Si no fuera por los sabores añadidos-ya sean sintéticos o derivados de sustancias naturales, no habría industria de alimentos procesados, como la mayoría de los alimentos podrían simplemente ser desagradable.
En su forma actual, las empresas desarrollan aditivos de sabor que no sólo tienen buen sabor, pero que son "craveable" si no francamente adictivo.
El hecho de que los alimentos procesados contienen ingredientes añadidos que no son necesariamente la comida no es conocimiento secreto. Pero, ¿Le sorprende saber que los sabores añadidos a los alimentos procesados son "reguladas" por la propia industria?
Este es el caso clásico del zorro cuidando el gallinero. Como se explica en el video destacado, un vacío legal puede haber introducido un gran número de sabores y otros aditivos de dudosa seguridad en el suministro de alimentos de América.
¿Quién es responsable de la seguridad de los Sabores de alimentos en los EE.UU.?
Desde 1960, la organización responsable de la seguridad de los aditivos de sabor en los alimentos destinados al mercado americano es el sabor y el extracto de la Asociación de Fabricantes (FEMA), que en los últimos años ha sido cada vez más criticado por la falta de transparencia en su seguridad decisiones.
Como su nombre indica, este es un grupo del sector, y tiene el poder de designar ingredientes como "generalmente reconocido como seguro" (GRAS), que los exime automáticamente de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) proceso de aprobación formal para los aditivos alimentarios.
Como se ha señalado por el Centro para la Integridad Pública, 1,2 este grupo el comercio no tiene empleados de la casa, hay una oficina y un presupuesto muy pequeño. De hecho, es administrado por Verto Solutions, una empresa de consultoría, comunicaciones y servicios de relaciones gubernamentales científica con sede en Washington, DC
Además de FEMA, Verto Soluciones abastece a otras asociaciones comerciales, entre ellas la Asociación Internacional de la Industria de color, la Organización Internacional de la industria de los aromas y la salmuera Packers Internacional
Centro para la Integridad Pública escribe:. 3
"En los últimos años, grupos de activistas y campañas en los medios sociales han estado exigiendo que los alimentos las empresas se vuelven más responsables ante los consumidores y transparente acerca de lo que están añadiendo a sus productos.
pero la mayoría de los estadounidenses saben tan poco sobre el bajo perfil de sabor decididamente y el extracto de la Asociación de fabricantes y sus evaluaciones de seguridad como lo hacen acerca de los más de 2.700 productos químicos aromatizantes se ha declarado seguro durante las últimas cinco décadas.
Por otra parte, los grupos de interés público dicen reciente respuesta de la FDA a una solicitud de Libertad de Información Ley sugiere que incluso el gobierno puede ser ciego a la ciencia detrás de muchos de esos sabores
Hay mucho en juego:. sistema de autocontrol de la industria de los aromas que ayuda a evitar la supervisión del gobierno, las empresas potencialmente ahorrar una cantidad significativa de tiempo y dinero ...
la industria del sabor hace que sus evaluaciones de seguridad 'a puerta cerrada' y luego pide a los consumidores a confiar en ellos, dijo Caroline Cox, director de investigación del Centro para la Salud Ambiental.
'Sólo tenemos suficiente experiencia con todo tipo de productos químicos tóxicos que saber que no desea confiar en una evaluación si alguien dice, "Confía en nosotros, todo está bien.' '"
la situación es muy diferente en Europa, donde los sabores de los alimentos y otros aditivos deben someterse a una revisión de seguridad independiente por parte de la Autoridad Europea de seguridad Alimentaria, un organismo financiado por la Unión Europea.
Ley que ha sido superado Permite a los ingredientes no seguros en los EE.UU. el suministro de alimentos
En 1958, la Enmienda de Aditivos Alimentarios se promulgó, que excluye los elementos GRAS del proceso de aprobación de la FDA. Sin embargo, los aditivos químicos utilizados en la actualidad aún no existían cuando la ley fue escrita.
En un principio, se trataba de una modificación del sentido común para excluir ingredientes alimentarios utilizados comúnmente como el vinagre y bicarbonato de sodio a partir de un proceso de aprobación innecesariamente costosa.
Hoy en día, la designación GRAS se ha convertido en una laguna gigantesca a través la cual miles de productos químicos sintéticos se deslizan en el sistema de evaluación de la seguridad alimentaria sin adecuada. La sustancia generalizada y perniciosa más notorio que se coló por debajo de esta laguna fue glifosato (Roundup) en 1992.
