Usted ha oído todo sobre todas las increíbles cualidades de la col rizada, pero ahora un cambio en la industria alimentaria está mirando de estribor hacia las características de súper de algas.
Algas: ¿Qué es, realmente
Las algas son una de varias variedades de algas que crecen en regiones costeras de todo el mundo, desde Japón a Irlanda y los EE.UU. Viniendo en negro, verde, rojo? y marrón, algunos son pequeños; algunos son tan gigantesca que forman una especie de cama o colchón en el suelo marino y pueden ser vistos cada vez más densamente en las costas
Según Datos orgánico, un sitio web en línea que proporciona información objetiva sobre diversos productos alimenticios:.
"kelp gigante, que es una de las mayores plantas en el mundo, creciendo enormemente y de pie como un árbol bajo el agua con sus raíces al pie del mar. A diferencia de una mala hierba que crece abundantemente y puede ser perjudicial para la zona que habita en, algas juega un papel muy importante para la vida marina.
Sirve como una base para la mayoría de la cadenas de comida y proporciona el hogar de un número de criaturas marinas. Además de esto, las algas marinas posee propiedades anti-microbianas y anti-inflamatorios que han sido de confianza para proporcionar beneficios para la salud de los humanos desde tiempos antiguos. "1
También se llama un vegetal del mar, este algas marinas es como una hoja verde se cultiva en un fondo marino en vez de una cama del jardín. Es muy popular en las zonas costeras de Japón, sin duda, porque es muy abundante. Muchos japoneses afirman que es una de las razones de su longevidad.
Algas Versus Kale
La comparación de algas a la col rizada verde oscuro, frondoso es interesante, ya que ambas plantas contienen bastante diferentes cantidades de nutrientes, sobre todo cuando se examinan los valores dietéticos de referencia (DRV), que le dan las recomendaciones nutricionales diarias para todos los alimentos. Por ejemplo, la col rizada contiene más antioxidantes que cualquier otro vegetal.
La col rizada es una excelente fuente de vitaminas A, C, K y B6, calcio, potasio, cobre y manganeso. Más específicamente, de acuerdo con el DRV, que contiene 684 por ciento de la vitamina K, 206 por ciento de la vitamina A y 134 por ciento de la vitamina C.
Su contenido sulforafano protege contra el cáncer, como lo hace indol-3-carbinol, que también ayuda en la reparación celular del ADN.
algas, algas marinas también conocido como marrón, contiene altas cantidades de yodo, potasio, magnesio, calcio y hierro, así como vitaminas, antioxidantes, fitonutrientes, aminoácidos, grasas omega-3 y fibra, junto retransmisión de beneficios para la salud impresionantes que son difíciles de ignorar.
algas Dar Kale un plazo para su dinero
recolección de algas marinas comercial es sin duda su mayor peligro para su sostenibilidad. Hace un siglo, que alcanzó su punto máximo cuando se cosecharon 400.000 toneladas húmedas alrededor de fertilizantes y para la fabricación de potasa para la Primera Guerra Mundial de la pólvora. Entonces comenzaron las industrias de extracción de algas de algina.
"En la década de 1930, la comunidad científica alimentaria, farmacéutica y comenzaron a extraer algina, un espesante, estabilizante, suspensión, y el agente gelificante ... ... Se emulsiona aderezo para ensaladas, y mantiene los pigmentos mezclados uniformemente en pinturas y cosméticos. "2
algas marinas, también conocido como" mar verdes, "actualmente se vende por alrededor de $ 15 por libra en el comercio minorista. Aprobado océano, una empresa con sede en Maine aprovechando temprana del último resurgimiento en el mercado de las algas marinas, algas marinas se está vendiendo a los hospitales y escuelas, como las universidades de Iowa y Texas.3
dulse cultivadas o de cría, una variedad rojo que se encuentra frente a la costa de Irlanda, que crece más rápido de las silvestres (que cuesta hasta $ 90 por libra), está creciendo, especialmente en el mercado de Estados Unidos. Cuando se fríe, una cepa crecido en Oregon tiene un sabor como el tocino, e increíblemente, contiene más proteínas que la col rizada.
Algas : la mayor fuente de yodo
Muchos alimentos contienen yodo, pero en ninguna parte cerca de la enorme cantidad de algas. Una sola cucharada ofrece la friolera de 500 por ciento de la RDV. Nada se le acerca - no vieiras, con un 90 por ciento de la RDV, o el bacalao, con un 88 por ciento en porciones de 4 onzas cada uno, o una taza de yogur, que pesca el 47 por ciento de la RDV.
