Hay muchas razones para cambiar a beef.1 alimentado con pasto Por ejemplo, he discutido las diferencias nutricionales entre beef2 pastured orgánica y que a partir de animales criados en confinada operaciones de alimentación de animales (CAFOs) en muchas ocasiones.
a continuación, voy a centrarse más en el modelo de agricultura actual, que es lo que hace que la carne de vacuno CAFO un producto tan inferior en primer lugar, y las restricciones regulatorias que a veces hacer carnes alimentadas con pasto difíciles de conseguir en los EE.UU..
Nuestro sistema alimentario está en extrema necesidad de cambio con el fin de proteger la salud humana, pero es un sistema que es difícil de cambiar. No es imposible, pero se requerirá más personas a cambiar sus hábitos de compra con el fin de impulsar la demanda, y por lo tanto resolución de la industria para hacer frente a las deficiencias.
multifacético problemas derivados de prácticas agrícolas industriales
agricultura a escala industrial
ha problemas de amplio alcance. Por lo general, la atención se centra en el deterioro de la calidad y la inocuidad de los alimentos. Ciertamente, el modelo de granja industrial contribuye directamente a incrementar la confianza de los estadounidenses en los alimentos chatarra procesados; los mismos alimentos que nos hacen obesos y plagado de enfermedades crónicas.
Las enfermedades emergentes en el ganado, la fauna y los seres humanos también tienen su origen en las prácticas agrícolas industriales. Esto incluye enfermedades resistentes a los antibióticos, la enfermedad de las vacas locas en las vacas, y la caquexia crónica (CWD) en ciervos y alces.
proteínas infecciosas que causan las vacas locas y CWD también han sido implicados en la enfermedad de Alzheimer en seres humanos-el único factor de diferenciación es el tiempo que toma para los síntomas y la muerte que se produzca.
Según una estimación, hasta un 13 por ciento de todas las víctimas de Alzheimer en realidad puede tener una infección de las vacas locas, adquirida por comer carne contaminada CAFO.
La Seguridad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS) también atribuyen casi 133.000 de enfermedades cada año para piezas de pollo contaminados. La agencia ha fijado la meta de reducir la enfermedad en un 34 por ciento.
En cuanto a los casos de salmonelosis, las estimaciones del USDA pollo y pavo contaminados causan enfermedades alrededor de 200.000 al año. El FSIS objetivo es reducir ese número por lo menos el 25 por ciento en 2020. fábrica de cría de pollo es de lejos el mayor culpable cuando se trata de la intoxicación alimentaria.
Carne de vaca es también frecuentemente contaminado, y una norma USDA requiere etiquetado de la carne ablandada mecánicamente ha sido objeto de examen por seis años ya, por el hecho de que el procedimiento comprime patógenos desde la superficie hacia abajo en la carne, donde puede más fácilmente prosperar y sobrevivir cocinar. Mecánicamente carne de vacuno ablandado se ha culpado por al menos cinco brotes de E. coli entre 2003 y 2009.
Sin embargo, como una hidra de múltiples cabezas, los efectos adversos del brote de la agricultura industrial en muchas otras direcciones también. Por ejemplo, la agricultura industrial a gran escala también es responsable de:
La pérdida de la calidad del agua a través de la contaminación de nitrógeno y fósforo en los ríos, arroyos y aguas subterráneas (que contribuye a "cambios dramáticos en los ecosistemas acuáticos y zonas hipóxicas ") guía
pesticidas agrícolas también contaminan los cursos de agua, las aguas subterráneas y pozos, aumentando las preocupaciones de seguridad para los trabajadores agrícolas que los utilizan
Una disminución en la densidad de nutrientes de los 43 cultivos de hortalizas (principalmente las verduras) , lo que sugiere posibles soluciones de compromiso entre rendimiento y contenido de nutrientes
Ampliación de emisión de gases de efecto invernadero incluyendo el dióxido de carbono y óxido nitroso
el impacto negativo en la calidad del suelo a través de factores tales como la erosión, la compactación, la aplicación de plaguicidas y la fertilización excesiva
la agricultura industrial está destruyendo Calidad de los Alimentos
"¿Cómo hacer que la gente de alerta a los problemas de la agricultura a escala industrial?" un reciente artículo en Geographic3 Nacional pide.
