Una serie de informes de los medios que le animan a comer más pescado han surgido últimamente, tras la publicación de un estudio sobre las grasas omega-3 y la salud. La investigación, publicada en
The Annals of Internal Medicine,
1 sugiere que el consumo de pescado azul una vez o dos veces por semana puede aumentar su vida útil.
Por supuesto, todavía hay el problema de la contaminación ambiental y la contaminación , que no fue abordado en este estudio. ¿Los beneficios de comer pescado muy superiores a los riesgos de contaminación?
En mi opinión, creo que los beneficios pueden ser mayores que los riesgos, siempre que tomar decisiones muy acertadas. Hay pocos peces no contaminada disponibles en estos días por lo que necesita saber qué buscar.
No hace falta decir, toxinas como el mercurio y PCB no va a hacer ningún favor a su salud.
Últimamente, he moví mi propia dieta un poco, y ahora estoy comiendo tres onzas de silvestre de Alaska salmón sobre cada dos días. Pero esto es realmente el pescado sólo voy a comer de forma regular, y la única que me siento cómodo en recomendar como una buena fuente de grasas saludables.
niveles sanguíneos más altos de omega-3 asociados con una vida más larga Span
El estudio presentado investigó cómo el consumo de pescado graso afectada la salud. Casi 2.700 estadounidenses mayores de setenta años fueron incluidos en el estudio. Ninguno de ellos tenía una enfermedad prevalente cardiaca coronaria (ECC), accidente cerebrovascular o insuficiencia cardíaca al inicio del estudio.
En lugar de confiar en los alimentos diarios, los investigadores midieron los niveles en sangre de ácidos grasos omega-3 en su lugar. Dado que ninguno de los participantes tomaron suplementos de omega-3, sus niveles eran indicativos de su consumo de omega-3 principalmente de pescado.
niveles de ácidos grasos de fosfolípidos y factores de riesgo cardiovascular se midieron en 1992, y las relaciones con la mortalidad y los incidentes de enfermedad coronaria fatal o no fatal y accidente cerebrovascular fueron evaluados a través de 2008 - un total de 16 años. De acuerdo con el artículo aparecido NPR: 2
"Después de controlar por factores como la edad, el sexo y estilo de vida, los investigadores encontraron que, en promedio, los adultos con los más altos niveles en sangre de ácidos grasos omega-3 vivían . 2,2 años más largo en particular, estos adultos tenían un riesgo 35 por ciento menor de morir por enfermedad cardiovascular -. que está en línea con otros estudios que han atado de ácidos grasos omega-3 a los beneficios cardiovasculares Los niveles más altos de ácidos grasos fueron más fuertemente asociado con un menor riesgo de la enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular "
en comparación con los de los percentiles más bajos, los que tienen ácidos grasos omega-3 los niveles sanguíneos de la más alta del 20 por ciento eran:.
27 por ciento menos propensas a morir por cualquier causa
40 por ciento menos propensos a morir por enfermedad cardíaca coronaria, y
48 por ciento menos probabilidades de morir de una arritmia
Uno inconveniente es que, como no era un ensayo aleatorio, los resultados no pueden probar la causalidad, es decir, no hay manera de establecer si los más altos niveles de ácidos grasos omega-3 en la sangre eran los únicos responsables de los efectos sobre la salud. Dicho esto, hay amplia evidencia de que los omega-3 es fundamental para la salud óptima, en particular la salud cardiovascular, por lo que esta investigación proporciona apoyo adicional para el valor de la optimización de su consumo de omega-3.
En el siguiente video, que entrevistar a Randy Hartnell, fundador-presidente de Vital Choice salvaje Mariscos y Organics, acerca de las diferencias entre el salmón silvestre y de granja. Hartnell pasó más de 20 años como pescador comercial antes de formar su compañía en 2001, que cuenta con cosechada de forma sostenible el salmón silvestre que son particularmente bajos en metales pesados.
Soy un gran fan de su salmón rojo, y Vital elección del salmón es el único tipo de pescado que como, por razones voy a discutir más adelante.
