Si alguna vez ha tenido problemas para perder peso y mantenerlo fuera, que ya sabe lo que es un reto que puede ser. El Dr. Richard Johnson, jefe de la División de Enfermedades Renales e Hipertensión de la Universidad de Colorado ha publicado cientos de artículos y dos libros sobre este tema:
El azúcar Fijar
, y más recientemente,
The Fat cambiar
, España, que presenta un enfoque innovador para prevenir y revertir la obesidad.
Según el Dr. Johnson, basado en sus décadas de investigación:
"Los que son obesos comen más a causa de un" interruptor "defectuoso y hacen menos ejercicio debido a una . estado de baja energía Si usted puede aprender a controlar el "interruptor" específico ubicado en el centro neurálgico de cada una de sus células - la mitocondria - se mantiene la clave para luchar contra la obesidad "
Hay cinco. verdades básicas que el Dr. Johnson explica con detalle en su nuevo libro que se aparten por conceptos actuales: Read
Las porciones grandes de alimentos y la falta de ejercicio no son los únicos responsables por las que está ganando peso
El síndrome metabólico es una condición normal que los animales son sometidos a almacenar grasa
El ácido úrico se incrementa en alimentos específicos y causalmente contribuye a la obesidad y la resistencia a la insulina
azúcares que contienen fructosa causa obesidad no por calorías, pero encendiendo el interruptor de grasa
el tratamiento eficaz de la obesidad requiere de apagar el interruptor de grasa y mejorar la función de la mitocondria de sus células
yo recomiendo recoger una copia de este libro , que ha sido descrito como el "Santo Grial" para aquellos que luchan con su peso. azúcar en la dieta, y la fructosa, en particular, es un "disparador de su switch de grasa," significativo por lo que la comprensión de cómo los azúcares de todo tipo afectan a su peso y la salud es imprescindible.
Todos los azúcares no se crean o función igualmente
según lo explicado por el Dr. Johnson, en cualquier momento discutimos azúcar, estamos hablando de TODAS las formas de azúcar, pero algunos tipos son claramente más peligrosas que otras, en términos de su efecto sobre su bioquímica:
"el azúcar de mesa es también conocido como sacarosa y sacarosa contiene una molécula de fructosa y una molécula de glucosa unidas entre sí. lo llamamos un disacárido. Pero una molécula de sacarosa en realidad tiene un fructosa y una molécula de glucosa unida a ella. sacarosa o azúcar de mesa es, básicamente, alrededor del 50 por ciento de fructosa. Cuando se come este sacarosa, la sacarosa se metaboliza en el intestino a la fructosa libre y glucosa libre que luego absorber.
de alta fructosa jarabe de maíz es la otra fuente importante de fructosa.
jarabe de maíz de alta fructosa se compone de una mezcla de fructosa y glucosa mezclada libremente juntos ... (¿Qué quiero decir con fructosa libre es que es simplemente fructosa y glucosa mezclados entre sí. Ellos no están unidos entre sí.)
Hay un poco más fructosa que glucosa. No es exactamente una proporción de 50-50, y la proporción puede variar dependiendo de la comida ... [Estas son las dos formas principales de que las personas están expuestas a la fructosa.
.. . debo mencionar que las frutas naturales también tienen fructosa.
En mi libro original, la solución de azúcar, que estaba bastante preocupado por eso, porque era otra fuente de fructosa. Y podemos mostrar que la fructosa tiene un montón de cosas malas. Pero la buena noticia es que hemos hecho estudios posteriores, y hemos sido capaces de demostrar que las frutas naturales, aunque hay un poco de fructosa allí ... hay tantas cosas maravillosas en las frutas naturales como la vitamina C, antioxidantes, el resveratrol, flavonoides, quercetina y todas estas cosas que en realidad neutralizan algunos de los efectos de la fructosa.