"Los problemas son urgentes, pero también son difíciles de afrontar: La indiferencia al bienestar de los animales, la minería a cielo abierto de recursos de los países pobres para alimentar a los ricos, los daños al medio ambiente y el uso excesivo de antibióticos puede ser tan difícil de enfrentar que muchas personas simplemente se alejan "
Philip Lymbery, un activista de bienestar animal y autor del libro
Farmageddon:. el verdadero costo de la carne barata
, señala que una de las técnicas utilizadas para perpetuar la agricultura industrial es
secreto
. Por ejemplo, en Europa, los huevos de gallinas criadas en jaulas están marcados "gallinas en batería", mientras que en los EE.UU., esos mismos huevos se etiquetan como "fresco granja" o "fresco del campo."
Si usted no sabe que hay un problema, que no raíz para el cambio, y eso es exactamente por qué la industria de alimentos está luchando con uñas y dientes para evitar el etiquetado de organismos modificados genéticamente (OMG) en los EE.UU. , así como la legislación que les impediría el etiquetado de manera fraudulenta OMG como "natural".
Es imperativo para las industrias de tecnología química y de alimentos que actualmente monopolizan la agricultura para mantenerse en la oscuridad acerca de cómo se produce su comida.
incluso han presionado para que las leyes mordaza que lo convierten en un delito grave de crueldad animal de la cinta de vídeo u otras actividades atroces que ocurren en las granjas industriales, a fin de iniciar la simpatía alterar el carro de la manzana proverbial ... Cuando se le preguntó si él está en oposición a la cría de animales para la alimentación por completo, Lymbery responde: 4
"Esto no es, de ninguna manera, una llamada al vegetarianismo Este es un llamado para poner los animales en la granja del pasto es uno de los.. hábitats más ubicuos en el planeta, que cubren el 25 por ciento de la superficie terrestre libre de hielo.
Esto es sobre el uso de ese hábitat ubicua para producir la comida de una manera que es ambientalmente amigable y amable a los animales, dejando de cultivo mucho más escaso del cultivo de frutos directamente para la gente ...
tres veces al día, a través de nuestras opciones de comida, tenemos la oportunidad de cambiar nuestras vidas y por lo tanto ayudar a cambiar el mundo.
Es tan simple como comprar huevos de corral, carne de res y pollo criado en pastos, y en busca de la leche que ha venido de vacas que han sido capaces de pastar .. . vamos a empezar a apoyar la agricultura familiar, ayudará a apoyar un mejor ambiente y servirá para ayudar a alimentar al mundo de una manera más humana y eficiente. "
la carne de Estados Unidos Raqueta
La mayoría de toda la carne convencional y aves de corral (carne de res, cerdo, pollo, pavo, etc.) se eleva en las CAFO. Es un sistema controlado por las corporaciones que se caracteriza por a gran escala, la producción del margen de beneficios centralizado, bajo, procesamiento y sistemas de distribución.
Esta es la forma más barata para elevar la carne, de los beneficios más grandes. Sin embargo, el precio final es alta, ya que hay una total indiferencia por la salud humana, el medio ambiente, y el tratamiento ético de los animales y los trabajadores de las plantas por igual.
Una serie de artículos recientes, que aparece en NewAmerica.org, 5 de profundizar en los diversos aspectos del monopolio que es el mercado de la carne de los Estados Unidos. En uno, titulado "La carne de la raqueta," Christopher Leonard revela cómo la industria de la carne de Estados Unidos ha sido tomado por un puñado de empresas, y cómo este monopolio estrechamente controlada que impulsa pequeños ganaderos fuera del negocio.
Otros artículos detalle los fármacos utilizados en la agricultura CAFO, y los riesgos de este cultivo a base de drogas representa para la salud humana. Un efecto secundario es la creación de superbacterias resistentes a los antibióticos, que he abordado en numerosas ocasiones.
