Los científicos han estado jugando con la idea de crear y ldquo;? La carne tubo de ensayo y rdquo; Desde hace años, pero no era y rsquo; t hasta principios de este mes que la primera hamburguesa de laboratorio hecho se dio a conocer ... y sabía
Grown de ganado células madre y apodado el y ldquo;. cultivaron hamburguesa de ternera, y rdquo; la creación costó $ 330.000 (financiado por el cofundador de Google Sergey Brin, al parecer debido a la preocupación por el bienestar animal) y tardó cinco años en desarrollarse.
son las hamburguesas de probeta el futuro de los alimentos?
carne cultivada en laboratorio ha sido aclamado como el futuro de los alimentos que podrían ayudar a alimentar al mundo sin dañar el medio ambiente (e inhumano) operaciones concentradas de alimentación de animales (CAFOs) que produzcan mayor cantidad de carne en la actualidad. Claramente, hay algunos beneficios, tales como:
CAFO reducidos y matar animales para la alimentación
Reduzca el consumo de enfermedades y gérmenes transmitidos por los alimentos, como la salmonella y la enfermedad de las vacas locas
beneficiar al medio ambiente inmensamente. CAFO contribuyen directamente al calentamiento global por la liberación de grandes cantidades de gases de efecto invernadero a la atmósfera y el mdash; más que toda la industria del transporte mundial. CAFO también causan la deforestación y el drenaje de los humedales, y la contaminación significativa de los cursos de agua
La carne cultivada también sería fácil de ajustar en términos de sabor, como las células madre pueden desarrollarse en grasa o músculo, permitiendo a los investigadores alterar el contenido de grasa de las hamburguesas. En cuanto al mundo y rsquo; s primera hamburguesa de tubo de ensayo, las células de dos vacas criados orgánicamente se pusieron en una solución nutritiva donde desarrollaron en el tejido muscular y crecieron en hebras de carne
Cerca de 20.000 mechones de Y lsquo.; carne y rsquo; eran necesarios para hacer la empanada de cinco onzas, que fue coloreado con jugo de remolacha roja y azafrán para ayudar a que se asemeje más a la carne real (la hamburguesa de tubo de ensayo era de color amarillento).
¿Cómo fue que el sabor ?
Usted puede ver las reacciones de degustadores para sí mismo en el vídeo de arriba. Aunque no del todo desagradable, se puede decir que no y rsquo; s margen de mejora. Uno de los catadores llamados la hamburguesa de laboratorio a medida, que fue sazonada con sal, polvo de huevo y pan rallado, y ldquo; cerca de la carne y rdquo; mientras que otro lo describió como y ldquo; torta de proteína animal y rdquo;.
Es probable que sea décadas antes de que la carne cultivada en el laboratorio entra en el mercado comercial, pero aún así el sabor está lejos de ser el único motivo de preocupación. ¿Qué hay de su contenido nutricional y hellip; ? O seguridad
Carne de probeta no tiene precedentes y hellip; ¿Qué pasa con la seguridad?
Hay una tendencia en la regulación de los alimentos para asumir alimentos hechos por el hombre son los mismos que sus contrapartes naturales. Nosotros y rsquo; hemos visto esto con frecuencia con los alimentos genéticamente modificados (GM), que al ser etiquetados como y lsquo; sustancialmente equivalente y rsquo; Ahora están resultando ser
muy
diferente de las variedades naturales.
Tomemos, por ejemplo, la leche de vacas tratadas con un material sintético, la hormona del crecimiento mediante ingeniería genética llamada rBGH. La leche rBGH sintética difiere de la leche natural punto de vista nutricional, farmacológicamente, inmunológicamente, y hormonalmente; además de causar problemas de salud en las vacas, que está vinculada con el cáncer en los seres humanos.
Un análisis nutricional de GE 2012 en comparación con el maíz no GM también mostró diferencias impactantes en el contenido nutricional, con el maíz no GM que contienen 437 veces más calcio, 56 veces más de magnesio, y siete veces más manganeso que el maíz GE .1
investigadores de Nueva Zelanda creado una vaca clonada por ingeniería genética que produce la leche sin una proteína que causa la alergia llamada BLG, las modificaciones genéticas niveles reducidos de la proteína BLG en la leche a niveles indetectables, pero más que duplicado las concentraciones de las caseínas, otras proteínas de la leche, que también están vinculados a la alergia, la adicción y enfermedades autoinmunes como la diabetes tipo 1
.
