Acción de Gracias está aquí, y poco después tenemos la temporada de navidad. Es una época del año en la familia, amigos, fiestas, y sobre todo
alimentos
ocupa un lugar central en nuestras vidas.
Dado que no hay escasez de alta en calorías, alimentos de la comodidad de temporada, los días de fiesta con frecuencia rompen la determinación de los que por lo general ver lo que comen. Sin embargo, hay un montón de maneras de disfrutar de su cena de Acción de Gracias, sin tirar los conceptos básicos de una dieta saludable.
Selección de Turquía saludable
Turquía es, por supuesto, el alimento básico de Acción de Gracias, y muchas comida sobrante en los días posteriores. Si todavía compra su carne en su supermercado local, usted debe saber que usted está más a menudo apoyando directamente un sistema alimentario granja industrial que promueve la contaminación generalizada y la mala salud de los animales y los seres humanos por igual.
Las pruebas anteriores por
Consumer Reports
han indicado que más del 80 por ciento de los pollos de engorde, enteros frescos comprados en supermercados de Estados Unidos albergan Campylobacter o Salmonella.
Turquía probable es que tiene tasas de contaminación similares, y parece razonable que la contaminación se produciría a través de rutas similares en ambos pollo y pavo. Por esta y muchas otras razones humanitarias y ecológicas, le recomiendo el abastecimiento de pavo pastos planteado desde una granja local (preferiblemente orgánicos) siempre que sea posible.
Mire su tamaño de las porciones
Turquía es baja en grasas y alta en proteínas. Una porción de 3 1/2-onza de carne de pavo oscura sin piel contiene aproximadamente 8 gramos de grasa y 28 gramos de proteína, mientras que la misma cantidad de carne de pechuga blanca sin piel contiene aproximadamente 4 gramos de grasa y 30 gramos de
proteína.
Mientras que la carne blanca es típicamente más popular que la carne oscura, desde un punto de vista nutricional la carne oscura es preferible, ya que es más alta en grasas saludables y ligeramente más bajos en proteínas.
Para la mayoría de los adultos esta porción de pavo es perfectamente adecuado para satisfacer sus necesidades de proteínas y si usted tiene mucho más, en realidad se puede hacer más daño que bien. La única excepción sería la mujer en su segundo y tercer trimestre del embarazo y los que ejercen de manera agresiva. Estos individuos necesitarían aproximadamente 25 por ciento más o aproximadamente más de una onza de pavo.
Como regla general, tendrá que limitar su ingesta de proteínas a 1 gramo de proteína por kilo de grasa corporal magra, o alrededor 0,5 gramos de proteína por libra de masa corporal magra. Para determinar su masa corporal magra, calcular su porcentaje de grasa corporal y restar que a partir de 100. Así que si usted tiene 20 por ciento de grasa corporal que tendría el 80 por ciento de la masa corporal magra. Entonces, que se multiplican veces su peso actual para conseguir la masa magra corporal en kilos o libras.
Un pedazo de carne de pavo oscura igual al tamaño de una baraja de cartas es aproximadamente 3,5-4 onzas, que es un tamaño de la porción ideal para la mayoría de la gente
.
esta recomendación se basa en la nueva información obtenida de Dr. Ron Rosedale, que recientemente he entrevistado. Es uno de los primeros médicos en los EE.UU. que se inició la medición de los niveles de insulina y leptina clínicamente y estaba muy por delante de la curva en este caso. En nuestra entrevista, él me ayudó a entender la gran importancia que la ingesta excesiva de proteínas puede tener sobre la salud, incluyendo el crecimiento del cáncer. (Cuando se consumen proteínas en niveles superiores a un gramo de proteína por kilogramo de masa corporal magra puede activar la vía mTOR, lo que aumentará radicalmente el riesgo de cánceres.)
