Dieta mitos abundan en la industria de la salud, pero uno de los mitos más grandes de todos es la idea de que una caloría es una caloría, sin importar dónde se obtiene de, o lo que es la composición química o nutricional de la misma.
Si se preocupan por su salud y está realmente trabajando para mantener su peso hacia abajo, entonces usted necesita saber la verdad acerca de las calorías, así como las sustancias que distorsionan la forma en calorías actúan en su cuerpo.
Por ejemplo, el azúcar es uno de los principales temas de salud en las noticias estos días, con "el azúcar es azúcar" actualizaciones de noticias, anuncios y contra-anuncios.
Ahora, un nuevo video, el "
Verdad sobre la obesidad
", presenta un despertar escalofriante en peso, aumento de peso y enfermedades crónicas como la demencia, cáncer y enfermedad del hígado graso no alcohólico .
Cuidado, y nunca se puede tener un aspecto de la misma manera en azúcar o calorías de nuevo. Su cuerpo realmente trata de azúcar en la misma forma en que trata el alcohol y otras toxinas. Esto se debe en gran parte de cómo los azúcares pueden dañar el hígado y otros órganos, y por qué el Dr. Lustig se refiere al azúcar como
una toxina
. Hace poco escribí acerca de esto en detalle en el artículo, es tóxico azúcar?
La obesidad va más allá de estética en
Mientras que muchos todavía se encogen ante la idea de la obesidad es otra cosa que una cuestión estética, esto simplemente ISN 't una evaluación veraz de la situación. La epidemia de obesidad no sólo amenaza la salud y la longevidad de una clara mayoría de la gente, sino que también añade una tremenda carga para nuestro sistema de salud. Como el Dr. Lustig explica en parte 1 anterior, los ocho principales enfermedades relacionadas con la disfunción metabólica cuenta para un asombroso 75 por ciento de los costos de salud en los EE.UU.
Estas enfermedades incluyen:.
La diabetes Tipo 2 de No enfermedad del hígado graso no alcohólico (en la actualidad afecta a un tercio de todos los estadounidenses) síndrome de ovario HypertensionPolysystic (afecta al 10 por ciento de las mujeres estadounidenses) Lípidos problemsCancerHeart diseaseDementia
las cuatro enfermedades que figuran en la fila superior están asociadas convencionalmente con metabólica síndrome. Sin embargo, según lo declarado por el Dr. Lustig, varias otras enfermedades caen dentro de este ámbito tan bien que se enumeran en la fila inferior. También explica que mientras que la obesidad se asocia con el síndrome metabólico y todas estas enfermedades, la obesidad no es la causa de ellos; es simplemente un marcador. Por el contrario, la causa subyacente es
metabólica disfunción
, y el exceso de azúcar /consumo de fructosa es un controlador principal de eso.
Según el Dr. Lustig, el 20 por ciento de las personas obesas tienen un funcionamiento metabólico perfectamente normal , y el exceso de peso no afectará a su vida útil total. Lo mismo ocurre con el 60 por ciento de las personas de peso normal. Sin embargo, la mayoría de las personas obesas sobre el 80 por ciento de ellos-do
No
tiene la función metabólica normal, y el 40 por ciento de las personas de peso normal también sufren de disfunción metabólica, y por lo tanto son propensos a la obesidad relacionada con éstos enfermedades ... en definitiva, la disfunción metabólica afecta a una gran mayoría de los estadounidenses.
Pero por qué?
¿Cuál es la causa de la disfunción metabólica desenfrenado?
Un dogma que ha contribuido a la salud cada vez más grave del mundo occidental es la creencia de que "una caloría es una caloría." Esta es una de las primeras cosas que aprenden en la escuela dietistas. Por desgracia, esto es completamente falso ... Otra creencia dogmática de que simplemente no es verdad es la idea de que la obesidad es el resultado final de comer demasiado y hacer poco ejercicio; es decir, consumiendo más calorías de las que está gastando. Esto ha llevado a la idea de que las personas obesas son simplemente "perezosa".
