Carlos Monteiro, profesor de la Universidad de Sao Paulo, cree que "el gran problema es ultra-procesamiento."
Es decir, el factor más importante cuando se considera la alimentación y la nutrición no es ni nutrientes ni los alimentos -. que es lo que se hace a los productos alimenticios y los nutrientes contenidos en ellos antes de que se compran y consumen
Monteiro deja claro que la mayoría de los alimentos y las bebidas se procesan actualmente en cierta medida - incluso manzanas frescas se lavan y, a veces con cera, y el agua potable se filtra.
Pero los alimentos ultra procesados son muy comunes, y que se agotan los nutrientes y proporcionan poco más allá de las calorías
De acuerdo con el Atlántico:.
"El propósito de ... ultra-procesamiento es crear: duradero, accesible, cómodo, atractivo, listo para comer o productos listos para el calor ... Monteiro afirma: "el rápido aumento en el consumo de alimentos procesados y ultra beber productos, especialmente desde la década de 1980, es la principal causa dietética de la subida rápido simultáneo en la obesidad y enfermedades relacionadas en todo el mundo. ' "
Estoy totalmente de acuerdo con la evaluación de Carlos Monteiro que" lo más importante factor de ahora, cuando se considera la alimentación, la nutrición y la salud pública, no es nutrientes, y no son alimentos, tanto como lo que se hace a los productos alimenticios y los nutrientes contenidos originalmente en ellos, antes de que sean comprados y consumidos. "
Actualmente estadounidenses gastan más del 90 por ciento de sus presupuestos de alimentos que compran
alimentos procesados
, que ofrecen muy poco en términos de valor nutricional y en su lugar por lo general contienen ingredientes que realmente le causará daño.
Monteiro sostiene que "el consumo de productos ultra-procesados de alimentos y bebidas, especialmente desde la década de 1980, es la principal causa dietética de la subida rápido simultáneo en la obesidad y enfermedades relacionadas en todo el mundo", un sentimiento que se hace eco de cerca la mía.
lo que hace que los alimentos procesados, o como Monteiro los llama "alimentos ultra procesados", por lo devastadoras para su salud?
gran cantidad de calorías para Little Nutrición
Si usted come una comida rápida hamburguesa, se puede tomar con facilidad en casi la mitad de sus necesidades calóricas diarias. Agrega en patatas fritas y una soda y que puede estar llegando a un valor de calorías requeridas de un día entero.
Sin embargo, en que una comida, que está diseñado para ser comido rápidamente, sobre la marcha, usted no ha recibido el vitaminas y minerales, las enzimas vivas y micronutrientes, las grasas saludables o de proteínas de alta calidad que su cuerpo necesita para funcionar, y mucho menos prosperar.
Cuando este tipo de alimentos que se consumen día a día, durante meses y años y años, lo que termina con una dieta es abundante en calorías que no le está dando los nutrientes que necesita para mantenerse sano. En una dieta de este tipo, es probable que ganar exceso de peso, mientras que su cuerpo está siendo literalmente hambriento de nutrientes saludables.
Con casi 7 de cada 10 estadounidenses sobrepeso, y 1 de cada 4 estar afectadas por la diabetes o pre la diabetes, la dieta americana estándar muy procesados, SAD, es claramente una gran necesidad de una revisión radical.
los alimentos procesados son adictivo
la comida rápida está disponible en casi todas partes, incluso en los hospitales y escuelas , alimentos procesados y constituyen la mayor parte de los alimentos en el supermercado. . Se comercializan agresivamente para niños y adultos por igual, y se fabrican utilizando ingredientes sintéticos específicos y otros trucos para conseguir que coma más, desear más, y vuelven por más
Como Monteiro escribió:
"Ultra-productos procesados están formulados con ingredientes característicamente 'purificado' 'refinado' y liberados de la matriz fibrosa acuosa de sus materias primas originales.
se formulan . para ser sensualmente atractiva, hiper-agradable al paladar, y, por el uso de mezclas complejas de cosméticos y otros aditivos que crea hábito, y por el estado de la embarcación envasado y comercialización Además, los productos ultra-procesados son 'conveniente' - significado , listos para comer (o beber) o lista para el calor.