Los vegetarianos tienden a tener sus niveles de proteína en de acuerdo con esta recomendación. Esto no se suele hacer intencionalmente, pero es el resultado de la menor concentración de proteína en la mayoría de los frutos secos y verduras relativos a los productos de origen animal. Sin embargo, sigo creyendo firmemente la fisiología humana es el más optimizado con un poco de alta calidad orgánicamente levantó y apacentaba proteínas de origen animal, siempre que no exceda de los límites mencionados anteriormente.
Es muy fácil de consumir el exceso de proteínas y mi suposición es que la mayoría de la gente que lee esto son. Sé que era, y como resultado de esta nueva visión que he reducido mi consumo de proteínas. Recuerde que las mujeres reinantes y los que trabajan fuera necesario extensivamente alrededor del 25 por ciento más de proteínas, aunque o 1,25 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal magra.
El hacer y no hacer de una comida de Acción de Gracias saludable
Cuando se reduce la proteína, es necesario sustituirla por otras calorías y no simplemente eliminarlo. La clave es reemplazar las calorías perdidas con
grasas de alta calidad
tales como aguacates, mantequilla, aceite de coco, nueces y huevos. Así que no tenga miedo de usar un montón de mantequilla en su cocina.
Hablando de grasas saludables, una de las partes más importantes de la comida es el caldo de hueso. Simplemente dejar que los restos de pavo a fuego lento en una olla a fuego muy bajo durante la mayor parte del día. Si usted tiene acceso a los pies de pavo, que incluso puede ser mejor, ya que se carga totalmente con colágeno que contiene azufre. Tensión, y su uso como un reemplazo para la salsa. Recuerde, la gelatina que se forma en la parte superior contiene azufre y probablemente la parte más sana de curación y la mayoría de la comida, así que no descremada este de la parte superior. En cambio, sólo revuelva para mezclar en el caldo. Evitar la adición de la harina ya que es una fuente innecesaria de hidratos de carbono.
Otros artículos están mejor evitar el relleno y pan. Si quieres algo con almidón con su carne (idealmente orgánica) y verduras, vuelva a colocar el relleno con patatas orgánicas en lugar.
Los arándanos son otro elemento básico de la comida de Acción de Gracias. Aunque los arándanos son ricos en antioxidantes y han demostrado beneficios1 salud, usted no obtendrá ningún tipo de recompensas si se opta por la variedad en conserva cargados de azúcar. De acuerdo con el USDA data2 nutricional, arándanos crudos contienen aproximadamente 4 gramos de azúcar por cada taza de fresas, arándanos, mientras enlatados procesados pueden contener más de 100 gramos de azúcar por cup3, dependiendo de la marca y el estilo. Por ejemplo, Ocean Spray arándano baya entera sauce4 contiene 88 gramos de azúcar por cada taza. Su mejor opción es optar por los arándanos enteros, frescos, o hacer su propia salsa de arándanos desde cero. Apple y /o edulcorantes naranja o incluso naturales, como la stevia o Lo Han puede ser utilizado para ayudar a endulzar su salsa.
Tips de cocina saludable
El Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) ha publicado recientemente unos sanos tips5 cocina a tiempo para Acción de Gracias, que además de la elección de alimentos bajos en contaminantes y aditivos incluyen:
Uso de los utensilios no tóxico
con seguridad almacenar y recalentar las sobras
Alrededor del 70 por ciento de los utensilios de cocina que se vende en los Estados Unidos contiene una capa antiadherente que contiene el PFOA (ácido perfluorooctanoico) y otros compuestos perfluorados (PFC). Para obtener información sobre los efectos tóxicos de los PFC, leer informe6 el Grupo de Trabajo Ambiental de estos contaminantes globales. Se basa en una revisión de 50.000 páginas de estudios reglamentarios y documentos oficiales y otros documentos internos de los fabricantes de PFC, y un examen de estudios independientes sobre los PFC. Entre los problemas de salud mencionadas en el informe son:
cáncer hipotiroidismo problemas reproductivos Los defectos de nacimiento inmune daños problemas del sistema de órganos
Para evitar la exposición a estos productos químicos tóxicos, que son liberadas cuando la olla o sartén es climatizada, reemplazar todos los utensilios de cocina antiadherente con hierro ya sea fundido, acero inoxidable, vidrio apta para horno, o mi favorito personal, de cerámica. Para evitar la exposición a sustancias químicas de almacenar y recalentar los alimentos, siga las siguientes recomendaciones:
Guarde las sobras en recipientes de vidrio o cerámica, productos químicos dañinos que se encuentran en recipientes de plástico pueden migrar a los alimentos
No comida de microondas en unos recipientes de plástico o en una envoltura de plástico
sobras de recalentamiento en la estufa o en el horno en lugar de utilizar el horno de microondas, horno de microondas como alimento puede demoler nutrientes en mayor medida que los fuegos de cocción
¿Qué hay de postre?
