Es un hecho triste que hemos más o menos hizo todo un grupo de alimentos saludables tóxicos debido a la contaminación por el hombre.
Con sólo unas pocas excepciones, la mayoría de mariscos está contaminado con contaminantes ambientales como el mercurio y PCB, y la cría de marisco es normalmente alimentados con antibióticos y otros medicamentos.
En la mayoría de los aspectos, las granjas de peces y camarones están plagados de los mismos problemas que las operaciones de alimentación de animales confinados en tierra (CAFO), que incluyen el hacinamiento, la promoción de la enfermedad, las dietas no naturales, y la contaminación del medio ambiente.
A pesar de camarones, que debido a su pequeño tamaño, se han considerado uno de los más seguros tipos de pescados y mariscos en términos de contaminación, no se recomiendan a menos que pueda verificar que son capturados en la naturaleza de una fuente- limpia y ahí está el problema.
lo que se ve en la etiqueta no es siempre lo que se obtiene, ya que muchos productos de camarón está mal etiquetado y completamente tergiversado.
Fraude del marisco es un gran negocio
el año pasado, un report1,2 por el grupo de conservación de los océanos Oceana reveló que más del 30 por ciento de los productos de camarón que se venden en tiendas de comestibles de Estados Unidos y los restaurantes están tergiversada. El quince por ciento fueron mal etiquetados en lo que se refiere al método de producción de especies (criados en granjas o capturados en la naturaleza) o.
Las especies criadas se etiqueta a menudo como "camarón del Golfo", y diferentes especies se mezcla a menudo juntos en una bolsa, o mislabeled lo contrario. Una muestra de ensalada de gambas congeladas contenía incluso un tipo de mascota camarones acuario que no se destina al consumo humano.
Irónicamente, si usted está buscando camarones capturados en la naturaleza, puede ser mejor fuera de la compra de productos etiquetados simplemente como "camarones", como dos tercios de los mismos paquetes contenían camarones capturados en la naturaleza del Golfo, mientras que más de un tercio de los etiquetados como "camarón del Golfo" eran en realidad de criadero!
los peces son también falsificado con frecuencia y mal etiquetados, y las consecuencias pueden ser más graves que simplemente pagando de más por un producto inferior. En una prueba anterior, publicado en 2013, Oceana3 descubrió que el 84 por ciento del atún blanco en la muestra de puntos de venta minoristas en Estados Unidos eran en realidad escolar, un pez que puede causar graves problemas digestivos.
Como se ha señalado por
The Atlantic
, 4 fraude con productos pesqueros está costando a los estadounidenses un estimado de $ 25 de millones de dólares anuales. Pero ¿por qué los mariscos misrepresent?
Para empezar, menos del uno por ciento de los productos pesqueros importados se inspecciona para un etiquetado incorrecto, y las empresas de mariscos puede evitar el pago de los aranceles antidumping superiores al tergiversar los productos del mar que se importa.
En un caso, hacer pasar el pez gato asiático como mero ahorró a la compañía más de $ 60 millones en tales tariffs.5 Mero también vende por cerca de cuatro veces la cantidad como el bagre, así que el dinero ha de hacerse en el extremo de reventa también.
la falta de inspección y vigilancia de mariscos importados se suma al problema
Hoy en día, la gran mayoría de los camarones (más del 90 por ciento) provienen de las granjas industriales de camarón en las costas de la India, Indonesia, Tailandia, Vietnam y otros países donde las regulaciones de la industria pueden ser menos estrictos que los EE.UU..
Por ejemplo, los EE.UU. no permite el uso de antibióticos en la cría de camarones, pero muchas otras naciones el uso de antibióticos en su operations.6 Como se observa en el video ofrecido por Consumer Reports, 7 que es ilegal la importación de camarón cultivado en los antibióticos en los EE.UU..
los antibióticos pueden ocultar la falta de higiene en los estanques de camarones, y el uso excesivo promueve la resistencia a los antibióticos. Sin embargo, en una prueba reciente, Consumer Reports detectaron antibióticos en 11 de 342 muestras de camarón de cultivo en bruto importado, y la falta de aplicación de las leyes es parte del problema.
Las bacterias también se detectaron en el 60 por ciento de los camarones probado, incluyendo las bacterias que pueden causar infecciones por estafilococo y la intoxicación alimentaria, que es sugerente de una mala higiene entre los procesadores de alimentos.
