firmes. Cómo evitar los que tienen manchas verdes o brotes. Kale:. Elegir hojas crujientes, de colores intensos Cómo evitar las hojas amarillentas. Las hojas más pequeñas tienden a ser más sensibles. Puerros: Elija puerros firmes con las tapas fuertemente enrolladas. puerros
delgadas tienden a ser más jóvenes y más tierna, mientras que los más grandes con bulbos redondeados tienden a ser mayores y más leñosa. Lechuga, espinaca, y otras verduras de hoja verde: Cómo elegir los verdes con hojas frescas y nítidas. Evitar cualquier que están marchitas o viscosa. Las cebollas y chalotes: Cómo elegir los bulbos secos y firmes que se sientan pesadas para su tamaño. Evitar cualquier con puntos blandos o brotes verdes. Chirivía:. Elija firmes raíces, de color marfil
grandes raíces pueden ser fibrosa, a fin de elegir las pequeñas y medianas empresas para mejorar la textura y el sabor. Guisantes: Elija, vainas verdes crujientes. Evitar abultada, se seca, amarilla o vainas blancas. Pimientos: Elija pimientos firmes, naturalmente brillantes que se sientan pesadas para su tamaño. Patatas:. Elegir patatas firme, suave Cómo evitar los hematomas, manchas verdes o brotes. Los rábanos: Elegir los rábanos con tallos frescos y verdes y firmes raíces, sin manchas. Ruibarbo: Elija tallos de color rojo rosado empresa o. tallos verdes tienden a ser fibroso y amargo. Colinabos: Elegir nabos que se sienten firmes y pesados para su tamaño Cómo evitar cualquier agujeros o contusiones.. Scallions: Elegir cebolletas, con las tapas verdes crujientes y firmes, bulbos blancos Cómo evitar las cebolletas marchitas o doradas.. Calabaza de verano:. Escoja calabazas con naturalmente brillante enseñado, piel, sin mancha Cómo evitar la calabaza que aparece opaco o tiene puntos débiles. Batata y el ñame: Cómo elegir las patatas de piel firme, sin arrugas y sin magulladuras o cortes, ya que son altamente perecederos. Acelga: Elija acelgas con tallos quebradizos y, brillante, sin marchitar las hojas brillantes. Tomatillos: Elija tomates verdes con hojas de color verde Cómo evitar las frutas de color amarillo con hojas de color marrón.. Tomates: Elija tomates que son fragantes, olor a tierra en el extremo del tallo, y se sienten pesadas para su tamaño. Cómo evitar los tomates con pieles arrugadas. Nabos: Elegir nabos que se sienten firmes y pesados para su tamaño
nabos pequeños tienden a ser más dulce y más tierna que los más grandes, que pueden ser de madera.. Calabaza de invierno: Escoja calabazas que tienen tallos intactos y se sienten pesadas para su tamaño Cómo evitar calabaza con cortes o puntos blandos..
Más consejos para seleccionar Produce sabrosa en su supermercado
Otro de los beneficios de las tiendas locales en los mercados de agricultores es que muchos agricultores le anime a probar lo que está comprando. Usted sabrá si las fresas, rúcula, las zanahorias o los arándanos están maduras porque se le ha probado por sí mismo. Esto no suele ser posible en los supermercados, por lo que tendrá que utilizar otros trucos. Entre ellos: 7
Un tamaño más pequeño suele ser un indicador de una oferta de verduras más (esto funciona para remolachas, zanahorias, puerros y más)
Busque verdes todavía atar; significa que están más frescos (zanahorias, remolachas, rábanos, etc.) guía
La mayoría de las verduras debe ser firme; firmeza es generalmente un signo de frescura
Saber cuando sus tiendas de comestibles consigue sus envíos del producto y de compras ese día (por muchas tiendas, el sábado es el día con los más frescos, los productos más abundantes, pero pedir al gerente de la tienda para ser seguro) guía empresas
¿por qué Elegir el 'patito feo' a veces es una buena idea
por lo general, no es una buena idea para juzgar un libro por su cubierta, y esto es a menudo el caso con Produce. La mayoría de las granjas terminan destrozando o el compostaje de lo que sería perfectamente buenos productos, simplemente debido a imperfecciones cosméticas, como una zanahoria en forma extraña o un tomate que se consideró demasiado pequeña
Este tipo de residuos de alimentos -. Tirar perfectamente bueno los alimentos debido a la estética - es difícil de digerir, especialmente en personas pasan hambre todos los días. Algunas empresas con visión de futuro, como imperfecta, que se basa en San Francisco, ahora están vendiendo productos cosméticamente imperfecta a un precio reducido (a veces hasta en un 50 por ciento menos).
Por alrededor de $ 12, los miembros de Imperfect recibir cajas de 10-15 libras de productos imperfecta que de otro modo habrían sido wasted.8 Algunas tiendas también están siguiendo el juego, ofreciendo menos-que-perfecta productos a un precio reducido .
Si ve un cubo de tales en su mercado local, tomar ventaja de los ahorros y sentirse bien de que está ayudando a reducir el desperdicio de alimentos. Muchos supermercados afirman que estarían más dispuestos a comprar tales productos a los agricultores si los consumidores mostraron que estarían dispuestos a comprarlo.