El eneldo es quizás más conocido por su uso en la fabricación de encurtidos, sino que también hace una adición sabrosa a aderezos para ensaladas, pescado, salsas (por ejemplo, mezclado con yogur natural y pepino) y se añade a las ensaladas ensalada de huevo (especialmente).
Tanto las hojas y las semillas se pueden utilizar en su cocina; las semillas tienen un sabor más fuerte que las hojas y sabor similar a la alcaravea semillas. Son populares en alemán y escandinavo cuisines.1
Dill no sólo es versátil en sus usos, pero también es muy fácil de cultivar, por lo que es una hierba ideal para los huertos. Que no se conserva bien tampoco, así que tiene una fuente cercana para cortar hojas frescas de es ideal.
Sin embargo, esta hierba también tiene una larga historia de uso medicinal. De hecho, el nombre de eneldo proviene de la antigua palabra nórdica "Dylla", que significa "para calmar" o "para adormecer."
Dill puede aliviar digestivos Quejas molestias gastrointestinales y Otros en
Dill tiene una reputación de larga data como hierba calmante, especialmente para los trastornos digestivos. Incluso se recomienda por el Dr. WT Fernie en 1897 como un remedio para calmar niños.2 exigente
Los remedios tradicionales a menudo señalan el eneldo para calmar una amplia variedad de problemas gastrointestinales, incluyendo gases, diarrea, acidez estomacal e incluso úlceras . También se recomienda a veces para aliviar el insomnio.
Dill fue utilizado por los antiguos egipcios y griegos para aliviar el gas, así como por los antiguos romanos para todo, desde el hipo a constipation.3 Muchos de estos usos han sido respaldados por la ciencia de hoy en día. De acuerdo con un estudio publicado en la revista BMC Farmacología: 4
"Como un remedio popular, eneldo es considerado por algunas dolencias gastrointestinales como la flatulencia, indigestión, dolor de estómago y cólicos. Eneldo fruta tiene un efecto antiespasmódico sobre los músculos lisos del tracto gastrointestinal. "
El estudio encontró que el extracto de semilla de eneldo tenía actividad anti-úlcera en un estudio en animales, así como" la mucosa protectora y significativa antisecretor [inhibe las secreciones gástricas] efectos. "5
la American Botanical Council señaló además," eneldo hierba se utiliza para la prevención y tratamiento de enfermedades y trastornos del tracto gastrointestinal, los riñones y el tracto urinario, los trastornos del sueño, y para los espasmos, "aunque continuaron," La eficacia de las indicaciones declaradas no está documentado. "6
eneldo para la fertilidad masculina y lento menstruación
Dill se considera que es un emenagogo, o una hierba que puede ayudar a remediar un ciclo menstrual lento. El Dr. James Duke, autor del libro "La Farmacia Verde" recomienda hacer un té a partir de dos cucharaditas de semillas de eneldo triturado como un remedio para estimular la menstruación (las mujeres embarazadas deben evitarlo).
Dill se dice también para aumentar la producción de leche en las mujeres lactantes, y la leche de eneldo con infusión resultante puede ayudar aún más para calmar el estómago de un bebé. Debido a que las plantas de eneldo producen miles de semillas, la planta durante mucho tiempo ha sido relacionado con la fertilidad mejorada como bien.7
Un estudio encontró que las semillas de eneldo aumentó la concentración de espermatozoides y la motilidad de espermatozoides y la disminución anormal en rats.8 se exige precaución, sin embargo, como el eneldo puede actuar como un agente anti-fertilidad en mujeres.9
¿Qué más es bueno para Dill?
Nutricionalmente hablando, eneldo contiene vitamina C y manganeso, pero es sus fitoquímicos que proporcionan gran parte de su fuerza beneficiosa.
Dill contiene monoterpenos, incluyendo carvona, limoneno, y anethofuran, junto con los flavonoides, incluyendo kaempferol y vicenin, que ofrecen múltiples posibilidades de salud benefits.10
anti efectos: cáncer
carvona y limoneno en aceite de eneldo tiene potenciales efectos anticancerígenos y "inducida por el desintoxicante enzima glutatión S-transferasa" en mice.11 en otras palabras, el eneldo proporcionan protección contra los radicales libres.
eneldo también se considera un alimento quimioprotector que pueden ayudar a neutralizar ciertos carcinógenos, incluidos los benzopirenos, que se encuentran en el humo del cigarrillo y el humo de carbón grills.12
efectos reductores del colesterol
Los hámsters tratados con una tableta de eneldo o extracto de eneldo había disminuyó significativamente los perfiles de lípidos, glucosa en sangre y las enzimas hepáticas en comparación con el control hamsters.13
de protección contra la aterosclerosis
Cuando se alimentaron conejos de polvo a lo largo de eneldo con una comida rica en grasas, tenían niveles significativamente más bajos de colesterol total, colesterol LDL, glucosa y fibrinógeno (que a veces se utiliza para ayudar a medir el riesgo de enfermedades del corazón) después de la Red
los investigadores llegaron a la conclusión de eneldo "el poder meal.14 tienen algunos valores de protección contra la aterosclerosis y que afecta de manera significativa, factores de riesgo de esta enfermedad. "Asimismo, explicó:
"
el eneldo es una hierba perenne de corta duración y es la única especie del género
Anethum
. Sus semillas contienen 3% de aceite, caroteno, flandrenin, limoneno y el tanino.