Descargar Transcripción de la entrevista
Cuidado, como medios intentan engañar a usted sobre las opciones de peces saludables
Según el autor principal Dr. Dariush Mozaffarian, profesor asociado de medicina en la Universidad de Harvard, la razón por la que necesitamos omega-3 se debe a que el 95 por ciento de las membranas de sus células están hechas de grasa. Sin grasas tales como ácidos grasos omega-3, las células no pueden funcionar adecuadamente. Se recomienda comer una o dos porciones de pescado graso a la semana para optimizar sus niveles en sangre de ácidos grasos omega-3. Curiosamente, el
New York Times página 3 se pone bastante específica sobre los tipos de pescado recomendada:
"... 3.5 onzas de salmón de piscifactoría, 5 onzas de anchoas o arenques, o de 15 a 18 onzas de bacalao o el pez gato ".
piscifactoría
salmón?
No creo ... que es una de las opciones PEORES, por una serie de razones que detallaremos a continuación. Bacalao y pez gato también provienen principalmente de granjas de peces acuáticos en estos días. Por desgracia, la piscicultura se ha convertido en un gran negocio, y protegida en eso. Para aprender más acerca de este triste estado de cosas, por favor ver mi artículo reciente sobre la película
Salmón Confidencial
, que detalla cómo las granjas de salmón amenazan el ecosistema entero en Columbia Británica de Canadá, y cómo el gobierno canadiense está encubriendo para proteger a la industria de la agricultura.
Déjame ponerlo de claridad: Si desea maximizar beneficios para la salud de los peces, que desea mantenerse alejado de los peces de cultivo, sobre todo el salmón de piscifactoría y el salmón de piscifactoría, incluso más específicamente mediante ingeniería genética. El 21 de diciembre de 2012, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) dio un gran paso más hacia la aprobación final de la primera (GE) alimento animal genéticamente modificado - un salmón diseñado para crecer anormalmente rápida, 4 y hasta un tamaño anormalmente grande . Ahora parece que los primeros peces transgénicos podrían llegar a su plato de comida en el próximo año o dos, a menos que se monta una oposición bastante fuerte.
¿Cómo identificar el salmón salvaje de la Granja-
Por desgracia, los salmones son a menudo mal etiquetados (y los alimentos transgénicos no requieren ningún etiquetado en absoluto hasta el momento). Los estudios han demostrado que hasta un 70 a 80 por ciento de los peces marcados "salvaje" están efectivamente cultivada. Esto incluye restaurantes, donde se cultiva el 90-95 por ciento de salmón, sin embargo, puede ser mal enumeran en el menú como "salvaje".
Entonces, ¿cómo se puede saber si un salmón es salvaje o criado en granjas? La carne de salmón rojo silvestre es de color rojo brillante, cortesía de su contenido de astaxantina natural. También es muy delgado, por lo que las marcas de grasa, esas rayas blancas que se ven en la carne, son muy finas. Si el pescado es de color rosa pálido con marcas de grasa de ancho, el salmón se cultiva. Evitar el salmón del Atlántico, salmón como normalmente la etiqueta "salmón del Atlántico" en la actualidad proviene de granjas de peces
Las dos denominaciones que desea buscar son:. "Salmón de Alaska," y "salmón rojo", como el salmón rojo de Alaska no es permitido para ser cultivada. Así salmón enlatado con la etiqueta "salmón de Alaska" es una buena apuesta, y si encuentras el salmón rojo, que está destinado a ser salvaje. Una vez más, se puede decir salmón rojo salmón de otros por su color; su carne es de color rojo brillante en oposición al color de rosa, cortesía de su contenido de astaxantina superior. salmón rojo tiene en realidad una de las mayores concentraciones de astaxantina de cualquier alimento.
¿Por qué el salmón de piscifactoría es una opción inferior
A medida que el primer video discute, hay tres grandes diferencias entre el salmón silvestre y de granja, y una vez que te das cuenta de lo diferente que los peces están, basadas en la forma en que se plantearon, verá por qué optar por la alternativa más barata no es la opción más sabia -
especialmente si usted está buscando para mejorar su omega-3 a la proporción de ácidos grasos omega-6:
contenido nutricional - salvaje salmones nadan alrededor en la naturaleza, comer lo que la naturaleza les programado para comer. Por lo tanto, su perfil nutricional es más completo, con micro nutrientes, grasas, minerales, vitaminas y antioxidantes tales como la astaxantina (que da su salmón rosado, o en el caso del salmón rojo, de color rojo, carne.)
piscifactoría salmón, por el contrario, se alimenta una dieta artificial que consiste en productos de granos como el maíz y la soja (la mayoría de los cuales está modificado genéticamente), junto con el pollo y harina de plumas, colorantes artificiales, y la astaxantina sintética, que no está aprobada para el consumo humano , pero se le permite ser utilizado en la alimentación de los peces.
madre naturaleza nunca tuvo la intención de pescado para comer estas cosas, y como consecuencia de esta dieta radicalmente poco natural, el contenido nutricional de la carne también se altera, y no para el mejor. sabor salmón de piscifactoría diferente de capturados en la naturaleza, y mucho de ello tiene que ver con la relación anormal de las grasas, que es dramáticamente diferente. El salmón de piscifactoría contiene más ácidos grasos omega-6, cortesía de su dieta a base de granos.
La proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 de grasa del salmón salvaje es muy superior a la de piscifactoría. El salmón salvaje tiene típicamente 600 a 1.000 por ciento más de los omega-3 en comparación con los omega-6. Así que mientras que el salmón de piscifactoría tiene una relación de 1 a 1 de omega-3 y omega-6 - de nuevo debido a su dieta "comida chatarra" - la relación de salmón rojo silvestre es de entre 6 y 9 a 1. Esto es importante, porque si estamos tratando de mejorar su omega-3 y omega-6 equilibrio, simplemente no se va a lograr con el salmón de piscifactoría
Salud de los pescados -. el salmón salvaje de retorno a sus lugares de desove nativos cada año, sin que tenga que hacer nada, mientras que el salmón de piscifactoría se mantienen en corrales. Naturalmente, los peces que nadan en la naturaleza hacer más ejercicio, y esto por sí solo hacer peces silvestres más saludables que sus contrapartes privadas de libertad. Como se ha explicado por Tony Farrell5 con el departamento de la Universidad de Columbia Británica Zoología, los peces mantenidos en ambientes restringidos se convierten en la versión acuática de los "adictos a la televisión", con consecuencias para la salud similares a los de los seres humanos se enfrentan cuando no hacen suficiente ejercicio.
investigación6 recientes han demostrado que las tasas de supervivencia de los peces que han recibido suficiente ejercicio es 13 por ciento mayor que los controles "teleadicto", y el pez ejercicio acondicionado mostraron un mejor desarrollo y sistemas inmunológicos más fuertes, cortesía de cierta activaciones de genes.
Medio ambiente - Casi el 99 por ciento de salmón de piscifactoría se crían en jaulas en mar abierto. Todo el exceso de comida que se deja caer en acaba de salir en el medio ambiente - los ingredientes genéticamente, los pesticidas, los antibióticos y aditivos químicos. Cualquier cosa que los peces no consumen, junto con todos sus productos de desecho ahora no naturales, terminan contaminando el medio ambiente. Para obtener más información sobre los muchos peligros de la piscicultura, echa un vistazo a FarmedAndDangerous.org.7
También está el aspecto ético vegetariana o vegana. salmón rojo silvestre son los vegetarianos del mundo salmón. Su dieta consiste en krill, plancton y algas, y que están atrapados en el final de su ciclo de vida. En el momento en que entren en las zonas de pesca, que han vivido el 95 por ciento de su vida natural en la naturaleza. Al final de su vida, su lucha su camino río arriba para desovar, después de lo cual mueren de muerte natural - a menos que sean capturados por los pescadores o comidos por algún otro depredador.
Virus Letal Salmón Se encuentra en todas las regiones con las granjas de salmón instaladas
De acuerdo con los denunciantes Dr. Rick Rutledge, profesor y la pesca en estadística de la Universidad Simon Fraser en Canadá, el salmón rojo de entrada río salvaje se ha encontrado que infectados con infecciosa del salmón Anemia Virus (ISA), también conocida como influenza salmón. Este virus altamente letal y muy temido se atribuye directamente al salmón de piscifactoría, y ha proliferado en todas las regiones en todo el mundo donde se han instalado las granjas de salmón del Atlántico.
también se han encontrado
Al menos 11 especies de peces en el río Fraser de la Columbia Británica de estar infectados con ISA, sin embargo, la Agencia de Inspección Alimentaria de Canadá ha refutado de manera agresiva los hallazgos. De hecho, todos los que han hablado sobre estos virus de salmón, que se remontan a las granjas de salmón, se han cerrado de alguna manera u otra. Por los científicos amordazantes que miran en este problema, el gobierno de Canadá está permitiendo potencialmente contaminado salmones criados en granjas para ser vendidos, exportados y consumidos, lo cual es otra razón para evitar el salmón de piscifactoría.