Los alimentos y bebidas ultra-procesados que lleva la marca son fabricados por compañías transnacionales más capaces de adquirir sustratos para su productos a precios bajísimos o incluso subvencionada. ellos penetran en nuevos mercados en los países de bajos ingresos, con presupuestos de marketing y publicidad masivas, y pueden socavar las industrias locales, los llevan a la quiebra, o hacerse cargo de ellas. "
me parece interesante que la mayoría de la gente sabe que la comida rápida y los alimentos procesados son "no es bueno para ti", sin embargo, la mayoría todavía optar por comer. Esto es en gran parte debido a las intensas campañas publicitarias, junto con la naturaleza adictiva de estos alimentos.
En promedio, sólo una porción de cereal de desayuno para niños típicos equivale a más del 90 por ciento del azúcar diaria la ingesta de las niñas sedentarias 9 años de edad a 13. Incluso fórmulas infantiles y alimentos para bebés en frascos contiene cantidades excesivas de azúcar y el jarabe de maíz de alta fructosa -! enganche bebés en el sabor natural de los alimentos procesados tan pronto como estén fuera de la matriz
En un estudio de ratas alimentadas con una dieta que contiene 25 por ciento de azúcar, que se convirtió en ansiedad cuando se retiró el azúcar -. se presentan síntomas similares a la gente que pasa por la retirada de la droga, como castañeteo de dientes y los batidos
los investigadores que realizaron el estudio halló una relación entre los opioides, «productos químicos de recreo, 'de su cerebro y un ansia por los alimentos dulces, salados y grasos. Se cree que los alimentos altos en grasa estimulan los opioides, como cuando los investigadores estimularon cerebros de ratas con una versión sintética de la encefalina opiáceos naturales, las ratas se comieron hasta seis veces su ingesta normal de grasa.
Además, cambios de larga duración en la química del cerebro de las ratas, similares a los causados por la morfina o el consumo de heroína, también se observaron. Según los investigadores, esto significa que incluso la exposición sencilla de alimentos placenteros es suficiente para cambiar la expresión de genes, lo que sugiere una adicción a la comida
.
Es fácil olvidar que los alimentos envasados, procesados y restaurantes de comida rápida de hoy son en realidad un cambio radical en términos de la historia de la producción de alimentos.
Muchas personas no tienen idea de que el negocio de alimentos congelados no comenzó hasta mediados de la década de 1920 cuando la Compañía General Mariscos se instaló y comenzó a vender filetes de pescado congelados crudamente, y restaurantes de comida rápida no conseguir una asimiento del pie hasta después de la Segunda Guerra Mundial. cenas de TV ni siquiera llegaron treinta años pasado alrededor de la década de 1950 ...
Aditivos Alimentarios peligrosas
Comer alimentos procesados es de ninguna manera lo mismo que comer alimentos no procesados, puros, en el sabor, valor nutritivo o la forma en que interactúan con sus células en un nivel biológico.
Los alimentos procesados a menudo tienen poco valor nutricional y son químicamente alterados para aumentar el atractivo de su paladar, por lo que pueden anular las señales del cuerpo que de otro modo te contarían es el momento de dejar de comer y probar algo diferente. También están cargados con aditivos que son perjudiciales en sí mismos, tales como:
La fructosa
Ahora, la principal fuente de calorías en los EE.UU., fructosa disminuye su la sensación de saciedad, ya que no estimula un aumento de la leptina, una de las más potentes reguladores de almacenamiento de hambre y la grasa en su cuerpo. La fructosa también reduce la cantidad de leptina cruzar su barrera hematoencefálica por triglicéridos que crían.
Resistencia a la leptina, a su vez, es quizás uno de los factores más importantes que subyacen a la enfermedad humana. Por ejemplo, desempeña un significativo si no papel primordial en el desarrollo de enfermedades del corazón, la obesidad, diabetes, osteoporosis, enfermedades autoinmunes, trastornos de la reproducción, y tal vez la tasa de envejecimiento en sí mismo.
