Cuando se trata de obtener suficientes nutrientes en su dieta, OneBit de la información es bastante clara: Todo el mundo debe comer una abundanceof diferentes frutas y verduras todos los días. Sin embargo, según la investigación, las verduras fruitsand son menos nutritivos que los que solían ser decir hace 50 años. Thereason?
Una serie de estudios han explorado el fenómeno de decliningnutrients en frutas y verduras, pero la que obtuvo el más mediaattention fue dirigido por Donald R. Davis, PhD, de la Universidad de Texas en Austin, y fue publicado en
HortScience
. Entre los hallazgos de Davis, uno de los más consistentes fue que un mayor rendimiento de los cultivos - enotros palabras, más cosechas cultivadas en un espacio determinado - casi alwaysresulted en menores niveles de nutrientes en las frutas y verduras. Lo que es más, los descensos minerales mediana de entre una variedad de frutas y verduras podrían ser fairlysignificant, que van de 5 a 40 por ciento, con descensos similares en los niveles de proteína vitaminsand.
Mayor rendimiento es una de las razones detrás de la caída, pero varios nutritionexperts dicen que no es el único. "El suelo itselfhas sido sobreexplotada, lo que significa que durante años de uso y la rotación de la tierra, que se agota en la nutrición," dice Michael Wald, MD, un especialista en integratedmedicine en Mount Kisco, NY "Todos los cultivos crecen sobre empobrecido soilmust, por tanto, empobrecido en contenido nutricional ".
Cherie Calbom, MS, un especialista en nutrición clínica y autor de
de TheJuice Señora Living Foods Revolución
, lo ve como una problemthat grande se extiende a muchos aspectos de la agricultura moderna. "Nuestras prácticas agrícolas pobres areleading de plantas enfermas, agotamiento de los suelos, y la necesidad de utilizar más y higherdoses de pesticidas y herbicidas para protegerse de lo que las plantas sanas wouldnaturally conjurar," dice ella. "Vamos hacia un depósito de polvo en muchas partsof el país si nada cambia."
A pesar de estas preocupaciones, Janet Brill, PhD, RD, nutricionista andauthor de
Colesterol abajo
, sigue siendo críticamente comer importante.Esta montones y montones de frutas y verduras, y esta evolución se shouldn'tdiscourage de hacer precisamente eso. "Peopleshould estar preocupado por un área de frutas y verduras y una sola área: comer mucho más de ellos cada día, cocidos y crudos". Ella dice: "Después de que hemos resuelto ese problema [de consumo], entonces podemos seguir adelante anynutrition a las preocupaciones sobre el crecimiento de ellos. "
5 maneras de obtener el máximo provecho de sus frutas y verduras
todavía hay muchas medidas que se toensure puede tomar un golpe de nutrientes saludables cada vez que son las frutas y verduras inyour dieta.
Vaya con locallygrown. La clave para obtener más nutrientes de los alimentos está comiendo thatspends menos tiempo viajando desde el campo hasta la mesa. La forma de accomplishthat objetivo es con productos de la tierra, ya sea desde su propio jardín o del mercado del granjero alocal. "Buyfresh, entero, y productos de temporada cultivados localmente," sugiere Brill. "Trate topurchase producir con la menor cantidad de tiempo desde la granja hasta la mesa, como minerales vitaminsand se pierden con el tiempo, así como con la cocina y la manipulación."
Escoja frozen.Your instinto natural cuando comer productos es pensar que fresca es alwaysbetter de las congeladas. Pero Brill dice que este no es necesariamente el caso. "A veces, las verduras congeladas derecho afterharvest han conservado más nutrientes que los vegetales" frescos "que tienen takenforever para llegar a su plato", explica.
No juzgar un bookby su cubierta. brillantes, frutas y verduras grandes Seguro lookgood y agarrar su atención en el supermercado, pero sólo porque son beautifuldoesn't significa que sean mejores para usted. Por ejemplo, las manzanas orgánicas pueden ser smallerand no es tan bonita, pero sus pesticidelevels es probable que sean más bajos.
Keepthem áspera. Cuando llega el momento de preparar esas frutas andvegetables para comer, piezas más grandes, más ásperos de los productos pueden tener sobre las opciones de borde thenutritional finamente picados o en rodajas. "Keepchopping a un mínimo," Brill aconseja. "Cuanto mayor es la exposición de la verdura fruitor al aire, mayor es la pérdida de nutrientes."
Tiempo
Minimizecooking. Aunque hay algunas excepciones (los tomates lycopenein, por ejemplo), la mayoría de las frutas y verduras se cocinan menos, los morenutrients que retienen. Así que comer sus frutas y verduras crudas siempre que sea possible.When haces cocinar, mantener el tiempo de cocción al mínimo y evitar el exceso de muchcontact con agua. "Los métodos de cocción que son rápidas, con un mínimo de líquido amountof, ayudará a conservar los nutrientes," dice Brill. "Cocer al vapor, escaldado, y revolver-freír son excelentes maneras de cocinar las verduras de forma rápida y nutrientes retainvaluable. Mantenga verduras crujientes - Nunca cocine demasiado o hervir hasta que inwater correosos "
Se puede tomar un poco más effortto encontrar frutas y verduras como rica en nutrientes como lo eran hace 50 años, butwith granja más local destaca apareciendo, de temporada. las opciones son cada vez más fácil y tofind son ciertamente más delicioso.