pescado ha sido siempre la mejor fuente de los ácidos grasos omega-3 de origen animal EPA y DHA
Sin embargo, como el. comprensión de los efectos tóxicos del mercurio ha crecido, se ha vuelto aún más crítica para asegurarse de que está eligiendo el pescado justo para que pueda recibir los beneficios de las grasas saludables que proporcionan muchos peces de mercurio de baja, como se ha explicado recientemente por un experto de la Escuela de Medicina de Harvard 0.1
la cuestión de qué pescado se debe comer y evitar está recibiendo una atención renovada, ya que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de pie a punto de actualizar el asesor nacional para los peces el consumo para las mujeres embarazadas, madres lactantes, mujeres en edad fértil y niños pequeños.2
Mientras que las agencias todavía tienen que anunciar lo que dirá el nuevo consejo, o cuando el aviso de actualización podría hacerse pública, la perspectiva de nuevas recomendaciones ya han desatado una lucha de relaciones públicas.
40 toneladas de mercurio se liberan en el aire en los EE.UU. cada año
El primer entender cómo el mercurio termina en el pescado y marisco Let. Que todos los círculos de espalda principalmente a cómo se genera la mayor cantidad de energía en el mundo. Por desgracia, incluso en el siglo 21 la mayoría de los estadounidenses emisiones artificiales son liberados de la quema de carbón mezclado con mercurio.
La combustión en centrales eléctricas de carbón que contiene el mercurio es una fuente importante de contaminación ambiental. La contaminación por mercurio de las centrales eléctricas a carbón y otras fuentes mueve a través del aire y se deposita en el agua y encuentra su camino en los peces, especialmente en la acumulación de peces que están más arriba en la cadena alimentaria.
La buena noticia es que alrededor del 70 por ciento de la prueba salvaje capturado pescado que se consume en los EE.UU. contienen niveles relativamente bajos de mercury.3 obstante, los pescados como el atún, marlín, tiburón, barracuda, pez espada y tiene algunos de los más altos los niveles de contaminación.
Esto es debido al hecho de que los océanos y los miles de cuerpos de agua se han visto seriamente contaminado. Como resultado, las mujeres embarazadas que deben ser especialmente cuidadosos para consumir el tipo correcto de los peces. Es muy cierto que el consumo de pescado es una parte fundamental de su dieta, pero usted debe estar seguro de optimizar con el tipo correcto de los peces -. Para recibir los máximos beneficios con la mínima exposición a mercurio
Esto se debe a que el metal pesado tóxico puede atravesar la placenta para dañar el sistema nervioso en rápido desarrollo, incluyendo el cerebro. Los estudios han asociado la exposición prenatal al metilmercurio con problemas de desarrollo de funciones sensoriales, motoras y cognitivas, lo que resulta en problemas de aprendizaje, falta de coordinación, y la incapacidad para concentrarse.
Cerca del 10 por ciento de los EE.UU. población en muchos de ellos niños, mujeres embarazadas las mujeres, y las mujeres en edad fértil, en particular, tienen niveles de mercurio superiores a los niveles actualmente recomendados para la salud del feto y del niño.
presiones de la industria de mariscos de la FDA
la industria pesquera está sugiriendo que el aviso de actualización será
relajarse
advertencias contra el consumo de ciertos pescados que contienen altos niveles de mercurio. ejecutivos de la industria, hablando el mes pasado en una feria comercial en Boston, dijeron que esperaban que la FDA para cambiar el asesoramiento de una manera para que la gente come más atún y otros pescados y mariscos. Por ejemplo, John Connelly, presidente del Instituto Nacional de Pesca organización comercial ha dicho: 4
"Ya se trate de mujeres embarazadas, madres lactantes, o chicos [de 50 años], usted es mejor comer mariscos, el riesgo no está comiendo lo suficiente marisco. Creo que el gobierno es la comprensión de que ahora ".
Christopher Lischewski, presidente ejecutivo de Bumble Bee Foods LLC, una de las mayores compañías de atún en conserva en América del Norte, recientemente hizo una declaración similar: 5
", basada en la ciencia exacta que ha mirado desde [2004], la FDA reconoce que cometió un error en 2004 en la extinción de un aviso de mercurio que no tenía ningún mérito científico ".
