actualización 21 de febrero, 2012
En primer lugar, muchos de los comentarios a este artículo parece haber perdido la segunda frase que dice:
Déjame incondicional artículo diciendo que yo no tengo la respuesta, España
pero voy a presentar un par de teorías aquí.
Dicho esto, uno de los beneficios del foro de debate después de cada uno de nuestros artículos es que permite el conocimiento colectivo de la comunidad para proporcionar la sabiduría global más amplio.
Esto es precisamente lo que ocurrió aquí, como muchos lectores ofrecen retroalimentación que hace que me inclino a pensar que lo que estos videos están mostrando es más probable
un efecto natural
, causada por la lechuga de ser congelada, en lugar de ser rociado con algún tipo de envasado en atmósfera modificada (MAP).
Así, mientras que el artículo siguiente se mantiene inalterada, en esta sección se actualiza oficialmente mi sugerencia de lo que podrían ser los fenómenos.
Yo simplemente no tienen acceso a muchos de los detalles que se habían criado por nuestro readers.It es mi intención de proporcionar a todos con ideas que pueden influir en su salud que los medios convencionales con frecuencia se niega a compartir con que
.
como he dicho al principio, la teoría de la cáscara de la epidermis era una posibilidad viable, y mientras yo no estaba obligado por ella en el momento (ya que era incapaz de encontrar un ejemplo visual de esta exfoliación epidérmica de origen natural ), algunos de mis lectores han detallado verbalmente lo que parece ser exactamente lo que estamos viendo en estos videos.
Un lector transmitió la siguiente explicación de Albert Organics, que es más detalle que el Informe Produce he citado originalmente cuando se habla de la teoría epidérmico Peel. Esta descripción
hace
adaptarse a lo que se muestra en estos videos, y hace un caso mucho más fuerte para que sea una ocurrencia totalmente natural, en lugar de MAP:
"Hemos recibido un gran pocas investigaciones acerca de este y querido abordar la preocupación. esta "capa" es en realidad el "epidérmico o capa de piel" de la lechuga y no de plástico, por lo que los consumidores de ambos productos orgánicos y cultivados convencionalmente han notado el efecto. no tiene nada que ver con lo que se ha aplicado externamente al producto.
Entonces, ¿por qué ocurre esto recubrimiento?
Durante la temporada de invierno, la lechuga romana lechuga se cultiva en Yuma Arizona. Durante los meses de diciembre a febrero, la región de cultivo de Yuma puede ver fácilmente bajo cero noches con temperaturas que llegan hasta los años veinte bajo. Esto hará que la piel externa de lechuga romana de experimentar un tipo de "quemaduras por congelación "que se traduce en un" ampollas "de la piel, al igual que lo que sucedería si la piel humana experimentó una quemadura.
lo que algunos compradores están viendo cuando pelar lo que parece ser de plástico , es el proceso de curación natural de la lechuga. La formación de ampollas hace que la piel se separe de la lechuga y luego se puede desprender la cabeza romana. Este efecto se denomina "epidérmico Peel" y es una ocurrencia muy natural después de una congelación. No hace nada para afectar a la seguridad del producto, que es estrictamente una alteración estética ".
Videos como los dos anteriomente han comenzado a hacer las rondas en línea, que plantea interrogantes sobre lo exactamente que el plástico de aspecto de "piel" que se encuentra en algunos productos frescos podría ser. Permítame iniciar este artículo diciendo que no tengo la respuesta, pero voy a presentar un par de teorías aquí.
Fruta y verdura -variedades pueden -al parecer incluso cultivados orgánicamente tienen de vaca, pigmento, y recubrimientos de colágeno de pollo en ellos en lugar de cera, así como una serie de otros ingredientes desagradables. cera se aplicó primero a las pieles de las frutas y verduras para el útil más larga la vida hace cientos de años. Hoy en día, esta tradición está siendo llevada a cabo con una nueva generación de productos químicos y compuestos que prefiero no tengo en mis productos frescos ...
