enfermedad de las vacas locas es una enfermedad mortal que afectó a miles de vacas en su apogeo en la década de 1990, principalmente en el Reino Unido. Se convirtió en una preocupación para la salud humana cuando las personas que comían la carne contaminada contrajeron una enfermedad similar, también fatal, llamada enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ).
Afortunadamente, los expertos en agricultura creen que remontar la enfermedad de las vacas locas a sus raíces - la alimentación del ganado estaban comiendo, que contenía los sistemas nervioso infectados de otras vacas. mejores prácticas agrícolas se pusieron en marcha en países de todo el mundo, incluyendo los Estados Unidos. Y la incidencia de ambas enfermedades ha disminuido dramáticamente.
Podemos decir con seguridad que ningún ser humano será siempre otra vez entrar en contacto con la enfermedad de las vacas locas? No hay garantías. Pero las posibilidades de consumo de carne contaminada con la enfermedad de las vacas locas son extremadamente bajos, especialmente en los Estados Unidos, donde las leyes son especialmente estrictas.
"Los gobiernos ponen reglas en el lugar que mantienen vacas de comer los sistemas nerviosos de otras vacas, por lo que los casos se están convirtiendo cada vez más raro ", dice Marion Nestle, PhD, ex asesor de política de nutrición en el Departamento de Salud y Servicios Humanos, un especialista en nutrición de la Universidad de Nueva York Estados Unidos, y el autor de varios libros sobre la nutrición.
enfermedad de las vacas locas:? Qué es exactamente lo
encefalopatía espongiforme bovina (EEB) es más comúnmente conocida como enfermedad de las vacas locas, ya que hace que las vacas infectadas actúan loco. Los síntomas comienzan lentamente con el nerviosismo, la agresión y la falta de coordinación, y empeoran hasta que la vaca muere. Identificado por primera vez en 1986, la enfermedad alcanzó su punto máximo en 1993 con 1.000 vacas afectadas están descubriendo cada semana en el Reino Unido. . Para el año 2007, 184.500 vacas habían sido afectadas en esa región del mundo solo
En los 23 años desde el descubrimiento de la enfermedad de las vacas locas, los Estados Unidos han identificado sólo tres casos en vacas: una en el estado de Washington en 2003, uno en Texas en 2005, y una en Alabama en 2006. en el primer caso, las partes corporales infectados habían sido retirados de la vaca antes de que el animal fue vendido por su carne. En el segundo caso, la vaca fue transportado a una planta de alimentos para mascotas antes de ser pruebas de la EEB. El último animal fue sacrificado y enterrado
Enfermedad de las Vacas Locas:.? ¿De dónde vienen las vacas locas
Las vacas y otros mamíferos producen algo que se llama proteína priónica celular en sus cuerpos. Por alguna razón, a veces moléculas de este mal funcionamiento de la proteína. En lugar de trabajar como se supone que, las moléculas se agrupan en el tejido del sistema nervioso, a lo largo de la columna vertebral, y en las terminaciones nerviosas, y los agujeros de forma en el cerebro.
El brote de la enfermedad de las vacas locas se cree que han sido causados cuando esta proteína prión anormal se abrió camino en la alimentación de miles de vacas aparentemente sanos, a través de los canales de tierra-para arriba de vacas y ovejas, posiblemente, como ellos también eran portadores de esta proteína anormal. Cómo la infección original alguna vez comenzó es el sujeto de la investigación en curso. Algunos científicos creen que algunos casos de EEB podrían tener su origen en una mutación genética que puede ser identificada y fácil de administrar
Enfermedad de las Vacas Locas:. ¿Qué pasa con las enfermedades humanas
Variant? la CJD es una enfermedad mortal que afecta al cerebro humano. Los investigadores conectados ECJ con la enfermedad de las vacas locas, ya que fueron descubiertos dentro de unos pocos años de diferencia y debido a las similitudes entre ellos.
Desde 1996, cuando se registró por primera ECJ, se han identificado 209 casos en 11 países. La mayoría de las víctimas - 168 - eran del Reino Unido. A pesar de que tres personas vivían en los Estados Unidos en el momento del diagnóstico, los médicos piensan dos fueron expuestos en el Reino Unido y uno en Arabia Saudita
La variante CJD afecta principalmente a las personas más jóvenes.; La mediana de edad en el Reino Unido en el momento de la muerte es 28. Los síntomas son similares a otras formas de ECJ, lo que provoca el aumento de la discapacidad mental, espasmos musculares involuntarios, y la ceguera. Los pacientes con el tiempo son incapaces de hablar o hablar y puede entrar en coma
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La enfermedad, que puede durar de seis meses a un año o dos, tiene un período de incubación largo, lo que significa que el paciente puede comer la contaminada carne de res, entonces no muestra síntomas durante varios años. A pesar de la temprana aparición de la demencia en pacientes ayuda a los médicos a diagnosticar la ECJ, la única forma de confirmar un caso absolutamente es después de que el paciente muere, por autopsia cerebral o una biopsia. Esto es similar a la enfermedad de las vacas locas, que sólo puede ser diagnosticado oficialmente después de la vaca muere
Enfermedad de las Vacas Locas:. Una amenaza menor ahora
En el pico de la epidemia de CJD en el Reino Unido en 2000, 28 personas murieron. Para el 2008, ese número se había reducido a uno de los casos diagnosticados en el Reino Unido.
A los pocos años de la epidemia Reino Unido, el gobierno de Estados Unidos comenzó blindaje sus residentes de la enfermedad de las vacas locas, prohibiendo los ganaderos del uso del pienso que incluía partes de animales. El gobierno de Estados Unidos ha seguido instituir prohibiciones y medidas de protección, recientemente, en marzo de 2009, cuando el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) dijo "vacas caídas", o vacas demasiado débiles para situarse en masacre, ya no pueden ser vendidos como carne de res.
vacas locas: Prevención
Si desea protegerse aún más contra la enfermedad de las vacas locas, se puede evitar la carne que puede contener tejidos del sistema nervioso. Elija carne de vacas que han sido alimentados con pasto. Se podría evitar cortes con hueso, aunque el riesgo es extremadamente bajo. productos de carne que son más riesgosos incluyen cerebros de vaca, queso de cabeza, los huesos del cuello, la carrillada, el rabo de toro, y alimentos como carne seca que están hechas de tierra o carne picada.
Por supuesto, también se puede eliminar la carne de su dieta por completo, aunque Nestle y otros creen que esto puede no ser necesario. Según el USDA, la posibilidad de una vaca incluso estar infectados de EEB - mucho menos llegar a la mesa - en los Estados Unidos es de entre cuatro y siete de 42 millones de cabezas de ganado. "Vacas locas simplemente no es una amenaza aguda en estos días", dice Nestlé.