De acuerdo con un análisis de Consumer Reports, 1 cuestan algunos alimentos orgánicos pueden costar tanto como un 47 por ciento más que las variedades convencionales. La pregunta es, ¿los beneficios de los productos orgánicos son mayores que el gasto adicional?
Una serie de estudios2 han confirmado que el consumo orgánica reduce su carga tóxica, como pesticidas sintéticos no están permitidos en la agricultura ecológica, y es un bien establecido hecho de que los productos químicos tóxicos tienen la capacidad de dañar su salud.
A 2014 analysis3,4,5,6,7 de 343 estudios también han encontrado que, además de tener un menor número de residuos de pesticidas, los cultivos de alimentos orgánicos también tienen aproximadamente la mitad de la cantidad de cadmio, un metal tóxico 8 y una carcinógeno conocido
una investigación más reciente pone de relieve una vez más los beneficios de los alimentos orgánicos -. tales como un menor número de pesticidas y altas cantidades de nutrientes - confirma en efecto, hay una diferencia, y que esta diferencia puede ser muy bien vale la pena el gasto adicional si está preocupado por su salud y la salud de nuestro medio ambiente.
Haga que los pesticidas orgánicos Menos, una mayor cantidad de nutrientes valiosos
Si bien las frutas y verduras convencionales y orgánicos contienen niveles similares de muchos nutrientes, hay algunas diferencias clave.
Las investigaciones previas, tales como los estudios de meta-análisis citados anteriormente, han demostrado que las frutas y vegetales orgánicos contienen en cualquier lugar de 18 de a 69 por ciento más antioxidantes que las variedades cultivadas convencionalmente-- muchos de los cuales han sido relacionados con beneficios para la salud y la prevención de la enfermedad en los estudios clínicos.
Los antioxidantes son una parte muy importante de la salud óptima, ya que pueden controlar la rapidez con que la edad de la lucha contra los radicales libres. Así que el hecho de que los alimentos orgánicos contienen niveles mucho más elevados avala la postura de que los alimentos orgánicos son más saludables en términos de nutrición, además de ser mucho más bajos o libres de pesticidas.
Los alimentos orgánicos también contienen con frecuencia cantidades más altas de vitaminas y minerales, y en el caso de la carne y los productos lácteos, los niveles más altos de ácidos grasos saludables, así. Por ejemplo:
Un estudio 2010 PLOS ONE, 9 que fue parcialmente financiado por el USDA, se encontró que las fresas orgánicas eran más ricos en nutrientes que las fresas no orgánicos
Es cierto orgánico libre -range los huevos son más nutritivos que los huevos criados para la venta, que contiene típicamente alrededor de dos tercios más vitamina A, dos veces más ácidos grasos omega-3, tres veces más vitamina e, y tanto como siete veces más beta carotene10
Orgánica leche y carne de vacas criadas principalmente en los pastos también se han demostrado en repetidas ocasiones a ser más altos en muchos nutrientes, incluyendo la vitamina e, beta-caroteno, y CLA
La leche orgánica también contiene aproximadamente 25 por ciento menos de grasas omega-6 y 62 por ciento más de las grasas omega-3 que milk11,12 convencional
Investigaciones recientes han demostrado claros beneficios para la salud de leche y carne
más recientemente, research13,14,15 publicado en el British journal of Nutrition encontró diferencias claras entre orgánica frente a milk16 convencional y meat.17 dice que es el mayor estudio de su tipo, los investigadores analizaron 196 y 67 estudios sobre la leche y la carne, respectivamente.
Haciendo eco de los estudios anteriores, la mayor diferencia en el contenido nutricional fue su composición de ácidos grasos, ciertos minerales esenciales y antioxidantes. Según Chris sello, Ph.D. profesor de Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad de Newcastle: 18
"Los omega-3 están vinculados a la reducción de las enfermedades cardiovasculares, mejora el desarrollo neurológico y la función, y una mejor función inmune.
dietas de Europa occidental son reconocidos por ser demasiado baja en estos ácidos grasos y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) recomienda que deberíamos duplicar nuestro consumo.
Pero lo suficiente en nuestra dieta es difícil. Nuestro estudio sugiere que el cambio a orgánica sería en cierto modo a mejorar la ingesta de estos nutrientes importantes. "
[El énfasis es mío]
Grass-Fed Versus convencional carne y leche
De acuerdo con la opinar sobre la leche, medio litro (16.9 onzas) de leche entera orgánica le proporcionará un estimado de 39 miligramos (mg) o 16 por ciento de la ingesta diaria recomendada (RDI) de muy de cadena larga (VLC) omega-3 ( EPA, DPA y DHA), en comparación con 25 mg (11 por ciento) de la leche convencional.
