El yogur puede ser muy saludable, rica en proteínas de alta calidad, los probióticos beneficiosos, calcio, vitaminas del grupo B y, lo que combate el cáncer de ácido linoleico conjugado (CLA). Sin embargo, las palabras clave son "puede ser."
La mayoría de los yogures que se venden en tiendas de comestibles se parecen a nosotros postre más de un alimento saludable. Los estadounidenses están acostumbrados a azúcar y sabores añadido en su yogur, que anula gran parte de su potencial para la salud. En todo el mundo, sin embargo, el yogur es a menudo disfrutan de sus tradicionales - y mucho mejor para usted -.
Forma
Savory El yogur es popular en todo el globo
-azucaradas, yogures con sabor a frutas son entre los más populares en los EE.UU., sino también en otros países donde encontrará el yogur junto con el ajo, el comino, aceite de oliva y limón. En todo el mundo, yogur natural, en toda su gloria agria, a menudo se sirve como guarnición regular con las comidas.
Se utiliza como base para salsas y aderezos de carnes y verduras por igual, y en Mongolia, donde algunas familias llevan estilos de vida nómadas, que incluso se secó hasta que se endurece en una masa, por lo que es un alimento rico en nutrientes que se puede llevar con ellos.1
Cheryl Sternman Regla, autor de "
Yogur Cultura: Una visión global de cómo hacer, Hornear, Sip, y Chill del World Food creamiest más saludable," escribió en el
Washington post
: 2
"Cuando un batidor de ajo en el yogur, apenas soy un renegado Después de todo, los dos alimentos par con frecuencia en platos como el griego. tzatziki y turco Ali kebab nazik, berenjena a la brasa, y cordero con yogur sauced ajo
y el ajo no es el único refuerzo yogur, por supuesto En el Líbano, Labneh -.. que super-tensas, versión ligeramente salada - se espolvorea con za'atar y rociados con aceite de oliva, sin azucarero a la vista en el sur de Asia, el comino tostado es una característica común en raitas de la región como lo es en su enfriamiento, lassis salado. . "
en los EE.UU., el yogur salado está comenzando a hacerse popular. No es raro encontrar griego yogur salsas y aderezos para ensaladas, por ejemplo, incluso en los supermercados convencionales. Sin embargo, según un informe de 2014 por la firma de investigación de mercado Mintel, yogures, dulces con sabor a frutas siguen dominando el mercado. Regla Sternman continuó: 3
"De los 10 yogures y bebidas de yogur lanzados entre 2010 y 2014, siete fueron con sabor a fruta, con la llanura (el número 3), vainilla (número 4), y la miel (número 9) para llenar las filas ".
la categoría más grande de yogur los consumidores lo hacen por motivos de salud en
Irónicamente, el informe de Mintel encontró el mayor porcentaje de consumidores de yogur (44 por ciento) comer yogur por razones de salud, y porque creen que el yogur es una opción saludable en comparación con otros options.4
Esto es irónico, porque la mayoría de yogur de Estados Unidos está lejos de ser un alimento saludable. Si usted está comiendo el yogur para ayudar a optimizar su flora intestinal, por ejemplo, es probable que usted está comiendo actualmente yogur que tiene más similitudes con el caramelo que cualquier otra cosa, cortesía de su contenido de azúcar añadido.
Cuando el yogur Yoplait fue creada en 1999, por ejemplo, contenía un 100 por ciento más azúcar por porción que el cereal Lucky Charms de la compañía! Sin embargo, todos reconocieron el yogur como un alimento saludable, y las ventas de Yoplait se disparó.
Incluso hoy en día, un contenedor de seis onzas de yogur Yoplait puede contener 26 gramos de azúcar (para el sabor de frambuesa roja, por ejemplo) .5 a principios de este año, en un esfuerzo por dar a su marca una imagen más saludable, general Mills anunció que recortará el azúcar de Yoplait original por el 25 por ciento. Pero incluso con la reducción, todavía estará cerca de 20 gramos de azúcar en un recipiente
.