Debido a eso, no parecen frutas naturales
para llevar el mismo grado de riesgo ".
dicho esto , tenga en cuenta que grandes cantidades de frutas, así como zumos de frutas y frutos secos contendrán típicamente grandes dosis de fructosa, a fin de utilizar con moderación. ni yo ni el Dr. Johnson recomiendan beber jugo de frutas o comer frutos secos si usted está luchando con su peso. por otra parte, aunque el Dr. Johnson no menciona específicamente a ellos aquí, el término "azúcar" se aplica también a otras fuentes naturales como la miel y jarabe de agave, por ejemplo, ambos de los cuales son muy altos en fructosa.
Sorpresa: el síndrome metabólico puede no ser una enfermedad después de todos
Dr. El libro de Johnson,
The Fat Interruptor
, no es más que otro libro sobre la pérdida de peso. No, en ella se revela una vez más por lo que creo que merece ser visto como un verdadero pionero en este campo.
"Me he dado cuenta de mis conversaciones con muchas personas que hay más de un enfoque para tratar de averiguar la causa de una enfermedad," dice
. "La mayoría de nosotros ya que los científicos se han centrado sólo en la ciencia médica pura como la biología molecular, la fisiología y la genética. Estas son herramientas muy importantes y tienen un papel crítico en ayudarnos a averiguar las enfermedades. Pero, en realidad, hay un campo mucho más grande para elegir que nos pueden ayudar. Por ejemplo, está el campo de la fisiología comparada ... que significa "estudio de los animales en la naturaleza."
... Por ejemplo, la mayoría de los animales han aprendido cómo convertirse en grasa y cómo llegar a ser delgada. Lo hacen de una manera estrictamente regulados ... hibernación mamíferos se duplicará su peso y grasa en la caída de la preparación para el invierno ... me di cuenta de que puedo aprender mediante la lectura de los estudios sobre estos animales Como los leí, tuve otra visión, que no había sido apreciado antes:. que estos animales desarrollan todas las características de síndrome metabólico que hacemos. Ellos engordan. Son grasa visceral aumenta. consiguen hígado graso. Los triglicéridos suben en su sangre. consiguen resistentes a la insulina ... es un proceso normal.
no es una enfermedad. Esta es la forma en la tienda de animales de grasa. es parte del síndrome de almacenamiento de grasa. de hecho, he propuesto (y está en prensa) que el síndrome metabólico debería llamarse en realidad la condición de almacenamiento de grasa , porque es sólo el almacenamiento de grasa ".
La pregunta, por supuesto, es
¿cómo lo hacen los animales?
A través de su investigación anterior, el Dr. Johnson descubrió el método que utilizan los animales para ganar grasa antes de los tiempos de escasez de alimentos, que resultó ser una ventaja adaptativa de gran alcance. Su investigación mostró que la fructosa activa un enzima clave, fructoquinasa, que a su vez activa otra enzima que hace que las células a acumular grasa.
Cuando esta enzima se bloquea, la grasa puede no ser almacenado en la célula. Curiosamente, esto es exactamente los mismos animales "interruptor" utilizan para engordar en el otoño y para quemar grasa durante el invierno.
La fructosa
es el ingrediente dietético que gira sobre este "interruptor", haciendo que las células de grasa se acumule, tanto en animales como en los seres humanos!
"La enzima que hace que la grasa se enciende en en las personas obesas ", España Dr. Johnson explica,
"y la enzima que hace que usted se inclina está apagado." Es por esto que el libro se llama El interruptor de grasa, porque en el fondo hay un interruptor que enciende y se apaga. A mi me parece como que es universal a todos los animales. Este libro es una historia de que ... [u] na vez que nos dimos cuenta de que había este interruptor, se preguntó: "¿Está la gente obesa?" Ahora nos dimos cuenta de que estaba relacionado con el consumo de azúcar.
... La última parte fue conectar con los aspectos evolutivos. Hay un famoso biólogo evolutivo en Londres, en el Museo de Historia Natural. Su nombre es Peter Andrews. Se entrenó con Richard Leakey. Es como un experto mundial en la evolución humana. Resultó que había ciertas mutaciones que ocurrieron en nuestro pasado. Por ejemplo, no hacemos vitamina C. También tenemos ácidos úrico altos que la mayoría de los otros animales.