Como se señala en el estudio, 19 VLC omega-3 se han relacionado con una serie de beneficios para la salud, incluyendo "un mejor desarrollo cerebral del feto y de la función, disminución de la función cognitiva en hombres de edad avanzada retraso y el riesgo de demencia (reducida especialmente la enfermedad de Alzheimer). "
leche orgánica también contiene niveles bajos de ácidos grasos omega-6, proporcionando una relación más sana entre los dos ácidos grasos. En comparación con la leche convencional, también se encontró la leche orgánica que contenga:
Los niveles más altos de vitamina E
Las concentraciones más altas de hierro
Los niveles más altos de carotenoides antioxidantes
40 por ciento más linoleico conjugado (CLA), que se ha encontrado que tienen una amplia gama de beneficios para la salud, desde la lucha contra el cáncer a la disminución de la resistencia a la insulina y mejorar la composición corporal
Otros factores a tener en cuenta con el consumo de leche
Si bien estas diferencias en el contenido de ácidos grasos omega-3 son de hecho significativo, el valor absoluto de la mG es relativamente bajo teniendo en cuenta que sólo hay alrededor de 10 mg de cadena larga omega 3 por VLC vaso de leche.
No es aconsejable para la mayoría de beber mucha más leche de la que, debido a los carbohidratos sin fibra, como la galactosa, que se encuentra en la leche. Cada taza de leche tiene 12 gramos de carbohidratos sin fibra. Mientras que uno o dos vasos estaría bien, beber cuatro excedería la cantidad recomendada de carbohidratos sin fibra para la mayoría de la gente.
También se encontró la leche convencional para contener un 74 por ciento más yodo que la leche orgánica, que puede ser perjudicial o beneficioso dependiendo de la cantidad de yodo que se obtiene de otras fuentes.
Un medio litro, o poco más de dos tazas, de la leche convencional ofrece tanto como el 88 por ciento de la IDR de yodo, en comparación con el 53 por ciento de leche orgánica. Como se ha señalado por el co-autor Gillian Butler: 20
"Hay un margen relativamente estrecho entre la deficiencia dietética de yodo (& lt; 140 mg /día) y la ingesta excesiva (& gt; 500 mg /día) a partir de nuestra dieta, que puede conducir a thyrotoxicoxis ... La optimización de la ingesta de yodo es por lo tanto un reto, ya que a nivel mundial no parece haber tanta preocupación excesiva en lugar de una ingesta inadecuada. "
¿Cómo
su Alimentos Cuestiones se cultiva
los estudios son como ellos pasar el mensaje de que cómo los alimentos se eleva hace la diferencia. Simplemente no se puede cortar las esquinas durante la producción sin afectar la calidad de la comida - y, por extensión, la salud humana. Como señaló el coautor del profesor Carlo Leifert, que participó tanto en el análisis de 2014 de los cultivos alimentarios y la actual revisión de la leche y carnes:
"La gente elige la leche orgánica y la carne por tres razones principales: la mejora del bienestar de los animales, los efectos positivos de la agricultura ecológica en el medio ambiente, y los beneficios para la salud percibidas ...
Varias de estas diferencias se derivan de la producción ganadera orgánica y son provocados por las diferencias en intensidad de la producción, con los animales criados al aire libre, alimentados con pasto que producen leche y carne que es consistentemente más altos en ácidos grasos deseables, tales como los ácidos grasos omega-3, y más bajo en ácidos grasos que pueden promover enfermedades del corazón y otras enfermedades crónicas ....
Hemos demostrado sin lugar a dudas existen diferencias de composición entre los alimentos orgánicos y convencionales. Tomados en conjunto, los tres estudios sobre cultivos, carne y leche sugieren que un cambio a frutas orgánicas, vegetales, carne y productos lácteos proporcionaría cantidades significativamente más altos de antioxidantes en la dieta y los ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos ...
[e] l hecho de que en la actualidad hay varios estudios de la madre y de cohorte niño que vinculan el consumo de alimentos orgánicos a los impactos positivos para la salud muestra por qué es importante investigar más a fondo el impacto de la forma en que producimos nuestros alimentos en la salud humana. "
las investigaciones dan a diez para Agricultura Orgánica
relacionado Un estudio21 publicado en Plantas consideró los beneficios de productos orgánicos frente a convencional en términos de cuatro indicadores clave de sostenibilidad. Como se ha señalado por la revista Time, 22 encontraron que "las ofertas orgánicas mucho bien que pesa más que su etiqueta de choque".
