La locura libre de gluten no es una nueva tendencia. Durante casi una década la gente ha sido la eliminación de la proteína a partir de su menú -. Muchos de ellos con la esperanza de dejar caer unas cuantas libras de más
Y la tendencia dieta restrictiva es todavía fuerte. El caso en cuestión: Pizza Hut finalmente ha saltado al carro libre de gluten, que anuncia que ofrecerá pasteles sin gluten en casi la mitad de sus cadenas de Estados Unidos a finales del mes
Mientras noticias prometedoras para. aquellos con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten que quieran disfrutar de una rebanada de vez en cuando, no hay duda de que aquellos que buscan una opción más saludable puede estar tentado por la nueva adición menú.
a pesar de años de debate, que sigue siendo un común idea errónea de que la eliminación de gluten de su dieta es una solución rápida truco de la pérdida de peso. Pero no menos que tenga una intolerancia al gluten, elegir sólo alimentos libres de gluten es necesariamente va a beneficiar a usted y sin duda podría hacer que la planificación de comidas más difícil.
"Una dieta libre de gluten es una dieta que no incluya el gluten , una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, "dice Tricia Thompson, RD, una dietista con sede en Manchester, Mass., que se centra en el desarrollo de programas alimenticios sin gluten para las personas con enfermedad celíaca. "Se trata de una dieta prescrita médicamente para las personas con enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca."
Las personas que son sensibles al gluten puede tener malestar gastrointestinal en diversos grados, así como el dolor y erupciones cutáneas comunes. Thompson dice que muchas personas viven con algún grado de sensibilidad al gluten, pero nunca han sido diagnosticados, por lo que es posible que haya oído a los amigos que sentían mucho mejor después de cortar el gluten de su dieta.
Pero Thompson hace hincapié en que es una idea mucho mejor para conseguir un simple análisis de sangre de su médico antes de tomar ese paso. De esta manera, usted sabrá a ciencia cierta si tiene enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca. Tenga en cuenta que hacerse la prueba
después de que haya cambiado
de alimentos libres de gluten no revelarán su sensibilidad. Usted debe estar probando mientras se está comiendo una dieta no restringida.
Algunas personas pueden necesitar para ir libre de gluten, otros que sólo quieren. Hay tanto ventajas como inconvenientes a esta dieta:
Beneficios para comer sin gluten:
Las personas que son sensibles al gluten obtendrán alivio de los síntomas
. 'll disfrutar de más opciones de grano entero y otros alimentos libres de gluten. "Hay una amplia variedad de cereales sin gluten que son saludables", dice Thompson. Mira para la quinua, amaranto, mijo y arroz, para nombrar unos pocos.
harinas sin gluten elaborados a partir de ingredientes como la quinoa, almendras, y frijoles ofrecen hasta beneficios nutricionales únicas, y son sin duda mejores elecciones que blanqueada, harina blanca en los productos horneados
los inconvenientes de comer sin gluten:.
Existe la posibilidad de desarrollar deficiencias de nutrientes si se basan en gran medida en los alimentos preenvasados sin gluten, que no contienen las vitaminas y minerales añadidos a las harinas de trigo.
debe leer las etiquetas y hacer preguntas acerca de cómo se han procesado envasados alimentos, medicamentos, vitaminas y otros suplementos.
Si usted está tratando de bajar de peso, eliminando el gluten no necesariamente va a ayudar. Thompson hace hincapié en que se centra en los alimentos sin gluten no es lo mismo que ir bajo en carbohidratos
Sustitución de los alimentos que contienen gluten con procesados, alternativas libres de gluten puede conducir al aumento de peso -. Galletas, panes y productos de aperitivo todavía debe ser consumido con moderación, si contienen gluten o no!
Consejos para cocinar sin gluten
Si usted está pensando en especial en los alimentos sin gluten en la dieta de su familia , aquí están los fundamentos. Un alimento libre de gluten es un alimento que no contiene ningún elemento de trigo, cebada, centeno o. La avena también son considerados por algunos como un alimento problemático. Estos granos, que son ingredientes básicos en la mayoría de los panes y pastas, son fuentes obvias de gluten. Si usted es serio sobre la preparación de recetas sin gluten, también tendrá que cortar de salsa de soja y productos de malta, como la cerveza. Tenga en cuenta que incluso los suplementos de salud pueden contener productos con gluten no obvias.
"Una verdadera dieta libre de gluten no es la dieta más fácil", dice Thompson. "Mucha gente confunde con una dieta de pérdida de peso, pero no lo es." Usted no puede darse cuenta exactamente la cantidad de atención que debe tomar para mantenerla - es fácil de "contaminación cruzada" que se produzca durante la cocción hasta saludable recetas.
la contaminación cruzada ocurre cuando se utilizan los mismos utensilios de cocina para preparar un alimento libre de gluten y gluten de los alimentos que contienen, explica Thompson. Esto también es un problema para las personas que compran los productos preempacados que dicen ser libre de gluten, pero que han sido tratados en una instalación donde también se procesan los ingredientes que contienen gluten.
Thompson hace hincapié en mantener los utensilios separados. Por ejemplo, si usted está haciendo los alimentos sin gluten como la pasta por sí mismo y pasta "regular" para el resto de su familia, no se esfuerce ellos utilizando el mismo colador o servirlos usando las mismas pinzas de pasta.
también recomienda comidas simples que pueden ser fácilmente sin gluten, como una carne combinado con un grano (quinua o arroz) y verduras cocidas o frescas.
Si estás interesado en probar los alimentos sin gluten , evite los bocadillos procesados y comidas calóricas restaurante y en su lugar, experimentar con algunas de estas recetas en su propia ktichen:
el pollo y la sopa de col. Este sabroso, sopa de llenado dispone de un vegetal saludable, sabroso caldo y carne magra.
Las lentejas indias y espinaca. Este plato clásico de la india, a menudo llamado dal, se puede servir con arroz.
Acorn Squash sopa. Sirva esta sopa de la cena ligeramente dulce tiempo de la cosecha con una ensalada de verduras.
All-Star de cacahuete de las galletas de mantequilla. Sí, puede hacer que estas galletas sabrosas, pero si les está haciendo por los demás, tener en cuenta que las personas con sensibilidad al gluten a menudo tienen otras alergias a los alimentos, así que pregunte acerca de cualquier alergia al maní antes de hornear.
sin harina miel -Pastel de almendra. Un pastel no se puede resistir, que no necesita la harina de forma o densidad.
Obtener más recetas sin gluten con herramientas gratuitas de Everyday Health.