La vitamina B12
Es necesaria para convertir el ácido fólico en su forma activa. El folato tiene funciones especiales en la síntesis de ADN para las nuevas células que incluyen células rojas de la sangre. El folato también ayuda a prevenir enfermedades del corazón, pero es mejor conocido por ayudar a prevenir la espina bífida defecto de nacimiento, donde la columna del bebé no se forma adecuadamente, dejando la médula espinal expuesta a los daños. La deficiencia también puede causar anemia con glóbulos rojos grandes, debilidad, trastornos digestivos y otros problemas.
B 12 funciona como una coenzima en la producción de nuevas células y el mantenimiento de las células nerviosas. También es necesario para la formación de las células rojas de la sangre y tiene su propio papel especial en el sistema nervioso, la protección de las vainas de las fibras nerviosas. La deficiencia de B12 puede producir muchos problemas, incluyendo la anemia, y si no se corrige, puede causar daños irreversibles en los nervios periféricos. Otra complicación es que una buena fuente de ácido fólico puede enmascarar una deficiencia de vitamina B 12, manteniendo la sangre normal, pero dejando que el progreso daño a los nervios. La anemia perniciosa es una enfermedad en la que B 12 no pueden ser absorbidos; fatal antes del descubrimiento de B 12, pero ahora se trata muy fácilmente con inyección regular.
Además de B12, todas las vitaminas del grupo B se encuentran ampliamente distribuidas en pequeñas cantidades en los alimentos vegetales consumidos con frecuencia, sobre todo los cereales no refinados, y en algunos productos de origen animal. El folato se encuentra en los vegetales de hoja verde, legumbres y semillas y en el hígado para los no vegetarianos.
B12 es diferente y no es más bien un misterio en ello y una considerable controversia. No se hace por cualquiera de las plantas o animales, sino por bacterias. Todos los productos de origen animal, que es rico en bacterias contiene B12. Los alimentos vegetales contienen generalmente ninguna en absoluto. Esto plantea una pregunta muy interesante en cuanto a donde veganos saludables para toda la vida obtienen su B12 de si no lo obtienen de sus alimentos. A medida que las bacterias son casi todas partes, excepto en alimentos vegetales, podrían consiguen como un "contaminante", como el agua del grifo limpia incluso puede contenerlo? O podría ser producida por bacterias dentro de sus cuerpos, en sus dientes, o en sus tractos digestivos? Mucha especulación rodea a este tema. Los niveles en sangre de vitamina B12 tienden a ser más bajos en los vegetarianos y veganos que en los consumidores de carne, pero esto podría deberse a que estos niveles más bajos reflejan una necesidad menor o incluso un nivel más saludable que los veganos a largo plazo tienden a ser personas sanas y energéticas. La mayor parte de esta investigación se ha hecho en el oeste, donde el suministro de alimentos ahora tienden a ser súper higiénica e incluso bacterias amistosas se excluyen de la irradiado, se lava y envueltos en plástico productos en los estantes de los supermercados.
Las deficiencias de vitamina B12 son más a menudo debido a la mala absorción que a la ingesta inadecuada, no son en absoluto raro, incluso en los consumidores de carne cuyo consumo es alto. El problema es que las deficiencias se desarrollan muy gradualmente, con un rango de posibles síntomas tempranos tales como debilidad, cansancio, irritabilidad y entumecimiento vaga y hormigueo en los pies y las piernas, que pueden pasarse por alto
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Desafortunadamente, el daño a los nervios puede ser permanente si no se reconoce y corregida a su debido tiempo.
para prevenir tales desastres, B12 se añade a algunos alimentos tales como extracto de levadura, leche de soja e incluso copos de maíz. También recomendó que todos los veganos y los vegetarianos estrictos de todas las edades toman suplementos regulares, la dosis recomendada oscila entre 4-10 microgramos al día. Ambos son cantidades mínimas esto es porque se necesita muy poco porque el cuerpo recicla y lo almacena de manera muy eficiente, una persona promedio que tiene suficiente para varios años almacenados en esta hígado.
Análisis de sangre para B12 son bastante poco fiables, por lo que se recomienda que cualquier vegetariana estricta no tomar un suplemento debe tener una prueba anual de metil malónico orina para asegurarse de que no son deficientes.
pruebas de orina metil malónico están disponibles de Biolab, The Stone House, Londres, España
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Los vegetarianos estrictos y vitamina B 12
Vegetariano do en ocasiones tienen problemas para absorber suficiente vitamina B 12 y todos los que comienzan el largo plazo, la dieta totalmente vegetal de comida debe ser consciente de esto y obtienen sus B 12 niveles en sangre comprueban cada año hasta que estén seguros de que han estabilizado. Es especialmente importante para las mujeres embarazadas y sus bebés veganos que tiene esta prueba, ya que en ocasiones hay casos de madres con deficiencia de B 12 que tienen gravemente enfermos B 12 bebés con deficiencia.