Envasado en Atmósfera
Aunque normalmente no destaco entradas de blog, este caso es una rara excepción, como pensaba esta Realidad informe Blog contenía un poco de detalles que valga la pena. En respuesta a uno de los videos anteriores, este blogger desenterrado información sobre la llamada "envasado en atmósfera modificada" que podría ofrecer una posible explicación para el extraño recubrimiento parecido al plástico que se encuentra en la lechuga:
" ... [M] envasado en atmósfera odified (MAP) ... implica ya sea activa o pasivamente el control o la modificación de la atmósfera que rodea al producto dentro de un envase hecho de diversos tipos y /o combinaciones de películas ... películas comestibles pueden consistir en cuatro materiales básicos: lípidos, resinas, polisacáridos y proteínas ... El plastificante más común usado para emitir películas comestibles es polietilenglicol de calidad alimentaria, que se utiliza para reducir la fragilidad película ... ... La gelatina se extrae de los huesos triturados hervidas , tejidos conectivos, órganos y algunos intestinos de los animales domésticos como el ganado, pollos y cerdos. "
por lo tanto, podrían piel de caucho que ser una forma de MAP, diseñada para prolongar la vida de anaquel de rociado de los productos frescos? Como se detalla por Blog realidad, esto sin duda parece una conclusión razonable.
Comestible "Embalaje invisible" es más común de lo que parece
Según la FDA, el envasado en atmósfera modificada (MAP), que incluye la llamada "inteligente" y los tipos "comestibles" de embalaje, ha hecho grandes avances en la última década o así, y ha "mejorado mucho la calidad y la estabilidad en almacenamiento" de los productos de otro modo altamente perecedero. Este tipo de embalaje puede ser "activa" o "pasiva".
La FDA explica:
"modificación activo se produce por el desplazamiento de los gases en el paquete, que luego son reemplazados por una mezcla deseada de gases, mientras que se produce la modificación pasiva cuando el producto se empaqueta usando un tipo de película seleccionada, y una atmósfera deseada desarrolla de forma natural como consecuencia de la respiración de los productos y la difusión de los gases a través de la película. ... la reducción de la tasa de respiración mediante la limitación de O
2 prolonga (dioxígeno) la vida útil de frutas y verduras al retrasar la descomposición por oxidación de los sustratos complejos que constituyen el producto. Además, O
2 concentraciones por debajo de 8% a reducir la producción de etileno, un componente clave del proceso de maduración y la maduración ".
[El énfasis es mío]
En esencia, por pulverización de una sustancia en los productos frescos, que forma una película fina, los niveles de oxígeno pueden ser limitadas, lo que ralentiza el proceso de maduración. Entonces, ¿qué podría esta sustancia película "comestible" se compone de? La lista de ingredientes potenciales es larga, y puede variar de un producto a otro, pero en general se puede dividir en cuatro materias básicas:
Los lípidos (ceras, aceites, ácido esteárico) guía
Resinas (tales como goma laca y colofonia de madera)
polisacáridos (tales como celulosa, pectina, almidón, carragenano, y quitosano)
Las proteínas (tales como la caseína, soja, maíz y zeína )
Los aditivos comunes a estos materiales de base incluyen:
Los plastificantes (tales como polietilenglicol, glicerol, y "otros agentes de reticulación") guía
los antimicrobianos
los antioxidantes
(para personalizar la película para el producto en particular) guía empresas
la página de Internet de la FDA sobre las ofertas de MAP un ejemplo bastante detallada de un brebaje utilizan texturizadores en los tomates para extender con éxito su vida útil: la mayoría de nosotros estamos acostumbrados a pensar en los residuos de plaguicidas en la compra de frutas y verduras frescas, pero pocos consideran que probablemente Además de eso, hay
una capa adicional de
resinas y diversos plastificantes ...
"Park y otros (1994) informaron de la aplicación con éxito de una película de maíz zeína para extender la vida útil de los tomates. El cambio de color, pérdida de firmeza, y la pérdida de peso durante el almacenamiento se retrasaron, y la vida útil se extendió por 6 días en comparación con los tomates sin tratar. El producto de maíz-zeína utilizada en el estudio anterior era un producto comercial que se brocha sobre los tomates, y consistía en 54 gramos de maíz-zeína, 14 gramos de glicerina, y 1 gramo de ácido cítrico disuelto en 260 gramos de etanol ".
¿es seguro comer?
recubrimientos comestibles, probablemente no te matarán, pero si usted tiene una opción, ¿por qué optar por comer frutas y verduras que se han recubierto ? en una película gomosa Y, estos tipos de revestimientos presenten un riesgo potencial para la salud muy real La FDA admite abiertamente que recubrimientos comestibles se han asociado con una serie de problemas:.
"Por ejemplo, la modificación de la composición del gas interno del producto debido a la alta concentración de CO
2 y bajas concentraciones de O
2 puede causar problemas tales como la fermentación anaeróbica de las manzanas y los plátanos, la pérdida rápida de peso de los tomates, los niveles elevados de core flush para las manzanas, el rápido caries en los pepinos, y así sucesivamente, "
los estados de la FDA
por otra parte:.
