Búsqueda de formas saludables, económicos y versátiles para añadir más proteínas en su dieta?
¿Por qué no considerar las alubias secas?
Los frijoles secos, también conocida como las legumbres y leguminosas, no sólo son una gran fuente de proteínas, pero son bajos en grasa, lleno de vitaminas, minerales y fibra soluble e insoluble.
Pregunte a cualquier vegetariana cómo obtienen suficientes proteínas en su dieta y que probablemente van a decir? yo como muchos de los granos ?.
que decidió convertirse en un vegetariano como un niño pequeño y mis padres (que no eran vegetarianos por cierto) preocupado que iba a ser carente de la proteína necesaria para el crecimiento. Así, después de consultar con mi pediatra y muchos libros sobre la crianza de los niños vegetarianos, agregaron las habas y las lentejas a la mesa de la familia. No sólo sea grande, pero yo soy la mujer más alta en mi familia, un enorme 5 pies 5 pulgadas de alto. Sí, bueno, mi familia no es famoso por sus mujeres altas?
proteínas, fibra, vitaminas y minerales
Ok, ok, de vuelta a los granos. Los frijoles son una excelente fuente, no grasa de la proteína. Sólo una taza de frijoles tiene alrededor de 16 gramos, aproximadamente lo mismo que 3 onzas (tamaño de casete de audio) pieza de pollo, pescado o carne.
Debido a que son una planta, contienen fibra, vitaminas y minerales como verduras . Los nutricionistas se refieren a ellos como los alimentos? Cruce? lo que significa que se pueden utilizar en una comida como un elemento de la proteína o vegetal. Echar un vistazo a las cocinas de diferentes países y culturas. Usted se dará cuenta que la mayoría de las culturas incluyen frijoles, preparados de muchas maneras diferentes. Tal alimento versátil!
Otra cualidad única de los granos es la fibra. Frijoles contienen fibra soluble e insoluble. Eh? ¿Qué significa esto?
La fibra insoluble es el término técnico para lo que mi mamá siempre referido como? Forraje ?. Ya sabes .. las cosas que hace que los alimentos pasan a través de su cuerpo con más facilidad. La fibra insoluble ha recibido mucha publicidad en los últimos años debido a la relación a una dieta alta en fibra y baja el riesgo de varios tipos de cáncer.
La fibra soluble forma un? pegajosa? sustancia en el proceso digestivo que ayuda con el procesamiento de las grasas, colesterol y retarda la liberación de los hidratos de carbono en el torrente sanguíneo. La Asociación Americana de diabetes ama habas!
Los frijoles son ricos en antioxidantes, ácido fólico, vitamina B-6 y magnesio. Ácido y B-6 fólico son conocidos por su capacidad para reducir los niveles de homocisteína en la sangre.
Los niveles elevados de homocisteína en la sangre están asociados con el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y enfermedad vascular periférica. 20-40 por ciento de los pacientes con enfermedades del corazón tienen niveles elevados de homocisteína.
Así que, ¿cuál es el lado negativo de esta maravillosa comida? Si usted no está acostumbrado a una dieta alta en fibra? .flatulence. Al igual que con la introducción de cualquier alimento rico en fibra, ir fácil con las cantidades de los primeros días hasta que su cuerpo se ajusta. Entonces, cualquier sensación de incomodidad probablemente pasar.
Cómo cocinar
Puede utilizar frijoles enlatados que son nutricionalmente similares a las secas. Es una buena idea para enjuagar los granos antes de comerlos para eliminar la sal y conservantes utilizados en la industria conservera.
tiendo a tratar de evitar los alimentos procesados siempre que sea posible, así que comprar frijoles secos y cocinar siguiendo las instrucciones de la paquete. En general, los granos no son complicadas para cocinar, pero requieren tiempo. La mayoría de frijoles, lentejas, excepto, requieren una noche en remojo en agua para ablandarlos. Entonces pueden ser cocidos a fuego lento hasta que estén blandas en la estufa o en una olla de cocción lenta. En general, cuanto mayor sea el grano, más tiempo que toman para cocinar. Una cosa a tener en cuenta: después de remojar, lavar las judías y cocerlas en agua nueva. Esto ayudará a prevenir la flatulencia!
Los frijoles pueden ser congelados después de la cocción y se utilizan en salsas, sopas, ensaladas o en cualquier lugar que su imaginación le lleva. Donde vivo, crema de hielo de frijol rojo es popular. Delicioso!