De hecho, el salmón de piscifactoría canadiense comprar en las tiendas y restaurantes de sushi alrededor de Columbia Británica diversos haber dado positivo por al menos tres virus diferentes, incluyendo salmón ISA, alfavirus de salmón, y reovirus Piscine, lo que le da un ataque al corazón el salmón y les impide nadar río arriba. Aparte de los efectos desconocidos sobre la salud humana por el consumo de salmón con virus de peces letales, estos salmones de piscifactoría contaminada también puede representar una amenaza para las cuencas hidrográficas locales lejos del lugar de origen, ya que los virus son preservados por frío, así que cuando se lava el pescado los virus ingresan tiran por el desagüe ...
Este es un video basado en flash y pueden no ser visibles en los dispositivos móviles.
El mejor y peor de los pescados de comer en términos de las toxinas ambientales
Curiosamente, y afortunadamente para nosotros, los tipos de peces que tienden a sufrir el
menos cantidad de contaminación tóxica también resultan ser algunos de los
mejores fuentes de grasa y antioxidantes. Así, por
elegir sabiamente
, los beneficios de una dieta rica en pescado puede aún mayores que los riesgos.
La mayoría de los cursos de agua más importantes del mundo están contaminados con mercurio, metales pesados y productos químicos como las dioxinas, PCB y otros productos químicos agrícolas que terminan en el medio ambiente. Sin embargo, el riesgo de salmón rojo de Alaska auténtica salmón salvaje capturado en la acumulación de grandes cantidades de mercurio y otras toxinas se reduce debido a su corto ciclo de vida, que está a sólo unos tres años. Además, la bioacumulación de toxinas también se reduce por el hecho de que no se alimenta de otra, ya contaminada, Fish &
Si aún desea tomar precauciones, se puede hacer lo que hago:. Cada vez que comer pescado , me lo como con las tabletas de chlorella. La Chlorella es un aglutinante de mercurio potente y si se toma con peces ayudará a enlazar el mercurio antes de que su cuerpo puede absorber, por lo que puede ser excretada de forma segura en su materia fecal.
Otro pescado con ciclos de vida cortos también tienden a ser mejores alternativas en términos de contenido de grasa, por lo que es una situación de ganar-ganar - menor riesgo de contaminación y un mayor valor nutricional. Una pauta general es que cuanto más cerca de la parte inferior de la cadena alimentaria del pescado, menos contaminación que se han acumulado. Esto incluye:
Las sardinas
Las anchoas
Arenque
Si usted insiste en el consumo de pescado típico, comprado en la tienda y quiere saber más acerca de la magnitud de su exposición al mercurio, le insto a revisar la calculator8 mercurio en línea en GotMercury.org para tener una idea de los riesgos. Además, como se mencionó anteriormente, es posible que desee considerar la adopción de los quelantes naturales de mercurio con cualquier cena de pescado. Esto incluye zeolita (arcilla verde), Chlorella y verduras fermentadas. Los peces más grandes, que tienden a vivir más tiempo y tienen los
más altos niveles de contaminación
y debe ser
evitado incluir
(tenga en cuenta que esto no es una lista exhaustiva):
atún (filetes de atún, sushi, y enlatada) Lubina y perca americana Marlin halibut Pike Walleye tiburón pez espada corvina blanca
disfrutar de su pescado, pero Elija sabiamente!
pescado ha sido siempre la mejor fuente para el animal a base de omega 3 grasas EPA y DHA, pero a medida que los niveles de contaminación han aumentado, este tesoro de un alimento se ha convertido en cada vez menos viable como fuente principal de grasas saludables. Sin embargo, todavía hay excepciones, y la clave es entender qué tipos de peces son los menos contaminados.
os recomiendo comprar pescado salvaje, y el salmón salvaje de Alaska es en mi opinión uno de los más favorable, tanto en términos de nutrición y contaminación potencial.
Recuerde, las granjas de peces son la versión acuática de una operación de alimentación de animales confinados (CAFO), y al igual que las granjas de ganado en tierra y pollo, granjas de peces se reproducen la enfermedad debido al hacinamiento demasiados peces juntos en un pequeño espacio . También producen residuos tóxicos, y el pescado de calidad inferior. Estos peces se contaminan aún más por las drogas y genéticamente el maíz y harina de soja de alimentación diseñados, y en el caso del salmón, la astaxantina sintética, que se hace de los productos petroquímicos que no están aprobados para el consumo humano.