Prominent Dr. Thomas Cowan ha estado involucrado en la reflexión sobre los aspectos medicinales de la leche de vaca prácticamente toda su carrera.
Sus estudios sobre el tema comenzó en serio cuando leyó el libro
La leche de la amabilidad humana no es pasteurizada
, por el médico inconformista, William Campbell Douglass, MD.
Cowan se convenció que una gran parte de la enfermedad en este país se relaciona con la manera en que manejamos, o más bien manejan mal, leche y productos lácteos.
cruda productos lácteos cultivados a partir de vacas alimentadas con pasto saludables son uno de los alimentos más sanos gente ha comido. Sin embargo, los productos lácteos pasteurizados han causado más enfermedad que tal vez ningún otro pueblo de sustancias están generalmente en contacto con.
Sin embargo, todavía sentía que una pieza del rompecabezas que faltaba. Muchos de sus pacientes, a pesar de comer sólo los productos lácteos adecuados, todavía tenía la enfermedad y aún parecía no tolerar la leche. Recientemente, se le pidió que considerar escribir el prólogo de un libro que se llama
El Diablo en la leche
, escrito por el Dr. Keith Woodford, que de nuevo fue una revelación para él.
Todas las proteínas son largas cadenas de aminoácidos. caseína beta es una cadena de 229 aminoácidos de longitud. Las vacas que producen esta proteína en su leche con una prolina en el número 67 se llaman vacas A2, y son las razas más antiguas de vacas (por ejemplo, los jerseys, asiáticos y africanos vacas). Sin embargo, hace unos 5.000 años, una mutación se produjo en este aminoácido prolina, convirtiéndola en histidina. Las vacas que tienen esta mutación beta caseína se llaman vacas A1, e incluyen razas como Holstein.
Proline tiene un fuerte vínculo con una pequeña proteína llamada BCM 7, lo que ayuda a evitar que entren en la leche, por lo que esencialmente no BCM 7 se encuentra en la orina, la sangre o el tracto GI de la antigua A2 vacas. Por otro lado, la histidina, la proteína mutada, sólo débilmente aferra a BCM 7, por lo que se libera en el tracto GI de los animales y los seres humanos que toman leche de vaca A1.
BCM 7 se ha demostrado que causa deterioro neurológico en los animales y las personas expuestas a ella, especialmente los cambios autistas y esquizofrénicos. BCM 7 interfiere con la respuesta inmune, y la inyección de BCM 7 en modelos animales se ha demostrado para provocar diabetes tipo 1. El libro del Dr. Woodford presenta investigaciones que muestran una correlación directa entre la exposición de la población a la leche y la incidencia de la enfermedad autoinmune, enfermedades del corazón, la diabetes tipo 1, el autismo y la esquizofrenia de A1 vaca.
simplemente cambiando las razas de vacas podría resultar en beneficios para la salud sorprendentes . Comentarios del Dr. Mercola:
Como muchos de ustedes saben, yo no recomiendo tomar leche pasteurizada de cualquier tipo debido a que el proceso de pasteurización, lo que implica el calentamiento de la leche a una temperatura de 145 grados a 150 grados F y mantenerla allí durante al menos media hora, cambia por completo la estructura de las proteínas de la leche en algo mucho menos saludable.
leche de vaca pasteurizada es el alimento número uno alérgica en los Estados Unidos. Se ha asociado con una serie de síntomas y enfermedades, incluyendo:
La diarrea, calambres, hinchazón y gas
La osteoporosis
Artritis
Corazón enfermedad
cáncer
Las infecciones recurrentes del oído y los cólicos en los bebés y los niños
La diabetes tipo 1 |
La artritis reumatoide
Infertilidad
Leucemia
autismo
La alternativa saludable a la leche pasteurizada es leche cruda, que es una excelente fuente de nutrientes, incluyendo bacterias beneficiosas como lactobacillus acidolphilus, vitaminas y enzimas, y que es, en mi opinión, una de las mejores fuentes de calcio disponible
.
la leche cruda en general, no está asociado con cualquiera de los anteriores problemas de salud, e incluso personas que han estado alérgico a la leche pasteurizada durante muchos años puede típicamente tolerar e incluso prosperar en la leche cruda.
Sin embargo, existen aquellas personas que aún tienen problemas para beber leche cruda, y al igual que el Dr. Thomas Cowan, me he preguntado si podría ser una pieza que faltaba en el rompecabezas.
Esa pieza, resulta que muy bien puede estar relacionada con el tipo de vaca de la leche viene.
A1 vs. Las vacas A2: ¿Qué y rsquo; s la diferencia?