De acuerdo con la Fundación George Mateljan, una fundación sin fines de lucro que comparte información científicamente probada sobre los beneficios de una alimentación saludable:
"El yodo es un componente clave de las hormonas producidas en la glándula tiroides. Estas hormonas son absolutamente críticos para la salud humana, ayudando a controlar la producción y utilización de energía en casi todas las células del cuerpo. "4
El yodo también ayuda a regular la glándula tiroides para producir un cabello fuerte y saludable, la piel y las uñas, así como para formar las hormonas tiroideas, tiroxina y triiodothyronine.5 es también esencial para la adecuada formación de su estructura esquelética y la regulación del metabolismo energético y el cerebro de su cuerpo en un proceso regulado por la glándula pituitaria.
La proceso de mielinización en los sistemas nerviosos centrales de los recién nacidos es otra función clave de la hormona tiroidea. yodo equilibrado en el cuerpo de la madre es imprescindible en el embarazo y la lactancia materna para el desarrollo óptimo de cells.6 el cerebro del bebé
Sin embargo, es importante entender que
equilibrar sus niveles de yodo es crucial. los especialistas suelen recomendar alrededor de 150 microgramos (mcg) al día. El consumo excesivo podría dar lugar a cualquiera de hipo o hipertiroidismo.
sabor Versatilidad y Umami de Algas Se hace un manjar
como alimento, los aficionados de algas alaban su sabor como el último salmuera, agua de mar atada esa es la esencia de umami. Nori, una de las especies de algas más populares, se seca en hojas para hacer rollos de sushi. Otras variedades incluyen dulse, arame, que es negro; wakame de color verde oscuro; kombu; y spirulina.7
Algas no es un nuevo producto en el pueblo de Estados Unidos se han reunido y se consume desde hace siglos, incluyendo en ambas costas de Estados Unidos. De hecho, los científicos han teorizado acerca de una "autopista de algas" facilitar la migración de Japón, a lo largo de Siberia, a Alaska. 8
Un informe de 2010 de la ONU estima que el sudeste asiático es responsable de más del 99 por ciento de la producción de algas marinas en todo el mundo. Sin embargo, entre 100.000 y 170.000 toneladas de algas marinas (húmedo) se cosechan desde California aguas de cada año.9
Recientemente, ha sido cultivada en algas frescas, congeladas y comercializado en los EE.UU. No requiere fertilizantes, agua dulce o la tierra al igual que otros cultivos alimentarios comercialmente viables.
saboreando los beneficios nutricionales valiosos de Algas
Hace más de un siglo, un químico japonés descubrieron que dulse contiene ácido glutámico, conocido en su cuerpo como el glutamato, central para el sistema nervioso y la mayoría de los aspectos de la cognición, la memoria, el aprendizaje y el cerebro normal function.10
Algas pueden inducir apoptosis en mama estrógeno-ligado, de endometrio y ovario cancers11 por la disminución de los niveles de la hormona estradiol sexo.
Un review12 mostró que la apoptosis inducida en la próstata, hígado, oral, páncreas y otros cánceres, inhibe la Helicobacter pylori, que causa úlceras estomacales y objetivos condiciones inflamatorias de la piel.
Además, el alga contiene algínico ácido, que protege a las plantas de las bacterias, pero en su cuerpo pueden reducir la exposición a la radiación y evitar que los metales pesados de ser absorbido. ácido
algínico en el alga kombu es conocida por sus efectos positivos sobre la diabetes, 13, así como su capacidad para coagular la sangre. Se previene las caries dentales, promueve la salud digestiva, protege contra la gripe, ayuda a la digestión, protege y mantiene la visión health.14 corazón Livestrong señaló:
"alginato de sodio derivado de algas reduce la absorción de estroncio radiactivo en los intestinos por del 50 al 80 por ciento ... (permitiendo) que el calcio se absorbe a través de la pared intestinal, mientras que la mayor parte de la unión de estroncio, que se excreta del cuerpo. "15
¿Cómo produce Algas Estos increíbles beneficios de salud?
como se ha mencionado, el alga es una excelente fuente de magnesio, potasio, calcio, boro, fibra soluble y hierro, así como vitaminas a, B12, C y E.