Los efectos negativos de contenido de azúcar son muy superiores a los beneficios marginales de las bacterias beneficiosas mínima cantidad que contienen. Recuerde, el paso más importante en la construcción de la flora intestinal saludable es
evitar el azúcar, ya que esto puede causar microbios que causan enfermedades a desplazar a su flora beneficiosa.
Muchos otros yogures contienen colorantes artificiales, artificiales edulcorantes, saborizantes artificiales y aditivos, sin embargo, se hacen pasar por la comida sana. Mark A. Kastel, co-director del Instituto Cornucopia, que dio a conocer el Informe de yogurt año pasado, dijo: 6
"Lo más atroz de nuestros hallazgos es la comercialización empleada por muchos de los más grandes empresas agrícolas que venden comida basura disfrazada de comida sana, sobre todo dirigidas a las madres, que son la esperanza de proporcionar a sus hijos una alternativa, una merienda más nutritiva. en algunos casos, también podrían estar sirviendo a su gaseosas niños o una barra de chocolate con un vaso de leche en el lateral. "
Muchos productos de yogur no son ni siquiera real yogurt
Si desea saber qué yogures comerciales están sanos y cuáles no, consulte Informe de Yogur El Instituto Cornucopia. Su investigación encontró que muchos productos que se venden como el yogur ni siquiera cumplen las normas para hacer yogur real. El informe también incluye un análisis comparativo de los costes de las marcas comerciales de yogurt.
Las buenas noticias son muchos yogures orgánicos son en realidad más barato, sobre una base de precio por onza, que los convencionales, yogures muy procesados (aunque algunas de las marcas orgánicos de yogur en realidad contenía algunas de las cantidades más altas de Azúcar). Como se señaló en su comunicado de prensa:
"Basándose en la investigación de la industria, el Instituto Cornucopia ha presentado una queja formal ante la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) pidiendo a la agencia para investigar si o no ciertos yogures en el mercado, fabricado por compañías tales como Yoplait, Dannon, y muchas marcas de la tienda, incluyendo Great Value de Walmart, viola la norma legal de la identidad de los productos etiquetados como yogur.
las solicitudes Cornucopia Institute que la definición legal de "yogur" para hacer cumplir el etiquetado del producto, al igual que lo es para los productos etiquetados como 'queso'. La razón de que Kraft tiene que llamar Velveeta® 'queso procesado de comida' es que algunos de los ingredientes utilizados, como el aceite vegetal, no puede ser legalmente en un producto comercializado como 'queso', agregó Kastel.
Cornucopia alega que algunos de los ingredientes que fabrica están utilizando en el yogur, al igual que el concentrado de proteína de leche (MPC), por lo general importados de países como India, no cumplen con norma legal actual del yogur de la identidad ".
¿Cómo distinguir entre saludables y no saludables de yogur
Los yogures de primera categoría son generalmente IVA pasteurizada a temperaturas relativamente bajas y se hacen de la leche cruda en lugar de leche previamente pasteurizada.
Aunque no es tan ventajosa como hacer yogur a partir de leche cruda en su propia casa, es sin duda mejor que la mayoría de yogur comercial. Usted también querrá buscar yogur orgánico y que está hecha de 100% de leche alimentados con pasto o en pastoreo. Y usted querrá
toda la leche, no baja en grasa o descremada. Según ha informado la Fundación George Mateljan: 7
"Debido a que la alimentación de las vacas hierba puede aumentar la salubridad de las grasas en su cuerpo, la leche de las vacas puede ser una fuente de grasas de alta calidad para la fabricación de yogur . las bacterias ácido lácticas utilizadas para fermentar la leche en yogur ahora se ha demostrado que tomar algunas de sus ácidos grasos y los convierte en ácido linoleico conjugado (CLA).