Sin embargo, como señala el Dr. Lustig, hay fuerzas sociales en el trabajo que van más allá de la responsabilidad personal. Un número cada vez mayor de los niños son obesos, y "la pereza" ciertamente no es una etiqueta que puede ser fácilmente colocada en un bebé en desarrollo. Estas fuerzas sociales incluyen:
La falta de tiempo para preparar y consumir foodsAlterations adecuados en la producción masiva de alimentos. Desde la década de 1960, cuando la grasa saturada fue demonizado incorrectamente como la causa de enfermedades del corazón, los alimentos procesados han reducido contenido de grasa y al mismo tiempo
el aumento del contenido de azúcar gratis (con el fin de ser agradables al paladar) Reducción del agotamiento sleepIncreased stressSoil (contenido de nutrientes reducido las alteraciones en el suelo), la cría de animales y el alimento dado a los animales. ganadería comercial rutinaria obtener antibióticos y alimentación mediante ingeniería genética, por ejemplo
Como se mencionó en el video destacado anteriormente, los cambios en la sociedad en los últimos 60 años más o menos han creado lo que equivale a una tormenta perfecta; una confluencia de alimento ambiente alterado dramáticamente combinado con una reducción de esfuerzo físico y el aumento de la exposición a, y el consumo de una amplia gama de productos químicos industriales y agrícolas que tienen un impacto perjudicial en la bioquímica humana.
Entre los cambios drásticos en nuestro suministro de alimentos es el uso extensivo de azúcar, principalmente en forma de jarabe de maíz alto en fructosa, que se añade a los alimentos prácticamente todos los procesados. Y aquí es donde la falacia de "una caloría es una caloría" entra en juego, ya que una de calorías de la grasa hace
No
afectar a su cuerpo de la misma manera que una caloría de la fructosa hace.
Uno de calorías puede ser muy diferente de otro ...
Según el Dr. Robert Lustig, la fructosa es "isocalórico pero no isometabolic." Esto significa que puede tener la misma cantidad de calorías de fructosa o glucosa, fructosa y proteínas, o fructosa y grasa, pero el
efecto metabólico
será completamente diferente a pesar de la cantidad de calorías idénticos. Esto es en gran parte debido a los diferentes nutrientes provocan diferentes respuestas hormonales, y esas respuestas hormonales determinan, entre otras cosas, la cantidad de grasa que se acumulan.
El americano medio consume 1/3 de una libra de azúcar al día. Eso es cinco onzas o 150 gramos, la mitad de los cuales es la fructosa, que es 300 por ciento más que la cantidad que va a desencadenar el caos bioquímico. Y muchos estadounidenses consumen más del doble de esa cantidad! Gracias al excelente trabajo de los investigadores como el Dr. Robert Lustig, así como el Dr. Richard Johnson, ahora sabemos que la fructosa:
se metaboliza de manera diferente a partir de glucosa, y la mayoría se convirtió directamente en
grasa
trucos a su cuerpo en el aumento de peso por engañar a su metabolismo, ya que se apaga el sistema de control del apetito de su cuerpo. La fructosa no estimula adecuadamente la insulina, que a su vez no suprime la grelina (la "hormona del hambre") y no estimula la leptina (la "hormona de la saciedad"), que en conjunto resultan en su comer más y el desarrollo de resistencia a la insulina.
conduce rápidamente al aumento de peso y la obesidad abdominal ( "panza de cerveza"), disminución de HDL, aumento de LDL, triglicéridos elevados, azúcar en la sangre elevada y presión arterial elevada, es decir., síndrome metabólico clásico.
Con el tiempo conduce a la resistencia a la insulina, que no sólo es un factor subyacente de la diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón, pero también muchos tipos de cáncer.
