En primer lugar algunos términos.
La fructosa ... un azúcar de cinco carbonos que se encuentra naturalmente en las frutas, no causa tanta insulina que se secreta como la glucosa y tiene un sabor más dulce que la glucosa.
glucosa ... un azúcar de seis carbonos que es el producto de degradación del glucógeno (un polímero de glucosa, múltiples unidades de glucosa conectadas entre sí,) que se encuentra naturalmente en las patatas y cereales.
... glucógeno múltiples unidades de la glucosa conectadas entre sí (un polímero). Lo que se suele llamar "hidrato de carbono complejo" hoy en día.
La glucólisis ... deriva de la raíz griega que significa glyk- disolución "dulce" y lisis. La vía metabólica para la utilización inicial de glucosa.
fosfofructoquinasa ... la enzima que cataliza la reacción de la fructosa 6-fosfato a fructosa 1,6-bifosfato. No es necesario entender algo más sobre esta reacción aparte del hecho de que si la fructosa proviene de una fuente distinta a la degradación de la glucosa, bloquea este paso para la glucosa en fructosa derivada hasta toda la glucosa no ha sido metabolizado.
La glucosa y la fructosa son metabolizados a través de Gylcolysis
Tanto fructosa y glucosa se metaboliza a través de la glucólisis. Ambos terminan en algún momento como tres fragmentos de carbono. Para que la glucosa para ser dividido en tres fragmentos de carbono primero debe ser metabolizado a un azúcar de cinco carbonos, en realidad fructosa. Aquí es donde comienza el problema, ya que la fructosa es un azúcar ya cinco carbonos. La siguiente analogía espero que ayudará a la hora de explicar esto. La analogía, sin embargo, está lejos de ser perfecto
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Ya comenzamos con la glucosa y la fructosa por separado como en alta fructosa de jarabe de maíz o miel, o con fructosa y glucosa conectadas entre sí, como en sacarosa (azúcar de mesa común), No hace diferencia. Tan pronto como la sacarosa golpea el torrente sanguíneo, se descompone inmediatamente hacia abajo (hidroliza) a la fructosa y la glucosa.
Freda La fructosa se casa con Gary (glucosa) de sacarosa. Ellos viven felices sobre el Sugar Lane. Ambos trabajan en las células del músculo y del hígado, donde se metabolizan por lo general en la grasa y ralentizar el sistema inmunológico a paso de tortuga. Se levantan temprano en la mañana y ambos tienen que conseguir en el camino de la glucólisis para llegar al trabajo. Gary (glucosa) es un átomo de carbono más pesado que Freda fructosa y debido a eso, no puede cruzar el río en uno de los puentes más ligeros y más rápidos en su camino al trabajo. Freda fructosa Sin embargo, al ser más ligera, no tiene ningún problema de cruzar el puente más rápidamente y hacer el atajo de la carretera de la glucólisis. Gary glucosa, sin embargo, tiene que ir a la calle muy por encima del atajo, ya que es demasiado pesado para tomar el atajo puente más ligero.
La fosfofructoquinasa Intersección
Como de costumbre Freda la fructosa llega a la intersección fosfofructoquinasa bien antes de Gary glucosa. En el momento en Gary glucosa llega a la intersección, el policía dirigiendo el tráfico es una vez más lo que todo el Freda fructosas pueda tomar la curva en carretera, mientras que la glucólisis, todo el Gary Glucoses puede hacer es sentarse en el tráfico y esperar. Una vez más, Gary, y todos los demás Glucoses en su camino al trabajo, hay que sentarse y esperar a que todo el Freda fructosas para obtener la glucólisis camino antes de poder continuar.
LA Traffic Control de
El control de tráfico ve todas estas Glucoses sesión atascados en el tráfico, al igual que el tráfico de copias de seguridad de todos los días en los Ángeles. Reacciona mediante la inyección de una gran cantidad de luces verdes (insulina) en la vía de los Glucoses para ir a trabajar. Por último, todos los fructosas pasan y ahora porque hay demasiadas luces verdes, todos los Glucoses pasan rápidamente. De repente no hay Glucoses que se encuentran en el camino de la glucólisis. Todas las células a lo largo de la manera que solía ser capaz de enganchar algo de glucosa no puede porque no hay ninguna. Si es el exceso de insulina que es la causa de muchas de las enfermedades de estilo de vida que vemos hoy en día, o toda la copia de seguridad de Gary Glucoses decidir para causar su propio daño a las arterias que se encuentran, no lo sé. Se sin embargo, claramente establecido que la ingestión de sacarosa (fructosa y glucosa) está relacionada con muchas de nuestras enfermedades de estilo de vida de hoy, incluyendo el extenso daño en el sistema vascular que se produce con la edad adulta diabetes mellitus. Lo sé, mis arterias dañadas están arriba en este sitio.
La hipoglucemia
Ahora usted empieza a sentirse mareado, mareado y un poco desorientado. El control de tráfico ha inyectado demasiadas luces verdes y la concentración de la glucosa cae precipitadamente. El cerebro comienza a quejarse porque ya no tiene suficiente glucosa para funcionar. Si el azúcar en sangre es lo suficientemente baja, pueden producirse complicaciones graves.
fructosa y glucosa Junto
La combinación de fructosa y glucosa se debe evitar tanto como sea posible. Cuando usted come su fruta, tratar de dejar al menos una hora o dos, preferiblemente, antes de que el consumo de patatas, cereales integrales o arroz. También evite lo más que puede sacarosa, jarabe de maíz alto en fructosa, miel y jarabe de arce o cualquier edulcorante que tiene como ingredientes principales, la fructosa y la glucosa.
Otros edulcorantes
Brown jarabe de arroz
Brown jarabe de arroz es más o menos sobre 45% de maltosa (dos unidades de glucosa enganchados juntos), 50% de carbohidratos complejos y 3% de glucosa. Sin glucosa y fructosa juntos, pero todavía dulce y he conocido a algunas personas que pueden incluso conseguir hipoglucémico de ella.
jarabe de malta de cebada
Hecho de cebada entera es aproximadamente el 65% y el 30% de maltosa hidratos de carbono complejos.
concentrados de frutas
Estos son generalmente combinaciones de glucosa, fructosa y sacarosa y se deben evitar.
jarabe de arce
El jarabe de arce se trata de 65% de sacarosa y se debe evitar
Hoy de Salud Tip:.
Si quieres dulce, usted es más segura con stevia. A continuación sería edulcorantes derivados del arroz y cebada. Sacarosa, jarabe de maíz alto en fructosa, jarabe de arce y zumo de fruta concentrados deben ser evitados
Referencia:.
Stryer Bioquímica Cuarta edición
Copyright Juan Mericle MD 2005 Todos los derechos reservados
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Uno de nuestros lectores en Wendy el Reino Unido escribe:
Sólo para hacerle saber que, de acuerdo con el sitio web de abajo que te lleva a Carol Bond Health Foods se escribe Stevita. No podía encontrar en cualquier lugar en el sitio ya través de la sección de chat pidiendo que se escribía de manera diferente. Pensó que le gustaría saber por lo que puede dejar que los otros destinatarios del boletín de noticias saben.
Saludos ...
Wendy
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