Martha Rosenberg también destacó recientemente un informe del USDA Inspector General 6, que reveló que la carne vendida al público han sido encontrados
de estar contaminados con la asombrosa cifra de 211 residuos de medicamentos diferentes, así como metals.7 pesada, 8
peligrosos que promueve el crecimiento drogas como Zilmax y ractopamina también se utilizan de forma rutinaria en las CAFO americanos, y tanto como 20 por ciento de el fármaco administrado puede permanecer en la carne de comprar. Su uso es preocupante si tenemos en cuenta que los efectos secundarios en el ganado vacuno incluyen lesiones cerebrales, la cojera, la insuficiencia cardiaca y muerte súbita.
Salon Revista
también recientemente publicó un artículo 9 sobre el tema de la agricultura industrial, escrita por Lindsay Abrams, en la que analiza j
ournalist nuevo libro de Ted Genoways ', España
La cadena
-Una exposición de la industria de la carne de cerdo
americano. Ella escribe en parte:
"Lo que el periodista Christopher Leonard recientemente hizo por Tyson y la industria del pollo, Genoways ... hace de carne de cerdo, que cuenta la historia de Hormel Foods ... a medida que evolucionó de ser una humilde inicios hasta un gigante industrial con un enfoque casi miope en la expansión y aceleración, independientemente de los costos.
y el muchacho, hay cuesta ... un trastorno neurológico misteriosa vinculada a una máquina que tiene trabajadores de respiración en una fina niebla de cerebro de cerdo ... el abuso sufrido por los animales en los cuales las frustraciones de los trabajadores están en su lugar; sacados. y una disminución de la seguridad alimentaria que, increíblemente, se convertirá en el nuevo estándar de la industria "
Genoways libro revela cómo los problemas sociales "se abren en abanico en todas las direcciones", como él dice, de la forma en que se produjo nuestra carne de cerdo. Sin duda, hay muchos problemas de seguridad inquietantes, pero no termina ahí. De acuerdo con Genoways, otro problema oculto es que muchos de los peligros para la salud que afectan a los trabajadores de la planta afectan ya a los trabajadores inmigrantes explotados en un grado desproporcionado.
los subsidios agrícolas estadounidenses Fleece los contribuyentes a mantener la carne Monopoly Going
Como se detalla en un artículo anterior de Revolución de la Alimentación, 10 CAFO y los productos que producen se sustentan en gran parte por los contribuyentes estadounidenses. En esencia, nos están timando con astucia para mantener este sistema defectuoso y poco saludable en marcha. precios de los granos subsidiados por los contribuyentes, por ejemplo, ahorrar CAFO miles de millones de dólares cada año. Alimentado con pasto explotaciones ganaderas, por el contrario, no recibirá ningún beneficio en absoluto de estas subvenciones a la agricultura, y por lo tanto el precio de la carne de vacuno alimentado con pasto es marcadamente superior. Pero ese no es el final de
que
historia tampoco. Como explica el artículo:
"Las políticas federales también dan CAFO miles de millones de dólares para hacer frente a sus problemas de contaminación, que surgen debido a que confinan tantos animales, a menudo decenas de miles de personas, en un área pequeña pequeños agricultores. la cría de ganado en los pastos no tienen este problema en primer lugar.
Si se requiere corrales de engorde y otros CAFO a pagar el precio de la manipulación de los residuos de los animales de una manera ambientalmente salud, si fueron obligados a pagar para prevenir o para limpiar la contaminación que generan, no estarían dominando la industria de la carne de Estados Unidos y como son hoy en día. Pero las políticas agrícolas vez que hemos tenido que requieren los contribuyentes a pagar la factura. Estas políticas tienen hecha corrales de engorde y otros CAFO viable ... "
[El énfasis es mío]
¿por qué es más alimentado con pasto carne vendida en los EE.UU.
importado?
Este es un audio basado en flash y puede no ser visible en los dispositivos móviles.