Una empresa puede simplemente contratar a un experto del sector para evaluar la química, y si ese individuo determina el producto químico se reúne de seguridad federal normas, que pueden considerarse GRAS. Como se ha señalado por el artículo destacado: 4
"El sabor y el extracto de las empresas -que miembro de Asociación de fabricantes producen el 95 por ciento de todos los sabores en el mercado en los Estados Unidos, normalmente renuncian revisión de la FDA y en su lugar eligen presentar sus sabores a la asociación comercial para una revisión de seguridad.
un grupo permanente de seis a ocho expertos científicos supervisa el programa de seguridad del grupo de comercio y determina si los ingredientes son, generalmente, para estar seguro de la comunidad científica.
Estos expertos, que son pagados por los datos de la asociación comercial, revisión publicados y no publicados antes de hacer una conclusión sobre la seguridad del uso de un ingrediente. "
loco que parezca, una vez que este experto en la industria o en el panel de expertos han considerado que el aditivo GRAS, la empresa no necesita ni siquiera informar a la FDA que se usa el ingrediente.
Según el Centro para la Ciencia en el Interest5,6 Público (CSPI), al menos 1.000 ingredientes se añaden a los alimentos que la FDA no tiene conocimiento de.
Pero, ¿cómo puede ser un producto químico "generalmente reconocido como seguro" si su determinación de seguridad no se da a conocer y la FDA no sabe aún existe?
El Natural Resources Defense Council (NRDC) ha identificado 56 empresas de alimentos que se basan en "determinaciones de seguridad GRAS no revelados" para 275 productos químicos utilizados en su products.7
Aún más sorprendente: si una empresa no optar por notificar a la FDA, y la FDA no está de acuerdo con la determinación de la compañía de que el artículo es GRAS, la empresa simplemente puede retirar su notificación GRAS y seguir adelante y utilizar el ingrediente de todos modos!
Sabor y el extracto de la Asociación de Fabricantes Usos inédito de Investigación en Seguridad Sus determinaciones
Funcionarios de la industria insisten sabor de los alimentos plantean un riesgo mínimo para la salud, en su caso, porque están acostumbrados en cantidades tan pequeñas. Sin embargo, cuando no se da a conocer públicamente los datos de seguridad, ¿cómo se incluso ir sobre la identificación de posibles problemas de salud?
Lo que es peor, según una revisión Centro para la Integridad Pública de documentos proporcionados por el sabor y la Asociación de Fabricantes Extraer, la asociación comercial se ha apoyado en repetidas ocasiones en la investigación que nunca fue publicada, y por lo tanto no está disponible para su revisión por el público o Comunidad cientifica. Esto parece estar fuera de cumplimiento de la política de la FDA, y en septiembre de 2014, una serie de grupos de interés, incluyendo públicas del Consejo de Defensa de Recursos Naturales y el CSPI-argumentar este punto en una carta a la FDA.
"establecer ingredientes como" generalmente reconocido como seguro, 'determinaciones normalmente se basan en estudios publicados que muestran que los científicos calificados de acuerdo en que los ingredientes no perjudicar a los consumidores. Este proceso permite a las empresas para evitar someter sus ingredientes a una extensa revisión de seguridad liderada por la FDA, "
los estados artículo 8 destacados.
" puntos de la carta de los grupos de consumidores para los comentarios de Michael Taylor, de la FDA comisionado adjunto de alimentos, hecho a
El Sitio
Washington post
en agosto pasado: "El [GRAS] evaluaciones deben estar basadas en información disponible públicamente si hay acuerdo entre las científicos ...
tiene que ser más de tres empleados en una habitación mirando a la información que sólo está disponible para ellos. "sin embargo, el sabor y el extracto de la Asociación de Fabricantes, el interés público grupos cobran, no lo hace siempre siga esa orientación.
En su carta a la FDA, que dijeron que podían encontrar 'no hay datos de seguridad pertinente publicada' establecer la inocuidad de un puñado de sabores declarada segura por el grupo comercial Julio pasado. "Nos preguntamos FEMA para recibir los datos publicados sobre las cuatro sustancias y dijeron que no había ninguno,", indica la carta, añadiendo que el grupo comercial se ofreció a hacer 7.000 páginas de datos no publicados disponibles para un cargo de $ 1.000. "Esta práctica es contraria a la orientación de la FDA ... y una definición de sentido común de reconocimiento general. '"
Cuando se utiliza en combinación, Food Additive peligros se amplifican
En clara oposición a la industria afirma que los sabores de alimentos y otros aditivos suponen prácticamente ningún riesgo debido a las cantidades mínimas utilizadas es la investigación reciente que muestra que incluso una minúscula cantidad de productos químicos pueden amplificar los efectos adversos de los demás
cuando se combina
-a riesgo que puede estar seguro es
no
tenido en cuenta durante la evaluación de la seguridad, si uno se hace realmente.
