La importancia de las proteínas en una dieta saludable es bien conocido por los expertos en nutrición, y ampliamente entendido por la población en general. De hecho, cada sistema corporal está soportado directa o indirectamente por la proteína. Por ejemplo, la proteína apoya el desarrollo estructural de las células, ayuda a garantizar la integridad de los tejidos, ayuda a la digestión, lleva las hormonas, y fortalece el sistema inmunológico [i].
Más recientemente, sin embargo, la motivación para las personas elegir alimentos ricos en proteínas ha sido impulsado por la dieta libre de hidratos de carbono y la reducción de hidratos de carbono, tales como la dieta Atkins, la dieta South Beach y la dieta isométrica. A través de cada uno de estos programas de la dieta, millones de personas están explorando atentamente las etiquetas de alimentos, salud y hacer preguntas pertinentes cuando se come fuera. Sumado a este número creciente de personas están conscientes de proteínas, por supuesto, los millones de culturistas, levantadores de pesas y atletas que han demostrado durante siglos el valor insustituible de la proteína en la construcción y el mantenimiento de los músculos.
Tan impresionante e inspirador, ya que es para ver que más gente que nunca son "proteína-consciente," todavía no tenemos datos de proteínas más útil para aprender. Es un tiempo bien pasado para añadir un entendimiento de aminoácidos de esta base de conocimientos proteína
Mucha gente -. Comprensiblemente - no reconocen que los aminoácidos no son ácidos, ya que se entiende convencionalmente. Más bien, son las unidades moleculares que forman las proteínas. Son, simplemente, los bloques de edificio de la proteína
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen dos grupos de moléculas:. Amino (-NH2) y carboxilo (-COOH). Hay un total de 19 aminoácidos en la dieta humana, de los cuales 11 son no esenciales y los 8 restantes son esenciales. Es este hecho de importancia crítica - que hay 2 tipos de aminoácidos -. Que deben ser bien comprendidos y por los comedores de todo el mundo
Si el término "aminoácido" no sugiere fácilmente el enlace a la proteína, los términos aminoácidos "no esenciales" y aminoácidos "esenciales" pueden ser fuentes de aún mayor confusión. El mundo nutricional es aficionado a la palabra "esencial", y lo utiliza a menudo para describir algo que es importante, o crítica, o irremplazables. Por ejemplo, un nutricionista puede informar a su paciente de forma racional que el consumo de 50 gramos de proteína por día es esencial; y por esto ella significa "muy importante".
Esta misma aplicación del término hace referencia ahora, sin embargo, fluir hacia el vocabulario y el aminoácido "esencial" "no esencial".
los aminoácidos no esenciales son aquellos que el cuerpo es capaz de sintetizar en sí. Esto no significa, por supuesto, que el cuerpo puede crear estos aminoácidos no esenciales de la nada. Más bien, significa que el propio laboratorio interno del cuerpo puede crear estos 11 aminoácidos no esenciales a partir de materias primas. Es por esta razón por la que estos 11 aminoácidos se denominan no esencial; no tiene nada que ver con el término "importante" o "sin importancia". Estos 11 aminoácidos no esenciales incluyen, en orden alfabético: [ii]
- alanina
- Arginina
- asparagina
- ácido aspártico
- cisteína
- ácido glutámico
- glutamina
- glicina
- histidina
- prolina
- tirosina
Los restantes 8 aminoácidos se denominan esenciales; y esto se refiere al hecho de que no pueden ser sintetizados. El cuerpo sólo puede recibirlos de forma exógena (por ejemplo. Través de los alimentos). Estos aminoácidos esenciales incluyen, en orden alfabético: [iii]
- isoleucina
- leucina
- Lisina
- La metionina
- fenilalanina
- serina
- Treonina
- triptófano
- Valina
la comprensión de la importancia de los aminoácidos es crítica, debido a la falta de comer alimentos que contienen estos aminoácidos esenciales puede conducir a la deficiencia y los efectos adversos para la salud. Estos efectos pueden incluir - pero no se limitan a - fatiga, alergias, pérdida de memoria, y la enfermedad incluso corazón [iv]. Cuando se tiene en cuenta el dolor y el sufrimiento causado por cualquiera de estos cuatro efectos nocivos para la salud, y la miríada de enfermedades posteriores que puedan provocar, se hace evidente que el conocimiento de los aminoácidos, y especialmente los aminoácidos "esenciales", debe ser una parte de la base de conocimientos de un comedor inteligente.
Si bien ha habido algún movimiento por parte de las compañías de suplementos nutricionales para proporcionar comedores con fuentes convenientes y agradables al paladar de proteínas, muchos de ellos han puesto su comercialización necesidades primero y ignorado aminoácidos en conjunto. Como consecuencia de esta omisión, algunos comedores están sufriendo realmente de una "sobredosis" de proteína incompleta. Esto se debe a lo que están comiendo no puede proporcionarles la proteína total, esencial que necesitan. Las únicas proteínas completas en el planeta se derivan de los productos lácteos, carne, pescado, aves de corral, y la soja, y estos alimentos no están presentes en nuestros alimentos más comunes. Hay, sin embargo, los suplementos de proteínas que también ofrecen proteínas con el espectro completo de aminoácidos.
La solución aquí es sencillo y accesible. Comedores deben elegir simplemente a comer alimentos y suplementos nutricionales que ofrecen una fuente de "completo" de la proteína. Esto significa que los 19 aminoácidos esenciales deben estar presentes incluyendo, por supuesto, los "esenciales" 8 aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar
Hay algunas empresas -. Aunque todavía claramente en la minoría - que crear suplementos nutricionales que asegurar cuidadosamente que todos los aminoácidos están presentes. Es notable que estas empresas no tienen por qué hacer esto, ya que ni la Administración de Alimentos y Drogas, ni muchos consumidores están demandando esto desde su etiquetado de los alimentos; al menos no todavía. Esta es una razón más para alabar a aquellas empresas que están poniendo las personas y la nutrición en primer lugar, y la comercialización de un distante segundo lugar.