Además, mientras que la glucosa suprime la grelina (también conocida como "la hormona del hambre", que te hace querer más comida), fructosa, de nuevo, no lo hace.
la fructosa también aumenta los niveles de insulina, lo que interfiere con la comunicación entre la leptina y su hipotálamo, por lo que su señales de placer no se extinguen. Su cerebro sigue sintiendo que se está muriendo de hambre, y le pide a comer más.
Por el bien de su salud, yo recomiendo mantener su consumo de fructosa por debajo de 25 gramos por día, pero esto es prácticamente imposible si comer una gran cantidad de alimentos procesados.
genéticamente modificados (GM) ingredientes
el 75 por ciento de los alimentos procesados contienen ingredientes modificados genéticamente, que están siendo cada vez más vinculados a graves problemas de salud .
Apenas el año pasado la Academia Americana de Medicina Ambiental (AAEM) revisó la investigación disponible y emitió un memorando recomendando que todos los médicos prescriben dietas no modificados genéticamente a todos los pacientes, ya que tienen una relación causal en los estudios de alimentación animal para:
Infertilidad
problemas del sistema inmunológico
Los problemas gastrointestinales
daño en los órganos
regulación disfuncional del colesterol e insulina
envejecimiento acelerado
Uno de los primeros pasos para evitar ingredientes transgénicos es reducir el consumo de alimentos procesados en su dieta.
MSG
el glutamato monosódico (MSG), un potenciador del sabor, se añade a miles de (sopas enlatadas, galletas, carnes, aderezos para ensaladas, comidas congeladas, patatas fritas y mucho más) y alimentos en restaurantes.
MSG es tan popular porque realmente realza el sabor de los alimentos, por lo que las carnes procesadas y comidas congeladas sabor más fresco y huelen mejor, aderezos para ensaladas más sabroso, y alimentos enlatados menos de hojalata.
Sin embargo, también es un excitotoxinas, lo que significa sobreexcita que sus células hasta el punto de daño o muerte, causando daño cerebral en diversos grados -. y potencialmente incluso desencadenar o empeorar los problemas de aprendizaje, enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson, la enfermedad y más de Lou Gehrig
aditivos alimentarios
Más de 3.000 aditivos alimentarios - conservantes, aromas, colores y otros ingredientes - se añaden a los alimentos en los Estados Unidos. Si bien cada una de estas sustancias son legales para usar, si son o no son totalmente seguros para el consumo a largo plazo - por sí mismos o en combinación - es una historia completamente diferente
Muchos de ellos, como el sodio. nitrato, BHA, BHT, aspartame, azul 1, 2, y bromato de potasio, se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer. Otros son los xenoestrógenos que imitan al estrógeno que se han relacionado con una serie de efectos en la salud humana, incluyendo cuentas reducidas de esperma en los hombres y mayor riesgo de cáncer de mama en las mujeres.
Los estudios también han demostrado que una variedad de colorantes alimentarios comunes y el conservante benzoato de sodio - se encuentra en muchos refrescos, zumos de frutas y aderezos para ensaladas - hacen que algunos niños se conviertan en forma medible más hiperactivos y distraídos
Mientras tanto, los colorantes alimentarios e con números (por ejemplo, tartrazina (. E102), Ponceau 4R (E124), amarillo anaranjado (E110), carmoisina (E122), amarillo de quinoleína (E104) y rojo allura AC (E129) hacen tanto daño al cerebro de los niños como el plomo en la gasolina, lo que resulta en una reducción significativa de IQ.
Afortunadamente, cuando a evitar los alimentos procesados también evitar de forma automática virtualmente cada uno de estos aditivos alimentarios tóxicos.
Si sólo comer alimentos procesados, usted ! ¡Son también Missing Este ...
Los alimentos crudos
creo que es aconsejable obtener la mayor cantidad de alimentos crudos en su dieta como sea posible. Personalmente, trato de comer alrededor del 85 por ciento de mi prima de alimentos, incluyendo huevos crudos y productos orgánicos de origen animal humanitariamente planteadas que no han sido cultivados fábrica. Y hay una serie de razones para ello.
