En cualquier tienda de comestibles en América del Norte en estos momentos, hay compradores que cruzan las islas, tomando decisiones inteligentes sobre la nutrición de su familia. Armado con la información más reciente acerca de la salud, la elección de alimentos ricos en nutrición es un objetivo primordial. Por desgracia, no importa lo cuidadosamente que uno tiendas, a menudo hay poca nutrición en los alimentos que consumimos. De hecho, es casi imposible consumir los nutrientes adecuados en su dieta normal en nuestro mundo moderno.
Lo que hace que nuestros alimentos sean desprovistos de nutrición? Hay muchas causas, principalmente la agricultura moderna, almacenamiento y métodos de conservación de alimentos. Vamos a echar un vistazo a por qué sucede esto.
En primer lugar, se reconoce ampliamente que los suelos de América del Norte se han agotado de muchos nutrientes desde la década de 1930 debido a la pérdida de la capa superficial del suelo y la dependencia de los fertilizantes químicos. Los agricultores reemplazan el nitrógeno, potasio y fósforo empobrecido por la agricultura con el fin de lograr un crecimiento óptimo de las plantas. Sin embargo, se presta poca atención a la sustitución de minerales perdidos en los suelos.
La demanda del consumidor por los productos atractivo también juega un papel. Esta demanda se ha traducido en el fitomejoramiento para el aspecto y la longevidad de almacenamiento, haciendo caso omiso de la calidad nutricional. Las frutas y verduras son a menudo recogidos en la etapa verde, maduración durante el transporte a la tienda. De nuevo, esto evita que la producción de nutrientes que a menudo se produce en la etapa de maduración, mientras que en la propia planta. Un ejemplo de esto se ve en las frutas, donde los niveles cartenoid aumentan a medida que la fruta madura de forma natural.
producen ahora viaja un promedio de 1500-2000 millas de la granja al mercado, a menudo en camiones refrigerados. Se han realizado pocos estudios realizados sobre los efectos del almacenamiento en los productos, especialmente en el área de los niveles generales de fitonutrientes. Sin embargo, lo que sí sabemos es verduras frescas más nutrientes de manera constante sueltos, cuando se almacena en condiciones frías y oscuras. Algunos tipos de productos son más vulnerables a estas pérdidas que en otros, la pérdida de un cincuenta por ciento o más de fitonutrientes en tan sólo cinco días de almacenamiento.
métodos de conservación de alimentos a menudo desempeñan un papel en el agotamiento de los nutrientes. Cuando blanqueadas adecuadamente antes de la congelación, la mayoría, pero no todos-los alimentos conservan más nutrientes cuando se congela en comparación con los métodos de enlatado. Curiosamente, el recipiente utilizado en el envasado también hace una diferencia. Conservas en latas menudo conservan más nutrientes que los que están en recipientes de vidrio o de plástico tantos nutrientes se agotan por la exposición a la luz.
Métodos de preparación más afecta a la calidad nutricional de los alimentos. Troceado, molienda y el calentamiento de alimentos agota los nutrientes. conservantes añadidos comunes en el procesamiento de la causa agotamiento de los nutrientes y el uso de conservantes antimicrobianos pueden disminuir las bacterias normalmente presentes en el colon, lo que dificulta la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes que quedan en los alimentos después de procesar.
Ha habido muy muy poca investigación comparando los nutrientes en los alimentos antes y después del procesamiento. El resultado es que las etiquetas nutricionales se calculan a partir de los alimentos no elaborados utilizando lo que se denomina "factores de retención de nutrientes". Sin embargo, estas fórmulas no tienen en cuenta todos los aspectos de la pérdida de nutrientes y se ha demostrado que es inexacta en la representación de los niveles de nutrientes en los alimentos después de su transformación.
Entonces, ¿qué se puede hacer para asegurar una nutrición adecuada en nuestra dieta? El enfoque más razonable sería comer frutas frescas, solamente criados orgánicamente y verduras escogidas del jardín justo antes de su consumo, que se consumen en el conjunto, estado crudo. Por supuesto, esto no es posible para la gran mayoría de las personas. Mientras que el consumo de alimentos como cerca de los ideales es un objetivo, ya no es realista esperar que la dieta sola para proporcionar una nutrición adecuada. Algún tipo de suplementación es necesaria.
Con el fin de incorporar los nutrientes adecuados, en las cantidades óptimas en relación con otros nutrientes y en la forma más biodisponible, el gran cuidado debe ser tomado en la selección de todos los suplementos. El precio no es necesariamente una indicación de calidad. Tomando la cantidad máxima posible con seguridad no es una garantía del máximo beneficio, ya sea. Se requiere la debida diligencia en el proceso de selección. Sabe que lo que usted está tomando es realmente beneficioso para su cuerpo.
Una buena nutrición es esencial para una vida sana, pero la obtención de una alimentación suficiente de la dieta por sí sola es casi imposible debido a los modernos métodos de cultivo, almacenamiento y preparación exigidos por los consumidores . Por lo tanto, el uso cuidadoso de la suplementación es un requisito para la salud.