¿Usted sabía que la mayor parte de la carne de vacuno alimentado con pasto que se vende en los EE.UU. es en realidad importados de Australia y Nueva Zelanda? 11 Según una estimación, que se basa apagado de importación /exportación del USDA datos, 12,13,14 sugiere tanto como el 85 por ciento de la carne de vacuno alimentado con pasto que se vende en los EE.UU. pueden ser importados, aunque es prácticamente imposible determinar un número definido. Algunos ganado alimentado con pasto también es procedente de países como México, Nicaragua, Brasil y Uruguay.15
Para muchos, que probablemente vendrá como una gran sorpresa. De acuerdo con
Nacional Diario
16 de la franquicia de restaurantes Chipotle es una de las últimas empresas a su vez a los ganaderos australianos para satisfacer la demanda de carne de vacuno alimentado con pasto, como proveedores estadounidenses se están quedando cortos, y /o no pueden competir con los de Australia precios bajos. En una Huffington Post artículo de opinión publicado a principios de este verano, fundador de Chipotle Steve Ells dijo: 17
"
A través de los años, hemos tenido un gran éxito al servicio de la carne de vacuno de alta calidad que llamamos criado con responsabilidad ... Sin embargo, a veces la oferta existente de las carnes de primera calidad que servimos es incapaz de satisfacer nuestra creciente demanda ... en lugar de servir de carne convencionalmente levantado, hace poco comenzamos a alguna de abastecimiento de carne de ranchos en el sur de Australia, que se encuentra entre el mejores sitios del mundo para la cría de ganado de carne por completo de la hierba
la carne producida por estos ganaderos es "alimentado con pasto 'en el sentido más estricto del término:. el ganado pasan su vidas enteras que pastan en los pastos y pastizales, sólo comen pasto o forrajes ... a corto plazo, el ganado alimentado con pasto adquirido de Australia continuarán como complemento a la prima de la carne de vacuno con responsabilidad Criado hemos comprado largo de todo el embargo de Estados Unidos a través del tiempo , esperamos que nuestra demanda de carne de vacuno alimentado con pasto ayudará a allanar el camino para más ganaderos estadounidenses a adoptar un programa de pastoreo, y al hacerlo, volvemos ganado alimentado con pasto de un nicho para un producto de corriente. "
Algunas de las razones que impulsan la importación de carne de vacuno alimentado con pasto incluyen el hecho de que Australia y Nueva Zelanda tienen un clima que permite el pastoreo durante todo el año. También se necesita un montón de tierra para permitir rebaños a pastar, y los pastizales son abundantes en Australia. De hecho, el 70 por ciento de todos los bovinos australianos son pastos planteado y acabado, y muchas de las operaciones de ganado alimentado con pasto son enormes. Volumen hace que sea más barato, por lo que los australianos pueden vender su carne por menos de ganaderos alimentados con pasto estadounidenses can.18
La pregunta es, ¿es realmente "imposible" que los ganaderos estadounidenses para producir suficiente carne de vacuno alimentado con pasto? Probablemente no. Ni el clima ni la falta de pastizales es un factor en ciertos estados. Sin embargo, hay un factor que hobbles gravemente ganaderos estadounidenses, y que es la escasez matadero ...
Stranglehold del USDA sobre el ganado de los rancheros estadounidenses
Todos los agricultores deben utilizar los mataderos aprobados por la USDA y las leyes imponer restricciones especiales sobre la matanza de pastoreo. Si un ranchero con pasto no tiene acceso a un matadero, no puede permanecer en el negocio. sin embargo, este es otro astuto si la estrategia no perverso que mantiene efectivamente el status quo de las CAFO. Grandes mataderos también pueden rechazar trabajos más pequeños, ya que, al igual que las CAFO-operan en la economía de escala. Según lo explicado por el dilema del carnívoro: 19
"Al momento de la cosecha, los agricultores pequeños de la familia se ven obligados a transportar sus animales a la más cercana legal" planta de transformación »que acepte sus animales Estas plantas a menudo no lo hacen. cumplir con los altos estándares agricultores tienen para el bienestar de sus animales, pero los agricultores no tienen otra opción.