¿Por qué el camarón de cultivo es un insostenible y arriesgado Choice em
La acuicultura se promociona como una solución sostenible a la sobrepesca. Pero, en realidad, las granjas de mariscos causan tantos problemas como los que resuelven, e incluso pueden empeorar las cosas.
carnívoras animales marinos como las gambas necesitan pescado en su dieta, y la disminución de las poblaciones de peces en su hábitat natural ha llevado a la pesca ilegal; algunas de ellas dentro de las aguas del parque nacional de la costa de Tailandia y un área que ahora suministra gran parte de la harina de pescado para alimentar a los animales de las granjas industriales, incluyendo camarones y gambas de piscifactoría.
La pesca de arrastre de "morralla" a lo largo de la costa del sudeste de Asia para satisfacer la demanda de alimento para camarones está teniendo efectos devastadores sobre el ecosistema.
Todo tipo de peces tropicales y especies de tiburones, incluso raros, esponjas de mar, estrellas de mar, pulpos y terminar como alimento para peces en este proceso, y la captura de peces pequeños e inmaduros reduce las poblaciones de peces en general, como los peces más grandes se dejan sin una fuente de alimento adecuado. El resultado final está disminuyendo rápidamente las poblaciones de peces para el consumo humano. En resumen, se está destruyendo todo el equilibrio en la naturaleza.
Las granjas de camarón también están teniendo consecuencias negativas para las personas de manera espectacular ya empobrecida. En Bangladesh, por ejemplo, muchos agricultores nativos han perdido sus tierras a las granjas de camarón industriales, y una vez que las tierras de cultivo fértiles ahora enterrado bajo estanques artificiales de gambas, propiedad de no residentes.
pesticidas tóxicos ilegales también se utilizan de forma rutinaria al camarón de granja en algunas de estas áreas, incluyendo el endosulfán, un insecticida de amplio espectro que está prohibido no sólo en Bangladesh, sino también en otros más de 80 países debido a su toxicidad ambiental y humana.
Si usted elige sabiamente, los beneficios de mariscos puede todavía mayores que los riesgos
Si bien los mariscos pueden estar contaminados con un número de diferentes toxinas, uno de los más importantes que tengan cuidado con el mercurio. El pescado es una gran fuente de grasas importantes, tanto saturados y ácidos grasos omega-3-pero los beneficios del consumo de pescado pueden ser fácilmente anulados por la selección de variedades que tienden a ser altamente contaminado con mercurio.
Así, mientras que la recomendación de comer más pescado sería consejo sólido en un mundo libre de toxinas, hoy en día se necesita tomar el contenido de mercurio en cuenta, ya que los niveles de mercurio pueden variar en más de100 veces a partir de una especie a otra.
por ejemplo, Research8 publicado en 2010, que cuantifica las contribuciones al mercurio total en el suministro de mariscos de Estados Unidos por 51 diferentes variedades de pescados y mariscos, se encontró que el atún era responsable de
más de
un tercio Red de exposición total de los estadounidenses a methylmercury.9
para obtener una lista a la mano que se puede imprimir para referencia, por favor ver guide10 del Mercury Policy Project de los niveles de mercurio en diferentes variedades de peces y mariscos. Un artículo reciente en investigar West11 también abordó esta cuestión, e incluye una serie de gráficos que muestran no sólo el contenido de mercurio en los peces diferentes, sino también otros contaminantes como los PCBs. Atún, pargo, fletán y la parte superior de la lista de peces que contiene la mayor cantidad de mercurio y PCB (los resultados fueron de peces muestreados en los mercados del estado de Washington y el Puget Sound).
Entre los más seguros en términos de contaminación, y el más alto en sana grasa omega-3, son capturados en la naturaleza salmón de Alaska y el salmón rojo. Tampoco se permite que se cría, y por lo tanto son siempre capturados en la naturaleza. El riesgo de salmón rojo acumular grandes cantidades de mercurio y otras toxinas se reduce debido a su corto ciclo de vida, que está a sólo unos tres años.