Esta es la razón por la idea de que se puede perder peso por contar las calorías simplemente no funciona. Después de fructosa, azúcares y otros granos son probablemente los alimentos consumidos en exceso más que promueve el aumento de peso y la enfermedad crónica. Esto también incluye los alimentos que normalmente se vieron tan saludables, tales como jugo de frutas o incluso grandes cantidades de frutas con alto contenido de fructosa. Lo que hay que entender es que cuando se consume en grandes cantidades, estos elementos
también
afectar negativamente a la insulina, que es un regulador de la grasa de manera crucial potente. Así que sí, el consumo de grandes cantidades de jugo de frutas sobre una base diaria puede contribuir al aumento de peso ... En resumen, no obtiene grasa, ya que consume demasiadas calorías y no hace suficiente ejercicio. Se obtiene la grasa, ya que comer
el tipo equivocado de calorías
. Como siempre que se mantenga una alimentación fructosa y granos, está programando su cuerpo para crear y almacenar la grasa.
sustitución de azúcares con grasas saludables es clave para invertir el síndrome metabólico
Creo que hay dos recomendaciones dietéticas primarias que, si se aplica ampliamente, podrían ayudar a invertir nuestra tendencia actual de la enfermedad en el corto plazo:
restringir severamente los hidratos de carbono (azúcares, fructosa y granos), y
El aumento de consumo de grasas saludables
Mientras que las autoridades sanitarias insisten en que el azúcar está bien "con moderación ", y que los granos son una parte esencial de una dieta saludable, y realmente puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón, que no toman en consideración que:
la fructosa es la fuente número uno de calorías en los EE.UU.. Un ingrediente que se encuentra en alimentos prácticamente todos los procesados no puede ser considerado como "moderado". Incluso las fórmulas infantiles contienen más del equivalente de azúcar de una lata de Coca-Cola, que ayuda a explicar cómo de seis meses de edad los bebés pueden ser obesos
Los carbohidratos refinados (cereales de desayuno, panecillos, galletas, etc.) se descompone rápidamente al azúcar , aumentar los niveles de insulina y causar resistencia a la insulina, que es el principal factor subyacente de casi todas las enfermedades crónicas conocidas por el hombre, incluyendo enfermedades del corazón
Su cuerpo necesita grasas para un funcionamiento óptimo
las grasas en general son considerados los villanos de la dieta, especialmente
saturado
grasa, lo que muchas personas todavía sostienen que aumentará el riesgo de ataques al corazón y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, esto es simplemente falso. La grasa sólo es realmente peligroso por ahí son las grasas trans (margarina, aceites vegetales). Las grasas saturadas son en realidad
vital para la salud óptima
como son: bloques de construcción para
sus membranas celulares agentes antivirales útiles (ácido caprílico) eficaz como anticaries, antiplaca y anti hongos agentes (ácido láurico) moduladores de la regulación genética y (ácido butírico) prevenir el cáncer necesaria para la producción de una variedad de hormonas y la hormona como substancesCarriers de importantes vitaminas liposolubles a, D, e y K, y se requiere para la conversión de caroteno en vitamina a, para la absorción de minerales, y por una serie de otros processesUseful biológica que realmente más bajos niveles de colesterol (palmítico y esteárico) Proporcionar una fuente concentrada de energía
Cuando la reducción en carbohidratos, por lo general necesita para aumentar su consumo de alimentos saludables ( no procesados, grasas y calentados mínimamente) saturado idealmente orgánicos. Tanto los carbohidratos y las grasas son fuentes de energía, pero la grasa saturada es en realidad el combustible preferido para el corazón. Otra ventaja metabólica es que la grasa no eleva los niveles de insulina, mientras que los carbohidratos hacen. Sin embargo, es importante reconocer la diferencia entre los carbohidratos de granos y carbohidratos vegetales.
