¿El pensamiento de un filete cocinado-rara, alimentado con pasto, un par de sobre-fácil huevos cocidos en mantequilla, o un vaso de leche entera cruda maquillaje la boca agua?
Estos alimentos que satisfagan que se han disfrutado durante las edades son ahora tabú, según las agencias de salud de Estados Unidos, porque las grasas animales saturadas "causan enfermedades del corazón" y debe ser severamente restringido en una dieta saludable para el corazón.
En fecha tan reciente como 2010, las recomendaciones actuales del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), invitan a la reducción de su consumo de grasa saturada a una mera
10 por ciento
del total de calorías o less.1 Este es asombrosa, y todo lo contrario de lo que la mayoría de las personas requieren para una salud óptima!
Afortunadamente, hay señales de que la fobia grasa saturada está levantando en los EE.UU., y no un momento demasiado pronto, como aumento de la investigación destierra el mito de que las grasas saturadas perjudicar su salud.
pruebas tiene no admite bajo consumo de grasas saturadas
Una revisión de la Universidad de Cambridge, publicado en la revista
Annals of Internal Medicine, España es el último análisis para confirmar la absoluta falta de pruebas de que el consumo de grasas saturadas clientes potenciales enfermedad.2 al corazón
El meta-análisis de 76 estudios encontró ninguna base para directrices que aconsejan un mayor consumo de grasas poliinsaturadas para disminuir su riesgo cardiaco, lo que cuestiona todas las directrices nutricionales estándar relacionados con la salud del corazón. Los autores concluyeron:
". La evidencia actual no apoya claramente directrices cardiovasculares que fomentan el alto consumo de ácidos grasos poliinsaturados y un bajo consumo de grasas saturadas totales"
Esta primera importante informe que vincula el consumo de grasa saturada de origen animal a la enfermedad cardíaca, el cual sirvió de base para la afirmación de que la grasa saturada persistente causa enfermedades del corazón mediante el aumento del colesterol, fue escrito por Ancel Keys (1904-2004). Este fisiólogo conocida publicó su artículo seminal conocido como el "Seven Countries Study" en 1963.
Lo que muchos no saben es que los datos disponibles era en realidad de 22 países, pero teclas
analizada selectivamente
de sólo siete de ellos. Los siete países elegidos a cabo fiel a su teoría inicial.
Después de un análisis más tarde, otros investigadores descubrieron que cuando se incluyen los 22 países, no hay correlación alguna entre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades coronarias. De hecho, el conjunto de datos sugiere lo contrario: que los que comían la grasa saturada animal más tienden a tener una menor incidencia de enfermedades del corazón.
Apenas el año pasado, un editorial en el
British Medical Journal
describe cómo evitar la grasa saturada en realidad promueve la mala salud en un número de maneras, lo que agrava los riesgos para la salud de seguir este completamente anticuado y advice.3 peligrosa
según lo indicado por el autor, Aseem Malhotra, un registrador especialista en cardiología intervencionista en el hospital Universitario de Croydon en Londres:
"el mantra de que la grasa saturada debe ser removido para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular ha dominado el asesoramiento dietético y directrices durante casi cuatro décadas. Sin embargo, la evidencia científica muestra que este consejo tiene, paradójicamente, el aumento de riesgo cardiovascular nuestra ...
el aspecto de grasas saturadas en la dieta que se cree que tiene la mayor influencia en el riesgo cardiovascular se eleva las concentraciones de colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL).
Sin embargo, la reducción en el colesterol LDL de la reducción de la ingesta de grasas saturadas parece para ser específicos a las partículas grandes y flotantes (tipo a) de LDL, cuando en realidad
es el denso (tipo B), las partículas pequeñas (que responden a la ingesta de hidratos de carbono) que están implicados en la enfermedad cardiovascular.
de hecho, estudios recientes de cohorte prospectivos no han apoyado ninguna asociación significativa entre la ingesta de grasas saturadas y el riesgo cardiovascular En cambio, España
grasas saturadas se ha encontrado para tener un efecto protector
".