Cuando las plantas, los animales o las células se exponen a ADN extraño o creados en el laboratorio utilizando tecnologías experimentales, literalmente, cualquier cosa puede suceder. Esto se hizo evidente cuando Daisy, la vaca clonada GE, fue inesperadamente nacido sin cola (y quién sabe qué otra cosa podría estar mal que hasn y rsquo; t sido descubiertos todavía). alimentos artificiales tienen claramente algunas obvias, y algunos ciertamente no tan obvias, las diferencias de los alimentos naturales, lo que hace que la idea de que la carne in vitro sería el mismo que el de fuentes naturales una posibilidad muy remota.
a medida que el
Star Tribune informó
: 2
& ldquo; Si el producto está siempre listo para el mercado, las autoridades nacionales de alimentos es probable que requiera datos que demuestren la carne de laboratorio es seguro; no hay precedente. Algunos expertos dijeron las autoridades podrían regular el proceso utilizado para hacer dicha carne, similar a la forma en que supervisan la producción de cerveza y vino y rdquo;.?
¿Es este el último en cárnicos
Aunque que tiene muchos beneficios tecnológicos atractivos, soy muy escéptico de que la carne cultivada en el laboratorio proporcionará los mismos beneficios nutricionales como la carne cultivado tradicionalmente. Además, tengo la preocupación de que no va a estar completamente libre de algún tipo de efectos secundarios imprevistos (aunque, carne CAFO no es probable que sea una alternativa mucho más saludable y hellip;).
de Tiempo, la revista incluyó una gran explicación de cómo las células madre se utiliza para cultivar carne artificial, y allí y rsquo; s nada y lsquo; naturales y rsquo; al respecto: 3
& ldquo; Los científicos madre biopsia o por satélite musculares células de un animal de granja, tales como un pollo, vaca o cerdo. Las células se colocan entonces en un medio rico en nutrientes en los que se dividen y multiplican, y luego se unen a una estructura de andamios y ponen en un biorreactor para crecer.
Con el fin de lograr la textura del músculo natural, las células se debe estirar física y flexionadas, o ejercido, con regularidad. Después de varias semanas, voila, usted tiene una delgada capa de tejido muscular que puede ser cosechada y procesada en carne molida, pollo o cerdo, en función del origen de las células. Pero no espere para ver grande y jugoso in vitro filetes en el corto plazo; la tecnología aún no ha sido capaz de sintetizar los vasos sanguíneos o hacer crecer grandes piezas tridimensionales de carne y rdquo;
Grass-Fed carne:.? La verdadera solución al hambre en el mundo
carne tubo de ensayo es más bien poco apetecible, nos lleva a cuestiones de seguridad y de la nutrición sin precedentes y, según algunos, no puede ser una solución milagrosa para el hambre en el mundo, después de todo. Como se informó en
The Atlantic
: 4
& ldquo; 'Hay suficiente comida en el mundo hoy en día para alimentar a todos los adultos 2000+ calorías por día,' [dicho] Emelie Peine, profesor asistente de economía internacional en la Universidad de Puget Sound. "Creo que la pregunta no es si hay suficiente carne en el mundo y si es asequible, sino más bien, cómo estamos utilizando nuestros recursos agrícolas, que se beneficia, ya qué costo para nuestra salud y nuestro medio ambiente?"
La conexión entre las técnicas de producción de alimentos de alta tecnología y el hambre que pase, [Joshua] Muldavin, [
profesor de geografía humana en el Sarah Lawrence College]
piensa, porque la gente detrás de él "tienen que encontrar la manera de las inversiones en curso legítimos en este tipo de tecnología. Creo que es un mal servicio a la gente que trabaja en estos temas de manera más realista. Esto sólo refuerza la noción de que el hambre es todo acerca de la abundancia '& rdquo.;
Una solución de este tipo es realista ganado alimentado con pasto, lo que representa una solución buscada a las prácticas agrícolas no sostenibles y ndash; uno que no sólo podría reducir drásticamente la contaminación, sino también producir una carne superiores nutricionalmente. Contrariamente a los argumentos populares, CAFO no son una solución barata y eficiente de hambre en el mundo. La alimentación de un gran número de animales confinados en realidad consume más alimentos, en forma de granos que podrían alimentar a los seres humanos, lo que produce
La hierba es una vaca y rsquo;. S dieta natural, y cuando son criados en una y lsquo; barra de ensaladas y rsquo; de pastos naturales, en rotación con otros animales complementarios como pollos y pavos de saneamiento, el sistema es sostenible, no contaminante y muy rentable. Por ahora, la búsqueda de la carne de vacuno alimentado con pasto, idealmente de un pequeño agricultor de la zona, es el, más humano y más sostenible opción más saludable. Usted puede aprender más acerca de los métodos de cultivo verdaderamente sostenibles en el vídeo con el agricultor Joel Salatin a continuación.
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