En la medicina tradicional iraní, eneldo se ha utilizado como sedante, carminativo, antiespasmódico, lactogogo, diurético y remedio casero para la hiperlipidemia.
se ha encontrado que, aparte de la glucosa, eneldo puede reducir significativamente los triglicéridos, colesterol total (CT) ... LDL-colesterol (LDL-C) y aumenta el colesterol HDL (HDL-C) en las ratas diabéticas. Estos efectos también se han atribuido a los contenidos antioxidantes de eneldo. "
Propiedades antimicrobianas
En un estudio," eneldo exhibió actividad antibacteriana frente a la microflora natural, coliformes, mohos y levaduras. " 15
antidepresivos y para aliviar el dolor propiedades
eneldo extracto tuvo antidepresivo importante y propiedades analgésicas, sin efectos adversos en un estudio sobre rats.16 Según los investigadores, "La dosis de 250 mg /kg, el peso corporal muestra el mejor antidepresivo y efectos analgésicos. "
salud ósea
Dill contiene nutrientes que apoyan la salud de los huesos, incluyendo el hierro, magnesio, manganeso y calcio.
Oral Health
eneldo semillas tradicionalmente se han masticado para refrescar el aliento, mientras que sus propiedades antimicrobianas pueden ayudar a limpiar su boca. De acuerdo con la Fundación George Mateljan, "Dill fue utilizado por Hipócrates, el padre de la medicina, en una receta para la limpieza de la boca." 17
El eneldo es una hierba versátil para su salud y para cocinar
En resumen, el eneldo es una hierba versátil que es más conocida por sus efectos calmantes sobre el tracto gastrointestinal, pero sus propiedades beneficiosas se extiende a lo que podría ayudar a prevenir las enfermedades crónicas, aliviar el dolor, ayudar a promover el sueño y mucho más. Datos orgánicos añadidos: 18
"El eneldo es un relajante, aumenta la fuerza y aumenta la micción para ayudar en la eliminación de toxinas, el exceso de sales y agua del organismo. Además, es carminativo (ayuda a eliminar el exceso de gas), antiespasmódicos (previene los calambres), y una sustancia antiflatulento.
Se estimula la lactancia (galactagogue) y las secreciones endocrinas, mejora la libido debido a la presencia de arginina y por último pero no menos importante, que garantiza la salud ósea y dental, ya que es una buena fuente de calcio. "
Para uso en la cocina, eneldo pares especialmente bien con el salmón, pollo y huevos, o utilizarlo en salsas a base de crema agria o crema o junto a las verduras como repollo, zanahorias, pepinos, remolacha o encurtidos. Dill se debe añadir al final de la cocción para proteger a su sabor.
Si está utilizando el eneldo en una receta, una cucharada de semillas de eneldo es igual a cerca de tres cabezas de hojas de eneldo frescas o secas (también conocida como el eneldo) .19 también puede dejar un pequeño plato de semillas de eneldo a la derecha en su mesa y masticar ellos después de una comida para ayudar a la digestión.
¿Quieres hacer crecer Dill?
Si desea un suministro fresco de eneldo todo el verano, las plantas a partir de semillas que una o dos semanas antes de la fecha de última helada de primavera. plantas de eneldo como mucho sol, y si se deja el suelo sin disturbar las plantas se auto-semilla por lo que tendrá nuevas plantas que se presentan el próximo año. Las plantas alcanzan unos tres pies de altura. Para la cosecha, puede cortar los tallos enteros si usted tiene una gran cantidad de plantas. De lo contrario, utilice unas tijeras para cortar la parte de la plumoso plant.20
Para asegurarse de que tiene el eneldo para cosechar toda la temporada, la planta más semillas cada pocas semanas. Una vez cosechadas, eneldo sólo mantendrá durante un día o dos, por lo que idealmente cortar lo que necesita justo antes de cocinar. También se puede congelar hojas de eneldo. Un truco es colocar hojas tajadas eneldo en una bandeja de cubitos de hielo cubierto de agua o caldo, y luego sacarlos a añadir a sopas, salsas o stews.21
Recuerde que puede obtener semillas de eneldo, también, tanto para su uso en la cocina y para plantar el próximo año. Para recoger las semillas, recoger un ramo de tallos y luego colgarlas boca abajo en un lugar protegido (como en su garaje, despensa o en el sótano) para secar. Coloque una bolsa de papel alrededor de la cabeza de la flor después de colgar para coger las semillas ya que se secan y se caen. Haga unos cuantos agujeros a lo largo de la abertura para mantenerlos secos, y se pueden almacenar en un frasco de vidrio hermético hasta por un año.