La leche de coco, aceite de coco y agua de coco son reconocidos como alimentos beneficiosos y funcionales en los EE.UU., pero pocos los que hagan uso de uno de los mejores usos de todos los cocos '- harina de coco.
harina de coco se puede utilizar para sustituir la harina de trigo y otros tipos de harinas a base de granos en productos horneados y otras recetas. Para las personas con enfermedad celíaca, que es un trastorno autoinmune que hace que el sistema inmune para atacar el intestino delgado, esto es esencial.
Sin embargo, la sensibilidad al gluten no celíaca puede afectar realmente hasta un 40 por ciento de la población, y de acuerdo con el Dr. Alessio Fasano en el Hospital General de Massachusetts,
virtualmente todos nosotros
afectados en cierto degree.1
Esto se debe a que todos creamos una sustancia llamada zonulina en nuestro intestino en respuesta al gluten.
proteínas glutinoso, que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, puede hacer que su intestino más permeable, que permite que las proteínas parcialmente digeridas para entrar en el torrente sanguíneo, la sensibilización de su sistema inmunológico, y la promoción de la inflamación.
Cualquier persona que está evitando el gluten debe familiarizarse con harina de coco, ya que es libre de gluten. Sin embargo, incluso si usted no está específicamente seguir una dieta libre de gluten, harina de coco ofrece mucho más por su salud que la harina de trigo y es fácil de incorporar en casi cualquier receta.
¿Qué es la harina de coco?
harina de coco se hace de la carne de coco fresco, después de haber sido presionado para hacer leche de coco y la mayor parte del aceite se ha extraído.
continuación, se ralla la carne seca, lo que resulta en una textura de tipo polvo fino similar a harinas de cereales. Tiene un sabor de coco ligeramente dulce que no abrumar a sus recetas, sino más bien impartirá una rica textura y dulzor natural.
Además de su maravilloso sabor, harina de coco es rico en nutrientes. Cuenta con el mayor porcentaje de fibra dietética de cualquier harina (48 por ciento), y también es una buena fuente de proteínas, mientras que siendo muy baja en hidratos de carbono.
harina de coco es el aceite de coco y el 14 por ciento es muy baja en hidratos de carbono digeribles - incluso más bajos que algunas verduras. Como se informó por SF Gate:. 2
"Si se examina la etiqueta de su marca favorita de harina de coco, se puede encontrar que la cuenta« el total de carbohidratos "aproximadamente el 60 por ciento de su peso más de que es en forma de fibra dietética, hidratos de carbono complejos que su tracto digestivo no puede descomponer.
Por ejemplo, una popular marca de harina de coco contiene 64,8 gramos de carbohidratos totales por 100 gramos. de ese total, 38,5 gramos de fibra dietética son, azúcares representan otro 8,7 gramos y sólo los 17,6 gramos restantes son carbohidratos con almidón.
... para apreciar plenamente esas figuras, compararlos a la misma cantidad de convencionales de uso múltiple ... harina. Una porción de 100 gramos de harina blanca de uso múltiple contiene 76,3 gramos de carbohidratos totales. de ese total, sólo 2,7 gramos son de fibra dietética y otros 0,3 gramos son azúcares, dejando 73,3 gramos de carbohidratos con almidón ".
coco harina es un
Alimentación Funcional
El bajo nivel de carbohidratos y alto contenido de fibra de coco que la harina ideal para personas con resistencia a la insulina, incluyendo aquellos con diabetes, ya que no lo hará dar lugar a picos de azúcar en la sangre. Además, el aceite de coco que contiene es una excelente fuente de grasas saludables.
El aceite de coco es rico en ácido láurico, que el cuerpo convierte en monolaurina, y este agente especial tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antiprotozoarios. El ácido láurico, una grasa saturada saludable, también es valorado por el apoyo a la salud inmunológica.
El aceite de coco es rico en ácido cáprico, que además protege contra las infecciones. El uso de aceite de coco en sus productos de panadería puede incluso beneficiarse de su cintura, debido a sus ácidos grasos de cadena media (MCFAs), que son conocidos para estimular el metabolismo.
Harina de coco, que una vez fue considerado un "subproducto" de coco leche, fue vendido originalmente en forma de harina de coco para los agricultores, que utilizan la sustancia nutritiva para complementar la alimentación animal y el uso como fertilizante orgánico.
a medida que los beneficios para la salud fue llevada a, junto con su versatilidad para la sustitución de gluten que contienen harinas de cereales en las recetas, harina de coco llegó a ser apreciado como un súper alimento valioso para los seres humanos
la investigación publicada en el
científica innovadora & amp Alimentos.; Tecnologías emergentes
incluso harina de coco encontrado podría ser considerado un alimento funcional, en parte debido a su alto contenido de fibra dietética.
Cuando se añadió harina de coco para probar los alimentos, los participantes tenían niveles más bajos de triglicéridos y una reducción significativa en total y LDL cholesterol.3
¿Cómo cocinar con coco Harina
debido a su alto contenido en fibra, harina de coco actúa como una esponja cuando se cocina con ella. Debido a esta absorción, no se puede simplemente reemplazar la harina en cada receta con harina de coco 100 por ciento y esperar que resultan de la manera que estamos acostumbrados. Si, por ejemplo, usted sustituye una taza de harina de trigo con una taza de harina de coco, que puede terminar con una mezcla que es demasiado seco o se desmorona.
