La raza humana ha evolucionado en los alimentos que estaban disponibles - plantas y animales que se habían reunido y cazados. Nuestros cuerpos adaptados para utilizar los nutrientes disponibles en estos alimentos. En los últimos miles de años, los seres humanos aprendieron a cultivar alimentos para hacer su oferta más fiable y conveniente, pero las plantas y animales domesticados todavía contienen todos los nutrientes de sus predecesores salvajes. La dieta saludable para los seres humanos contiene una amplia variedad de plantas; por lo general tiene granos enteros y frijoles como los alimentos básicos (los que suministran la mayor parte de las calorías) y puede incluir carne, pescado y productos lácteos en cantidades más pequeñas.
Nuestros antepasados comenzaron a crear problemas nutricionales cuando se dieron cuenta que podría almacenar alimentos por más tiempo, hacen que sean más fáciles de preparar y más sabrosa mediante la eliminación de las partes que estropeó más rápida y comer sólo el almidón, azúcar o extraídos oils.They descarta los minerales, vitaminas, fitoquímicos y ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el germen de semillas, creando serias deficiencias. Ahora tenemos leyes que exigen algunos de estos nutrientes que se añaden de nuevo a las harinas comerciales, pero que sólo ha corregido los problemas más obvios.
En la mayor parte de la historia humana ha sido la lucha para conseguir suficiente comida, por lo que la sobrevivientes fueron los mejor equipados para hacer frente a la privación y la escasez. Para la mayoría de los norteamericanos hoy en día, el problema es demasiado alimento que es demasiado barato, también conveniente y demasiado sabroso para resistir. Nos bombardean con enormes porciones de bebidas dulces, alimentos fritos, productos de panadería a base de harina blanca y otros alimentos "vacías". Es demasiado fácil para satisfacer las necesidades de calorías todo el día (2000-3000 calorías o incluso más) con los alimentos hechos casi en su totalidad del azúcar, la harina blanca y grasas añadidas.
Es posible que pueda existir en una dieta poco saludable por un tiempo, incluso durante muchos años, pero con el tiempo se pondrá al día con usted. Diabetes, problemas cardíacos, obesidad, muchos tipos de cáncer y otros problemas de salud son causados por o relacionados con las dietas poco saludables. Si ya está en problemas, nunca es demasiado tarde para hacer cambios en la dieta para ayudar a revertir sus problemas de salud. Es mucho mejor empezar temprano y comer de manera saludable durante toda su vida.