Desde hace varios años los defensores anti-aborto han advertido que una nueva tecnología para mejorar sabores como dulzor y sabor salado utiliza células fetales abortadas en el proceso.
La empresa de biotecnología que utiliza este nuevo procedimiento, Senomyx, ha firmado contratos con Pepsi, Ajinomoto Co. (el fabricante del aspartamo y el pegamento carne), Nestlé y alimentos y bebidas otra companies2 en los últimos años3
El objetivo principal de muchas de estas empresas de alimentos procesados es hacer que los alimentos y bebidas sabrosos al tiempo que reduce el azúcar y el contenido de sal.
Mientras Senomyx se niega a revelar los detalles del proceso, sus solicitudes de patentes indican que parte del secreto de hecho implica el uso de células de riñón humano, conocidas como células HEK293, procedente de un bebé abortado.
vale la pena señalar que no hay células renales, o parte del mismo, son en realidad en el product.4 acabada Más bien son parte del proceso utilizado para discernir los nuevos sabores, que será discutido más adelante.
Dicho esto, para muchos, esto sigue siendo "sobre la línea". Hace dos años, los grupos anti-aborto puesto en marcha campañas de boicot contra Pepsi Co, instándoles a reconsiderar el uso de aromas derivados de un proceso que implica el uso de células embrionarias de riñón abortados.
Sean cuales sean sus convicciones personales podrían estar en el tema del uso de material biológico de un feto abortado, la cuestión de si o no los potenciadores del sabor biotecnológicos construida son seguros o no se mantiene ...
Biotech Cocina hasta Nueva Flavors of
Senomyx5 es una empresa de investigación y desarrollo de alta tecnología que está "dedicado a la búsqueda de nuevos sabores para reducir los azúcares y reducir la sal." Estos incluyen nuevos sabores salados como Sabores y Sabores de refrigeración, así como moduladores del sabor tales como neutralizadores del sabor amargo y potenciadores de dulces y saladas tastes.6
Senomyx también participa en un nuevo esfuerzo para descubrir y desarrollar de alto edulcorantes potencia para sustituir el jarabe de maíz alto en fructosa, edulcorantes artificiales, edulcorantes y hierbas naturales como la stevia, que algunas personas se oponen a debido a su sabor.
Para lograr esto, Senomyx ha desarrollado tecnología patentada "potenciadoras del sabor" compuestos que utilizan "sistemas de ensayo basados en receptor del gusto de propiedad." Es un sistema de pruebas de sabor que proporciona a los científicos respuestas bioquímicas y lecturas electrónicas cuando un ingrediente saborizante interactúa con su receptor patentado, permitiendo que los investigadores saben si tienen o no han "da en el blanco" en términos de sabor. Según lo descrito por Senomyx: 7.
"Los sabores son sustancias que imparten sabores o aromas ... Los individuos experimentar la sensación del gusto cuando sabores en productos alimenticios y bebidas interactúan con los receptores del gusto en la boca Un sabor las funciones del receptor, ya sea por unión física a un ingrediente de sabor en un proceso análogo a la forma en que una llave encaja en una cerradura o actuando como un canal para permitir que los iones fluyan directamente en una célula gustativa.
Como resultado de estas interacciones, se envían señales al cerebro, donde se ha registrado una sensación de sabor específico Actualmente hay cinco reconocidos sentidos primarios de sabor umami, que es el sabor salado del glutamato, dulce, salado, amargo y ácido .
Senomyx ha descubierto o con licencia de muchos de los principales receptores que median sabor en los seres humanos. Hemos creado sistemas propietarios gustativas basados en receptores de ensayo que proporcionan una lectura bioquímico o electrónica cuando un sabor ingrediente interactúa con el receptor. "
de acuerdo con un artículo en
The New Yorker página 8 publicada en mayo de 2011, Nueva York planta de Pepsi tiene un robot equipado con papilas gustativas humanos de forma fiable "predecir" lo que los humanos pueden gustar. Para crear este probador del gusto robótica, los científicos Pepsi Co. inyectaron las secuencias genéticas de los cuatro receptores del sabor conocidos en células cultivadas, y después de cablear las células a la computadora del robot. El robot (que ha sustituido catadores humanos para las pruebas iniciales del gusto) puede degustar unos 40.000 ensayos de sabor por día.