Sustitución de las grasas saturadas con carbohidratos aumenta el riesgo de la enfermedad cardíaca
En 2012, otro estudio revelador fue publicado que demostró una vez más agencias de salud pública de dirección estadounidenses lejos de las grasas saturadas saludables están haciendo su salud un gran perjuicio. El estudio encontró que la ingesta de ácidos grasos saturados está asociado con un modesto aumento en el colesterol sérico total - pero
no con la enfermedad cardiovascular
0,4
Sin embargo, la sustitución de grasas saturadas en la dieta con hidratos de carbono es asociado con
un aumento
en el riesgo de enfermedad cardiovascular. Repito:
Sustitución de las grasas saturadas en su dieta, como los de la carne de vacuno alimentado con pasto saludable, mantequilla orgánica cruda y otros alimentos de origen animal de alta calidad, con los hidratos de carbono como el pan, panecillos, pastas , arroz, buñuelos y se
aumentar
su riesgo de enfermedades del corazón.
La investigación está vertiendo en el que el dogma convencional demonizar a las grasas saturadas es simplemente
mal
:
Un meta-análisis que agruparon los datos de 21 estudios e incluyó casi 348.000 adultos, no encontraron diferencias en el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular entre las personas con las tomas de menor a mayor y de fat.5 saturado
Un estudio de 2010 publicado en el
American Journal of Clinical Nutrition
encontró que una reducción en la ingesta de grasas saturadas debe ser evaluada en el contexto de sustitución por otros macronutrientes, como carbohydrates.6
al sustituir las grasas saturadas con una mayor ingesta de carbohidratos, hidratos de carbono especialmente refinada, que exacerbar resistencia a la insulina y la obesidad, aumentar los triglicéridos y pequeñas partículas de LDL, HDL y disminuir el colesterol beneficioso. Los autores afirman que los esfuerzos en la dieta para mejorar su riesgo de enfermedad cardiovascular deben hacer hincapié principalmente el
limitación de la ingesta de hidratos de carbono refinados, y la reducción de peso
.
Grasas
El quid de la cuestión es, saturado a partir de fuentes animales y vegetales proporcionar una serie de beneficios importantes para la salud, y su cuerpo
requiere
ellos para el correcto funcionamiento de su:
membranas celulares HeartBones (para asimilar el calcio) LiverLungsHormones inmune systemSatiety (reducción del hambre) genética Reglamento
Un proyecto de ley para la prohibición de la leche entera en las guarderías?
la mayoría estaría de acuerdo en que la leche materna humana es probable que el alimento ideal para los bebés humanos y sus cuerpos en desarrollo. La leche materna contiene
54 por ciento
grasas saturadas. Esto no es un error. Es allí en tales cantidades elevadas, ya que juega un papel crucial en el día a día-desarrollo y de su cuerpo funcionando, incluso en la edad adulta. De hecho, su cuerpo
no puede funcionar sin
grasas saturadas!
Así que un nuevo proyecto de ley que ha sido propuesto en Connecticut que prohibiría las guarderías de servir leche entera o incluso 2% de leche a los niños es simplemente indignante. El proyecto de ley se supone para ayudar a establecer normas para combatir la obesidad infantil, pero lo que realmente hace es mostrar la ignorancia nutricional de estos legisladores. productos lácteos bajos en grasa - no lácteos con toda la grasa - en realidad están asociados con el aumento de peso en los niños. Un estudio de 2005 encontró que tanto descremada y leche al 1% se asociaron con un aumento de peso de nueve a 14 años de edad, pero la grasa láctea fue not.7
Otro estudio publicado en 2013 encontró que los preescolares que bebieron 1% o leche descremada eran más propensos a tener sobrepeso u obesidad que los que bebieron 2% o milk.8 entera Y esto ni siquiera toma en cuenta el hecho de que la leche descremada es mucho más fuertemente tratamientos distintos de la leche entera, con las grasas valiosas , proteínas, vitaminas y despojados de distancia (a continuación, vuelve a añadir en forma sintética). Hay un argumento en contra de la leche en cualquier forma es un alimento ideal para niños o adultos ... pero si usted va a consumir leche, leche entera (y
entera cruda
la leche, por lo que) va a ser nutricionalmente superior a la leche descremada, especialmente para los niños. El artículo destacado lo resumió sucintamente: 9
"
La leche descremada, ya sabes, la opción de todo el mundo" sano "se suponía que cambiar a en algún momento de la década de 1990-es hecha por separar y eliminar la grasa de la leche entera, que deja el producto que queda una sombra de color gris azulado. Para hacer que se vea agradable al paladar, y reemplazar la proteína perdida, se añade leche en polvo de nuevo, a través de una alta temperatura, alta presión proceso que hace que el colesterol en la leche descremada para oxidar.