El hierro de algas ayuda a formar la sangre saludable y prevenir la anemia y los antioxidantes combaten los radicales libres, lo que garantiza por completo el crecimiento de los huesos y la función muscular óptima. De acuerdo con la Fundación George Mateljan:
"Una cucharada de alga seca contendrá entre la mitad miligramos (mg) y 35 mg de hierro, y esto de hierro también se acompaña de una cantidad medible de vitamina C. Dado que la vitamina C actúa para aumentar la biodisponibilidad del hierro vegetal, esta combinación de verduras del mar puede ofrecer una benefit.16 especial
el saldo de yodo en la glándula tiroides es difícil, y tanto yodo demasiado y demasiado poco puede disminuir la producción de hormonas. Esto no es una situación en la que más es siempre mejor. "17
Kelp suplementos y productos
Especialmente en las zonas del mundo en las algas no está fácilmente disponible, se toman suplementos de algas para ayudar a prevenir problemas tales como hipotiroidismo o bocio debido a una deficiencia de yodo. Según el Daily Mail:
"Las deficiencias pueden ser tratados con 150 mcg de yodo al día. El uso prolongado de grandes cantidades de yodo (6 mg o más al día) puede suprimir la actividad de la glándula tiroides. Un límite superior seguro de yodo es de 1.000 mcg por día. "18
Las algas son un alimento nutritivo para su dieta, que puede estar agotado de nutrientes tales como yodo. También hay gránulos de algas enriquecidas con nutrientes para ablandar y numerosos platos de sabor. Otros productos que están creciendo en popularidad:. Productos para el cuidado de la piel, jabón, crema solar, crema dental y más
Si el agua no está limpia, ¿Qué pasa con el alga marina
Hay varios factores que influyen en la estabilidad de los bosques de algas? , así como recolección de algas marinas, tipo El Niño tormentas, el pastoreo de los peces y la contaminación. Mientras que algunos científicos creen algas es sostenible, condiciones adversas pueden suponer una grave amenaza. Existe la preocupación de que, si bien algas absorbe los minerales del agua de mar, sino que también puede absorber las toxinas y la contaminación concentrada. De acuerdo con la Administración Oceánica y Atmosférica Nacional (NOAA):
"Kelp puede experimentar tasas de crecimiento reducidas y el éxito reproductivo en aguas más tóxicos y sedimentos. Los estudios sobre formas microscópicas de algas kelp sugieren que es sensible a las aguas residuales, los vertidos de residuos industriales, y otras causas de la mala calidad del agua y la calidad de los sedimentos. "19
Sin embargo, Barton Seaver, saludable y director del programa Sustainable Food en Harvard, dice algas no es sólo un cultivo sostenible - es una restauradora, debido a la absorción de dióxido de carbono rápida, lo que reduce la acidificación del océano. Según Datos orgánicos:
"Las algas pueden filtrar el exceso de nitrógeno y fósforo del agua, también. A (NOAA), proyecto financiado en Puget Sound del Estado de Washington tiene el objetivo de demostrar que las algas cultivadas puede crear un halo de protección "alrededor subrayado hábitats marinos. No estamos en un punto donde sólo estamos enfocados en no hacer daño. Realmente estamos empezando a investigar y descubrir métodos de producción de alimentos que nos permiten restaurar y sanar entornos. "20
Algas protege en sí misma con yodo
Mientras algas tiene el yodo que es protectora para los seres humanos, sino que también protege las algas misma revista Discover informó:.
"Cuando las algas se destacó durante la marea baja por la exposición a la luz y el ozono atmosférico, libera yoduros -, iones cargados negativamente individuales - que recubren las algas y protegerlo de las amenazas químicas, tales como la formación, naturalmente, peróxido de hidrógeno y los radicales libres. los yoduros también forman yodo en la atmósfera.
Esta respuesta puede ser la más sencilla químicamente - y (basa no carbono) primero inorgánico -. antioxidante que se ha encontrado la protección se extiende más allá de las algas Anteriormente se demostró que el yodo liberado de algas proporciona los núcleos para la condensación de las nubes, o partículas sobre los que pueden formar nubes algas puede ayudar a reducir la capa de ozono.. acumulación y mantener la integridad de la atmósfera ".
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Una operación innovadora en Long Island Sound se aprovecha de esto, crecimiento de algas con mariscos, debido a las algas protege el marisco de las floraciones de algas nocivas, mientras que el algas se desarrolla simultáneamente en nitrógeno que priva a las aguas del oxygen.22 Además, hay cuatro ambientes marinos protegidos a nivel nacional.
"proyectos de monitoreo continúan activamente en los cuatro santuarios. Con las encuestas en curso de extensión de algas (y) las condiciones oceánicas físicos ... los investigadores obtendrán una comprensión más completa de los impactos naturales y antropogénicos en los bosques de algas. "