Cuando nos fijamos en que se produjeron estas mutaciones, pudimos ver que, efectivamente, se produjeron durante los períodos de hambruna humana, y que éstos eran probablemente las mutaciones que nos permite ser más gordos en respuesta a la fructosa que otros animales. Somos mucho más sensibles al azúcar que la mayoría de los animales, y es debido a estas mutaciones.
Entonces yo era capaz de trabajar con un científico espectacular que ayudó a resucitar esos genes extintos. Somos capaces de demostrar que, básicamente, cuando perdimos estos genes, nos volvimos más sensibles al azúcar ... Entonces, de lo que se refiere al descubrimiento de que esta vía es probablemente importante no sólo en la obesidad, pero en muchas otras enfermedades como la celíaca enfermedades, alergias a los alimentos, y la enfermedad renal. "
¿por qué el desayuno puede no ser una buena idea por muchas
Esto va claramente en contra de la opinión tradicional, que dice que el desayuno es la más importante comida del día. la realidad es que el desayuno puede ser una de las comidas menos importante, debido a su omisión puede permitirle entrar en una fase de quema de grasa más eficiente.
es evidente que el paso número uno, si usted está luchando con su peso, es reducir su consumo de azúcar. el Dr. Johnson sugiere cortándolo por la mitad a un tercio de su consumo normal. recomiendo mantener su consumo total de azúcar /fructosa por debajo de 25 gramos al día, o tan sólo 15 gramos al día si usted tiene problemas de salud relacionados con la resistencia a la insulina, tales como presión arterial alta, diabetes o enfermedades del corazón. Pero se puede potenciar aún más sus esfuerzos de pérdida de grasa mediante la incorporación de los principios de ayuno intermitente, y por el ejercicio en un estado de ayuno.
ayuno intermitente, al dejar de comer durante 14-18 horas, por lo general después de la cena, se ha convertido cada vez más popular en ciertos círculos. Ha sido una estrategia He estado usando personalmente durante los últimos varios meses para ayudar a mí bajo mi tamaño de la cintura alrededor de dos pulgadas. De hecho, a veces voy a ayunar durante 20-22 horas.
La teoría de ayuno intermitente se basa en la lógica de que el cuerpo almacena el azúcar en forma de glucógeno en el hígado, pero sólo almacena suficiente para 6-8 horas. Así que después de este tiempo, usted ha consumido su reserva de glucógeno, lo que obliga al cuerpo a metabolizar la grasa almacenada en su cuerpo. En esencia, se replica lo que nuestros antepasados fueron expuestos en términos de la disponibilidad de alimentos y, el Dr. Johnson está de acuerdo, esta forma de ayuno intermitente de hecho puede ayudar a optimizar su peso.
"... [I] f usted quiere quemar la grasa, el ayuno intermitente es una buena manera de hacerlo. Normalmente cuando rápido, hay un corto período de tiempo en el que se está quemando glucógeno, que es los hidratos de carbono almacenados en el hígado y otros tejidos, pero sobre todo en el hígado.
Si bien no hay glucógeno alrededor, es difícil de quemar grasa, debido a que su cuerpo va a quemar el glucógeno preferentemente ... [G] lycogen se quema con bastante rapidez, pero se necesitan seis a ocho horas antes de que sea realmente quemada, o antes de que sea eliminado por completo. se tarda un poco más en las personas que son obesas.
Si usted come una cena temprana, por ejemplo, a las 5 :. 24:00, y luego decide no comer después hasta la mañana, por dos o tres de la mañana, el glucógeno se ha ido Ahora su cuerpo se quema la grasa se quema la grasa usted mientras usted está durmiendo..
Es un gran movimiento. Mientras que si se queda hasta la medianoche y que está comiendo patatas fritas y cosas así ... nunca se puede quemar el glucógeno en absoluto. En el momento en que se despierta por la mañana, todavía tiene glucógeno en el hígado. Usted ha quemado nada de grasa. Otra cosa que sale de esto ... es que si hace ejercicio en un estado de ayuno, al igual que en la mañana, se le quema la grasa "
Otra bomba:. Bajo ciertas circunstancias su cuerpo puede Convertir a la fructosa carbohidratos ...