Si desea reducir sus niveles de insulina y reducir la acumulación de grasa, reducir la cantidad de granos y azúcares que consume; No sus verduras. De hecho, en realidad se necesita para aumentar radicalmente la cantidad de verduras que se consumen cuando se corta granos, como granos por volumen es mucho más densa que las verduras. En cuanto a las grasas saludables, buenas fuentes son:
Aceitunas y oilCoconuts y oilButter de coco elaborados a partir de leche cruda orgánica alimentada con pasto primas frutos secos, como las almendras, o pecansOrganic huevo pastured yemas de carnes alimentadas con pasto Aguacates de palma aceitera no climatizada aceites de frutos secos orgánicos
Tenga en cuenta que el aceite de oliva no debe ser utilizado para cocinar. En su lugar, utilice el aceite de coco para cocinar, freír y hornear, y guardar el aceite de oliva para la preparación de ensalada. Otra de grasa saludable que desee tener en cuenta es de origen animal omega-3. La deficiencia de esta grasa esencial puede causar o contribuir a problemas de salud muy graves, tanto mental como física, y puede ser un factor subyacente significativa de hasta 96.000 muertes prematuras cada año. Para obtener más información acerca de omega-3 y de las mejores fuentes de esta grasa, por favor revise mi artículo anterior:
¿Está obteniendo el tipo correcto de grasas omega-3?
¿Cuánto fructosa es demasiado?
Como recomendación general, yo sugeriría mantener su consumo total de fructosa por debajo de 25 gramos por día, con un máximo de 15 gramos de la fruta entera. La tabla al final de esta página puede ayudar a calcular su consumo de fructosa de las frutas. Sin embargo, si usted tiene cualquiera de los siguientes problemas de salud, entonces usted querrá tener mucho cuidado para limitar la fructosa a tan sólo 15 gramos por día o menos, y esto
incluye
fructosa a partir de la fruta entera. Idealmente, usted querrá evitar todas las fuentes de fructosa
hasta que la insulina se estabiliza, España y luego proceder con precaución.
Resistencia a la insulina en la sangre DiabetesHigh pressureHigh cholesterolHigh úrico acidObesity
Alta ácido úrico, en particular, es un potente marcador de toxicidad fructosa, así que si sus niveles están por encima de:
4 mg /dl para los hombres de
3,5 mg /dl para las mujeres
... entonces sería prudente evitar todas las formas de fructosa hasta que sus niveles se han normalizado, del mismo modo que lo haría con niveles altos de insulina. He aquí una lista de referencia rápida de algunas de las frutas más comunes que se pueden utilizar para ayudarle a contar los gramos de fructosa:
porción de fruta SizeGrams de FructoseFruit Sirviendo SizeGrams de FructoseLimes 1 0 medianas moras 1 taza 4,6 Limones 1 mediana 0,6 Mandarina /mandarín naranja 1 taza Cranberries1 medio 4,8 0,7 1 nectarina medio de fruta de la pasión 5,4 1 0,9 medio melocotón 1 mediana 5,9 Podar 1 mediana 1.2 orange (ombligo) 1 mediana 6.1 albaricoque 1 mediana 1.3 Papaya medio 1/2 6.3 guayaba 2 medianas 2.2 Melón 1/8 de medicina melón 6.7 Fecha (estilo Noor Deglet) 1 plátano mediano 2,6 1 7,1 Cantaloupe1 medio /8 de med. melón 2.8 arándanos 1 taza 7,4 taza Raspberries1 3.0 Fecha (Medjool) 1 mediana 7,7 Clementine1 medio 3.4 de Apple (compuesto) 1 kiwi mediano 9,5 1 3,4 caqui medio 1 mediana 10,6 moras 1 taza de sandía 3.5 1/16 med. 11.3 melón Fruta de estrella 1 mediana 3,6 pera 1 mediana 11,8 Cerezas, dulces 10 3.8 pasas 1/4 taza de fresas 1 taza 12.3 3.8 uvas, sin semillas (verde o rojo) 1 taza de cerezas 12.4, agria 1 taza 4.0 Mango medio 1/2 16.2 Pineapple1 rebanada gratis (3.5 "x 75") 4.0 albaricoques, se seca 1 taza 16.4 pomelo, rosa o rojo 1/2 media 4.3 figuras, se seca 1 taza 23.0