No mérito científico? Eso puede ser un tramo, ya que parece haber pasado por alto más de una docena de estudios de epidemiología en la última década que han reportado efectos adversos del mercurio en el desarrollo del cerebro a niveles tan bajos como una décima parte de lo que se pensaba que era la industria
dañina
hace diez años cuando fue el asesor written.6 Estos estudios no encontraron ningún nivel de umbral por debajo del cual la exposición prenatal al metilmercurio no tiene efectos adversos
el nuevo Convenio de Minamata sobre el Mercurio, llamado 7 después de que el pueblo de pescadores en Japón, donde se produjo un grave incidente de intoxicación, tiene como símbolo un pez. Eso es porque el principal objetivo del tratado es reducir la exposición humana al mercurio a través de una serie de disposiciones destinadas a reducir los usos y emisiones de mercurio procedentes de las fuentes, como las plantas eléctricas de carbón.
El tiempo es la esencia cuando se trata de reducir las emisiones de mercurio. Eso es porque el mercurio puede circular en el medio ambiente mundial durante décadas, por lo que es "probable que sea ... varios años o décadas antes de que las reducciones en las emisiones de mercurio tienen un efecto demostrable sobre los niveles de mercurio en la naturaleza y en la cadena alimentaria", según las Naciones Unidas Programa para el Medio Ambiente.
Mientras tanto, suficientemente avisos de mercurio para la salud de protección son necesarias para informar a las mujeres en edad fértil sobre el consumo de pescado niño antes y durante el embarazo. Esas recomendaciones tratar de equilibrar dos objetivos:
Promover el consumo de pescado por sus beneficios nutricionales (incluyendo importantes beneficios para el feto en desarrollo) guía
La protección del sistema nervioso fetal exquisitamente sensibles a los efectos tóxicos de metilmercurio la exposición
atrapados en 'Ilusiones'
La orientación EPA /FDA 2004 instruye a las mujeres en edad fértil, mujeres embarazadas, niños pequeños y las madres lactantes para limitar su consumo de atún blanco atún a un máximo de seis onzas por semana y abstenerse completamente de pez espada, el blanquillo, el tiburón y la caballa rey.
Esto es debido a los altos niveles de mercurio en estos peces más grandes. Según el aviso EPA /FDA, algunos pescados y mariscos "contienen altos niveles de mercurio que pueden dañar al bebé nonato o sistema nervioso en desarrollo de los niños pequeños."
Por desgracia, mientras que la mayoría de los consumidores a entender que (a) los peces tienen beneficios significativos para la salud, y (b) que los peces contienen mercurio, la mayoría no sabe
sobre Fish, que son altos y bajos en mercurio
.
en lugar de alentar a las mujeres embarazadas para comer, digamos menos atún y más salmón, la industria insiste (contra el peso de la evidencia científica) que todos los peces son beneficiosos, sin tener en cuenta el contenido de mercurio, incluso aunque sólo un porcentaje relativamente pequeño de especies de peces tienen una mayor levels.8 mercurio
¿Qué es por qué algunos de la industria pesquera está ahora tratando de "desestabilizar" la FDA mediante la predicción de que el nuevo aviso de pesca de la agencia se inclinará a su favor. Esto, sin embargo, puede ser poco más que una ilusión, como se sugiere en el
Wall Street Journal
: 9, 10
" 'Es' ilusión 'por parte de la industria pesquera para pensar el asesoramiento actualizado le dirá los que están en los grupos de riesgo a comer más atún, 'dijo Carl Safina, presidente y fundador del grupo ecologista Blue Ocean Institute. "la FDA está considerando cambios en su consejo," dijo . "Nadie sabe lo que aparentemente están considerando ... por lo que es fantasía para que los pescadores creen que el asesoramiento sobre el atún será relajado. '"
he tratado anteriormente la cuestión de lo que los peces a comer de forma segura durante y antes del embarazo, teniendo en cuenta que, si bien el consumo de pescado sin duda tiene importantes beneficios para la salud, es realmente crítico para
usar el discernimiento
.
