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Cuando la gente piensa de fibra, las imágenes de hombres de las cavernas que comen la corteza de un árbol pueden entrar en sus mentes. Sólo la palabra "fibra" sustos papilas gustativas e incluso podría causar algo de expresar "uf", pero el quid de la cuestión es; la fibra no es tan malo. De hecho, fibra que se encuentra en los alimentos hoy en día, incluso puede tener buen sabor!
No es ningún secreto que la fibra es una necesidad cuando se habla de una dieta saludable. La fibra se ha demostrado para promover la buena digestión, reducir el colesterol, e incluso prevenir algunos tipos de cáncer. Un estudio reciente de Harvard llevó a cabo en 40, 000 profesionales de la salud masculinos encontraron que un alto consumo de fibra dietética reduce el riesgo de enfermedad coronaria en un 40 por ciento en comparación con aquellos que consumían una dieta baja en fibra. Por desgracia, el hombre de hoy en día se ha conformado con una dieta occidental basada en animales convencionales, lo que limita su consumo de fibra. Para aquellos que eligen una dieta saludable, (por ejemplo, los veganos), la fibra es una fuente importante para la salud nutricional.
Hay dos tipos de fibra para su dieta, soluble e insoluble, y hay muchos alimentos que tienen una combinación de los dos. La fibra soluble se cree que es útil para reducir el colesterol. Esta fibra se disuelve en agua y ralentiza la digestión en el estómago y los intestinos. Una gran fuente de fibra soluble se encuentra en la cebada, el arroz integral, zanahorias y judías secas. La fibra insoluble, o forrajes, no es digerible. Aumenta el volumen de nuestros movimientos intestinales y por lo general ayuda a controlar el peso. La fibra insoluble se encuentra en las nueces de Brasil, semillas de lino, panes y cereales integrales. Uno de los alimentos más sanos que contienen una combinación de los dos tipos de fibra es la soja.
Un estudio mostró que 25-40 gramos de fibra por día se ha relacionado con un menor riesgo de desarrollar una serie de enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades del corazón, enfermedades gastrointestinales y obesidad. Los alimentos hechos con el tempeh de soja, harina de soja y soja enteros contienen la mayor cantidad de fibra. Una media taza de tempeh de soya contiene 7 gramos de fibra, una media taza de harina de soja contiene 6 gramos de fibra y 1 taza de granos de soja verde enteros (edamame) contiene 10 gramos de fibra. De hecho, un estudio encontró que 25 gramos de proteína de soya al día tiene un efecto reductor del colesterol. No sólo la soja contienen una gran cantidad de fibra, pero también son una excelente fuente de hierro y proteínas, además de que son bajos en contenido de grasa. Algunos soja como la soja verde, incluso, contienen vitamina C; y la soja amarillas tienen calcio.
Cuando se utiliza la soja como fuente de fibra, pensar más allá de la caja; los tiran en su salteado favorito y añadirlos a sus sopas. El chile es muy bien con la soja, al igual que la mayoría de los platos mexicanos. La soja se pueden encontrar en muchos alimentos y se pueden utilizar en una variedad de recetas. Busque sus recetas favoritas de soja para alimentos fibra-delicioso.
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