certificación humana requiere masacre humana, que sólo algunos mataderos hacen. Desde el punto de vista del bienestar animal, cómo mueren los animales es tan importante como la forma en que viven. Así que a menos que el agricultor tiene la suerte de tener acceso a un pequeño matadero excepcional con políticas transparentes, no pueden obtener la certificación, incluso si lo hicieran lo correcto todos los días de la vida de los animales. "
Básicamente, puede haber un montón de demanda de carne de vacuno alimentado con pasto, y un montón de suministro, pero las reglas y regulaciones del USDA impedir el suministro de raza americana nunca lleguen al cliente ... al otro lado de los EE.UU., más pequeña mataderos que atienden a los ganaderos con pasto han ido cerrando sus puertas, expulsados por los procesadores de mayor tamaño, añadiendo a la escasez de instalaciones de procesamiento para elegir. Un artículo reciente en el
Nutrition Business Journal
20 aborda la cuestión de: ¿por qué hay tan pocos procesadores de carne en los EE.UU.?
La respuesta es compleja. Parte del problema es que una vez que la refrigeración se puso en juego en la década de 1950, los mataderos comenzaron a moverse desde las zonas céntricas de las ciudades más grandes de las zonas más rurales, a partir de entonces, donde se distribuyó la carne a los consumidores. Una vez más, la economía de escala hizo esta la opción menos costosa, una vez que las carnes con seguridad podrían ser enfriados y sin uso. Y, puesto que los mataderos rurales ya no estaban limitados por una cantidad limitada de espacio, se hicieron cada vez más grande. Con el tiempo, comenzaron a consolidarse en un menor número de empresas.
Hoy en día, el mercado se consolida en el extremo. Sólo cuatro compañías, Cargill, Tyson Foods, JBS y National Beef Embalaje Co, controlan más del 80 por ciento de todos los bovinos sacrificados en los EE.UU.. Como se ha señalado en el artículo citado: 21
"agarre de The Big Four en el mercado hacen todo, desde masacre de distribución para hacer frente a los tiempos con los inspectores del USDA-más estirado demasiado delgadas problemático para las operaciones pequeñas."
las pequeñas instalaciones de procesamiento son más costosos para funcionar en todos los ámbitos, en comparación a los mataderos a gran escala. Cortaron todo a mano, lo que lleva más tiempo, y requiere que los trabajadores con un alto grado de habilidad especializada. La estacionalidad de la carne de vacuno alimentado con pasto es otro obstáculo. carne de vacuno alimentado con pasto es típicamente sacrificados en el otoño, después de un verano lleno de pastoreo, mientras que la carne de vacuno CAFO no sigue el mismo patrón estacional. De un matadero a permanecer en el negocio, que necesita de negocios durante todo el año.
Los pequeños mataderos también tienen dificultades para cumplir con USDA de estricta y costosa, reglamentos -muchos de los cuales están orientados a las plantas mecanizadas y no a pequeña escala manos a la carnicería. Agregando a la lista de complicaciones son los reglamentos de zonificación y eco-efecto restrictivo. Una vez más, se necesita un cambio en muchos frentes, pero tengo la esperanza de que el cambio se verá obligado a ocurrir una vez la demanda del público se vuelve demasiado difícil de ignorar.