¿Qué
are China Estas '' potenciadores del sabor, mediante ingeniería genética y ¿Son seguras ?
de acuerdo con un informe de CBS News de junio de 2011, 70 de 77 Senomyx patents9, 10 presentado en ese momento se hace referencia a la utilización de células HEK 293.11 Estas son células embrionarias de riñón humano recolectadas originalmente de un ambiente sano, de forma electiva abortada feto en algún momento de la década de 1970. El "HEK" identifica las células como células renales, y el "293" indica que las células proceden del experimento 293º.
Estas células han sido clonados desde hace décadas, ya que ofrecen una manera confiable para producir nuevas proteínas mediante ingeniería genética. Senomyx ha diseñado HEK293 células para funcionar como células receptoras gustativas humanos, 12 presumiblemente tales como los utilizados en robot gusto de pruebas de Pepsi Co. Esto se hizo mediante el aislamiento de los receptores del gusto que se encuentran en ciertas células, y la adición a las células HEK.
células HEK también son ampliamente utilizados en la investigación farmacéutica y la biología celular de las mismas o similares razones. Sin embargo, es la primera vez que las células HEK se han utilizado en la industria alimentaria, que lleva una cierta "ick" factor para muchos. También está la cuestión de simplemente no saber cómo se crean estos nuevos sabores. Como se dijo en otro informe de noticias de la CBS: 13
"
¿Qué es exactamente este ingrediente mágico que irán apareciendo en una nueva versión de Pepsi, y cómo se hizo desgracia? , estas preguntas son difíciles de responder Senomyx ... se refiere a ellos sólo como potenciadores '' o 'ingredientes' ... los productos de trabajo mediante la activación de los receptores en la lengua y engañar a su paladar en dulzura de detección -. o salinidad o frío, en el caso de otros programas de la empresa
...
Así son los ingredientes secretos de Senomyx seguras? Eso, también, es una incógnita ... muchos de sus potenciadores han 'sido concedida' GRAS (Generally Recognized As Safe), pero todo lo que significa es que la compañía hizo su propia evaluación y luego llegó a la conclusión que todo estaba bien. no sabemos si Senomyx hizo ninguna prueba, ya que no se requiere la empresa someter nada a la FDA.14
no hay razón para pensar que los productos de Senomyx causen daño alguno, pero hasta oa menos que Pepsi decide compartir detalles acerca de cómo exactamente se lograr una reducción del 60 por ciento de azúcar, manteniendo el sabor de la misma, los clientes serán bebiendo sus bebidas gaseosas 'científicamente' favorecidos por completo en la oscuridad. "
la falta de requisitos de etiquetado es particularmente molesto y probablemente se convertirá en un problema en el futuro. Dado que estos compuestos (cualesquiera que sean) se utilizan en cantidades tan mínimas, que no tienen que ser listados en la etiqueta. Ellos simplemente entran en la categoría genérica de sabores artificiales y /o naturales. Lo que esto significa es que el producto parece ser mucho más "saludable" de lo que podría ser de otro modo, eran un potenciador del sabor no se utiliza.
De acuerdo con un informe de la CBS de 2010, 15 potenciadores del sabor de Senomyx ya estaban siendo vendidos fuera de los EE.UU. en ese momento. Por ejemplo, Nestlé fue el año 2010 el uso de un potenciador del sabor glutamato monosódico en sus sopas de marca Maggi, salsas, condimentos y fideos instantáneos, y Ajinomoto también estaba usando un ingrediente similar en productos para el mercado chino. Este medio de
menos
del edulcorante artificial que se necesita para crear el mismo sabor dulce como antes, pero al mismo tiempo se podría argumentar que se trata de un
buena cosa, sospecho que en última instancia aprender que esta método de mejora del sabor tiene múltiples consecuencias imprevistas adversas - metabólicamente, y biológicamente.
