El glutamato monosódico aditivo alimentario (MSG) podría conducir a la obesidad. La investigación reciente encontró que las personas que comen más MSG son más propensos a tener sobrepeso u obesidad. Lo que es más, el vínculo entre el alto consumo de MSG y que se celebra el sobrepeso incluso teniendo en cuenta el número total de calorías que las personas comían.
El MSG es un aditivos alimentarios utilizados. A menudo está presente en los alimentos procesados, aunque con frecuencia no es claramente etiquetado
Reuters informa:.
"En las últimas investigaciones ... [científicos] siguieron más de 10.000 adultos en China por alrededor de 5.5 años en promedio. los investigadores midieron la ingesta de glutamato monosódico directamente por el antes y el después de un peso de productos, tales como botellas de la salsa de soja, para ver cuánta gente comía ... Hombres y mujeres que consumieron la mayor cantidad de MSG (una mediana de 5 gramos al día) eran un 30 por ciento más propensos a tener sobrepeso por el final del estudio "
Comentarios del Dr. Mercola:.
el glutamato monosódico (MSG), un potenciador del sabor, es más a menudo asociada con la comida china, pero en realidad en un sinnúmero de productos alimenticios procesados que van desde cenas congeladas y aderezo de ensalada de papas fritas y las carnes. Como Ka He, autor principal de este último estudio, dijo a Reuters, España
"Todo el mundo lo come." Esto podría significar un problema para muchos estadounidenses, ya que aparte de afectar el cerebro y el sistema nervioso, como voy a discutir más adelante, también se puede hacer que la grasa.
Usted es más propensos a tener sobrepeso Si usted come una gran cantidad de MSG
Después de analizar la ingesta de glutamato monosódico y el aumento de peso entre más de 10.000 adultos chinos, los investigadores encontraron que aquellos que comían más MSG (unos 5 gramos al día) eran un 30 por ciento más probabilidades de llegar a tener sobrepeso que los que comían la menor (menos de medio gramo al día).
Los investigadores especularon que la hormona leptina puede estar implicado en el aumento de peso, como los que consumían más MSG también produjo más leptina. Tomaron nota de que el consumo de glutamato monosódico puede causar resistencia a la leptina. La forma en que su cuerpo almacena la grasa es un proceso altamente regulado que está controlado, principalmente, por la leptina. Si aumenta el exceso de peso, la grasa extra produce leptina adicional que debe alertar a su cerebro que su cuerpo está almacenando el exceso de grasa y necesita no sólo detener el almacenamiento de más, sino también quemar el exceso de
.
Para hacer esto , se envían señales al cerebro para dejar de tener hambre y dejar de comer.
es muy importante que su cerebro es capaz de precisión "escuchar" el mensaje lo envía leptina, que de lo contrario se continuará a sentir hambre y es probable que continúe a comer y almacenar más grasa. resistencia a la leptina se produce cuando el cuerpo no es capaz de escuchar con claridad las señales de la leptina, lo que significa que su cuerpo ya no puede escuchar los mensajes diciéndole que dejar de comer y quemar grasa - por lo que queda con hambre y almacena más grasa
Este. no sólo contribuir a su aumento de peso, sino también aumentar el riesgo de muchas enfermedades crónicas, como la leptina juega un importante, si no primaria, papel en las enfermedades del corazón, la obesidad, la diabetes, la osteoporosis, las enfermedades autoinmunes, trastornos reproductivos, y tal vez la tasa de envejecimiento en sí mismo. ¿Cómo sucede todo esto? Por la sobre exposición a altos niveles de la hormona, que se activa por la dieta típica estadounidense lleno de azúcar, cereales refinados y los alimentos procesados - incluyendo aquellos que contienen glutamato monosódico
Los estudios en animales también han demostrado que la dieta induce MSG. marcadores de resistencia a la insulina, mientras que la investigación previa de Ka Él y sus colegas encontraron que el aditivo puede aumentar su probabilidad de tener sobrepeso por tres veces.
MSG pueden matar las células del cerebro
Dr. Russell Blaylock, neurocirujano certificado por el consejo retirado y autor de Excitotoxinas: El sabor que mata, explica que el glutamato monosódico es un excitotoxinas, lo que significa que sus células sobreexcita al punto de daño o muerte, causando daño cerebral en diversos grados - y potencialmente incluso desencadenar o empeorar problemas de aprendizaje, enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Lou Gehrig más.
Parte del problema es que el ácido glutámico libre (MSG es aproximadamente el 78 por ciento libre de ácido glutámico) es el mismo neurotransmisor que su cerebro, sistema nervioso, ojos, páncreas y otros órganos utilizan para iniciar ciertos procesos en su cuerpo.