Para empezar, los alimentos de procesamiento a altas temperaturas destruye las enzimas de origen natural. Las enzimas son proteínas - catalizadores para acelerar y facilitar las reacciones en su cuerpo. De hecho, algunas de las reacciones bioquímicas ni siquiera se producen sin estas enzimas (que tiene alrededor de 1.300 de ellos).
Los alimentos procesados también están desprovistos de biofotones, las unidades físicas más pequeñas de la luz, que se almacenan en, y se usa por todos los organismos biológicos - incluyendo su cuerpo. Vital energía del sol se abre paso en las células a través de los alimentos que consume, en la forma de estos biofotones.
Las mismas contienen información importante que controla los procesos vitales complejos en su cuerpo. Los biofotones tienen el poder de ordenar y regular, y, al hacerlo, para elevar el organismo - en este caso, su cuerpo físico -. A una oscilación superior o ordenar antes de
Esto se manifiesta como un sentimiento de vitalidad y bienestar.
el más luz un alimento es capaz de almacenar, la más nutritiva que es. Naturalmente crecido verduras frescas, por ejemplo, y las frutas maduradas al sol, son ricos en energía luminosa. Por tanto, la capacidad de almacenamiento de biofotones es una medida de la calidad de los alimentos - y los alimentos procesados contienen la energía de luz cero
Puede también leer el artículo principal sobre los beneficios de los alimentos crudos en este boletín..
Ditching alimentos procesados puede ser fácil
El consumo de alimentos frescos, todo es el "secreto" para estar más saludable, perder peso y realmente disfrutar de su comida, pero muchos creen que es casi imposible de comer hoy en día sin alimentos procesados.
Bruce Weinstein y Mark Scarbrough han abordado este problema de frente en su libro real Food tiene curvas, que es un gran punto de partida a "reaprendizaje" los conceptos básicos de cómo disfrutar y preparar verdadera, alimentos saludables.
Muchas personas tienen la impresión equivocada de que cocinar desde cero es un asunto extremadamente complicada que requiere mucho tiempo y cuesta más de lo que posiblemente podían permitirse. Más a menudo que no, esto simplemente no es cierto.
Una vez que el cuelgue de ella, usted encontrará que usted puede preparar una comida saludable a partir de cero en la misma cantidad de tiempo que le habría llevado a conducir por la calle para recoger la comida rápida. Por supuesto, usted será mucho más satisfecho cuando se come su comida casera, tanto física como mentalmente.
Encontrar el tiempo y los recursos financieros, para hacer comidas saludables para su familia puede ser un reto, pero por favor, no use esto como excusa para existir en los alimentos procesados.
Su salud - sus niveles de energía, su apariencia, su estado de ánimo y tantos otros factores - mejorará cuando se come los alimentos que su cuerpo fue diseñado. Volver a una dieta de alimentos cultivados localmente, frescas en su conjunto es realmente la única manera de alcanzar una salud óptima.
Un gran paso adelante sería la de luchar por una dieta de 90 por ciento
no procesada
alimentos y sólo el 10 por ciento de otras fuentes. Para una guía paso a paso para hacer esto una realidad en su propia vida, sólo tiene que seguir el consejo de mi plan de nutrición optimizada.
Siete Swaps de alimentos saludables que pueden cambiar tu vida
final palabras de la sabiduría
por favor, recuerde que alguien tiene que pasar algún tiempo en la cocina para preparar sus comidas, si se trata de usted, su cónyuge, un pariente, un amigo o un cocinero. Si pasa por alto este principio básico puede estar seguro fuertemente su salud se verá afectada.
El otro punto a tener en cuenta es que si usted no puede planear usted está planeando fallar. No es un misterio que cuando llega el mediodía es probable que desee almuerzo. ¿Por qué no averiguar lo que será la noche antes de irse a dormir. Tratar de hacer un hábito de saber lo que va a comer al día siguiente para que pueda estar preparado y no tendrá que depender de la comida rápida o comida chatarra.