Dr. investigación de Johnson ha revelado aún otra gran sorpresa:. hay circunstancias en las que los hidratos de carbono se pueden transformar en fructosa en su cuerpo, incluso cuando hay
sin fructosa en
los hidratos de carbono. El mecanismo subyacente de esta todavía no está claro, pero se cree que la resistencia a la insulina puede ser una de las condiciones que permiten para que ocurra esta conversión extraño.
"La manera en que yo interpreto esto ahora, en base a los datos que tenemos, es que si quieres no ganar peso, lo más importante es reducir el consumo de azúcar /fructosa de la dieta. Pero si usted es realmente el sobrepeso, la dieta baja en carbohidratos de edad puede ser una buena manera de ir, ya que reducirá el consumo de fructosa, pero también reducirá hidratos de carbono que pueden estar jugando un papel, en determinadas circunstancias, en la fabricación de fructosa en el cuerpo ", dice el doctor Johnson
.
" ... parece que en los normales, sanos, jóvenes [carbohidratos y /o glucosa] no está siendo convertida en fructosa. Pero sí tenemos alguna evidencia de que bajo ciertas condiciones - uno de ellos habría resistencia a la insulina, o si tiene sobrepeso -. Que se puede convertir algunos de los hidratos de carbono a la fructosa "
En una anterior entrevista, el Dr. Johnson expuso sobre la relación entre el consumo de fructosa y los niveles de ácido úrico, y cómo sus niveles de ácido úrico son un predictor importante para la obesidad, la diabetes, la hipertensión y la enfermedad de hígado graso. también puede ser utilizado como un marcador para la fructosa toxicidad, y ahora se cree que el ácido úrico puede ser uno de los factores clave que determinan si su cuerpo va a convertir los carbohidratos en fructosa.
"de hecho, creemos que el ácido úrico elevado se activa la enzima que ayuda a convertir los hidratos de carbono a la fructosa, "
Dr. Johnson dice
." la mayoría de las personas que son obesas y resistentes a la insulina tienen ácido úrico elevado. Creemos que esa es la razón por la que son la conversión de los hidratos de carbono a la fructosa ".
De acuerdo con las últimas investigaciones, la gama más segura de ácido úrico es de entre 3 y 5,5 miligramos por decilitro, y no parece sea una relación constante entre los niveles de ácido úrico y de la presión arterial y el riesgo cardiovascular, incluso hasta el rango de 3 a 4 mg /dl. el Dr. Johnson sugiere que el nivel de ácido úrico ideal es probablemente alrededor de 4 mg /dl para los hombres y 3,5 mg /dl para las mujeres.
Todas las calorías no son iguales
Tal vez uno de los detalles más poderosos que surgieron de las investigaciones del Dr. Johnson es que el viejo dicho "una caloría es una caloría" es evidentemente falsa. por otra parte, la idea de que con el fin de bajar de peso todo lo que tiene que hacer es gastar más calorías de las que consume es
también
falsa ... la investigación demuestra claramente que incluso si se controla el número de calorías que come, si esas calorías provienen de la fructosa, que se encuentran en mayor riesgo de desarrollar síndrome metabólico o prediabetes, que incluye:
resistencia a la insulina
El hígado graso
la presión arterial alta
los triglicéridos elevados
el pensamiento convencional nos dice que el síndrome metabólico es el resultado de la obesidad, que es simplemente el resultado de comer demasiadas calorías y no hacer suficiente ejercicio. La idea de que esto es incorrecto se siga cumpliendo con gran resistencia.
Sin embargo, la investigación del Dr. Johnson muestra que un
dieta con alto contenido de fructosa
es
la Red clave para el desarrollo del síndrome metabólico, y tan pronto como se lanza la fructosa en la mezcla, " calorías en comparación con las calorías que salen "ya no es una ecuación funcional ...