La poca evaluación de riesgos
es
realizado sobre los miles de aditivos utilizados en los alimentos procesados se realiza normalmente en los productos químicos individuales aislados. El research9 en cuestión fue realizado por el Instituto Nacional de Alimentos de la Universidad Técnica de Dinamarca, y según el informe, en parte:
"Un proyecto de investigación de cuatro años recientemente finalizado sobre efectos cóctel en los alimentos ... ha establecido que cuando dos o más productos químicos aparecen juntos, a menudo tienen un efecto aditivo. Esto significa que los efectos de cóctel se pueden predecir basándose en la información de los productos químicos individuales, sino también que las pequeñas cantidades de productos químicos cuando están presentes juntos pueden tener efectos negativos significativos.
"Nuestra investigación muestra que, efectivamente, pequeños golpes cayeron grandes robles también cuando se trata de la exposición a sustancias químicas. En el futuro esta idea tiene un impacto profundo en la manera en que debemos evaluar el riesgo que representan los productos químicos que estamos expuestos a través de los alimentos que comemos. "
¿Dónde está la FEMA Datos afirma haber Dada la FDA?
La Oficina de Responsabilidad del Gobierno (GAO) ha dado prestigio al sabor y extraer Manufacturers Association (FEMA) para informar a la FDA de su seguridad determinaciones de datos que las reclamaciones de FEMA llenarían cerca de 500 cajas. Sin embargo, cuando el CSPI presentó una Ley de Libertad de Información (FOIA) con la FDA en octubre pasado, de pedir "toda la información que el sabor y el extracto de la Asociación de Fabricantes (FEMA) ha suministrado a la FDA desde 1960 como apoyo a sus determinaciones que los sabores que tiene evaluados son generalmente reconocidos como seguros, o GRAS, "la respuesta de la FDA fue:" Hemos buscado nuestros archivos y encontrar ninguna información sensible "
como se ha señalado en el artículo destacado:".
Laura MacCleery, la abogado de la agrupación de interés público que presentó la solicitud de registros, dijo que estaba "sorprendido" de que la respuesta de la FDA parece contradecir las declaraciones públicas del grupo comercial sabor de compartir información con la FDA. "
Es claramente no tiene sentido que cientos de cajas de información se van a faltar, por lo que fue dicha información siempre realmente compartida con la FDA? Si es así, ¿por qué no la FDA encontrarlo? Básicamente, su respuesta sugiere que la FDA no tiene datos sobre
cualquier Red de los aditivos de sabor FEMA ha procesados durante los últimos 55 años.
La Industria Alimentaria Oculta más que la seguridad de sus sabores ...
Descargar Transcripción de la entrevista
La composición y la seguridad de los sabores de la comida es sólo el principio cuando se trata de secretos de la industria alimentaria . En su libro denuncia,
Swallow This: Servicio para arriba más oscuros secretos de la industria alimentaria, España Joanna Blythman platos a cabo una serie de revelaciones impactantes. Una consideración importante es que los productos químicos utilizados en el curso del procesamiento no tienen que ser revelada. Y menos aún en la etiqueta.
Por ejemplo, hay por lo menos 150 diferentes enzimas utilizadas en la elaboración de alimentos, y están casi nunca aparecen en la etiqueta del alimento. La forma en que se usan varían. Como un ejemplo, cuando los huevos son pasteurizados, pierden su color. Por lo tanto, se añade una enzima que lleva de nuevo el color del huevo.
Según Joanna, hay típicamente al menos un ingrediente modificado por la enzima en todos los alimentos procesados. Panes tienen generalmente cinco ingredientes modificado por la enzima. Ahora, las enzimas no son intrínsecamente tóxico. Son meramente funcional de las proteínas compuestas de aminoácidos naturales.
¿Qué es tan insidiosa de esta práctica es que se ocultan y se engañan acerca del proceso subyacente, que engaña haciéndole creer que está comiendo algo que realmente no lo son. Lo que parece un huevo regular es una versión en color de una sustancia procesada que fue una vez un huevo de verdad ...