Normas industria de la carne Greenwashing
A Global Roundtable on Sustainable carne de vacuno (GRSB) presentó recientemente "principios y criterios de sostenibilidad" para la producción de carne nueva. La propuesta ha sido rechazada con vehemencia por casi dos docenas de los consumidores, el bienestar animal, trabajador, la salud pública y los grupos ecologistas. La iniciativa tiene el potencial para dar forma a la definición de la producción de carne sostenible en todo el mundo. Según lo informado por los sueños comunes: 22
"En una carta
23
al Comité Ejecutivo de la mesa redonda, 23 grupos ... criticados los principios y criterios, que indica:" Nosotros-y sin duda muchas otras organizaciones como nosotros, tienen que rechazar mayoritariamente los Principios y Criterios para la carne de vaca
Sostenible Global
. a menos que el GRSB aborda los defectos fundamentales descritos en nuestra carta, el documento se representan nada más que un intento dirigida por la industria dar apariencia ecológica a la producción de carne convencional en un momento en el cambio real, medible, verificable y se necesita tan desesperadamente. ' "
para empezar, el GRSB no aborda el uso excesivo de antibióticos en la agricultura. Tampoco aborda adecuadamente los derechos de los trabajadores, el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental, sistemas de gestión de residuos, o el establecimiento de un sistema de verificación sólido. Este último deja la puerta abierta para pintar de verde los productos de carne que son todo menos sostenible. De acuerdo con Andrew Gunther, director del Programa de Bienestar Animal en Aprobado:
"Necesitamos con urgencia de cambiar la forma en que cultivamos y alimentarnos, sin embargo
Principios y Criterios del GRSB del Beef Sostenible Global
promete nada más que 'lo de siempre' carne de res. el fracaso colectivo de los miembros GRSB reconocer-let dirección -algunos sola de las fallas fundamentales de la producción moderna de res intensiva revela una asombrosa falta de rendición de cuentas y la previsión en el corazón mismo de la carne de vacuno la industria, sobre todo cuando sabemos que la confianza del público en el sector de la carne ya está en su punto más bajo ".
Repensar sus hábitos de compra para proteger la salud
Parte de su Familia del problema es que el modelo actual se centra en el crecimiento; No beneficio constante, y ciertamente no es la sostenibilidad. Creo que el movimiento hacia sostenible de alimentos y carne de ética es muy importante, tanto en términos de la salud humana y el bienestar de los animales. Orgánico, alimentado con pasto y la carne que está terminado con humanidad levantó y masacrado es realmente acerca de la
sólo se
tipo de carne que es saludable para comer. Muchas cadenas de supermercados están respondiendo a la demanda de los clientes, y proporcionará al menos un pequeño surtido de carnes alimentadas con pasto.
Si su tienda local de alimentos aún no lleva ninguna, seguir adelante y pedir al gerente de compras para considerar la adición de la misma. Algunas tiendas, como Publix, incluso elementos stock especialidad solicitados por un solo cliente ... La manera más económica de obtener auténtica carne de vacuno alimentado con pasto, aunque es encontrar un ranchero local que puede confiar, y comprarlo directamente de la granja. Como alternativa, ahora se puede comprar carne de vacuno alimentado con pasto de los ganaderos orgánicos en línea, si usted no tiene acceso a una fuente local. Las siguientes organizaciones también pueden ayudar a localizar los alimentos frescos de granja en su área local que se ha planteado de una manera humana y sostenible:
Local Harvest - Este sitio web le ayudará a encontrar los mercados agrícolas , granjas familiares y otras fuentes de alimento cultivado de manera sostenible en su área donde se pueden comprar productos, carnes alimentadas con pasto, y muchas otras golosinas.
Salvaje Coma: Con más de 1.400 granjas basados en pasturas, comer Directorio de Granjas de Wild es una de las fuentes más completas de los productos cárnicos y lácteos alimentados con pasto en los Estados Unidos y Canadá.
'Mercados - Una lista nacional de los agricultores de los agricultores mercados
Guía Coma bien:. comida sana de la salud de animales - La Guía Comer bien es un directorio en línea de forma sostenible la carne levantada, aves de corral, productos lácteos y los huevos de las granjas, tiendas, restaurantes, posadas y hoteles, y puntos de venta en línea en los Estados Unidos y Canadá
FoodRoutes -. los FoodRoutes "encontrar buena comida" mapa puede ayudarle a conectarse con los agricultores locales para encontrar los más frescos, comida más sabrosa posible. En su mapa interactivo, se puede encontrar una lista de los agricultores locales, CSA, y los mercados de su zona.