Como regla general, sin embargo, usted puede fácilmente reemplazar hasta 20 por ciento de la harina en cualquier receta dada con harina de coco,
y
una cantidad igual de líquido, sin comprometer el sabor o la textura del producto acabado.
para propósitos de salud, sin embargo, incluso si usted está interesado en hacer un producto horneado libre de gluten, es mejor utilizar
sólo se
harina de coco en sus recetas. Es necesario mucho menos harina de coco que la harina a base de granos, por lo que para cada una taza de harina a base de granos en una receta de uso solo de un cuarto a un tercio de taza de harina de coco.
También debe agregar en un huevo por onza de harina de coco para tomar el lugar de gluten y contribuyan a la unión de la mezcla juntos.
Si usted no tiene los huevos en la mano, también se puede añadir en la miel cruda, polvo de cáñamo, semillas de chía, o semillas de lino molidas (una cucharada en tres cucharadas de agua hace un sustituto de un huevo) a obligar a la harina de coco juntos.
Si utiliza la harina de coco en una receta de harina a base de granos típica, tendrá que experimentar un poco para conseguir las proporciones correctas.
La adición de más o menos harina de coco le ayudará a conseguir la textura que el amor, y la adición de la combinación adecuada de ingredientes (tales como huevos o semillas de lino) de unión se asegurará el producto horneado no se limita a desmoronarse.
harina de coco en realidad funciona muy bien como un agente espesante en las recetas, así, debido a su gran capacidad de absorción. Trate de añadir la harina de coco para sopas, guisos, o batidos para una textura rica y abundante.
¿Cómo hacer casera pan de plátano El uso de harina de coco
Hay muchas recetas disponibles esa llamada para la harina de coco y . ya se las necesarias "aglutinantes" construidas en uno de mis favoritos que se pueden hacer con harina de coco 100 por ciento es el pan casero de banana
saludable pan de plátano
Ingredientes:.
Cuatro plátanos muy maduros
Cuatro huevos orgánicos pastured
1/4 libra de mantequilla (dejar a temperatura ambiente durante la noche)
harina de coco Una taza
canela
2 a 3 gotas de stevia vainilla francesa o mejor aún lo suficientemente stevia fresca al gusto
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de chips de chocolate agridulce (opcional para los que no tienen resistencia a la insulina) guía empresas
Método:
Precalentar el horno a 300 grados F
uso de mantequilla para cubrir abundantemente un molde para hornear de vidrio
mezclar los huevos, la mantequilla, la stevia, y los plátanos en la cubeta de mezcla (yo uso una batidora de mano)
Añadir la canela, harina de coco, polvo de hornear, y bicarbonato de sodio, y mezclar bien
Si usted no tiene resistencia a la insulina y quieres es un regalo puede agregar media taza de chips de chocolate amargo
mezclar bien y poner en un molde para hornear con mantequilla de cristal
Poner en 300 grados F horno y hornear durante 50 minutos. En ese momento apagar el horno y dejar el pan en el horno caliente durante 10 minutos adicionales
Insertar un palillo en el pan; si sale seco sabes que se hace, si no dejar en el horno hasta que el palillo salga seco después de la inserción de
Cuando palillo de dientes es llevar seca pan del horno y dejar enfriar durante 30 minutos antes de comer
coco harina de almendras comida crepes
Si usted no es uno al que le gusta experimentar la hora de cocinar u hornear, elegir recetas que ya requieren de harina de coco. Hay muchos disponibles, incluyendo éste a continuación para tortitas de harina de coco sin grano.
Coco harina de almendras comidas Pancakes4
Hace cerca de 16 pequeños panqueques
Ingredientes
1 harina de coco /2 taza de harina de
1/3 taza de almendras
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
4 huevos orgánicos
aceite de coco
1 cucharada, se fundieron
1/3 taza de leche (de vaca cruda o de coco)
1 cucharadita de
Una pizca de sal marina
1 a 2 cucharadas orgánica, cruda y alimentados con pasto mantequilla, y más para servir
jarabe de arce puro de llovizna (opcional) guía empresas
Preparación
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos:. la harina de coco, harina de almendra, polvo de hornear y la sal
lentamente batir en los ingredientes húmedos: los huevos, el aceite de coco, la leche y la vainilla. Mezclar hasta que la masa esté suave. (Si se siente un poco seco, añadir más leche hasta que alcance la consistencia que está buscando).
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la mantequilla y dejar que se derrita, a continuación, añadir las cucharadas de la masa (alrededor de un cuarto de taza cada una) para tortitas de dólar de plata. Cocine durante aproximadamente un minuto por cada lado hasta que estén doradas. Unta con mantequilla y jarabe de arce llovizna lo deseas
árbol de coco:. La planta de harina de vida
coco es sólo una de las valiosas "frutos" del cocotero. Este "planta de la vida" también produce carne de coco, agua de coco, aceite de coco y leche de coco, todos los cuales son valorados por su nutrición. Las cáscaras de coco también proporcionan fibra de coco, una fibra elástica natural que se utiliza para hacer alfombras, cuerdas, relleno de colchón, y más.
Las cáscaras de coco y conchas se utilizan para hacer cuencos, utensilios y otros artículos para el hogar o pueden ser utilizados como combustible. Las hojas del árbol de coco se utilizan para hacer escobas y paja para techos, mientras que incluso las raíces del árbol de coco se valoran para hacer tinte y enjuague bucal. Para obtener más información acerca de los usos fascinantes de cocos, ver la infografía a continuación. Haga Clic aquí