Dr. Arthur Agatston, el cardiólogo que desarrolló la dieta South Beach ha declarado en una entrevista reciente que la dieta no es baja en carbohidratos, como todo el mundo lo etiqueta.
Especular la ola de disminución de la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos, muchos se apresuraron a decir que la reciente declaración del Dr. Agatston se emite desde su temor de que la dieta fallaría totalmente tomada por esta ola. La forma en que lo veo, la denuncia fue hecha no necesariamente como una defensa contra la caída de popularidad, sino como una reacción contra las asociaciones frecuentes de las dietas bajas en carbohidratos, en especial con la dieta Atkins, con el que comparte cierto parecido pero de la que fundamentalmente se diferencia .
¿Qué es lo que los dos comparten dietas? Los puntos comunes de las dietas se encuentran en la restricción de hidratos de carbono durante las fases incipientes, con la inducción de la cetosis. Pero, hablando de las siguientes fases en la dieta, a diferencia de las recomendaciones no saludables de reducción estricta de los carbohidratos y los alimentos ricos en grasas saturadas que hace Atkins, la dieta South Beach recomienda la sustitución de todos los hidratos de carbono simples con los complejos y saludables. De hecho, la dieta South Beach recomienda el consumo de porciones de granos enteros, arroz integral y frutas. Además, se recomienda encarecidamente no todas las grasas saturadas, recomendando el consumo de grasas insaturadas en lugar, haciendo hincapié en las propiedades saludables del aceite de oliva y aceite de pescado.
Por lo tanto, es la afirmación del Dr. Agatston que la dieta South Beach no es una dieta baja en carbohidratos una respuesta al desvanecimiento de la manía baja en carbohidratos? De hecho, con la afirmación de que "No somos baja en carbohidratos. Somos buenos carbohidratos", el Dr. Agatston reestated parte de lo que declaró en su libro "South Beach Diet", que la dieta no era ni baja en carbohidratos ni baja en grasa . Por lo tanto, cómo el Dr. Agatston podría haber conocido en 2003, cuando se publicó el libro, de la dramática caída en el porcentaje de personas que hacen dieta baja en carbohidratos? - Del 9% en enero de 2004 hasta el 4,6% en septiembre de 2004