El reto es encontrar y elegir las 25 variedades de pescados y mariscos que califican como bajo o muy bajo en mercury.11 Varios de ellos son bastante altos en omega-3. Capturados en la naturaleza salmón de Alaska, por ejemplo, es un pez muy bajo de mercurio. El atún es, con mucho, la mayor fuente de exposición al mercurio en nuestra dieta, y cualquier persona que quiera reducir su ingesta de mercurio tiene que comer menos atún. La población de atún también ha sido diezmada debido a la sobrepesca, creo que lo mejor es evitar el atún y tomar mejores decisiones al consumir pescados y mariscos.
Incidencia Grupos Sue FDA para la falta de advertencia Acerca de los niveles de mercurio
el mes pasado, en nombre del Proyecto Mercury política (MPP) y el Centro para la Ciencia en el interés público (CSPI), Earth Justice presentó una lawsuit12, 13 en contra de la FDA. Los grupos están demandando a la FDA por no responder a una petición julio de 2011 en la que pide a los grupos de la Agencia para dar a los consumidores información clara, precisa y accesible sobre tóxicos de mercurio en el pescado que comen.
De acuerdo con Michael Bender, el director de MPP, recomendaciones de la FDA son a la vez la fecha fuera de, y no llegan a las personas que los necesitan más mujeres embarazadas, padres de niños pequeños, y los consumidores de pescado pesados. Una etiqueta del envase rectificaría este problema. Según lo informado por
Semana Bloomberg de actividad: página 14
"El Centro para la Ciencia en el Interés Público y el Mercury Policy Project presentó una demanda ... contra la Administración de Alimentos y Medicamentos solicitando reglamentos para etiquetar el pescado que contiene altos niveles de mercurio, e incluyen información sobre qué niveles de consumo son seguros. también quieren que el gobierno requiere supermercados para mostrar esta información en las señales en el mostrador de pescado ...
de acuerdo con la denuncia, cientos de miles de niños en los EE.UU.. nacen cada año con niveles elevados de mercurio en la sangre causados por el consumo de pescados y mariscos contaminados con mercurio metílico de sus madres, una neurotoxina que se ha relacionado con problemas de aprendizaje, disminución del cociente intelectual, y el deterioro de la función cognitiva y el sistema nervioso. "
a pesar de que la FDA se encarga de la seguridad del consumidor y proteger al público de los contaminantes dañinos, que en repetidas ocasiones se queda corto de esta tarea. Hace trece años, el CSPI presentó una petición a la FDA solicitando etiquetas de advertencia en los peces alto contenido de mercurio, 15 pero la agencia no respondió. Se requiere legalmente a hacerlo dentro de los 180 días. La demanda actual busca una fecha límite ordenada por la corte para que la FDA tome una decisión final sobre el tema. Niveles
mercurio en el pescado
Su exposición total del mercurio depende de dos factores:
, que
pescado que come y
la cantidad Red de pescado que come. Como se ha señalado por Bender, "este hecho crítico es a menudo oscurecida por las exhortaciones de la industria de" comer más pescado, "sin tener en cuenta el contenido de mercurio." contenido
El mercurio puede variar de 100 veces de una especie a otra, lo que sin duda tiene sentido prestar mucha atención a que los peces están en la parte alta y las que están en el extremo inferior. Por ejemplo, research16 publicado en 2010, que cuantifica las contribuciones al mercurio total en el suministro de mariscos de Estados Unidos por 51 diferentes variedades de pescados y mariscos, se encontró que el atún era responsable de
más de
un tercio
de la exposición total de los estadounidenses a methylmercury.17 según el autor:
"el análisis realizado aquí identifica la importancia relativa de los diferentes pescados y mariscos como fuentes de mercurio en el suministro de mariscos de Estados Unidos y propone mejorado de información al consumidor, de modo que el público pueda beneficiarse de consumo de pescado y reducir al mínimo la exposición al mercurio. Excepto para el pez espada, la mayoría de peces con los más altos niveles de mercurio son contribuyentes relativamente menores a las entradas totales.