" ... [e] n extremadamente bajos de O
2 niveles ( es decir, & lt; 1%), se puede producir la respiración anaeróbica, dando como resultado la destrucción del tejido y la producción de sustancias que contribuyen a los malos sabores y malos olores, así como el potencial para el crecimiento de patógenos transmitidos por los alimentos tales como
Clostridium botulinum
".
Esto puede ayudar a explicar por qué los productos frescos ha logrado ser la fuente de varios brotes de intoxicación alimentaria en los últimos años. Para combatir el crecimiento de patógenos transmitidos por los alimentos, se añaden agentes antimicrobianos, tales como:
"... iones metálicos soportados en zeolita, isotiocianato de ciclodextrina con iones de cobalto, el quitosano, isotiocianato de alilo, plata-basados fungicida, sal cuaternaria de amonio, monoglicéridos orgánicos, cobre y zinc, ácido benzoico, benzoato sódico, ácido sórbico y sorbato de potasio y ácido propiónico. los investigadores también están estudiando la utilización de la nisina, una bacteriocina, en revestimientos para suprimir
L monocytogenes.
em
, así como otras bacteriocinas para el control de
C. botulínica
. el éxito de las aplicaciones de esta tecnología se han demostrado utilizando caseinato de sodio /esteárico ácido a las zanahorias peladas y caseinato de capa /monoglicérido acetilado a palos capa de apio. "
El" "teoría epidérmico Peel
Otra teoría es que flotando sobre este recubrimiento no es realmente una revestimiento en absoluto, sino más bien una ocurrencia totalmente natural, referido como "piel de epidérmica," causado por el tiempo frío. Lechugas, en particular, parecen ser afectados de esta manera cuando se expone a condiciones de helada. cáscara de la epidermis puede ser comparado con "labios agrietados," en que la capa exterior de una hoja se dañe por las bajas temperaturas, causando una capa de pelar lejos de la hoja. Este peeling es generalmente considerado antiestético y cosechadoras típicamente eliminará la mayor cantidad de hojas afectadas como sea posible.
Sin embargo, mientras que
sonidos
igual que lo que estamos viendo en los vídeos destacados se encuentran pelar epidérmica, es realmente?
Por desgracia, no he sido capaz de encontrar cualquier tipo de ejemplo visual de este epidérmica de origen natural pelado para compararlo con lo que estamos viendo en los videos. En un informe de 2011 Produce, el daño se describe de la siguiente manera, lo que me lleva a pensar que lo que estos consumidores encuentran es NO epidérmicas pelado, sino más bien algún tipo de recubrimiento MAPA:
"La congelación causa ampollas de formulario en las zonas heladas afectados de Iceberg y lechuga romana. Estas ampollas revientan y luego pelar ya que la planta sigue creciendo. los decolora cáscara epidérmica y finalmente conduce a la caries. cuadrillas de cosecha trabajan a un ritmo reducida para eliminar todas las hojas afectadas antes de su envasado. el resultado es cabezas más pequeñas, los pesos más ligeros y de color pálido ". ?
¿Cómo puede evitar estucados en "plástico comestible"
Lo que la verdad es lo que respecta a los videos del momento, una cosa es segura: se están utilizando definitivamente películas MAP en los productos frescos, cultivados orgánicamente tanto convencionales como. Una vez que entienda la razón por la se recubren los alimentos frescos, la respuesta a cómo evitarlos se hace bastante evidente por sí mismo ... las frutas y verduras frescas de todo tipo son "conservadas" de esta manera con el fin de seguir siendo vendible, incluso después de un largo transporte.
Si usted compra su producto de una granja local, que, naturalmente, no será
necesita para procesar cualquiera de sus alimentos de tal manera. Esta es otra gran razón para comprar alimentos cultivados localmente, incluso si no está certificado como orgánico, aunque eso ciertamente sería ideal. Aún así, fresca, verduras /no tratados que han sido cultivados convencionalmente probablemente será más saludables que las verduras orgánicas marchitas de todo el mundo, recubiertas de plastificantes no recubiertos para mantener su aspecto fresco ...
