Nacidos de la simple soja, el tofu es un ingrediente versátil que adopta el sabor de las especias y salsas utilizadas en su cocina. Se presenta en numerosas variedades y texturas y es una gran proteína magra que se puede comer en la dieta, como el
Dieta South Beach
®. Debido a que el queso de soja también es baja en grasas saturadas (a diferencia de proteína magra que proviene de fuentes animales), que tiene sentido incluirlo en su plan de comidas de vez en cuando, incluso si no es vegetariano.
El tofu viene en dos tipos - (estilo chino) tofu tradicional y de estilo japonés de tofu "seda". tofu es más suave que el queso de soja tradicional y al mismo tiempo se trata de diferentes niveles de firmeza, incluso la variedad extra firme es bastante suave. Debido a su consistencia similar a la crema, tofu es ideal para mezclar en batidos, salsas cremosas creación, o por otras recetas cuando se desea un resultado más suave. tofu tradicional también viene en diferentes niveles de firmeza: suave, firme y extra firme. El más firme el tofu, el menos humedad que contiene y el adobo más que serán capaces de absorber. tofu tradicional funciona bien como un sustituto de la carne en frituras, guisos y platos al horno.
Desde el tofu viene empaquetado en agua, siempre es una buena idea para drenarlo vertiendo el exceso de agua. También puede borrar el bloque de tofu con una toalla de papel. Si la receta requiere de presionarlo, envuelva el queso de soja en rodajas con toallas de papel y colocarla debajo de un objeto pesado (como una tabla de cortar) para un máximo de 30 minutos. No se moleste presionando tofu suave o de seda, como se acaba de desmoronarse.