Co-autor John Reganold, Ph.D. profesor de Ciencias del Suelo y Agroecología de la Universidad Estatal de Washington, señala que en la década de 1980, cuando comenzó la agricultura ecológica, existe muy poca investigación y muchos afirmó que era demasiado ineficiente para alimentar a una población creciente.
Hoy en día, al menos 1.000 estudios han analizado las ventajas y diferencias entre la agricultura ecológica y convencional, y el presente estudio analizó los datos que han surgido en los últimos 40 años, con un enfoque en la forma orgánica impactos agrícolas sostenibilidad en términos de:
Productividad
impacto ambiental
la viabilidad económica
bienestar social
En general, el estudio encontró que las granjas orgánicas son más rentables, 23,24 ganan los agricultores en cualquier lugar de 22 a 35 por ciento más que sus homólogos convencionales, y más amigable con el medio ambiente. También producen alimentos igual o más nutritivos con un menor número de residuos de plaguicidas o ninguna. La agricultura orgánica también ofrece beneficios únicos para el ecosistema, así como los beneficios sociales
De acuerdo con Reganold:.
"Si tuviera que decirlo en una sola frase, la agricultura orgánica ha sido capaz de proporcionar puestos de trabajo, puede ser rentable, beneficiar a los suelos y el medio ambiente y apoyar las interacciones sociales entre los agricultores y los consumidores. En cierto modo, hay prácticas en agricultura orgánica que realmente son modelos ideales para que veamos la alimentación del mundo en el futuro.
Orgánica incluso puede ser nuestra mejor apuesta para ayudar a alimentar al mundo en un clima cada vez más volátil. "
Organic Farms les va mejor en tiempos de sequía, y consumen menos energía
Los resultados varían cuando se trata de producir. Algunos agricultores reportan incrementos de rendimiento dramáticos después de cambiar a un sistema de biodinámica orgánica que se acumula el suelo, pero en este estudio en particular, encontraron rendimientos orgánicos tienden a ser en promedio de 10 a 20 por ciento más bajos que los convencionales. Sin embargo, se encontró que las granjas orgánicas que estar en una clara ventaja durante las sequías. Según lo informado por Hora:
"Reganold conocer un escenario en el que la investigación muestra que los rendimientos orgánicos son consistentemente mayor que la convencional: durante los períodos de sequía. El suelo orgánico se construye con material orgánico, que puede contener el agua, dice. Eso significa que en el momento de un agricultor planta y crece un cultivo, la planta tiene acceso a más agua, por lo que los rendimientos aumentan.
Para cada pulgada de agua de lluvia absorbida por el suelo, una planta puede producir otro de 7 a 8 toneladas de trigo, Reganold dice.
Orgánica agricultura normalmente utiliza menos energía, también. "Cuando nos fijamos en servicios de los ecosistemas, la agricultura orgánica realmente brilla", dice. 'El valor que aportan en áreas como la biodiversidad, la polinización, la calidad del suelo -. Si tuviera que poner un valor económico a aquellos, y algunos investigadores tienen, entonces es más que compensa por el precio o el precio más alto de alta calidad de los alimentos orgánicos "
convencional agricultura ha dado lugar a disminución dramática en contenido de nutrientes
es importante recordar que el contenido de nutrientes de los alimentos ha disminuido dramáticamente en todos los ámbitos, desde la introducción de la agricultura mecanizada en 1925. Por ejemplo, como se explica en agosto de Dunning, director científico y co-propietario de Eco Organics, con el fin de recibir la misma cantidad de hierro que se utiliza para ir de una manzana en 1950, para 1998 había que comer 26 manzanas.
Otros data25 revelan que entre 1950 y 1999, los niveles de proteína, calcio, fósforo, hierro, riboflavina (vitamina B2) y los niveles de vitamina C en 43 diferentes verduras y frutas se redujo significativamente. Otro análisis de datos de nutrientes 1975-1997 encontró que, en promedio:
Los niveles de calcio en 12 verduras frescas cayeron un 27 por ciento
Los niveles de hierro se redujo un 37 por ciento
Los niveles de vitamina a se redujo un 21 por ciento
Los niveles de vitamina C se redujo en un 30 por ciento
El sabor también ha disminuido, a pesar de que tendría que ser de mediana edad que recordar que los alimentos utilizados para el gusto diferentemente. Una de las razones comida principal no sabe tan bueno como lo que solía se relaciona con el deterioro del contenido mineral. Los minerales de hecho se forman los compuestos que dan la fruta o verdura su sabor. Todos estos problemas se remontan a la salud del suelo en el que la comida es grown.26
Los suelos saludables contienen una gran diversidad de microorganismos, y son estos organismos que son responsables de la absorción de nutrientes, la salud de la planta y la estabilidad de todo el ecosistema. La adopción a gran escala de las prácticas agrícolas industriales ha diezmado los microbios del suelo responsables de la transferencia de estos minerales para las plantas.
