lectina es un tipo de 'aglutinina de germen de trigo' (WGA) y la glicoproteína. A través de miles de años de cría selectiva trigo por cada vez mayores cantidades de proteínas, la concentración de la lectina WGA ha aumentado proporcionalmente.
WGA es en gran parte responsable de muchos de los efectos negativos generalizados de trigo.
Lo que es más, WGA se encuentra en concentraciones más altas en "integral", incluyendo su forma brotado supuestamente superior.
¿Qué es único acerca de la glicoproteína WGA es que puede hacer un daño directo a la mayoría de los tejidos del cuerpo sin necesidad de un conjunto específico de las susceptibilidades genéticas o articulaciones inmunes.
Esto puede explicar por qué las condiciones inflamatorias y degenerativas crónicas son endémicas de las poblaciones de trigo que consume.
WGA lectina es un adversario de excepcional resistencia, ya que está formado por los mismos enlaces disulfuro que hacen caucho vulcanizado y cabello humano tan fuerte, flexible y duradero.
al igual que los pesticidas artificiales, lectinas son extremadamente pequeña, resistente a la descomposición de los sistemas vivos, y tienden a acumularse y llegar a ser incorporados en tejidos en los que interfieren con los procesos biológicos normales.
En muy pequeñas concentraciones, WGA estimula la síntesis de mensajeros químicos pro-inflamatorias. WGA induce atrofia del timo en ratas. WGA puede pasar a través de la barrera sangre-cerebro. También puede interferir con la expresión de genes y alterar la función endocrina
Comentarios del Dr. Mercola:.
He sido durante mucho tiempo compartiendo los peligros de comer todo tipo de granos, incluyendo incluso el trigo entero supuestamente sanos y brotado variedades.
Por lo general, el y ldquo; el peligro y rdquo; se culpa al gluten, una proteína encuentra más comúnmente en el trigo, centeno y cebada. La enfermedad celíaca, también se hace referencia de manera más casual a la intolerancia como trigo o gluten, se produce cuando el cuerpo no puede digerir el gluten.
El gluten sin digerir a continuación, provoca que su sistema inmune para atacar el revestimiento del intestino delgado, que pueden causar síntomas como diarrea o estreñimiento, náuseas y dolor abdominal.
Con el tiempo, el intestino delgado se vuelve cada vez más dañada y menos capaz de absorber los nutrientes tales como hierro y calcio. Esto a su vez puede conducir a la anemia, osteoporosis y otros problemas de salud.
Sin embargo, esto es realmente sólo un problema relacionado con el consumo de trigo, y puede incluso no ser la más grave. Ese honor en realidad puede ir a la lectina de trigo.
¿Cuál es la lectina de trigo?
lectina es un mecanismo de defensa de la planta de trigo, diseñado para protegerse de sus enemigos naturales, tales como hongos e insectos. Desafortunadamente, esta proteína también es muy resistente a la descomposición por los sistemas vivos, y que fácilmente se acumula en los tejidos donde interfiere con los procesos biológicos normales y actúa como un anti-nutrientes.
Normalmente, la germinación, fermentación o digestión puede ayudar para negar algunos de los efectos perjudiciales de tales anti-nutrientes (como en el caso de la fermentación de la soja, que elimina muchas de sus propiedades anti-nutrientes). Sin embargo, las lectinas son resistentes a estos tipos de procesos
Por esta razón, existen incluso en lectinas y ldquo;. Sana y rdquo; germinados panes y puede estar en sus concentraciones más altas en las variedades de trigo entero.
Dr. Del Thiessen explicó los peligros muy bien en el artículo La terrible verdad sobre el consumo de granos. Cuando tienes unos minutos, te recomiendo leer este artículo en su totalidad
Sin embargo, para decirlo en pocas palabras, el Dr. Thiessen escribe:
& ldquo; Las lectinas, que son. proteínas que son muy extendido en el reino vegetal, son reconocidos como los principales anti-nutrientes de los alimentos. lectinas de granos de cereales son el trigo aglutinina de germen (WGA). Puede interferir con las actividades digestivas /absorción y puede cambiar el equilibrio de la flora bacteriana demostrado que causa problemas con el metabolismo normal del intestino. El potencial de alterar la salud humana es alta y rdquo;.
Los peligros de trigo lectina
¿Cuál es la lectina y rsquo; s potencial para perturbar su salud, exactamente? He aquí una muestra de sus peligros, que se puede leer acerca más a fondo aquí:
proinflamatorias: WGA lectina estimula la síntesis de messangers químicos pro-inflamatorias, incluso en concentraciones muy pequeñas.
inmunotóxicos: lectina WGA puede unirse y activar las células blancas de la sangre.
neurotóxica: WGA lectina puede pasar a través de la barrera sangre-cerebro y puede unir a la capa protectora de los nervios conocida como la vaina de mielina. También es capaz de inhibir el factor de crecimiento del nervio, que es importante para el crecimiento, mantenimiento y supervivencia de ciertas neuronas de destino.
citotóxicos (tóxicos para las células): WGA lectina puede inducir la muerte celular programada.
