Muchos escritores de salud hacen que el tema del azúcar tan complicado que nadie puede entenderlo. Es muy sencillo. El azúcar es azúcar es azúcar. Su cuerpo trata el azúcar en una manzana de la misma manera que trata a todas las demás fuentes de azúcar. La diferencia es que una manzana también contiene fibra que hace más lento el aumento de azúcar en la sangre después de comer ella.
Algunas personas creen que la miel es más saludable que el azúcar. Nos dicen que la miel es una fuente rápida de energía y una fuente más rica de minerales, y engorda menos. Todas estas almejas son sin sentido. En lo que se refiere a su cuerpo, no hay diferencia entre miel y azúcar de mesa. La miel contiene dos azúcares simples llamados glucosa y fructosa. El azúcar de mesa tiene las mismas dos azúcares, sólo ellos están unidos entre sí para formar un azúcar doble llamada sacarosa. En su cuerpo, terminan exactamente de la misma manera. Una vez que la sacarosa, el azúcar doble, llega al intestino, se descompone en el single azúcares glucosa y fructosa.
La miel y el azúcar de mesa se procesan de la misma manera por su cuerpo, y la miel no puede ser una fuente más rápida de energía. Un anuncio de la miel afirma que "onza por onza, la miel tiene menos calorías que el azúcar refinado." Esto es cierto, pero engañoso porque la miel contiene agua, que no tiene calorías y azúcar refinada no lo hace. Una cucharada de azúcar de mesa tiene 64 calorías, mientras que una cucharada de miel contiene agua, de modo que sólo tiene 46 años, pero los dos son igual de engorde. Agrega edulcorantes por gusto, no por la medición cuidadosa, y que va a utilizar el mismo número de calorías para obtener el mismo dulzor usando azúcar o miel.
Es ridículo afirmar que la miel es una excelente fuente de minerales tales como hierro y calcio, mientras que el azúcar no lo es. Para satisfacer sus necesidades de hierro, que tendría que tomar en 10 tazas de miel al día, y de calcio, que tendría que tomar en 40 tazas.
Por el mismo razonamiento, su cuerpo se encarga de mesa blanco granulado el azúcar de la misma manera que procesa el azúcar moreno, azúcar turbinado, jarabe de arce, fructosa, azúcares y todos los demás. El azúcar moreno es ligeramente menor que el azúcar blanco refinado, pero la diferencia no tiene importancia nutricional. No hace ninguna diferencia a su cuerpo si el azúcar extraído proviene de la remolacha, caña de azúcar, miel, manzanas o uvas, o árboles de arce. Si usted es diabético, o almacenar la grasa principalmente en el abdomen, tienen niveles de triglicéridos en la sangre, tienen una muy bajos niveles en sangre del colesterol bueno HDL que previene ataques al corazón, o están tratando de perder peso, usted debe evitar los carbohidratos todos los refinados, y que incluye todos los azúcares que se han extraído de cualquier fuente.