Las grasas pendientes consumidas diariamente en los Estados Unidos y Europa son mantequilla, huevos, leche entera, crema, carne, grasas de pescado y aves de corral, y el queso en varias combinaciones. Estas grasas, a los 9 calorías por gramo, contienen más del doble de la cantidad de calorías que las proteínas o hidratos de carbono lo hace en cuatro calorías por gramo cada una. Como hemos señalado y describirá en capítulos posteriores, la ingesta excesiva de grasas conduce al acortamiento de la vida, la muerte prematura por ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, obesidad y numerosas illnesses.Fats paralizantes (o lípidos) contiene los elementos de carbono, hidrógeno, y oxígeno en diversas combinaciones de grasas animales y vegetales. Ejemplos de grasas de origen animal son la mantequilla, manteca, crema, leche, huevos y la grasa de las carnes. Las grasas vegetales son el aceite de soja, aceite de oliva, semillas de algodón y maíz aceites y aceites de cacahuete; estos se encuentran en las nueces, coco, aguacate, margarinas y otras grasas vegetales utilizadas en cooking.Fats no se disuelven en el agua, y cuando pura que tienen olor ni sabor. Se encuentran en la mayoría de tejidos corporales, particularmente en combinación con otros elementos, proteínas o minerales. Las grasas o lípidos actúan como vehículos para la absorción de las vitaminas solubles en grasas naturales como las vitaminas A, D, y el orden E.In para las grasas para ser utilizados por el cuerpo, primero tienen que ser digeridos y descomponen en partes constituyentes antes de ser absorbido. Se absorben de la siguiente manera: Después de que se mastica la comida y entra en el estómago, el sistema digestivo suministra su primera enzima grasa llamada lipasa, para iniciar la digestión de la grasa. Enzimas o fermentos son compuestos químicos únicos fabricados por las células de los tejidos. En el tracto digestivo son vitales para la descomposición química de todos los alimentos antes de que puedan ser digeridos absorbed.How son las grasas? La enzima grasa del estómago, lipasa, comienza su trabajo en las grasas comidas. Sin embargo, es una enzima más bien débil, dejando la mayor parte de su trabajo a ser llevado a cabo por steapsin, la enzima de grasa fabricada por el páncreas, y por la bilis fabricado por el hígado. En la bilis se encuentran los ácidos biliares y sales que, junto con steapsin, dividir las grasas ingeridas en las moléculas más pequeñas y las partículas posibles. Estos pueden ser absorbidos a través del revestimiento del intestino delgado y pasan ya sea en el hígado o directamente en el torrente sanguíneo como quilo, un serum.How lechoso o cremoso son grasas absorbidos? Cuando las partículas de grasa son presentadas para el hígado, se someten aún más la descomposición química y cambios metabólicos antes de que entran en el torrente sanguíneo en forma de colesterol, fosfolípidos, ácidos grasos, grasas neutras (que no son ni ácido ni alcalino), lecitina, y otros derivados de grasas. Gran parte de la grasa se descompone por las células hepáticas en el colesterol, que se excreta en la bilis y vuelve de nuevo al intestino en varias forms.Once química en el intestino, parte del colesterol se reabsorbe de nuevo junto con otras grasas y algunos se elimina del cuerpo en el movimiento intestinal. Si la proporción del colesterol en la bilis se hace demasiado alta, entonces se precipita de la bilis y forma cálculos biliares, que puede producir ataques de dolor y la indigestión, y tan a menudo mantener el cirujano busy.Now que las grasas o lípidos han entrado en el corriente de la sangre, circulan y se depositan en los diversos tejidos corporales y en los grandes almacenes corporales que se llama los depósitos de grasa. Estos se encuentran en el abdomen, en las caderas, el pecho, alrededor de los músculos, bajo la piel, en el hígado, y en otros lugares. Las grasas que se consumen en la dieta se llaman grasas exógenas. El hígado y otros tejidos, sin embargo, la fabricación de cantidades igualmente importantes de las grasas o lípidos que se encuentran normalmente en la corriente sanguínea. Estas son llamadas lípidos endógenos lipids.These se fabrican a partir de proteínas e hidratos de carbono a través de ciertos procesos notables inherentes a los tejidos corporales vitales y las glándulas, como el hígado o las glándulas suprarrenales. Energía y constituyentes celulares vitales para el resultado del cuerpo de estos lípidos. Cuando está presente en exceso, sus efectos serán devastadores para los seres humanos.