Se le engaña para pensar que está comiendo "comida de verdad". Otro ejemplo clásico de cómo son las enzimas usado para engañar a usted es la creación de sabor a queso maduro. queso real tiene varios meses para madurar. Mediante la adición de una enzima, pueden crear sabor a queso falso en cuestión de días.
Así que usted está comiendo queso
sabor
única; no es verdadero queso. Los aditivos también se utilizan para crear sabor a mantequilla, sin la presencia de mantequilla real; o en algunos casos pueden añadir simplemente mantequilla suficiente para permitir a anunciar legalmente "hecha con mantequilla de verdad" en la etiqueta.
Lo que usted necesita saber sobre el Clean Label Concepto
En su libro, Joanna también expone el concepto de la industria de "Clean Label". En respuesta a la demanda de los consumidores, algunas compañías de alimentos están empezando a cambiar a más naturales ingredientes, o eso dicen. Ellos saben muchos consumidores a evitar elementos con nombres que suenan químicos largos en la lista de ingredientes, por lo que para evitar este tipo de etiquetas "contaminadores", muchos fabricantes de alimentos que están reemplazando con los ingredientes más con un sonido natural. Los ejemplos incluyen "concentrado de zanahoria" en lugar de "colorante", y extracto de romero en lugar de "conservante".
En realidad, estos ingredientes con un sonido natural no se parecen a la realidad, ya que han sido muy procesados, pero este tratamiento no tiene que ser revelada. Extractos, por ejemplo, a menudo se extrae de la totalidad del alimento utilizando disolventes orgánicos tóxicos como el hexano, que no se puede quitar. Esos disolventes permanecen en el ingrediente. Como dice Joanna:
"sustitutos de etiquetado limpio realmente son aditivos por otro nombre. No son realmente más natural. Pero suenan mejor. "
Es importante darse cuenta de que la industria de alimentos procesados es impulsado principalmente por el
percepción Red de salubridad, no la realización de la misma (lo cual es imposible). En el momento en la industria de alimentos se entera de que un ingrediente marcado se percibe mal, ya sea que se cambie el nombre o encontrar una alternativa que puede ser tan malo, o peor, que no tiene esa asociación negativa.
Debe evitar los alimentos procesados, si alguna vez la esperanza de ser saludable
Al final, no importa cómo sonido natural de los ingredientes en la etiqueta, si el alimento ha sido procesado, la mejor opción es evitarlo, y esto incluye a los alimentos procesados orgánicos también. Creo firmemente que el canje de los alimentos procesados de alimentos enteros, sin adulterar, e idealmente orgánicos es uno de los cambios más importantes que puede hacer si desea mejorar su salud o prevenir enfermedades. Para una guía paso a paso para la selección de alimentos más acertadas para usted y su familia, por favor refiérase a mi plan de nutrición optimizada libre.
Más de
10.000
aditivos están permitidos en los alimentos cuando se toma en cuenta tanto los aditivos y los productos químicos utilizados en el embalaje, tales como bisfenol-A (BPA), bisfenol-S (BPS) y los ftalatos de los que se permiten en el envasado de alimentos y migran dentro de su comida para causar estragos en sus hormonas. La cuestión no es
si
éstos, perjudicar su salud, pero
cuando
comenzará a sufrir las consecuencias de este asalto químico. También vale la pena recordar que muchos productos químicos agrícolas, tales como el glifosato rociado en las plantas genéticamente modificadas no se puede lavar. Cada célula de la planta está saturado con ella, y por lo tanto está en el alimento procesado también.
El consumo de alimentos pasteurizados y irradiados también alterará su flora intestinal, permitiendo que los microorganismos potencialmente patógenos para hacerse cargo, como cualquiera y todos los microbios vivos beneficiosos han muerto. Esto a su vez puede tener amplias consecuencias para la salud. Si hay alguna pregunta en su mente en cuanto a las razones para volver a su conjunto, los alimentos mínimamente procesados, los animo a recoger una copia del libro de Joanna,
Swallow This:
Servicio para arriba de la Industria de Alimentos Darkest
secretos, ya que aumentará radicalmente su comprensión de lo que realmente está comiendo, y aumentar su motivación para evitar estos alimentos dañinos
.
A modo de información privilegiada encubierto, Joanna revela detalles sobre la industria de procesamiento de alimentos que simplemente no se puede conseguir en ningún otro lugar.