Los estadounidenses desechan 34 millones de toneladas de alimentos al año - que es como lanzar una cuarta parte de sus alimentos a la basura. Casi la mitad de todos los alimentos cultivados en el año 2013 se desecha, mientras que 49 millones de estadounidenses experimentaron "inseguridad alimentaria" y hunger.1
El problema de los residuos de alimentos no se limita a cocinas de las casas de Estados Unidos, pero también se da en los restaurantes, tiendas de comestibles y en las granjas
Un informe de 2013 titulado. "Global de alimentos: los residuos no, querer no" 2 por el Instituto británico de Ingenieros mecánicos (IMechE) encontraron que más de 2 millones de toneladas de alimentos se desperdician anualmente
se informa que hasta el 30 por ciento de los vehículos en perfecto estado no es pescado simplemente porque no son agradables. Treinta y un 50 por ciento de los 4 millones de toneladas de alimentos que se producen en todo el mundo cada año nunca alcanza una boca humana.
episodio Food Forward TV "hacer la comida, no al desperdicio" explora este masivo problema de los residuos de alimentos y cuenta con una pocos individuos y organizaciones innovadoras que están transformando desechos de orgánicos en una mina de oro ecológico.
Residuos alimento alcanza proporciones épicas
de acuerdo con el Consejo Nacional de Defensa de recursos (NRDC), 3 estadounidenses desperdician 20 libras de alimentos por persona por mes - y generar más de 7 libras de basura total de todos los días
la mayoría de las comunidades gastan más que lidiar con la basura que en los libros de texto, protección contra incendios, bibliotecas y parques
Cuando.. realizar la suma de comida desperdiciada de todas las fuentes (hogares, restaurantes, mercados, granjas, y la comida que nunca llega al mercado debido a su deterioro o contaminación del moho o plagas), la cifra para el año 2010 es de 133 millones de libras de alimentos - lo que equivale y el 31 por ciento del total de alimentos supply.4
para poner esto en perspectiva, esta cantidad de alimentos llenaría el Empire State Building 91 veces!
Pero también hay costos relacionados que se pueden Menos obvio. El agua y el combustible son necesarios para eliminar los residuos de alimentos, restos de alimentos, así ocupar espacio precioso del terraplén
.
Residuos orgánicos es el segundo mayor componente de los rellenos sanitarios de Estados Unidos.
Los residuos de vertedero es la fuente más grande de las emisiones de metano, que es 23 veces más potente como gas de efecto invernadero CO2.5
Alimentación barato parece que fomenta despilfarro
de acuerdo con el Programa Medioambiental de las Naciones Unidas (UNEP), en el desarrollo naciones, los residuos de alimentos /pérdidas se producen principalmente en las primeras etapas de la cadena alimentaria y se pueden remontar de nuevo a "limitaciones financieras, administrativas y técnicas en las técnicas de cosecha, así como instalaciones de almacenamiento y refrigeración."
Por lo tanto, se necesitan cambios en la infraestructura de todo el sistema mundial de alimentos, a partir de la forma se cultiva alimentos, empaquetado y distribuido.
PNUMA hace hincapié en la importancia de dar a conocer el problema de los residuos de alimentos entre las industrias, minoristas y consumidores, así como encontrar nuevos e innovadores usos para la comida que está siendo actualmente descartada.
Los estadounidenses tienen una "más barato" suministro de alimentos que la mayoría de otros países, y la comida barata no motiva a los consumidores a poner mucho valor a lo que han comprado. Por ejemplo, los residuos estadounidense promedio 10 veces más alimento que el consumidor medio en el sudeste asiático
Un ejemplo de desperdicio masivo:. La Gran Manzana Washington Dump
El exceso de manzanas se vierten cada año en Washington Estado, y la comida en descomposición pueden crear un bote lleno de problemas. El caso en cuestión: a principios de 2015, casi $ 100 millones de dólares en perfecto estado manzanas fueron objeto de dumping en los campos en el centro de Washington.
