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El sistema alimentario moderno y las raíces de la obesidad




Si alguna vez has sentido que tiene sobrepeso, es su propia culpa porque no eres lo suficientemente inteligente como para comer los alimentos adecuados y que está demasiado perezoso para hacer ejercicio ... eso es exactamente lo que la industria de alimentos y gobierno le gustaría que usted cree.

Pero, en realidad, el gobierno y la industria comparten la culpa de su cintura cada vez más amplia, como una nueva explora documental de la BBC en detalle. En esta emisión película reveladora en BBC Two, reportero investigador Jacques Peretti explora la epidemia de la obesidad y el gobierno de los roles y la industria han jugado. A pesar de que su atención se centra en el problema de la obesidad en el Reino Unido, sus resultados también son apropiadas para los EE.UU. también.

Por favor, entiendo que no estoy sugiriendo que usted está completamente absuelto de cualquier responsabilidad por su tamaño y estado de salud. Sin embargo, hay factores fuera de su control, y la única manera de evitar esas "trampas" es educarse a sí mismo de modo que usted será capaz de reconocer y evitar estas minas terrestres obesidad engañosas.

Al igual que con los adultos estadounidenses , dos tercios de nuestros colegas británicos tienen sobrepeso y uno de cada cuatro es obeso. La obesidad es un problema de proporciones épicas, ya que aumenta el riesgo de sufrir una serie de otras enfermedades graves. Este problema de la sociedad se ha convertido en tan sólo las últimas cuatro décadas, a pesar de (y
debido a)
pautas dietéticas equivocadas.

Lo que ha ocurrido en los últimos 40 años que explicarían el ensanchamiento de la circunferencia estadounidenses y británicos por igual? Todo nuestro sistema de producción de alimentos ha cambiado.

Los seres humanos están genéticamente programados para piden energía de los alimentos densos

En Paleolítico veces (hasta hace unos 12.000 años), la dieta humana consistía principalmente carnes, no verduras -starchy, mariscos, frutos secos, semillas y frutos de vez en cuando. No había comida procesada o azúcar refinada - ni siquiera pan, cereales, patatas, o productos lácteos pasteurizados - muy lejos de la dieta estándar americano (y británicos).

La comida era mucho más difícil de conseguir, por lo que los humanos desarrollaron un gusto por los alimentos que eran nutricionalmente y altos en calorías, lo que ayudó a evitar la inanición. Era, literalmente, todo o nada, ya que teníamos que "cargar" cuando la comida estaba disponible. El ansia de alimentos de alta energía fue programado en nuestros propios genes, donde permanece en la actualidad.

Sin embargo, lo que es diferente hoy en día es la accesibilidad constante de alta energía, alimentos ricos en calorías lleno que nos proporcionan mucha más energía que requerimos. Una de las miradas más exhaustivas sobre "Edad de Piedra" nutrición fue hecho por el Dr. Loren Cordain, autor de
La dieta de Paleo Opiniones y considerado como uno de los principales expertos mundiales en nutrición paleolítica.

Dr. Cordain señala:.


"Las cualidades nutricionales de los alimentos procesados ​​modernos y alimentos introducidos durante el período Neolítico son discordantes con nuestra antigua y conservadora genoma Esta discordancia genética en última instancia, se manifiesta como varias enfermedades crónicas, que han sido apodado "enfermedades de la civilización. '


Al reducir severamente o eliminar estos alimentos y su sustitución por una cocina más saludable, que posee cualidades nutricionales más en línea con los alimentos que nuestros antepasados ​​consumían, es posible mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. "

Nuestros antepasados ​​la Edad de Piedra no sólo comían una increíblemente amplia variedad de alimentos naturales. El Dr. Mark Berry, que está involucrado en la investigación en nutrición paleolítica, explicó que los seres humanos paleolíticos comían 20 a 25 alimentos vegetales diferentes cada día. Hoy en día, muchos estadounidenses luchan para caber en verdad es five.The, la dieta típica estadounidense es muy monótona y no incluye la variedad de alimentos nutritivos en la que nuestro cuerpo fue diseñado para prosperar.

No sólo estamos comiendo menos de lo que deberíamos comer, pero también estamos consumiendo una gran cantidad de cosas que no debería ser. Y estamos gastando menos energía de la actividad física que nuestros predecesores la Edad de Piedra, que probablemente queman entre 800 y 1.200 calorías por día sólo búfalo de la caza y esquivando los tigres - muchas veces más que el habitante de la ciudad moderna que habitan en su "cueva de ordenador." El profesor Jimmy Bell, especialista en obesidad en el Imperial College de Londres, declara: 1

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