Consecuencias de la alteración de alimentos son más la regla que la excepción ...
Hay
muchas razones por las que es mejor elegir alimentos naturales en lugar de procesado alternativas, pero una de las primarias es que los alimentos chatarra contienen aditivos que aumentan su carga tóxica, que a su vez puede aumentar su tendencia a desarrollar cáncer. Hasta el momento, no hay ninguna investigación médica para respaldar la afirmación de que la manipulación de las papilas gustativas en la forma en productos Senomyx 'hacen es seguro y saludable en el largo plazo. A modo de ejemplo, me gustaría señalar que la evidencia disponible muestra que una de las razones por las que los edulcorantes artificiales no funcionan como se anuncia es porque el
Taste of de dulce en sí está ligado en su metabolismo funcione de una manera que nos todavía no entienden del todo ... Como resultado, los productos endulzados artificialmente, a menudo goza de cero calorías, en realidad resultar en
mayor aumento de peso que los productos endulzados cuando se usa "en el mundo real."
es fácil olvidar que los alimentos pre-envasados y procesados restaurantes de comida rápida de hoy en día son en realidad un
radical cambio en términos de la historia de la producción de alimentos. Gran parte de lo que comemos hoy en día se parece muy poco de la comida real. Muchos de los productos son cargados con cargas no nutritivos - deliberadamente diseñada sólo para "ocupar espacio" para hacerle pensar que está recibiendo más de lo que realmente son - junto con cualquier número de aditivos. Muchos aditivos se han demostrado tener efectos perjudiciales sobre el estado de ánimo, comportamiento, funcionamiento metabólico y la bioquímica.
Ahora, con la introducción de los potenciadores del sabor de ingeniería no probados, uno se queda preguntándose si los alimentos procesados con etiquetas "limpios" en realidad son más seguros y saludables o no ... Recuerde, potenciadores del sabor, porque Senomyx 'se utilizan en concentraciones tan bajas que no están obligados a someterse a la
proceso de aprobación de seguridad habitual de la FDA para los aditivos alimentarios.
las tendencias de la enfermedad que ahora estamos viendo son sólo va a empeorar a medida que gran parte del procesado alimentos que se consumen hoy en día no son aún alimento base. ¿Quién sabe qué tipo de mutaciones y defectos de funcionamiento que estamos creando para nosotros mismos genéticos y las generaciones futuras cuando una mayoría de nuestra dieta consiste en alimentos altamente procesados y artificiales que contienen sustancias nunca antes consumidas por los seres humanos en toda la historia
.
Cómo realzar su sabor de los alimentos, es natural
al elegir qué comer, le recomiendo que enfocar sus comidas en la comida de verdad, y recuerda "comida" es igual a "nutrientes en vivo." Nutrientes, a su vez, alimentan sus células, optimizar su salud y mantener la vida. Para ayudarle a lo largo, he creado un plan de nutrición optimizada libre, lo que le lleva paso a paso desde el principiante hasta el nivel avanzado.
Cuando se comen alimentos reales en contraposición a los "productos alimenticios" como los que están siendo "mejorado" por la tecnología Senomyx ', que no es necesario, sabores artificiales creadas en laboratorio o potenciadores del sabor, ya que los alimentos reales sabor delicioso. El hecho de que los alimentos procesados tienen buen sabor es la culminación de una ciencia rentable de sabores artificiales, potenciadores y aditivos, sin la cual la mayoría de alimentos procesados tendría un sabor y mirar como cartón triturado.
alimentos real tiene, naturalmente, colores vibrantes, texturas ricas , y es auténticamente sabrosa. Para los momentos en que desea añadir aún más empuje a sus comidas, la naturaleza ha proporcionado hierbas y especias, que no sólo son muy sabrosos, pero también hará que su comida de verdad aún más saludable.
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