Los montones de millones de manzanas se pudren bajo el sol caliente, lo que crea una infestación masiva de moscas de la fruta para los residentes locales -. por no mencionar el olor generado por las montañas de la fruta podrida
este fue el peor de manzana volcado en la historia de Washington, en parte debido a la sobreproducción, sino también de los retrasos en los envíos relacionados con el conflicto laboral que se cerró temporalmente la Costa Oeste ports.6,7 este es un buen ejemplo de cómo nuestro sistema alimentario actual crea masiva los residuos en ambos extremos y en el centro -. desde el productor al distribuidor al consumidor
Afortunadamente, algunos trailbreakers están decididos a hacer las cosas de manera diferente
las personas que introducen la gente en lugar de los vertederos
Parte del problema es la distribución de los residuos de alimentos - conseguir "excedente de alimentos" para aquellos que lo necesitan. Uno crecientes rescates sin fines de lucro y redistribuye productos rechazados en los EE.UU. border.8 Más de la mitad de los productos cultivados en México viene a través del paso fronterizo de Nogales, pero una cantidad significativa es rechazado. Borderlands Banco de Alimentos vuelve a dirigir esta producción a las familias necesitadas en todo el país.
Borderlands rescató a cerca de 40 millones de libras de productos frescos en 2014. CEO Yolanda Soto dice: "Dejar que esta comida se desperdicie mientras que cientos de miles pasan hambre es una locura ". Más al oeste, el galardonado chef Charles Phan del inclinado door9 vistas cada trozo de comida como un recurso valioso. El autoproclamado "compost nazi" no sólo es uno de los mejores chefs de Estados Unidos, sino también uno de los principales recicladores de San Francisco.
Cada trozo de comida de restaurante del cocinero Phan se giró hacia abajo a una habitación de compost especial y de ejecución a través de un gran compactador. los restos de comida de compostaje de Phan - junto con 600 toneladas de otros - son transportados a las instalaciones de compostaje más moderno de América del Norte - Jepson Prairie Organics
Jepson procesa cientos de miles de toneladas de desechos alimentarios procedentes de hoteles, restaurantes, mercados. y tiendas de café en el área de la bahía. La planta de compostaje está certificada orgánica y opera prácticamente libre de emisiones. Se encargan, moler, y los restos de comida de compost, a continuación, transportar el producto final a las granjas de la zona de la bahía y vineyards.10 Los agricultores informan que Jepson de compost es de las más ricas que he usado.
No sea inútil - Bokashi
Como se muestra en la película, Bokashi es un método japonés de fermentación (o decapado) los restos de comida que utilizan el salvado inoculado con bacterias beneficiosas y molasses.11 el método Bokashi es una excelente manera de transformar su basura de la cocina! en una enmienda del suelo rico en nutrientes. Vandra Thorburn tiene un negocio de Bokashi, la recogida de cubos Bokashi semanal de aproximadamente 50 clientes en y alrededor de Brooklyn.
Thorburn está realizando su misión personal para obtener programas de compostaje Bokashi en ciudades de todo el país, con el argumento de que este método produce discreta del suelo que podría llenar jardines de la comunidad o revitalizar los suelos urbanos desgastadas o contaminadas. bokashi compostaje tiene la ventaja añadida de no atraer a los roedores porque no les gusta el olor del alcohol producido por la fermentación de la materia orgánica.
Pero para los seres humanos, bokashi es casi inodoro porque las bacterias evitan que la comida se pudra. Puede ver las instrucciones detalladas acerca de cómo configurar su propio cubo Bokashi en website.12 del compost jardinero
Una docena de maneras de reducir el desperdicio de alimentos
Otras herramientas y estrategias para reducir su desperdicio de alimentos se resumen en la siguiente tabla. Para obtener más información sobre el almacenamiento adecuado de los alimentos y consejos para mantener sus alimentos frescos, consulte también nuestro artículo anterior.