Además, la bioacumulación de toxinas también se reduce por el hecho de que no se alimenta de otra, ya contaminados, los peces. Las dos denominaciones que desea buscar en la etiqueta son: "salmón de Alaska" (o el salmón salvaje de Alaska) y el salmón en conserva con la etiqueta "salmón de Alaska" es una alternativa menos costosa que los filetes de salmón
Una pauta general es que cuanto más cerca de la parte inferior de la cadena alimentaria del pescado, menos contaminación que se han acumulado, por lo que otras opciones más seguras son las sardinas, las anchoas y arenque. Camarones también es bajo en mercurio, pero como se señaló anteriormente, hay muchos otros problemas con camarones, especialmente importado y camarón de granja que hace que sea menos de lo deseable desde una perspectiva de salud y medio ambiente.
enlatado de atún, la caballa, el pez espada, mero, marlín, y naranja más o menos tiene algunos de los
niveles más altos de los niveles de mercurio y se evitan -especialmente mejor si está embarazada o planea un embarazo . Para más información acerca de mercurio en el pescado, recomiendo revisar la página web del Proyecto de Política de Mercurio, Mercurio y pescado: los hechos.
Cómo evitar ser estafado al comprar mariscos
En el País federal estadounidense de origen ley de etiquetado, también conocida como EPO, pescados y mariscos frescos debe revelar donde la comida se crió o capturó. Sin embargo, esta regla no se aplica a los alimentos procesados, incluyendo mariscos que se hierve, empanadas, o añadido a las comidas para llevar. Casi la mitad de todos los camarones que se vende en los EE.UU. son procesados y, por tanto, no lleven etiquetado de país de origen.
Los restaurantes también están exentos de este requisito de etiquetado. Esto hace que sea prácticamente imposible saber de dónde viene, a menos que usted está comprando marisco, pero no procesada incluso entonces podría ser mal etiquetados ... Entonces, ¿cómo puede asegurarse de que usted está consiguiendo realmente lo que estás pagando?
Si va a comprar
salvaje
camarones, camarones optar por que se ha cosechado de manera responsable. Consumer Reports recomienda buscar productos certificados por el Consejo de Administración Marina (MSC) .12 Esta certificación asegura que todos los componentes del proceso de fabricación - desde cómo las materias primas se cosechan a cómo se fabricó el producto - ha sido examinada por el MSC y ha sido auditoría independiente para garantizar que cumple los estándares sostenibles.
Todos mis productos del krill, por ejemplo, son certificado por el MSC, lo que le permite realizar un seguimiento en el que el aceite de krill vino de en el Océano Antártico, ya que cada lote de krill es vigilada cuidadosamente todo el camino a través, desde la captura hasta venta. Reloj de los mariscos, que es parte del acuario de la bahía de Monterey, también puede guide13 en la dirección de platos de marisco más sostenibles. Incluso ofrecen un app14 Mariscos Sostenible para su smartphone. Otras etiquetas que indican los productos más sostenibles incluyen: certificación
Whole Foods Market con responsabilidad 3ª Parte De cría.
FishWise: La etiqueta FishWise identifica cómo el pez fue capturado, de donde vino, y si el pescado es sostenible (o el medio ambiente amenazado)
Mariscos seguro:. La etiqueta mariscos seguros implica independiente las pruebas de pescado para los contaminantes, como mercurio y PCB, y recomendaciones para el consumo sobre la base de los hallazgos.
Si va a comprar
piscifactoría
camarones (que no recomiendo), buscar certificaciones por: Naturland Consejo de Administración de la Acuicultura (ASC), o la etiqueta cultivados de manera responsable Whole Foods Market. Estos tres grupos de certificar que los camarones se ha planteado según las directrices de la acuicultura que protegen el medio ambiente, y prohíbe el uso de antibióticos. En cuanto a asegurarse de que en realidad estás recibiendo lo que indica la etiqueta,
The Atlantic
15 sugiere comprar mariscos de un miembro del marisco mejor Bureau.16
Esta organización de comercio informa de fraude encontrado a lo largo de la cadena de suministro de productos del mar. También es menos probable que se deje engañar si usted busca de mariscos que no ha sido importado, como las pesquerías nacionales tienden a seguir las normas de etiquetado de mariscos. Muchas zonas del interior se han dedicado a los mercados de mariscos frescos, mariscos de alta calidad que es traído a diario.
Aquí se puede hablar con el propietario directamente, que debe ser capaz de darle detalles acerca de donde el marisco vino. Por último, pero no menos importante, cuando sea posible, comprar el pescado entero, ya que es mucho más difícil de falsificar las especies de peces cuando no está cortado hacia arriba y fileteado.