Mientras que su opción más saludable es saltarse el postre por completo, me doy cuenta de que esto puede poner un freno a las fiestas, así que ¿cuáles son las alternativas? Un pastel de calabaza hecha en casa puede hacer el truco; sólo tiene que ir fácil en el azúcar. Muchas recetas de postres utilizan mucha más azúcar que es realmente necesario para el gusto óptimo. Si elige el pastel de calabaza se podía rematar con crema de leche cruda orgánica, o mejor aún, porque tiene más grasa, mantequilla de pastoreo prima orgánica. Yo personalmente consumir entre una y dos libras a la semana de este tipo de mantequilla.
Sin embargo, como la mayoría de ustedes, también me gusta tener un gusto de vez en cuando, especialmente algo de chocolate, así que me puse a crear la el chocolate más saludable posible tratar, para satisfacer esas ocasiones cuando quiero disfrutar.
Después de más de un año de prueba y error, yo creo, finalmente lo logré, y la mayoría de la gente que he compartido esta receta con realmente han disfrutado. Curiosamente, creo que también ayuda a reducir los antojos de dulces indirectamente al proporcionar una sólida fuente de calorías en forma de grasas saludables, lo que ayuda a normalizar su sensibilidad a insulina y leptina, y también mejorar sus vías de mTOR. Una vez que esto ocurre, casi mágicamente, el hambre y los antojos dulces parecen desaparecer. He revisé docenas de veces. Esta es la versión actual que estoy usando. No dude que ajustar a sus preferencias personales. Los únicos cambios que aconsejaría contra utilizan azúcar o edulcorantes artificiales, ya que ello disminuir radicalmente los beneficios para la salud
Lista de ingredientes:.
Las grasas saludables
4 -5 onzas de mantequilla de cacao crudo. Por lo general se puede obtener en Amazon. Compro justo y orgánico comercializado. Adición de la mantequilla de cacao crudo hará que los dulces más sólida a temperatura ambiente y se agrieta con facilidad, al igual que el chocolate. Se puede dejar fuera, pero el dulce será más suave a temperatura ambiente
4-5 onzas de mantequilla pastoreado orgánica cruda. Si usted no tiene una fuente en contacto con su líder local Weston Price capítulo de recomendaciones de donde se puede encontrar esto en su area7
aceite de coco orgánico: Es evidente que utilizar el que vendemos ya que es uno de los mejores en el Sitio Web de la
Edulcorantes (elegir uno) guía empresas
Lohan (fruta monje): 1-2 cucharaditas, o
Stevia: he utilizado una de las versiones de líquido que tiene un sabor de chocolate y utilizan un gotero o
chocolate
1/8 taza orgánicos fragmentos de cacao en bruto. Todo el chocolate se deriva de la semilla de cacao, sin embargo la mayoría de chocolate comercial está altamente procesada y tiene un montón de azúcar. Utilizo fragmentos de cacao primas orgánicas, que también son objeto de comercio justo. Se pueden adquirir en Amazon. Me suelen tomar una octava parte de una taza y se muelen fresca en un molinillo de café
Otros ingredientes
Canela: Añadir a probar si te gusta esta especia
rallado de coco orgánico: me añadir esto a la mezcla líquida. Utilizo 5 onzas pero se puede usar más o menos dependiendo de sus preferencias, o ninguno en absoluto
Vainilla: Una gotero
Instrucciones:
Derretir todo el grasas a fuego muy bajo. Puesto que usted va a verter este líquido en un plato, he encontrado que es más fácil de usar un Pyrex taza medidora de vidrio cuarto. Pongo las grasas en la copa y la copa en una olla un poco más grande que está parcialmente lleno de agua. Esto crea esencialmente una caldera doble.