colesterol oxidado es cancerígeno y se ha demostrado en la promoción de la formación de placa arterial ... y porque rozando la tiras de grasa de la leche de vitaminas a y fundamental D, sintéticos (es decir, menos biodisponible) versiones de estas vitaminas se añaden nuevo en la leche, una especie de procedimiento inútil de todos modos, teniendo en cuenta que nuestro cuerpo no puede absorber estas vitaminas solubles en grasa y sin grasa adecuadamente. "
Buenas noticias! La gente está comiendo más mantequilla
El consumo de mantequilla en los EE.UU. ha alcanzado su punto máximo de 40 años, mientras que la margarina cayó a su mínimo de 70 años. Los estadounidenses ahora están comiendo 5.6 libras per cápita, en comparación con 4.1 libras en 1997. Después de décadas de creer el mito de que la mantequilla obstruye las arterias y provoca cardiopatías, la gente está empezando a darse cuenta de que los aceites vegetales parcialmente hidrogenados, margarina, manteca y - por lo que la -denominado "corazón sano" para untar - son los culpables, no grasas saturadas saludables como mantequilla. Esta es una muy buena noticia, como la mantequilla, mantequilla orgánica, especialmente cruda de vaca con pasto en pastoreo, es una fuente de nutrición y grasas alimentarias. Es casi la única grasa saturada que es bueno para ti, por supuesto. Otras fuentes importantes incluyen:
Orgánica yemas de huevo pastured
alimentadas con pasto carnes
Cocos y el aceite de coco
queso crudo y otros productos lácteos crudos
Muchas personas necesitan para aumentar la grasa saludable en su dieta para el 50-85 por ciento de las calorías diarias. Esto incluye no sólo la grasa saturada, pero también las grasas monoinsaturadas (de aguacates y nueces) y las grasas omega-3. Si esto suena como mucho, recordar que la creciente evidencia científica apoya la grasa saturada como una parte necesaria de una dieta saludable para el corazón, y echa por tierra el mito firmemente que las grasas saturadas promueve las enfermedades del corazón. Para proteger su salud del corazón, lo que necesita para hacer frente a sus niveles de insulina y resistencia a la leptina, que se elevan como resultado de una dieta demasiado alta en
azúcares y granos Network - de nuevo,
no de grasa
(con la excepción de las grasas trans de síntesis a partir de aceites vegetales parcialmente hidrogenados, que em
se
ha relacionado con mayor riesgo de enfermedad cardíaca, incluso en pequeñas cantidades). Para invertir con seguridad y eficacia de la insulina y la resistencia a la leptina, lo que reduce el riesgo de enfermedades del corazón, lo que necesita:
Evite el azúcar, fructosa procesados, granos si está a la insulina y la leptina resistentes, y los alimentos procesados
Coma una dieta saludable de alimentos integrales, idealmente orgánicos, y
reemplazar los carbohidratos de granos
con:
las grandes cantidades de verduras sin almidón
cantidad de bajo a moderado de proteínas de alta calidad (piensa criados orgánicamente, animales de pastura)
Reemplazar las calorías faltantes con las grasas saludables de alta calidad (saturados y monoinsaturados de fuentes de petróleo tropicales y animales).