Cuando le digo a la gente que soy vegetariana, a menudo la primera pregunta de la boca es decir,? Ok, así que ¿dónde conseguir su proteína ??
Tan pronto como escucho esta pregunta, hago mi ojo roll habitual e inmediatamente sé que estoy tratando? ¿bien? alguien que no sabe mucho acerca de las plantas. La idea de que los alimentos vegetales son de alguna manera carente de la proteína no es más que un mito
Mito#1:. Las plantas son bajos en proteína
Los alimentos vegetales son generalmente abundantes en proteínas. Por ejemplo, la lechuga obtiene el 34% de sus calorías provenientes de proteínas, y el brócoli obtiene el 45% de sus calorías provenientes de proteínas. La espinaca es del 49%. La coliflor es del 40%. El apio es 21%. Beans van desde 23% a 54% dependiendo de la variedad. Los granos son 8% a 31%. Nueces y semillas son del 8% al 21%. Las frutas son los más bajos en torno al 5-8% en promedio
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Si quieres sufrir de deficiencia de proteínas, ya sea que le tenga que restringir seriamente las calorías totales (es decir, se muere de hambre), o usted tendría que comer un muy mal estado, dieta desequilibrada como nada más que los alimentos chatarra bajas en proteínas y ciertas frutas. Sin embargo, en esos casos, la deficiencia de proteínas probablemente no va a ser su mayor riesgo.
En lo personal nunca he conocido a alguien que sufre de deficiencia de proteínas en los EE.UU., vegetariana o de otra manera. El riesgo mucho mayor (en los EE.UU. por lo menos) es el consumo excesivo de proteínas
Mito#2:. Las proteínas vegetales son incompletas
Otro mito es la idea de que es necesario combinar diferentes alimentos vegetales a formar proteínas completas. La idea era que la mayoría de los alimentos de origen vegetal contienen solamente algunos de los aminoácidos esenciales, por lo que tendría que combinar? Incompleto? alimentos como frijoles y arroz para formar las comidas que contenían proteínas completas. Esta idea fue propuesta en el libro de 1971 Dieta para un pequeño planeta por Frances Moore Lapp ?. Fue un éxito de ventas de un millón de copias. Por desgracia, muchas personas todavía no son conscientes de que esta teoría fue encontrado después de ser completamente falso, como Lapp? ella se retractó de su teoría original en trabajos posteriores que eran mucho menos popular. La verdad es que la mayoría de los alimentos de origen vegetal contienen todos los aminoácidos esenciales, sino que, además, su cuerpo va a almacenar los aminoácidos en una piscina entre las comidas? que ni siquiera necesita para obtener todos los elementos esenciales en una sola comida. Por lo que la teoría de la combinación de alimentos de origen vegetal para formar proteínas completas no es ni remotamente correcta. Por supuesto, los veganos para toda la vida ya sabían Lapp? Teoría 's estaba mal, ya que no sufrían de deficiencias de proteínas, independientemente de cómo se combinan sus comidas.
Muchas personas hoy en día son todavía bajo la suposición errónea de que obtener suficiente proteínas de plantas es difícil o imposible. Particularmente me encanta cuando la gente me explican por qué debería ser o bien muertos o que sufren de los síntomas de deficiencia de proteínas. No he comido cualquier proteína animal en 8,5 años, y nunca he tenido ningún gran variedad de síntomas de deficiencia de proteínas.
Además de que no estoy muerto. Por el contrario, me siento fantástico.
Así que no se preocupe por obtener suficiente proteína. Sólo comer sus verduras, y se le multa.