1. Tienda sabiamente planificar las comidas, utilizar listas de la compra, y evitar las compras impulsivas y "compre uno y llévese otro gratis" ofertas, a menos que esté seguro de que va a comer la misma. 2. Comprar los alimentos producidos localmente locales son más frescos y mantener por más tiempo, además de tener una menor huella ecológica. 3. Compra de aspecto divertido frutas y verduras La compra de los "patitos feos" de la sección de productos que hace uso de los alimentos que de otro modo podrían ir a perder. 4. Aprender Cuando Alimentos va mal uso-by y mejor las fechas de caducidad son sólo sugerencias del fabricante y puede hacer que se deseche los alimentos cuando todavía es seguro y consumible.
Muchos alimentos son seguros y bien consumible después de su fecha de caducidad. Familiarizarse con la forma de tratar adecuadamente con los alimentos mohosos. 5. Utilice su producto y las sobras fresca Congelador Congelación si no va a tener la oportunidad de comer antes de que se dañen. Cerca-echar a perder la fruta se puede congelar y posteriormente llevada al sorbete casero. 6. envase al vacío Uno de mis todos los tiempos trucos favoritos, que trabaja para la mayoría de los productos, es crear un "envase al vacío" para ayudar a proteger los alimentos de oxígeno en el aire y los microbios que acelerará su decadencia.
Dejar el producto en la bolsa que apareció por la tienda de comestibles, la coloca sobre el pecho, y el uso de su brazo para exprimir el exceso de aire fuera de la bolsa. A continuación sellarlo con una tira de alambre. O utilizar un sellador al vacío automática como el FoodSaver. 7. Puesta en jugos Jugos es una excelente manera de utilizar hasta el envejecimiento de los productos al tiempo que mejora su salud, al mismo tiempo. jugo de verduras también ayuda a controlar el peso y es un gran complemento de la jardinería doméstica. También puede compostar la pulpa. 8. Solicitar más pequeñas porciones restaurantes a menudo proporcionan medias raciones a petición a precios reducidos. 9. Comer sobras Sólo la mitad de los estadounidenses tomar las sobras a casa de restaurantes en realidad los consumen. 10. El compost los restos de comida de compostaje restos de comida devuelve nutrientes al suelo, así como la reducción de los residuos orgánicos en los vertederos. Pruebe un cubo Bokashi! (Véase la sección anterior.) 11. cultivar su propia comida Comience su propio huerto! Con gardening13 pies cuadrados y jardinería en macetas, incluso los habitantes de apartamentos pueden aprender una técnica simple para el cultivo de verduras en un pequeño patio. 12. donar alimentos Donate exceso de comida y productos de la huerta a los bancos de alimentos, comedores, despensas, refugios - y para sus amigos y vecinos.
Ser parte de la solución
El desperdicio de alimentos es un problema grave - no sólo en los EE.UU. sino a nivel mundial. Hay varias estrategias que se pueden implementar para reducir su desperdicio de alimentos, pero el mayor problema deben abordarse en todo el sistema, con una revisión de nuestro sistema alimentario ineficaz, poco saludable, e insostenible.
Startups como vaquero Alimentos, CropMobster, y la alimentación de los 5000 maneras inteligentes están encontrando para reducir el desperdicio de alimentos, tales como el desvío de alimentos comestibles de los contenedores de basura a bancos de alimentos, y de otra manera redireccionamiento comida extra a los de need.14, 15 Aliento a su ayuda de estas y otras organizaciones. Por favor, también el apoyo de las medidas de gestión de residuos ambientalmente adecuados en su comunidad, y tomar un papel de liderazgo con su empresa, escuela y vecindario.
Como cultura, si no empezamos a hacer las cosas de manera diferente, este problema sólo empeoran con el continuo crecimiento de la población. Ser innovador! Si usted tiene una gran idea, compartirlo. Su capacidad para llegar a los diseños más inteligentes y las ideas creativas no tiene límites, y muchas cabezas piensan mejor que una. Innovaciones a avanzar hacia un mundo más sostenible.