Aunque la FDA continúa afirmando que el consumo de glutamato monosódico en los alimentos no causa estos efectos negativos, muchos otros expertos dicen lo contrario.
Según el Dr. Blaylock, numerosos receptores de glutamato se han encontrado tanto dentro sistema de conducción eléctrica del corazón y el propio músculo cardíaco. Esto puede ser perjudicial para el corazón, e incluso puede explicar las muertes súbitas veces visto entre los atletas jóvenes. Dice:
"Cuando un exceso de excitotoxinas transmitidas por los alimentos, tales como MSG, proteína hidrolizada de soja aislado de proteína y concentrarse, saborizante natural, caseinato de sodio y aspartato de aspartamo, se consumen, estos receptores de glutamato son estimulados en exceso, produciendo arritmias cardíacas. Cuando reservas de magnesio son bajos, como vemos en los atletas, los receptores de glutamato son tan sensibles que incluso niveles bajos de estas excitotoxinas pueden dar lugar a arritmias cardíacas y muerte. "
el daño ocular, fatiga, desorientación y la depresión han sido relacionados con el consumo de glutamato monosódico, y eso es ni siquiera incluyendo las reacciones a corto plazo conocidos como MSG complejo de síntomas que pueden ocurrir en ciertos grupos de personas, a saber, las que han comido "" grandes dosis de glutamato monosódico o que tienen asma. Los síntomas relacionados con MSG complejo de síntomas pueden incluir:
hormigueo y entumecimiento, sensación de quemazón o dolor facial presión Opresión en el pecho o dificultad para respirar Dolor de cabeza Náuseas latido del corazón rápido Debilidad Somnolencia
¿Por qué es el glutamato monosódico añadido a los alimentos en el primer lugar para
es una idea errónea de que el glutamato monosódico es un sabor o "ablandador de carne." En realidad, el glutamato monosódico tiene muy poco sabor en absoluto, sin embargo, cuando se come MSG, que creo que la comida que está comiendo tiene más proteínas y tiene mejor sabor. Para ello, engañar a su lengua, el uso de un poco conocido quinto sabor básico:. Umami
El umami es el sabor del glutamato, que es un sabor salado que se encuentra en muchos alimentos japoneses, tocino y también en la comida tóxica aditivo glutamato monosódico. Es debido a umami que los alimentos con MSG sabor más contundente, más robusto y generalmente mejor que un montón de gente que los alimentos sin ella.
El ingrediente no se difundió en los Estados Unidos hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el ejército de Estados Unidos se dio cuenta de raciones japonesas eran mucho más sabroso que las versiones de los Estados Unidos a causa de MSG.
Cómo identificar el GMS en las etiquetas
Hoy en día es muy difícil determinar si un alimento contiene MSG, incluso a pesar de que sea requerido por la FDA que los fabricantes de alimentos lista el ingrediente "glutamato monosódico" en las etiquetas de los alimentos. Esto se debe a que no tienen que etiquetar los ingredientes que contienen ácido glutámico libre, a pesar de que es el principal componente del MSG.
La forma más fácil de evitar el MSG es simplemente evitar los alimentos procesados, comidas rápidas, y la comida del restaurante, sus principales escondites. Pero en el caso de que necesite para comprobar una etiqueta, he aquí una "hoja de trucos" MSG que puede ayudar a identificarlo.
Estos ingredientes contienen MSG:
levadura autolizada caseinato de calcio levadura Alimentos glutamato ácido glutámico Proteína hidrolizada monopotásico El glutamato monosódico El glutamato caseinato de sodio textura proteína de levadura Extracto de levadura de nutrientes
Estos ingredientes pueden a menudo contienen glutamato monosódico o MSG crear durante procesamiento:
cerdo Sabores y aromas Condimentos y sabores naturales y aromas naturales saborizante Natural Beef saborizante de pollo aroma natural de la proteína de soja salsa de soja aislado de proteína de soja caldo Stock caldo de Extracto de malta de malta saborizante de malta de cebada Cualquier cosa enzima modificada Carragenina maltodextrina pectina enzimas proteasas almidón de maíz ácido cítrico la proteína en polvo leche Cualquier cosa Cualquier cosa fortificada ultra-pasteurizada gelatina
Si desea evitar el consumo de MSG, pero cree que es casi imposible de comer hoy en día sin alimentos procesados, los consejos de este artículo le ayudará a preparar una comida saludable de la cero en la misma cantidad de tiempo que le habría llevado a conducir por la calle para recoger la comida rápida.
Por supuesto, usted será mucho más satisfecho cuando se come su comida casera, tanto física como mentalmente, y el gran sabor que disfrutará vendrá de sus ingredientes frescos y condimentos naturales - no un sabor químico "potenciador" como MSG.