La manteca de cacao crudo se funde a 122 grados Fahrenheit por lo que no es necesario ir mucho más alto que eso. Me suelen añadir la mantequilla cruda última ya que es el más dañado por el calor. Agrego que después de que el calor ha sido apagado y la mezcla se enfríe para evitar.
Una vez que todas las grasas se han fundido, se pueden mezclar los otros ingredientes en el líquido. Agitar bien y luego se vierte la mezcla en un plato y refrigere el plato. Me parece que es más fácil de poner el plato en la nevera antes de verter la mezcla, ya que elimina el riesgo de que se derrame cuando se transfiere a la heladera.
También puede obtener moldes de dulces de lujo y de silicona de compra en Amazon y ellos serán mucho más presentable para los amigos. La mezcla se tarda una hora o menos a endurecerse. Una vez endurecido se puede romper con un cuchillo y disfrutar. Me parece que debe mantenerse refrigerado y debe ser considerada como un helado. No es tan frágil, pero se convertirá en una pasta que tiene que comer con un tenedor o una cuchara si se deja a temperatura ambiente durante un tiempo.
¿Qué estás agradecido?
Además de compartir tiempo con la familia y amigos a través de los alimentos, el ingrediente principal no debe pasarse por alto es, por supuesto,
agradecimiento. Tome un momento para considerar lo que está realmente agradecidos, y compartirlo con sus seres queridos. En busca de inspiración, los dejo con este cuento:.
"Un niño ciego estaba sentado en las escaleras de un edificio con un sombrero de los pies Él sostenía un cartel que decía:" Soy ciego, por favor ayuda '. Había sólo unas pocas monedas en el sombrero.
Un hombre caminaba por. Tomó unas monedas del bolsillo y las dejó caer en el sombrero. A continuación, tomó la muestra, lo giraron, y escribió algunas las palabras. se ponen el signo atrás de modo que todos los que entramos por lo vería.
Pronto el sombrero comenzó a llenarse. mucha más gente ahora estaban dando dinero para el niño ciego. Esa tarde, el hombre que había cambiado el signo fue a ver cómo iban las cosas. el muchacho reconoció sus pasos y le preguntó: "usted fue el que cambió mi signo esta mañana? ¿Qué escribió? '
El hombre dijo: "Yo sólo escribí la verdad he dicho lo que ha dicho, pero de una manera diferente que escribí:... Hoy es un hermoso día, pero no puedo verlo '"
Ambos signos dijeron a la gente que el niño era ciego. Pero mientras que la primera se limitó a indicar lo obvio, la segunda recuerda a la gente la suerte que tenían que
que eran
No
ha ciega ... Moraleja de la historia?
estar agradecidos por lo que tienes. Ser creativo. Ser innovador. Pensar de manera diferente y positiva. Cuando la vida te da un 100 razones para llorar, mostrar la vida hay 1.000 razones para sonreír. Enfrentarse a su pasado sin pesar. Manejar su presente con confianza. Prepararse para el futuro sin miedo. Mantener la fe y soltar el miedo. Lo más bonito es ver a una persona que sonríe. Y aún más bella, es saber que usted es la razón detrás de ella! Y con eso, les deseo a todos un feliz Acción de Gracias y saludable!