Una estimación bastante conservadora de la CLA en el yogur con pasto sería de alrededor de 8 miligramos por onza líquida. La investigación es la vinculación de nuestra ingesta de CLA a una disminución del riesgo de muchos problemas de salud, incluyendo ataques al corazón, el desequilibrio de azúcar en la sangre, la inflamación excesiva, y la pérdida de masa ósea.
Una de las razones por las que generalmente recomiendan yogures alimentadas con hierba de la leche entera es que sin grasa y leche desnatada yogures-al mismo tiempo saludable de muchas maneras, no puede, naturalmente, proporcionar el mismo nivel de CLA u otro alto grasas de calidad, como los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en la mayoría de los yogures de leche entera ".
Además, muchos yogures afirman contener
Live y cultivos activos
, pero esta etiqueta pueden no significar lo Crees. El informe de la cornucopia echó un vistazo a la campaña de etiquetado de la industria de la alimentación,
Cultivos Vivos y Activos
, que se supone para ayudar a los consumidores a seleccionar productos con altos niveles de probióticos saludables.
Para evaluar el contenido probiótico, Cornucopia probado el yogur comprado directamente desde las tiendas de comestibles en lugar de seguir la práctica de poner a prueba los niveles en la fábrica de la industria. Como resultado, muchas de las marcas que lleva el
Live y cultivos activos
etiqueta contienen niveles más bajos de los probióticos que las marcas orgánicos de mayor audiencia en el informe y el cuadro de mando de la cornucopia que no forman parte de la
Live y activa campaña
.
El yogur es sorprendentemente fácil de hacer en casa
Si usted no puede encontrar cualquiera de las marcas más valoradas de yogur en una tienda de comestibles cerca de usted, una opción es llamar al gerente de la tienda y solicitarlo. Muchas tiendas traerán nuevos productos, especialmente si varios clientes lo soliciten. Otra opción es unirse a una cooperativa local de alimentos, lo que puede vender productos lácteos crudos alimentados con pasto, incluyendo el yogur. Su absoluta
mejor
apuesta cuando se trata de yogur, sin embargo, es de hacer su propio uso de un cultivo iniciador y la leche cruda alimentado con pasto.
leche orgánica cruda de vacas alimentadas con pasto no sólo contiene bacterias beneficiosas que prime su sistema inmunológico y puede ayudar a reducir las alergias, también es una excelente fuente de vitaminas (especialmente vitamina A), de zinc, enzimas y grasas saludables . leche orgánica cruda no está asociado con muchos de los problemas de salud de la leche pasteurizada como la artritis reumatoide, erupciones en la piel, diarrea y calambres, y es sorprendentemente fácil de convertir la leche cruda en el yogur. Todo lo que necesita es un plato de cultivo de alta calidad añade a un litro de leche cruda, lo que deja a temperatura ambiente durante la noche.
En el momento en que se despierta por la mañana, es probable que tenga el kéfir. Si no lo ha alcanzado la consistencia de yogur, es posible que desee configurarlo para que fuera un poco más y luego guardarlo en la nevera. Si desea endulzar el yogur casero, naturalmente, trate de añadir en algunas bayas enteras o seca de coco (sin azúcar). Pero recuerde, es delicioso cuando se combina con los sabores salados, también, así que no tenga miedo de agregar en un poco de ajo, la cebolla, eneldo, u otras especias para hacer una salsa a base de yogur, vestirse o salsa.
alimentos cultivados debe ser una parte regular de su dieta, y si come lo suficiente de ellos se van a mantener su tracto digestivo bien abastecido con bacterias beneficiosas. Sin embargo, no cometa el error de usar yogurt comercial edulcorado como su fuente de alimento cultura. Prima, kéfir alimentado con pasto y el yogur, ya sea hecho en casa o comprado a una granja local, es un verdadero alimento saludable y prácticamente el único tipo de yogur digno de comer.