Se han notificado casos nuevos y confusos sobre leche y productos lácteos en las noticias últimamente. El Consejo de Productos Lácteos ha salido con un informe que tres porciones al día le ayudará a perder grasa y peso. Al mismo tiempo, otro estudio (no tan bien publicitado) salió diciendo que los niños que beben más de tres porciones de leche al día tienen más problemas de peso. Además de eso el número de personas intolerantes a la lactosa parecen ir en aumento.
¿Cuál es la verdad sobre el consumo de productos lácteos?
Como Sally Fallon y Mary G. Enig, PhD. escribió en su artículo,? la trama de soja? (Http://www.westonaprice.org/soy/ploy.html) en 1999,? Orgánica, mantequilla cultivada está disponible en muchas tiendas. Se ha restaurado enzimas y alto contenido de vitamina A. Contrariamente a la opinión generalizada, no hay evidencia de que la mantequilla contribuye a la enfermedad del corazón o cáncer. A la vuelta del siglo, el consumo de mantequilla en los Estados Unidos fue de 18 libras por persona por año. Hoy en día es tan sólo cinco libras. A medida que el consumo de mantequilla se ha desplomado, el cáncer y las enfermedades del corazón han aumentado de manera espectacular. La verdadera culpa de este aumento de puntos de lleno en el hidrogenado substitutes'margarine mantequilla y la manteca. La mantequilla contiene muchos nutrientes que nos protegen contra la enfermedad. Las personas con alergias severas a los productos lácteos todavía puede comer mantequilla clarificada (ghee) y disfrutar de su buen gusto y numerosos beneficios nutricionales.
Los productos lácteos han sido una parte importante de muchas culturas? dietas durante miles de años. Sin embargo, los productos lácteos que tenemos en nuestras tiendas de comestibles aquí en Estados Unidos son muy diferentes de los productos lácteos consumidos por la gente en el pasado.
El problema hoy es cómo logramos que nuestros productos lácteos y la forma en que se procesan. Se inicia con la forma vacas modernas son alimentados. Se les da una dieta de soja de alto valor proteico y piensos a base de cereales en lugar de los tradicionales métodos de alimentación de hierba.
Sabemos que las vacas alimentadas con pasto tienen seis veces más alto contenido de CLA (ácido linoleico conjugado) en su leche que en grano alimentado vacas, y más ácidos grasos Omega 3. CLA ayuda al cuerpo a convertir la grasa en músculo, combate el cáncer, y hace muchas otras cosas beneficiosas para nuestro organismo. Debido a modernos métodos de alimentación para el ganado, se obtiene casi ningún CLA en nuestras dietas normales con productos lácteos del supermercado. También el contenido de vitamina A y D de vacas alimentadas grano es mucho menor.
métodos de cría modernos también producen las vacas con anormalmente grandes glándulas pituitarias, por lo que producen tres veces más leche que las vacas ordinarias. Estas vacas necesitan hormonas y antibióticos para mantenerlos bien en sus condiciones de hacinamiento y falta de higiene. Las hormonas y antibióticos pasan a la leche, causando problemas a los que la consumen. Los antibióticos no están funcionando como deberían para nosotros más porque todos los antibióticos que consumimos todos los días en nuestros productos lácteos y la carne nos hacen resistentes a ellos.
La leche de estas vacas alimentadas con granos es entonces pasteurizada, que destruye docenas de enzimas valiosas. Sin estas enzimas, la leche se vuelve muy difícil de digerir. Esto explica por qué tantas personas son intolerantes a la lactosa. Esto también se esfuerza demasiado el páncreas ya que trata de compensar estas enzimas que faltan.
La pasteurización destruye gran parte del contenido de vitamina valiosa de la leche. Se nos ha dicho que es necesaria la pasteurización para mantener limpia la leche y matar las bacterias. Lo que realmente hace es permitir que grandes explotaciones lecheras se salgan con prácticas de ordeño sucias.
Finalmente, cuando hacen el 1% y el 2% de leche, agregan la leche en polvo sin grasa a estos productos para bajar el porcentaje de grasa . de leche sin grasa seca es ultra-procesado, que oxida el colesterol. colesterol y grasas rancias (oxidado) son las que promueven las enfermedades del corazón, como mencionamos anteriormente. La leche en polvo también tiene un muy alto contenido de nitrito.
Leche cruda (no pasteurizada), por otro lado, es muy bueno para usted, y realmente más seguro que la leche pasteurizada, incluso para los bebés y niños pequeños. Los niños alimentados con leche cruda tienen más resistencia a la tuberculosis, el escorbuto, la gripe, difteria, neumonía, asma, problemas alérgicos de la piel y la caries dental. Además, su crecimiento y la absorción de calcio fue superior.
Por supuesto, al igual que con todos los alimentos, la leche cruda deberá proceder de vacas sanas y ser cuidadosamente manejado y almacenado. La misma tecnología que utilizamos para pasteurizar nuestra leche también nos permite mantener la leche cruda fresca y limpia. Si va a comprar directamente de un agricultor, averiguar si las vacas se mantienen en su mayoría en los pastos y que el granero se mantiene limpio. La leche debe ir directamente desde la máquina de ordeño en un tanque de acero inoxidable o recipientes limpios, y se mantendrá en frío. Se debe utilizar dentro de un período de una semana, después de lo cual comienzan a agriarse (aunque no es peligroso cuando lo hace). Con estas precauciones, la leche cruda no sólo es saludable, pero un alimento seguro para todos los miembros de la familia, incluso los bebés.
Los productos lácteos, carne y alimentos integrales, preparados adecuadamente son saludables y dador de vida. En la medida de lo posible, evitar las carnes y los productos lácteos que han sido procesados.