El tipo de proteínas en la leche, y la proporción de diversas proteínas, varía dependiendo de la raza de la vaca y el tipo de animal (oveja, cabra, vaca, etc.).
Una de las principales proteínas de la vaca y rsquo; s la leche es la caseína, la variedad predominante de que se llama beta-caseína. En las razas más antiguas de las vacas, como Jersey, asiáticos y africanos (llamados vacas vacas A2), la beta-caseína contiene un aminoácido llamado prolina.
En nuevas razas de vacas Holstein (vacas como A1), sin embargo , la prolina se ha transformado en un aminoácido llamado histidina.
Esto es importante porque la beta-caseína también contiene un aminoácido llamado BCM-7, que es un potente opiáceo relacionado con efectos negativos para la salud. Pues bien, la prolina que existe en vacas A2 tiene un fuerte vínculo con BCM-7, que ayuda a mantenerlo fuera de las vacas y rsquo; Leche. La histidina en las vacas A1 más nuevos, sin embargo, tiene una retención débil en BCM-7, lo que le permite llegar a la leche, y también en las personas que beben la leche.
Así que la teoría es que al beber la leche de vacas A1, que son las vacas predominantes utilizados para los productos lácteos en los Estados Unidos, usted y rsquo; re expuestos a BCM-7, que se ha relacionado con:
deterioro neurológico, incluyendo cambios autistas y esquizofrénicos
La diabetes tipo 1 |
Una respuesta inmune deteriorada
enfermedad autoinmune
Las enfermedades del corazón
Este problema se ha evaluado recientemente por tanto de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda (FSANZ) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA). FSANZ tenía esto que decir:
& ldquo; FSANZ ha examinado la evidencia científica muy limitada disponible sobre los efectos comparativos de la salud de las dos leches y discutido el tema internamente y por sus respectivas directivas. FSANZ ha observado que una mayor investigación está en curso y llegó a la conclusión de que, si bien hay algunas hipótesis interesantes siendo examinados, no se podía proceder con la acción reguladora sobre la base de la evidencia disponible y rdquo;.
AESA, por su parte, que publicó una revisión del tema en febrero de 2009, declaró:
& ldquo; Con base en esta revisión, la EFSA concluyó que una relación de causa y efecto no se ha establecido entre la ingesta dietética de BCM7, relacionada péptidos o sus posibles precursores de proteínas y las enfermedades no transmisibles. En consecuencia, no se recomienda una evaluación formal de los riesgos AESA. "
Será interesante ver si la investigación adicional le pedirá una respuesta diferente, pero recuerda que la leche A1 es común en los Estados Unidos, Nueva Zelanda , Australia y Europa, por lo que requerirá un importante reacondicionamiento de la industria láctea y hellip; y una revolución de clases para adelantar sus intereses corporativos y hellip; para convertir rebaños para producir leche A2 (un movimiento que en realidad es muy simple y requiere sólo una simple prueba de la beta-caseína hacer)
Por ahora, se puede obtener una educación que abre los ojos a los problemas de salud que rodean la leche A1, y por qué la leche A2 parece ser muy superior, en Keith Woodford y rsquo;. s libro
Diablo en la leche: la enfermedad, la salud y la política de A1 y A2 leche
Cómo encontrar Verdaderamente Salud leche
Dependiendo. donde vive, la leche A2 no puede ser difícil de encontrar en absoluto. de hecho, los rebaños en gran parte de Asia, África y partes del sur de Europa siguen produciendo leche principalmente A2. Si usted vive en los Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia o otras áreas de Europa, sin embargo, usted y rsquo; ll tienen que mirar un poco más difícil.
Para encontrar la leche A2, del tipo que no se ha asociado con la enfermedad y en su lugar parece tener numerosos beneficios para la salud, buscar la leche que proviene de los jerseys, asiáticos y africanos vacas. La mejor manera de hacer esto puede ser para llegar a conocer un agricultor directa y averiguar qué se utiliza el tipo de vaca. Y como siempre, se adhieren a la leche cruda, pasteurizada NO.
leche cruda de cabra y oveja y rsquo; s la leche es otra opción, ya que estos tipos de leche no contienen BCM-7
En otro punto de Woodford y rsquo;. s libro señala es que las personas con digestivo saludable tractos no absorben tanta BCM-7. Así que esto es un aliciente más para mantener su intestino en óptimas condiciones por comer saludable y hacer un montón de buenas bacterias, ya sea por el consumo de alimentos fermentados naturalmente o tomando un probiótico de alta calidad - especialmente si te gusta beber leche cruda, y está no estoy seguro de si se trata de vacas A1 o A2.