El glutamato monosódico es uno de los condimentos necesarios en cada cocina, y que tendrá un grave impacto en el grado de deliciosos platos. Cada ama de casa podría ir al supermercado a comprar, pero la forma de distinguir el bien del mal glutamato monosódico?
El principal componente de MSG es el glutamato monosódico. De acuerdo con el contenido de glutamato de sodio, que se divide en un número de tamaños, de los cuales 99% del cristal es similar a una aguja o granular, el resto de varios se mezcla con diferentes cantidades de sal y MSG que está hecha de cuerpo de polvo o mezclado cristales de sal. Y los estándares de calidad del MSG son: tener el color normal de glutamato monosódico, el sabor, sin olor e inclusiones
Vamos a echar un vistazo a la MSG de alta calidad.. que tiene la misma forma de las partículas, color blanco y es brillante, con el estado de las partículas granulares, incluso si se diluye a 1: 100, y que todavía tiene sabor. ¿Qué hay de los pobres MSG calidad? Sus formas de las partículas son uniformes mot, e inconsistente en tamaño, así como el color amarillo, incluso las partículas convertirse en la unidad, y se diluyeron a 1: 100, sólo se puede sentir amargo, salado o dulce sin sabor
Bueno, la adulteración principal de glutamato monosódico es la sal, almidón, bicarbonato de sodio, yeso, sulfato de magnesio, sulfato de sodio u otras sales inorgánicas. Los métodos de identificación de la adulteración MSG son los siguientes: en primer lugar, se puede ver con los ojos. De alta calidad de MSG aparece polvo cristalino blanco de manera uniforme; y la mala calidad MSG parece extraño color y en polvo desigual. En segundo lugar, se puede tocar con las manos. De alta calidad de MSG es suave al tacto, y sin contacto material particulado; pero la mala calidad MSG se siente áspera y granulada. Y si contiene materia prima de polvo, bicarbonato de sodio, entonces se convierte en excesivamente cremosa.
En tercer lugar, se puede saborear. De alta calidad de MSG tiene un sabor fuerte. Si el salado es mayor que el sabor, muestra que el MSG mezcla de sal; Si hay sabor amargo, se nota que el GMS se mezcla cloruro de magnesio, sulfato de magnesio; si hay sabor dulce, lo que indica que la incorporación de azúcar blanco; Si es difícil de disolver y tiene la sensación de frío y resbaladizo, pegajoso, muestra que se mezcla con harina de mandioca o polvo de yeso.
Originalmente hay tantos aprendizaje en el MSG! Si no se tiene cuidado, usted compra un MSG mala calidad. Así que, por si acaso, hay que ir al supermercado estándar para comprarlo.