El Dr. Robert Lustig, un endocrinólogo pediatra de la Universidad de California, ha dejado claro que él culpa de azúcar y edulcorantes de todo tipo para la actual crisis de salud pública, es decir, para las condiciones que van por enfermedades del corazón, la obesidad, la diabetes y la hipertensión arterial. Lustig compara el consumo de azúcar con el uso de tabaco y alcohol y se siente que debe ser regulada y etiquetado de la misma manera que estas dos industrias son.
Según Lustig, azúcar, especialmente en dosis más altas, vueltas en un veneno tóxico en el cuerpo, creando una serie de problemas graves de salud y el aumento de riesgos para la salud.
las estimaciones muestran que, en general, el consumo de azúcar se ha reducido en casi un cuarenta por ciento en las últimas tres décadas, el jarabe de maíz, sin embargo, que a menudo se encuentra en el nivel de azúcar en algunos productos ha aumentado en todo el país. alimentos libres de grasa, que se hizo popular durante algunos planes de dieta sin grasa o bajos en grasa. Los fabricantes de alimentos que trataron de tomar la grasa de sus alimentos para dar cabida a esos planes se dejan a menudo con alimentos blandos, invendibles. Para compensar por la falta de sabor, tendrían lugar añadir el azúcar, a menudo en grandes cantidades.
Los críticos criticaron las afirmaciones de Lustig diciendo que hay muy pocas pruebas reales de que el azúcar es directamente culpable de estos un mayor número de enfermedades , incluyendo la obesidad. También pidieron algunas de las propias sugerencias del médico en cuestión después de que aparece algunas ideas para reducir la cantidad de azúcar que incluirá evitar la fructosa, el azúcar natural de la fruta. Mientras que la reducción de azúcares, evitando los refrescos y la limitación de los zumos de frutas en general, se considera que son sugerencias razonables por la mayoría de los nutricionistas y expertos en la pérdida de peso. Sin embargo, las sugerencias del médico puede haber implicado que la fruta no era una buena opción.
Llamar a un veneno de azúcar era un movimiento dramático y audaz por el médico, pero no puede ser respaldada científicamente como quisiera. Además, Lustig también no diferencia entre los distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes que se podrían utilizar subproductos incluyendo todas las fuentes naturales como la miel que se ha demostrado que tiene un número de beneficios para la salud.
Citando el British Dietetic Association, Lustig dijo que la dieta promedio tenía azúcares añadidos demasiado. La cantidad recomendada es de no más de cincuenta gramos de fuentes incluida la miel, azúcar, zumo de fruta o mermelada es. La lata de refresco de cola promedio contiene 65 gramos de azúcar o unos trece cucharaditas. Incluso eliminando el refresco de la dieta, sin embargo deja un montón de fuentes de azúcar, un poco escondido en la dieta promedio.