Atún (enlatado, atún blanco en conserva y variedades frescos /congelados) representa el 37,4 por ciento de las entradas totales de mercurio, mientras que dos tercios de la oferta de mariscos y nueve de los 11 peces más fuertemente consumido y los mariscos son bajos o muy bajos en mercurio. mejora sustancial en la comunicación de riesgos sobre el mercurio en el pescado y marisco que se necesita; En particular, varios subgrupos de población necesitan una mejor orientación a basar sus opciones de mariscos más explícitamente en el contenido de mercurio ".
Para obtener una lista a la mano que se puede imprimir con fines de consulta, por favor, consulte la guía del Mercury Policy Project de los niveles de mercurio en diferentes variedades de pescado y shellfish.18 entre los más seguros son los camarones y salmón. enlatado de atún, la caballa, el pez espada, mero, marlín, pez reloj anaranjado y tienen algunos de los niveles más altos de los niveles de mercurio. Para más información sobre el mercurio en peces, recomiendo revisar la página web del MPP, Mercurio y pescado: los Datos
padres:. Cuidado con la alimentación de su hijo demasiado atún enlatado
Un informe19 2012 por el Proyecto Mercury Policy ofrece asesoramiento sobre la gestión de riesgos para las escuelas y los padres, y advierte de que
atún enlatado
es una fuente importante de exposición al mercurio en niños. sobre la base de los niveles promedio de contaminación en las muestras analizadas, los niños pequeños deben comer atún claro no más de dos veces al mes, y el atún blanco atún debe evitarse por completo. El informe también recomienda que si su hijo come atún una vez por semana o más, usted debe someterse a exámenes sanguíneos para el mercurio. Si el resultado es más de 5 microgramos por litro (ug /L), su consumo debe ser restringido.
Tenga en cuenta que el metilmercurio daña el sistema nervioso de una persona, en distintos grados, dependiendo de la cantidad de mercurio que ha acumulado. A dosis superiores a la media, las funciones del cerebro, tales como el tiempo de reacción, el juicio, y el lenguaje pueden estar deteriorados. En exposiciones muy altas, el mercurio puede afectar su capacidad de caminar, hablar, pensar y ver con claridad. Otro estudio20 2012 que evaluó los efectos del mercurio sobre la cognición en adultos sanos encontró que aquellos con niveles de mercurio en sangre por debajo de 5 mg /L tenían las mejores funciones cognitivas. un leve deterioro fue evidente en los niveles de mercurio en sangre de 5 a 15 mg /L y por encima de 15 mg /L, la cognición se vio afectada de manera significativa.
Envía la FDA desde donde estén en Mercurio Advertencias
Teniendo en cuenta la hechos anteriores, permiten la FDA sabe dónde está parado! Para hacer oír su voz, correo electrónico o llame al comisionado de la FDA, Margaret Hamburg, ya sea por correo electrónico o una llamada telefónica.
Para contactar comisionado de la FDA, Margaret Hamburg directamente, puede llamarla al (301) 796-5000, o envíe ella un correo electrónico:.
[email protected] también puede ponerse en contacto con sus representantes, visitando la página de EE.UU. Congreso Miembros
por favor, comer pescado, sólo asegúrese de que sea baja en. mercurio
Recuerde, no es necesario dejar de comer pescado por completo. Pero sí es necesario ser conscientes de que los peces son más seguros para comer, y que querrá comer sólo en raras ocasiones, en todo caso. Como se ha dicho por Edward Groth, 21 de un consultor de seguridad alimentaria independiente y autor del informe titulado: "Una visión general de las pruebas epidemiológicas sobre los efectos del metilmercurio en el desarrollo del cerebro, y una Razones para una definición más bajos de exposición tolerable:" 22
"Si las mujeres están comiendo menos pescado porque están confundidos, y hay alguna evidencia de que es el caso, entonces no estamos obteniendo el resultado que queremos. el secreto es conseguir que las mujeres a comer más bajo en mercurio peces ".
Para aprovechar los beneficios para la salud de los peces, evitar el consumo de grandes peces depredadores que son altos en la cadena alimentaria. Una excelente opción es silvestre salmón de Alaska. La razón de esto es que contiene algunas de las cantidades más altas de ácidos grasos omega-3 grasas beneficiosas, en combinación con entre los menos contaminada. Sin embargo, hay muchas otras buenas opciones, así, que se puede encontrar en las páginas web y FDA23 MPP24.