" [O] ne grupo [de animales] es conseguir un número de calorías que un animal consume normalmente, pero es alta . en fructosa Otro grupo tendrá la misma cantidad de alimentos -. exactamente la misma cantidad de comida, pero con un hidrato de carbono diferente, como la glucosa
Es la ratas alimentadas con fructosa que se desarrollan metabólica síndrome. de repente se ponen hígado graso. reciben la grasa visceral. Su presión sanguínea sube. Sus triglicéridos son altos. ellos realmente desarrollan todas estas características, mientras que las ratas alimentadas con glucosa PARA NO-y que están comiendo el mismo número de calorías!
incluso hicimos un estudio hace dos años que fue aún más notable. tomamos animales de laboratorio y los ponemos en una dieta. les dimos 90 por ciento de lo que normalmente comen , pero una dieta tenía 40 por ciento de azúcar. (Ahora recuerde, algunos niños están comiendo el 30 por ciento de su dieta como el azúcar en estos momentos) ... Las ratas de control estaban comiendo la misma [cantidad de calorías] en almidón. Lo que fue sorprendente fue que los animales alimentados con azúcar desarrollan hígado graso - como el hígado graso masiva - e incluso se convirtieron en diabéticos. Los animales de control no lo hicieron.
Hay algo especial acerca de la fructosa. No es sólo una caloría. Esto nos llevó a tratar de averiguar por qué ... Fue un gran reto de encontrar la manera de fructosa estaba causando la diabetes y la obesidad a través de un mecanismo que no requiere realmente la ingesta excesiva de calorías ".
la fructosa metaboliza de forma diferente que otros azúcares
la fructosa es un azúcar, al igual que la glucosa. Pero cuando se metaboliza, en realidad es muy diferente de la glucosa, y esto hace toda la diferencia en el mundo en términos de peso y la salud.
si bien todas las células utilizan un poco de energía en el proceso de metabolismo de los alimentos, ya sea grasa o azúcar, fructosa utiliza tanta energía que la célula se convierte en empobrecido en energía. Como resultado, la célula deja de funcionar normalmente y comienza a desarrollar una respuesta inflamatoria, también conocido como estrés oxidativo.
en pocas palabras, una dieta alta en fructosa causa inflamación crónica en su cuerpo, lo que hace la glucosa
no
lo hacen.
"Hemos encontrado que cuando se agota la energía ... los niveles de ATP cayeron (ATP es nuestra fuente de energía). El ATP que se había consumido vino abajo. De repente, un ácido úrico sustancia llamada formado. El ácido úrico es la sustancia que sabemos que puede causar gota, pero ha sido siempre asociado con la obesidad ... No fue pensado realmente que el ácido úrico podría tener un papel en la obesidad. Este fue un gran reto, porque en realidad nadie quería creer eso, pero lo que hemos sido capaces de demostrar es que el ácido úrico en realidad puede estimular la acumulación de grasa en las células a través de este proceso de trabajar en la mitocondria, donde se realiza la ATP, "
Dra. Johnson explica.
Más información ...
os recomiendo escuchar esta entrevista en su totalidad, o leer a través de la transcripción. en ella, el Dr. Johnson también analiza otras investigaciones recientes que respalda las teorías expuestas anteriormente.
he escrito sobre los peligros del azúcar por un largo tiempo, y por supuesto, las variables como la ingesta de calorías y el ejercicio juegan un papel en la obesidad, pero estoy totalmente convencido de que si podemos educar al público sobre el papel primario de fructosa tiene en la creación de la obesidad, en realidad podemos revertir y, finalmente, ayudar a eliminar la epidemia de obesidad.
Así que por favor, seguir aprendiendo y seguir compartiendo esta información con su familia y amigos . también recomiendo leer el nuevo libro de Dr. Johnson, el interruptor de grasa, que por cierto es publicado por Mercola.com, ya que ofrece una tremenda visión de lo que realmente está haciendo que aumente de peso, y por qué es tan difícil perder.
La tendencia a la obesidad no será mágicamente revertirse - se requerirá de todos y cada uno de ustedes a ser educados, consumidores inteligentes, y se requerirá que traer de vuelta a la cocina casera; el uso de los alimentos frescos, integrales, orgánicos.