En 2009, la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia ofreció una presentación sobre la salud del suelo y su impacto en los alimentos calidad, 27,28 conclusión de que la salud del suelo de hecho conduce a mayores niveles de nutrientes en los cultivos. Los productos químicos agrícolas destruyen el suelo matando a sus habitantes microbianos, y esta tendencia destructiva es quizás uno de los factores más importantes cuando se considera el valor y la necesidad de la agricultura ecológica.
Si no cambiamos, nos llegará a alcanzar un punto de no retorno, donde los suelos serán demasiado empobrecido para producir alimentos. Y entonces, ¿qué vamos a hacer? Convencional puede ser más eficiente, y puede proporcionar algo mayores rendimientos en algunos casos, pero en el largo plazo es
insostenible
. Las estimaciones sugieren que sólo tenemos alrededor de 55 a 60 años de valor de la tierra vegetal productiva izquierdo! 29
Otros beneficios de Orgánica Pastured carne y los huevos
Su mejor apuesta para encontrar comida saludable es hacer crecer su propia . Si eso no es posible, entonces conectar con un agricultor local que plantea cultivos y animales de acuerdo a las normas orgánicas. En el caso de los huevos, lo que estás buscando es huevos de pastura, gallinas de corral. informe del huevo del Instituto Cornucopia y la tarjeta de puntuación de huevo orgánica ocupa el 136 productores de huevos de acuerdo con 28 criterios orgánicos.
En cuanto a la carne, tenga en cuenta que las carnes alimentadas con pasto y hierba-acabados orgánicos tienen otros beneficios nutricionales más allá de ser más alta en grasas saludables; también son libres de antibióticos y otros fármacos utilizados en las operaciones de alimentación de animales confinados (CAFO). Con la enfermedad resistentes a los antibióticos de ser un peligro para la salud pública, la compra de carne orgánica es una consideración importante en más de un sentido.
A no ser etiquetado como alimentado con pasto, prácticamente toda la carne se compra en el supermercado es carne de vacuno CAFO, y las pruebas han revelado que casi la mitad de la carne vendida en tiendas de Estados Unidos está contaminada con bacterias patógenas - incluyendo a antibióticos cepas resistentes. Ganado alimentado con pasto no está asociado con esta alta frecuencia de la contaminación, y sus condiciones de vida tiene mucho que ver con esta mejora de la seguridad.
sostenibles Fuentes alimenticias
En los EE.UU., las siguientes organizaciones pueden ayudará a localizar los alimentos frescos de granja, incluyendo la carne de pastoreo, productos lácteos, huevos de corral y productos orgánicos frescos:
Weston A. Price FoundationWeston A. Price cuenta con oficinas locales en la mayoría de los estados, y muchos de ellos están conectados con la compra de los clubes en los que se puede comprar fácilmente los alimentos orgánicos, incluyendo hierba alimentados con productos lácteos como la leche cruda y la mantequilla. Grassfed ExchangeThe grassfed Exchange tiene una lista de productores que venden las carnes orgánicas y de pastoreo a través de la página web USLocal HarvestThis le ayudará a encontrar los mercados agrícolas, granjas familiares y otras fuentes de alimento cultivado de manera sostenible en el área donde se pueden comprar productos, hierba carnes -fed, y muchos otros goodies.Farmers 'MarketsA lista nacional de los agricultores' Guía Bueno markets.Eat: comida sana de comer saludable AnimalsThe guía bien es un directorio en línea gratis de carne, aves de corral, productos lácteos y los huevos de las granjas de forma sostenible planteadas, tiendas, restaurantes, posadas y hoteles, y puntos de venta en línea en los Estados Unidos y Canada.Community que participan en la agricultura Sostenible (CISA) CISA se dedica a sostener la agricultura y la promoción de los productos de la pequeña farms.FoodRoutesThe FoodRoutes "encontrar buena comida" hoja de lata ayudarle a conectarse con los agricultores locales para encontrar los más frescos, comida más sabrosa posible. En su mapa interactivo, se puede encontrar una lista de los agricultores locales, CSA, y los mercados cerca de you.The Cornucopia InstituteThe Instituto Cornucopia mantiene calificación de herramientas basadas en la web todas las marcas orgánicos certificados de los huevos, productos lácteos y otros productos básicos, en función de su ética abastecimiento y las prácticas agrícolas auténticos que separan CAFO producción "orgánica" de las prácticas orgánicas auténticas.