Además, la investigación muestra lectina WGA puede incluso:
interferir con la expresión de genes
alteran la función endocrina
afectar negativamente a la función gastrointestinal
Acciones similitudes con ciertos virus
lectina WGA es capaz de pasar a través de las membranas celulares de los intestinos, ganando entrada en su cuerpo. Además, si se ve comprometida su barrera de la mucosa, por ejemplo, de la toma de ciertos fármacos como la aspirina y el ibuprofeno o debido a una infección viral o bacteriana, la lectina puede llegar a ser aún más problemática.
Tenga en cuenta que la lectina es no sólo en el trigo. Todas las semillas de la familia de las gramíneas (arroz, trigo, espelta, centeno, etc.) tienen altos niveles de lectina.
Gluten de trigo puede también dañar su salud
Como he mencionado anteriormente, la enfermedad celíaca se produce cuando el cuerpo no puede digerir el gluten presente en el trigo (gluten también se encuentra en el centeno, cebada, avena y deletreado ).
Según las estadísticas de la Universidad de Chicago Centro de la enfermedad celíaca, un promedio de uno de cada 133 personas sanas en los Estados Unidos sufre de esta enfermedad digestiva.
los estudios anteriores han encontró que este número puede ser tan alto como 1 en 33 en las poblaciones en riesgo.
"sin gluten" viene de la palabra latina para el pegamento, y sus propiedades adhesivas mantenga el pan y la torta juntos. Pero esas mismas propiedades interfieren con la descomposición y absorción de nutrientes, incluyendo los nutrientes de otros alimentos en la misma comida.
El resultado es un conjunto pegada constipating bulto en el intestino en lugar de una comida nutritiva, fácil de digerir .
el gluten sin digerir a continuación, provoca que su sistema inmune para atacar el revestimiento del intestino delgado, que pueden causar síntomas como diarrea o estreñimiento, náuseas y dolor abdominal.
con el tiempo, su pequeña el intestino se vuelve cada vez más dañada y menos capaz de absorber los nutrientes tales como hierro y calcio. Esto a su vez puede conducir a la anemia, osteoporosis y otros problemas de salud.
El rápido aumento en la enfermedad celíaca y la formas más leves de intolerancia al gluten no es sorprendente teniendo en cuenta la dieta occidental moderna, que consiste en gran parte de carbohidratos de granos.
Además, el trigo moderno es muy diferente de la de trigo sus antepasados comieron. La proporción de proteína de gluten del trigo ha aumentado enormemente como resultado de la hibridación
Hasta el siglo 19, el trigo se mezclan también por lo general con otros cereales, legumbres y frutos secos.; harina de trigo puro se ha molido en harina blanca refinada sólo durante los últimos 200 años.
El alto contenido de gluten resultante, la dieta de grano refinado mayoría de ustedes han comido desde la infancia no era simplemente parte de la dieta de las generaciones anteriores.
Para complicar aún más las cosas es que la enfermedad celíaca menudo no se detecta durante años porque los síntomas no siempre están presentes. Y debido a la enfermedad celíaca ha sido considerada rara en este país hasta hace poco, a menudo no se diagnostica o se diagnostica erróneamente como el síndrome del intestino irritable o intolerancia a la lactosa
Si usted tiene la enfermedad celíaca -. Un análisis de sangre puede hacerle saber segura - es imprescindible que usted no come gluten con el fin de evitar mayores daños a su salud.
Tenga en cuenta que el gluten se pueden ocultar en muchos alimentos como sopas, salsa de soja, dulces, embutidos, y diversos productos de bajo costo o sin grasa por lo que tendrá que estar seguro de comprobar las etiquetas antes Cometelo. También esté atento a malta, almidones, proteína vegetal hidrolizada (HVP), proteína vegetal texturizada (TVP) y aroma natural. Algunos productos farmacéuticos, vinagres y el alcohol también pueden contener gluten.
Si usted renuncia a los granos?
En mi experiencia, el 75-80 por ciento de todas las personas se benefician de evitar granos, incluso en granos integrales germinados . Esto es cierto si usted tiene intolerancia al gluten o no. Esto se debe a que, además de los problemas con los antinutrientes como lectinas y proteínas como el gluten, granos rápidamente se descomponen en azúcar en su cuerpo, lo que provoca elevaciones de insulina que exacerban los problemas de salud tales como:
El sobrepeso
El colesterol alto
La presión arterial alta
La diabetes tipo 2
cáncer
Las únicas excepciones consistentes serían aquellos cuyo tipo nutricional es un tipo de hidratos de carbono y que don & rsquo; t sufren síntomas de intolerancia.
Si usted y rsquo;. re buscando una alternativa saludable a la harina de trigo para su uso en la cocción, intente harina de coco en su lugar y también echa un vistazo a estos consejos para hornear sin trigo