Ocho directrices para REAL saludable alimentos
en su búsqueda de alimentos saludables para alimentar a su familia, esto es lo que debe buscar, ya sea que esté en el supermercado o en el mercado de los agricultores. Los alimentos que cumplan estos requisitos serán casi siempre una buena elección:
Se cultiva sin pesticidas y fertilizantes químicos (alimentos orgánicos se ajustan a esta descripción, pero también lo hacen algunos alimentos no orgánicos)
no modificado genéticamente
no contiene hormonas del crecimiento, antibióticos u otros medicamentos
no contiene nada artificial, ni ningún tipo de conservantes (para los productos frescos, ahora se puede añadir la presencia de revestimientos o MAP «envase comestible ')
fresco (si tiene que elegir entre los productos orgánicos marchitas o productos convencionales fresca, este último puede ser la mejor opción)
no vino de una operación de alimentación de animales confinados (CAFO, también conocido como granja industrial)
Grown con las leyes de la naturaleza en la mente (que significa animales son alimentados con sus dietas nativas, no una mezcla de granos y subproductos de origen animal, y tener acceso de corral al aire libre)
Se cultiva de manera sostenible (uso de cantidades mínimas de agua, proteger el suelo de la quemadura, y convertir los desechos animales en fertilizantes naturales en lugar de los contaminantes ambientales) guía empresas
Grow Your Own
Aquí es mi cama vegetal elevada donde he plantado dos tipos de col rizada, coles verdes, perejil y una variedad de lechugas. Sólo plantado hace dos semanas, pero debe ser capaz de iniciar la cosecha muy pronto. Usted puede ver mi compostador negro directamente por debajo del segundo palma de la izquierda. Aquí es donde Reciclo la pulpa de mis verduras y otros desechos de comida en abono orgánico que normalmente pasarían al vertedero.
A partir de su propio jardín es otra opción. Puede sonar intimidante, pero en realidad todo lo que necesita es una pequeña parcela de tierra (o varios contenedores), un poco de tierra sana, y la voluntad de hacerlo. Naturalmente, os animo a usar sólo métodos de jardinería orgánica. Una vez que se acostumbre a ella, la jardinería orgánica es tan fácil como convencional. Por ejemplo, se puede hacer un aerosol del jardín casero que va a desalentar a la mayoría de las plagas mediante la combinación de pasta de ajo machacado con un poco de pimienta de cayena o rábano picante. Añadir una pequeña cantidad de un galón de agua y dejar reposar durante un día o dos, moviendo de vez en cuando. Sólo rocíe una pequeña cantidad en unas cuantas hojas primero para asegurarse de que no es tan fuerte que los quemará.
Si no está seguro de por dónde empezar, Better Homes & amp; Jardines cuenta con un Plan Huerto All-American libre que se puede poner en un área de 6x6. Es un gran punto de partida para los principiantes. Para obtener más consejos, los siguientes sitios web ofrecen consejos y pautas para el jardinero orgánico útil:
> BeyondPesticides.org
¿Dónde Encuentra alimentos cultivados localmente-
Si comer localmente es nuevo para usted, puede estar seguro de que usted puede encontrar una fuente cercana a usted, independientemente de si se encuentra en una zona remota o rural, o una gran ciudad. He aquí una lista de recursos útiles:
Para obtener una lista de los mercados del agricultor nacional, ver este enlace.
Otro gran sitio web es www.localharvest.org. Allí se pueden encontrar mercados de agricultores, las explotaciones familiares, y otras fuentes de alimento cultivado de manera sostenible en su área donde se pueden comprar productos, carnes alimentadas con pasto, y muchas otras golosinas.
Suscribirse a un programa de agricultura apoyada por la comunidad (CSA). Algunos son de temporada, mientras que otros son programas durante todo el año. Una vez que se suscribe, muchos caerán asequible y de alta calidad cultivados localmente-producen la derecha en su puerta. Para encontrar un CSA cerca de usted, vaya a la página web del USDA donde puede buscar por ciudad, estado o código postal.
Guía Coma bien: comida sana de la salud de animales es un directorio en línea de forma sostenible la carne levantada, aves de corral, productos lácteos y los huevos de las granjas, tiendas, restaurantes, posadas y hoteles, y puntos de venta en línea en los Estados Unidos y Canadá.
Comunidad Participa en la Agricultura Sostenible (CISA) se dedica a sostener la agricultura y la promoción de los productos de las pequeñas granjas.
FoodRoutes. Su mapa "encontrar buena comida" puede ayudarle a conectarse con los agricultores locales para encontrar los más frescos, comida más sabrosa posible. En su mapa interactivo, se puede encontrar una lista de los agricultores locales, CSA, y los mercados de su zona.
Para una lista más completa de CSA y una serie de otros programas de agricultura sostenible, echa un vistazo a este enlace a mi página de Agricultura Sostenible.